2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ora on suuri vilja, jota käytetään yleisesti leivissä, juomissa ja erilaisissa keittiöissä mistä tahansa kulttuurista. Yhtenä historian ensimmäisistä viljellyistä viljoista se on edelleen yksi eniten kulutetuista koko maailmassa. Ohrahelmi ja muut ohrahelmituotteet ovat kasvattaneet suosiotaan nopeasti viime vuosina niiden tarjoamien erilaisten terveyshyötyjen ansiosta. Mikä on ohran koostumus ja mitä hyötyä siitä on?
Helmi on tärkeä ravintokuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joita ei löydy muista viljoista. Se voi vähentää liikalihavuuden, diabeteksen, sydänsairauksien, syövän ja muiden kroonisten terveysongelmien riskiä.
Mikä se on?
Ora on peräisin Etiopiasta ja Kaakkois-Aasiasta, missä sitä on viljelty yli 10 000 vuoden ajan. Muinaiset sivilisaatiot käyttivät rouvia ihmisten ravinnoksija eläimille sekä alkoholijuomien valmistukseen. Ensimmäinen tunnettu ohraviinin resepti juontaa juurensa Babyloniasta 2800 eKr. Lisäksi ohravettä on käytetty erilaisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin muinaisista ajoista lähtien.
Oralla oli tärkeä rooli antiikin kreikkalaisessa kulttuurissa perusleipäviljana sekä tärkeänä ravintona gladiaattoreille, jotka pitivät suurimman osan vahvuudestaan tätä viljaa sisältävän ruokavalion ansioista. Ohra tunnettiin myös muinaisessa Kiinassa maskuliinisuuden symbolina, sillä viljan varret ovat painavia ja sisältävät runsaasti siemeniä.
Koska vehnä oli erittäin kallista ja sitä ei ollut saatavilla keskiajalla, monet eurooppalaiset tekivät tuolloin leipää ohran ja rukiin yhdistelmästä. 1500-luvulla espanjalaiset toivat tämän viljan Etelä-Amerikkaan, kun taas englantilaiset ja hollantilaiset siirtolaiset 1600-luvulla toivat sen mukanaan Yhdysv altoihin.
Tänään suurimmat kaupalliset ohran tuottajat ovat Kanada, Yhdysvallat, Venäjä, Saksa, Ranska ja Espanja.
Mitä tämä kulttuuri sisältää?
Oran kemiallinen koostumus on erittäin rikas. Se sisältää tärkeitä ravintoaineita, jotka voivat tarjota useita terveyshyötyjä. Tällä monipuolisella murolla on hieman sitkeä rakenne ja hieman pähkinäinen maku, joka täydentää monia ruokia.
Se on myös runsaasti ravintoaineita ja sillä on vaikuttavia etuja, jotka vaihtelevat ruoansulatuksen parantamisesta ja laihduttamisesta kolesterolin alentamiseen ja sydämen vahvistamiseen.
Hermiohran muodossa oleva ohra on rikas kuidun, molybdeenin, mangaanin ja seleenin lähde. Se sisältää myös merkittäviä määriä kuparia, B1-vitamiinia, kromia, fosforia, magnesiumia ja niasiinia.
Lisäksi ohra sisältää lignaaneja, ryhmän antioksidantteja, jotka vähentävät syövän ja sydänsairauksien riskiä. Kuitenkin, kuten kaikki täysjyvät, myös ohra sisältää aineita, jotka heikentävät ruoansulatusta ja hidastavat ravintoaineiden imeytymistä. Yritä liottaa jyvät vähentääksesi niiden sisältöä. Tämä kypsennysmenetelmä tekee ohran ravintoaineista paremmin imeytyviä.
Liotus voi myös lisätä kehosi imeytyvien vitamiinien, kivennäisaineiden, proteiinien ja antioksidanttien määrää.
Vähennä nälkää
Ohran ominaisuudet voivat vähentää nälkää ja lisätä kylläisyyttä. Molemmat tekijät voivat johtaa painonpudotukseen ajan myötä.
Ora vähentää nälkää suurelta osin korkean kuitupitoisuuden ansiosta. Ohrassa oleva beetaglukaanina tunnettu liukoinen kuitu on erityisen hyödyllinen.
Tällaisilla aineilla on taipumus muodostaa suolistossa geelimäistä ainetta, mikä hidastaa ravintoaineiden ruoansulatusta ja imeytymistä. Tämä puolestaan rajoittaa ruokahaluasi ja edistää kylläisyyttä. Ohran sisältämät proteiinit edistävät myös pitkän aikavälin kylläisyyttä.
Liukoinen kuitu voi lisäksi polttaa vatsan rasvaaaineenvaihduntasairaudet.
Paranna ruoansulatusta
Tämä vilja voi parantaa suoliston terveyttä. Tämän varmistavat ohran kemiallisen koostumuksen muodostavat kuidut, erityisesti veteen liukenemattomat. Näiden ominaisuuksien ansiosta ne lisäävät ulostettasi ja nopeuttavat suolen toimintaa, mikä vähentää ummetuksen riskiä.
Toisa alta ohran korkea liukoinen kuitupitoisuus tarjoaa ravintoa ystävällisille suolistobakteereille, jotka tuottavat kehon tarvitsemia rasvahappoja. Tutkimukset osoittavat, että ohra auttaa "ruokkimaan" suoliston soluja vähentäen tulehdusta ja lievittämään suolen häiriöiden, kuten ärtyvän suolen oireyhtymän, Crohnin taudin ja haavaisen paksusuolitulehduksen, oireita.
Vähennä sappikivien riskiä
Kemian korkea kuitupitoisuus. Ohran koostumus voi myös auttaa estämään sappikiviä. Nämä ovat kiinteitä hiukkasia, jotka voivat muodostua spontaanisti tässä pienessä maksan alla sijaitsevassa elimessä. Sappirakko tuottaa happoja, joita elimistö käyttää rasvan sulattamiseen.
Useimmissa tapauksissa nämä kivet eivät aiheuta oireita. Kuitenkin ajoittain suuret hiukkaset voivat juuttua sappirakkotiehyen aiheuttaen voimakasta kipua. Tällaiset tapaukset vaativat usein kirurgista hoitoa. Ohrassa esiintyvä liukenematon kuitu voi auttaa estämään sappikiviä ja vähentää sappirakon leikkauksen todennäköisyyttä.
kolesterolin vähennys
Helmirouheet voivat myös alentaa kolesterolitasoja. Tässä viljassa olevien beeta-glukaanien on osoitettu vähentävän "huonoa" LDL-kolesterolia sitoutumalla sappihappoihin. Keho poistaa ne ulosteen kautta yhdistettynä kolesteroliin. Maksan on sitten käytettävä enemmän kolesterolia uusien sappihappojen luomiseen. Tämä johtaa sen tason laskuun kehossa.
Malensi verenpainetta
Natriumin saannin pitäminen alhaisena on välttämätöntä verenpaineen alentamiseksi, mutta kaliumin lisääminen ruokavaliosta voi olla yhtä tärkeää. Ohrassa olevan kaliumin, kalsiumin ja magnesiumin on havaittu alentavan verenpainetta luonnollisesti.
Luiden terveys
Rauta, fosfori, kalsium, magnesium, mangaani ja sinkki, jotka ovat osa ohraa, edistävät luuston rakenteen ja lujuuden muodostumista ja ylläpitämistä.
Luiden asianmukaisen mineralisoitumisen kann alta on välttämätöntä varmistaa fosforin ja kalsiumin huolellinen tasapaino. Liian paljon fosforia ja liian vähän kalsiumia kuluttaa kuitenkin luuston menetystä. Luun muodostuminen vaatii mangaania. Lisäksi raudalla ja sinkillä on tärkeä rooli kollageenin tuotannossa ja kypsymisessä. Kaikki nämä aineet löytyvät ohrasta.
Sydänterveys
Ora sisältää kaliumia, foolihappoa ja B6-vitamiinia yhdistettynä kolesterolin puuttumiseen sydämen terveenä pitämiseksi. Ohra on erinomainen kuidun lähde, jokaauttaa vähentämään veren kolesterolin kokonaismäärää, mikä vähentää sydänsairauksien riskiä.
Jyvissä oleva B6-vitamiini ja folaatti (0,1 mikrogrammaa ja 16,0 mikrogrammaa 100 grammassa ohraa, vastaavasti) estävät homokysteiiniksi tunnetun yhdisteen kertymisen elimistöön. Liian paljon voi vahingoittaa verisuonia ja johtaa sydänongelmiin.
Syövän ehkäisy
Ohra (100 grammaa kohti) sisältää 8,6 mikrogrammaa seleeniä. Tämä on mineraali, jota ei löydy useimmista elintarvikkeista, mutta sitä löytyy ohrasta. Sillä on rooli maksaentsyymien toiminnassa ja se auttaa puhdistamaan tiettyjä syöpää aiheuttavia aineita kehossa. Lisäksi ravinnosta peräisin oleva seleeni voi auttaa estämään tulehdusta. Se voi vähentää kasvaimen kasvua ja parantaa immuunivastetta infektioille stimuloimalla T-solujen tuotantoa.
Kasvipohjaisten ruokien kuidun käyttö vähentää paksusuolensyövän riskiä. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että beeta-glukaanikuitu voi vahvistaa immuunijärjestelmää. Tämän seurauksena se voi auttaa torjumaan syöpäsoluja ja ehkäisemään kasvainten muodostumista.
Tulehduksen vähentäminen
Koliini on ohrassa oleva olennainen ja monipuolinen ravintoaine, joka edistää unta, oppimista ja muistia. Se tukee myös solukalvojen rakennetta, auttaen hermoimpulssien välittämisessä, polttamaan rasvaa ja vähentämään kroonisiatulehdus.
Oran koostumuksen analyysi
Orarouhetta löytyy yleisesti kahdessa muodossa: ohra ja ohra. Ensimmäinen on täysjyvä, puhdistettu ja kiillotettu ilman jatkokäsittelyä. Ohran makroelementtikoostumus (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit) sataa grammaa kohden on 2, 3, 0, 4 ja 28,2 grammaa. Tuotteen keskimääräinen kaloripitoisuus on noin 125 kcal. Nämä ovat kuitenkin hyödyllisiä kaloreita, koska viljan koostumuksessa olevat hiilihydraatit ovat enimmäkseen hitaita.
Monipuolinen ja helppo muro lisättäväksi ruokavalioosi
Ora on halpaa ja uskomattoman helppo lisätä ruokavalioosi. Korkean kuitupitoisuutensa ansiosta tämä vilja voi olla loistava vaihtoehto jalostetuille jyville.
Voit esimerkiksi käyttää ohraa lisukkeena perunoiden tai pastan sijaan. Tämä muro on myös loistava vaihtoehto valkoisen riisiruokille, kuten ploville tai risotolle. Ohraa voidaan lisätä keittoihin, täytteisiin, muhennoksiin, salaatteihin ja jopa leivonnaisiin, syödä osana kuumaa aamiaista. Lisää se jälkiruokiin, kuten vanukas, saadaksesi ainutlaatuisen maun.
Ohraa varten se on upotettava veteen ja liotettava yön yli tai vähintään useita tunteja. Tämä on välttämätöntä kypsennysajan lyhentämiseksi ja optimaalisen maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Lisäksi se parantaa ravintoaineiden imeytymistä siitä.
Liottamisen jälkeen ohra kaksinkertaistuu. Se tulee kuivata ja pestä ennen kypsennystä. Valmistaaksesi ohraa,lisää 1 kuppi jyviä 3 kupilliseen vettä ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna tuotteen kiehua noin 45 minuuttia.
Voit käyttää myös riisinkeitintä. Lisää kaksi ja puoli lasillista vettä lasilliseen ohraa ja keitä samalla tavalla kuin riisi. Voit liottaa rouheet etukäteen runsaassa vedessä lyhentääksesi yleistä kypsennysaikaa.
Ora voidaan keittää myös painekattilassa, se vie paljon vähemmän aikaa. Sinun on kuitenkin noudatettava mallisi yksilöllisiä ohjeita, koska kypsennysajat voivat vaihdella hieman.
Mikä on paras tapa käyttää rouhetta?
Voit lisätä ohraa kattilaan minkä tahansa keiton tai muhennoksen kanssa tehdäksesi siitä terveellisemmän ja tyydyttävämmän.
Jos keität puuroa, sitä ei tarvitse tehdä veden päällä. Keitä rypäleet missä tahansa valitsemassasi liemessä ja lisää joukkoon erilaisia vihanneksia. Joten saat analogisen herkullisen pilafin tai risoton.
Voit sekoittaa jäähdytettyä keitettyä ohraa paloiteltujen vihannesten ja kotitekoisen kastikkeen kanssa nopeaksi kylmäksi salaatiksi.
Lisäksi ohraruokavaliosta on mielenkiintoinen muunnos. Sekoita liotetut rouheet sipulien, sellerin, sienten, porkkanoiden ja viherpaprikan kanssa. Lisää liemi seokseen, kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten noin 45 minuuttia.
Mahdolliset riskit
Ora sisältää gluteenia, joten se ei sovellu keliaakikoille. Ohrasta valmistetaan m altaita ja mallasjuomia (kuten olut) sekä useita yleisiä makuja. ATTämän seurauksena ne sisältävät myös gluteenia.
Ihmisten, jotka haluavat lisätä kuidun saantiaan, tulisi tehdä se asteittain 1–2 kuukauden aikana. Tämä voi auttaa estämään ruoansulatusongelmia, kun keho tottuu muutoksiin. Runsaan nesteen juominen ja kuidun saannin lisääminen voi auttaa estämään ummetusta.
Loppusana
Tutkittuamme ohran hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita voimme tehdä seuraavat johtopäätökset. Se sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä kasviyhdisteitä. Se sisältää myös runsaasti kuitua, mikä on vastuussa suurimmasta osasta sen terveyshyötyjä, paremmasta ruuansulatuksesta nälän vähenemiseen ja painonpudotukseen.
Lisäksi ohran ottaminen säännölliseksi ainesosaksi ruokavaliossasi voi tarjota suojan kroonisilta sairauksilta, kuten diabetekselta, sydänsairauksilta ja jopa tietyiltä syöviltä.
Suositeltava:
Tärkkelyksen ominaisuudet, hyödylliset ominaisuudet ja kemiallinen koostumus
Ravitsemusasiantuntijoiden ja terveellisen ruokavalion pitäjien väitteistä huolimatta tärkkelys on olennainen ainesosa ihmisten ruokavaliossa. Sitä pidetään tärkeänä energialähteenä ihmisille. Mutta lääkäreiden mukaan tämän komponentin käyttö voi aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä. Siksi on tärkeää tietää tärkkelyksen koostumus sekä sen käyttöä koskevat säännöt
Juusto, BJU: proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus erityyppisissä juustoissa
Gurmettien keskuudessa vallitsee mielipide, että herkullisin ja terveellisin herkku, joka joka päivä pöydällämme voi nähdä, on juusto. Sen sisältämä BJU riippuu suositun fermentoidun maitotuotteen valmistustekniikasta ja siinä käytetyistä ainesosista. Ruokavaliossa käytetään vähärasvaista juustoa, BJU:ta, kaloripitoisuutta, jonka avulla voit laihtua ilman nälkää
Onko pikakahvissa kofeiinia? Pikakahvin ominaisuudet, koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Onko pikakahvissa siis kofeiinia? Yleensä ihmiset eivät epäile tämän aineen olevan kahvissa. He pitävät sitä juoman olennaisena osana. Itse asiassa alkaloidi määrää tunnetun kahvin vahvuuden. Siinä ei ole hajua, mutta suurella tiheydellä se antaa juomalle huomattavan katkeruuden
Kuinka monta kaloria banaanissa on: ominaisuudet, koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Tämä artikkeli on omistettu keskustelemaan sellaisesta eksoottisesta hedelmästä kuin banaani. Opit hedelmän ominaisuudet, ominaisuudet ja kuinka monta kaloria banaani sisältää. Ruokavalioista kiinnostuneet ovat varmasti kiinnostuneita tietämään kalorimäärät. Kuinka monta kaloria banaanissa on? Kysymys on yleinen ja jännittävä, se huolestuttaa pääasiassa naisia ja kehonrakentajia. Selvitämme nämä tiedot keskustelun aikana
Mistä pöytäetikka on valmistettu: koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet
Jokainen kotiäiti tietää, että etikka on erittäin hyödyllistä ja yksinkertaisesti välttämätöntä kotona, mutta harvat ihmettelevät, mistä se on tehty. Katsotaanpa tarkemmin etikkaa: koostumus, hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet ja epätavalliset käyttötavat
