Kauppakeskusten ruokakentät, niiden suunnittelu ja valokuvat. Foodcourt - mikä se on?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Isoista kauppakeskuksista on jo pitkään tullut koko perheen miellyttävä ajanvietepaikka. Kun olet kävellyt lukuisten putiikien läpi, ostanut paljon hyödyllisiä asioita, haluat levätä hyvin. Täällä käytettävissäsi - elokuvateatterit, peliautomaatit ja lapsille - junat tai sähköautot.

Melko nälkäisenä, tunteiden runsauden uupumana kauppakeskusten kävijät menevät suoraan sinne, missä he voivat syödä herkullisesti. Mutta monet eivät edes ymmärrä, että tällaisia alueita kutsutaan ruokakentiksi. Ja nähdessään värikkäitä kylttejä he kysyvät itseltään: Ruokapaikka - mikä se on? Sinun pitäisi ehdottomasti mennä sinne!”

Mitä ovat ruokakentät?

Kauppakeskusten ruokakentät ovat yhdistelmä useita pikaruokapaikkoja yhdellä yhteisellä alueella. Yleensä ne kuuluvat eri yhtiöihin. Jokaisella on oma menu, hinnat ja palvelutaso. Tällaiset pikaruokapaikat on suunniteltu yrityksen yleisen kuvan mukaan. Jokainen ruokakenttä on varmasti varustettu design-valolaatikoilla. Monet eivät myöskään tiedä, mikä se on, vaikka luultavasti kaikki ovat nähneet ne. Valolaatikko on valotaulu, jossa on houkuttelevia herkullisia mainoskuvia.

huolimattase, että useat yritykset työskentelevät vierekkäin samassa suuressa huoneessa, vierailijoiden majoitusalue on yleinen. Ruokakentän koko vapaa alue on täynnä lukuisia ruokailutiloja. Toinen tällaisten ravintoloiden erityispiirre on itsepalvelu. Yhtä pientä poikkeusta lukuun ottamatta: paikallinen henkilökunta siivoaa astiat vieraiden jälkeen.

Modernit suunnittelijat varustavat ruokakenttien sisätilat mahdollisimman mukavaksi ja viihtyisäksi, jotta vierailijat haluavat palata tänne joka kerta. Yksi tällaisen pikaruokapaikan kirkkaimmista edustajista on "eurooppalainen" ruokapaikka. Se sijaitsee Moskovan samannimisessä ostoskeskuksessa. Ja European on tunnettu lukuisista ravintoloistaan ja erittäin mukavista ruokailualueistaan.

Ruokatarhan toiminnot

Nopea ja herkullinen ruoka - tämä on pikaruokavyöhykkeen keskeinen periaate, miltä se saattaa ensisilmäyksellä näyttää tavalliselle kadun miehelle. Mutta näin ei ole. Tärkeintä on, että ylimmässä kerroksessa on ruokakenttä. Mitä se antaa? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Päästäkseen suuren ostoskeskuksen ruokailutilaan ostajan täytyy käydä läpi lukuisia kauppoja, joissa on houkuttelevat myymälät. Tässä tapauksessa mahdollisuus kasvattaa myyntipisteiden voittoa kasvaa. Loppujen lopuksi monet ihmiset eivät tule ostoksille ostoksille vaan nauttimaan modernin pikaruoan herkuista.

Toinen, mutta yhtä tärkeä toiminto kuin kävijävirran hallinta, on työnteko. On tärkeää, että kauppakeskuksen ruokakenttä on auki myös sen jälkeenostospaviljonkien sulkeminen ja voisi palvella viihdekompleksien vierailijoita.

Ruokapaikan sijainti

Ruokapaikan ylimmän kerroksen sijainti selittyy myös hätäuloskäyntien suurella määrällä ja erityisesti järjestetyllä ilmanvaihdolla. Mutta tärkeä on myös se, mihin viimeisen kerroksen laajan alueen paikkaan ruokasalin kahvila tulee. Sen edullisin sijainti on siellä, missä on paras näkymä kaikista kauppapaviljonkien näyteikkunasta. Tällaisia leipäpaikkoja vuokraavat kauppakeskusten omistajat viime hetkellä, koska niille on erityisen suuri kysyntä milloin tahansa.

Kannattavin vaihtoehto on sijoittaa ruokapaikka kauppahallin keskelle. Mitä tämä tuo mukanaan, on ilmeistä: täydellinen 360 asteen näkymä kaikista vitriineistä. Ja minkä tahansa putiikin vierailijat houkuttelevat varmasti houkuttelevat tuoksut, jotka leviävät herkullisesti koko lattialle.

Siksi ruokakentän sijainti alakerrassa sekä erillinen sisäänkäynti siihen ovat sopimattomia. Jos kauppakeskus on yksikerroksinen, niin ruokapaikka on varusteltu aivan kauppakerroksen päässä, jotta vierailija ottaa jotain mukaansa matkalla sinne.

Foodhall - uuden sukupolven ruokakentät

Nopea, maukas ja mikä tärkeintä, edullinen - nämä ovat maanmiestemme ravitsemuksen tärkeimmät kriteerit. Monet eivät välitä siitä, että kaikki tämä herkullisuus on valmistettu puolivalmisteista, jotka eivät ole korkealaatuisia ja ensituoretta. Mutta tämä tilanne on maassamme, mutta Euroopassa ihmiset ovat tarkistaneet näkemyksiään ruokavaliosta. Ja ruokahalli korvasi jo tutun jasuosikkiruokapaikka. Mikä se on, monilla meistä ei ole aavistustakaan.

Italian ensimmäinen ruokahalli ilmestyi. Laitteen periaatteen mukaan se on hyvin samanlainen kuin perinteinen ruokakenttä. Mutta ruokasalin ruokalistalla on arsenaalissaan nopeita ja maukkaita, mutta samalla terveellisimpiä ruokia. Ne ovat analogeja ravintolamestariteoksille. Hinta on tietysti useita kertoja korkeampi kuin pikaruoka, mutta italialaiset asettavat terveyden korkeammalle. Tästä syystä ruokahallit ovat yleistyneet ja suositumpia kuin pahamaineiset pikaruokaravintolat.

Emme tietenkään tule kysymykseen tällaisen terveellisen ruokatarjoilun järjestämisestä. Loppujen lopuksi luonnontuotteet nostavat ruokien hintoja niin paljon, että monet lopettavat vierailun kauppakeskusten ruokakentille ja siirtyvät tuntemattomaan alkuperään - shawarmaan ja belyashiin. Jos kuitenkin löydät mukavia tuoretuotteiden toimittajia, ei ruokahallissa ole asiakkaille loppua. Mutta tänään maassamme se on vain unelma…

Pikaruokakauppa aloittelijoille

Melko houkutteleva ja kannattava idea on järjestää oma ravintola ruokakentän yhteiselle alueelle. Mutta mitä pitäisi ottaa huomioon ja mistä aloittaa aloittelija tässä liiketoiminnassa? Ja onko edes mahdollisuutta murtautua läpi kunniallisten kilpailijoiden joukossa? Yritetään ymmärtää tämän tapauksen kaikki vivahteet.

Yhteyksien luominen

Jos sinulla ei ole kokemusta ravintolatoiminnasta ja hyviä tuttavuuksia kauppakeskuksen johdon joukossa, niin pikaruokaravintolan järjestäminen ei ole kannattava. Koska kilpailussa pisteen sijainnin valinnassaruokapaikka suosii merkkiyrityksiä. Mutta usein, jos paikkoja on ja ravintoloitsijista on pulaa, on mahdollisuus todistaa itsensä. Ja jos sinulla on hyviä ystäviä kauppakeskuksen johtopiireissä, niin mahdollisuudet saada leipäpaikka kaksinkertaistuvat.

Esittely

Vaikka olisit kokenut ravintoloitsija, osaava esittely tulevasta myymälästäsi on vain plussaa. Sen tulee sisältää pienintä yksityiskohtaa myöten kehitetty menu, paikan suunnittelu, ruokien hinnat sekä kätevä viestintäprojekti, joka on hyödyllinen juuri sinulle.

Katsella

Halutun sijainnin saamisen ja kauppakeskuksen johdon kanssa solmitun sopimuksen jälkeen sinun tulee aloittaa pikaruokaravintolan rekisteröinti. Se vaatii erityislupia tietyiltä viranomaisilta.

Mutta sen lisäksi, että kauppakeskuksen johto saa työskennellä ruokakentällä, tarvitaan huomattavaa rahoitusta. Vaikka liikeidea itsessään on lähes win-win, se voi aluksi osoittautua kannattamattomaksi. Siksi olisi tarkoituksenmukaisempaa avata useita myyntipisteitä.

Tästä eteenpäin pikaruoan järjestäminen suuren kauppakeskuksen ruokasalissa on kannattavampaa niille ketjutoimijoille, jotka ovat työskennelleet alalla yli vuoden. Kyllä, ja 96 prosentissa tapauksista etusija annetaan heille, ei aloittelijoille, vaikka liiketoimintasuunnitelma olisi erittäin kannattava.

Ruokapaikan sisustus

Yleinen suunnittelu ja sijainti määräävät, kuinka kannattava ruokapaikka tulee olemaan. Alla olevissa kuvissa on joitain houkuttelevimmista ruokakenttien suunnittelusta.

Itse suunnitteluideatarkoittaa lakonista yhdistelmää viihtyisyyttä ja mukavuutta sekä toimivuutta ja estetiikkaa. Samalla ruokakentän muotoilu eroaa kauppakeskuksen yleisestä tunnelmasta, se kiinnittää huomion itseensä ja kutsuu sisään.

Kalusteilla on tärkeä rooli ruokasalin sisustuksessa. Ensimmäiset ruokakentät järjestettiin "syö nopeasti ja lähde" -periaatteella, joten ruokailutilat eivät olleet mukavia ja kantoivat vain toiminnallista kuormaa. Nykyään käsite on kuitenkin muuttunut. Ja kokonaisen sisustuksen tekijöiden on järjestettävä kaikki niin, että vierailija viipyy täällä pidempään ja seuraavan kerran hän tulee ehdottomasti tänne.

Kalusteet valitaan tämän periaatteen mukaan - mukavat muovi- tai pehmeät tuolit sekä monissa ravintoloissa ja minisohvat. Niitä täydentävät täydellisesti mukavat pöydät, jotka on valmistettu siten, että tavallinen välipala niissä muuttuu illallisjuhliksi. Ja kaikkein automatisoiduimmat linjat tilausten vastaanottamiseen ja antamiseen nopeuttavat merkittävästi asiakaspalvelua.

Ruokapaikan suunnittelun pääsääntö on maksimaalinen mukavuus ja ruokailutilat. Ja älä unohda omaperäisyyttä. Ulkonäköhän on se, joka houkuttelee vierailijan tutustumaan ruokalistaan, ja sen mukavuus valloittaa ja saa heidät tulemaan tänne uudestaan ja uudestaan.