Kuinka sieni puhdistetaan oikein?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuten tiedät, sienet ovat erittäin ravitsevia ja maukkaita, ja ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita. Tämän tyyppisestä metsätuotteesta valmistetaan erilaisia herkkuja, joita voidaan tarjoilla pääruokana sekä lihan tai vihannesten lisukkeena. Tällaisten ruokien valmistamiseksi sinun on tiedettävä, kuinka sienet puhdistetaan oikein.

Sienien puhdistus

Tämän metsän "tuotteen" syötäviä edustajia on maailmassa monia ja jokaiselle lajille käytetään erilaisia raaka-aineiden valmistusmenetelmiä. Mutta on olemassa yleisiä periaatteita, jotka koskevat kaikenlaista. Seuraavat tiedot voivat olla hyödyllisiä, jotta tiedät kuinka sienet puhdistetaan oikein:

• Jos "kasvislihan" keräys tehdään itsenäisesti, hedelmät on puhdistettava maasta, ruohosta ja oksista välittömästi paikan päällä.
• Ennen sienen puhdistamista se on pestävä perusteellisesti. Ja tämä koskee mitä tahansa tämän tuotteen tyyppiä. Tämä selittyy sillä, että botulismia aiheuttavat bakteerit, jotka elävät pääasiassa maaperässä, voivat päästä hedelmän pinnalle. Kuten tiedetään, näiden itiöiden sauva ei kuole lämmön aikanakäsittelyä, joten on parasta estää tätä vaarallista "vihollista" joutumasta ruokaan.
• Sienen kanta on poistettava, ja iho voidaan harjata pois. Suurilla herkkusienillä on yleensä paksu pintakerros korkin päällä, ja se on parasta poistaa. Ja nuorten hedelmien kuori on ohut, etkä voi poistaa sitä.



• Vanhoissa sienissä on parempi leikata pohjakerros pois hatun alta ja puhdistaa jalat hyvin.
• Myös ennen sienen puhdistamista on hyvä ottaa nämä tiedot huomioon. Lamellilajit liotetaan hyvin ennen kypsennystä, jolloin katkera jälkimaku voidaan poistaa ja madot (jos ne ovat asettuneet hedelmän sisään) voidaan poistaa. On parempi olla altistamatta putkimaisia sieniä pitkäaikaisille vesi "menettelyille", koska ne imevät nestettä hyvin. Ne on tarpeeksi helppo huuhdella;
• Hedelmähattujen yläkerros voidaan poistaa veitsellä leikkaamalla reunat pois ja vetämällä ihosta.

Lisätietoja

Ehkä näistä tiedoista on myös hyötyä:

• Ennen sienen puhdistamista on käytettävä käsineitä suojataksesi käsien ihoa tummumiselta.
• Poiminnan jälkeen hedelmien ei pitäisi makaa pitkään, enimmäisaika on 3 tuntia. Tätä ajanjaksoa lyhennetään, jos sienet on korjattu sateen jälkeen. Jos tuotteita ei ole mahdollista käsitellä välittömästi, on parempi laittaa ne astiaan, jossa on hieman suolattua vettä.
• Jotta kuoritut sienet säilyvät raikkaana, niitä on pidettävä hieman sitruunamehulla hapotetussa liuoksessa.
• Niitä, jotka haluavat valmistaa metsän "tuotteita" kuivaukseen, saattaa kiinnostaa seuraava kysymys: "Pitäisikö sienet puhdistaa ja pestä?" Tässä tapauksessa on suositeltavaa puhdistaa hedelmät roskista, leikata jalat pois, eikä vesitoimenpiteiden suorittaminen ole toivottavaa.
• Voit kuivata sienet jääkaapissa, jotta hedelmän mehukkuus säilyy. Voit tehdä tämän levittämällä paperiarkkeja ja sijoittamalla niille puhdistetut raaka-aineet (mieluiten viimeisille hyllyille) yhtenä kerroksena. Kahden viikon kuluttua raaka-aineet on pujotettava lankoihin ja asetettava kuivaan paikkaan.

Sieniä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen. Ne voidaan myös korjata talveksi useilla tavoilla (peittaus, kuivaus, purkittaminen). Tietysti joka tapauksessa on tärkeää osata puhdistaa sienet oikein, sillä tuotteiden laatu ja turvallisuus riippuvat tästä.