Mistä pöytäetikka on valmistettu: koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen kotiäiti tietää, että etikka on erittäin hyödyllistä ja yksinkertaisesti välttämätöntä kotona, mutta harvat ihmettelevät, mistä se on tehty. Tarkastellaanpa etikkaa tarkemmin: koostumus, hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet sekä epätavalliset käyttötavat.

Etika on…

Tuote, joka sisältää eniten etikkahappoa, joka on saatu mikrobiologisessa synteesissä etikkahappobakteereilla alkoholipitoisista elintarvikeraaka-aineista. Yksinkertaisesti sanottuna fermentoimalla alkoholipitoista nestettä. Etikka on kirkas neste, jossa on lievä värisävy tai väritön. Useimmiten käytetään ruoanlaitossa tai kotitalouksissa. Ymmärtääksesi, mistä tavallinen etikka on valmistettu, sinun on tiedettävä, että sen pöytätyyppiä myydään etikkahapon vesiliuoksen pitoisuuksina 3–15 %.

Etikan ilmestymisen historia

Etikka on yksi vanhimmista fermentoiduista tuotteista. "Iässään" se voi helposti kilpailla viinin kanssa.

Ensimmäinen maininta etikasta löytyy Babylonista 5000 eKr.e. Muinaiset ihmiset tekivät etikkaa taateleista sekä viiniä näistä hedelmistä.

Muinaisina aikoina etikkaa käytettiin paitsi ruoanlaitossa, myös desinfiointiaineena (desinfiointiaineena) jokapäiväisessä elämässä, lääketieteellisissä ja hygieniatarkoituksiin.

Etika on mainittu monta kertaa Raamatussa, ja vanhin viittaus on Vanhassa testamentissa (4. Moos. 6:3).

Miten tarkalleen ensimmäinen etikka saatiin, on valitettavasti tuntematon, mutta voimme harkita tämän tuotteen nykyaikaista muunnelmaa.

Mistä pöytäetikka on tehty?

Nykyaikainen pöytäetikka valmistetaan etyylialkoholista ja sen tuotannon sivutuotteista: omena-, viinirypäle- ja muut hedelmämehut, fermentoidut viiniaineet.

On myös synteettistä etikkaa, joka päätyy keittiöömme useammin kuin muut. Siitä keskustellaan tarkemmin myöhemmin.

Pöytäetikka ja sen lajikkeet

Katsotaanpa tarkemmin, mitä kotiäidit käyttävät keittiössään. Alla siis pöytäetikasta, ominaisuuksista, tyypeistä ja sen käytöstä ruoanlaitossa ja jokapäiväisessä elämässä.

Viinietikka

Hyödynnä rypälemehun tai viinin käymisestä. Tällä etikalla on miellyttävä maku ja tuoksu sen sisältämien esterien ansiosta.

On kahta tyyppiä - punainen ja valkoinen. Mistä tämä pöytäetikka on tehty, analysoimme yksityiskohtaisesti.

Valkoinen valmistetaan useimmiten kuivasta valkoviinistä, jossa käytetään kevyitä rypälelajikkeita. Tästä johtuen etikan maku on kevyempi ja sitä käytetään liharuokien ja salaattikastikkeiden valmistukseen. MyösUsein valkoviini korvataan resepteissä valkoviinietikalla lisäämällä sokeria ruoan hinnan alentamiseksi.

Punaviinietikka on valmistettu klassisista rypälelajikkeista, kuten Cabernet ja Merlot. Sillä on erottuva maku ja tuoksu, koska ennen pullotusta sitä kypsytetään pitkään tammitynnyreissä. Punaetikka sopii erinomaisesti marinadeihin, salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin.

Balsamiviinietikka

Monet pitävät juuri tätä etikkaa keittiön pääaineena, sillä sitä käytetään kalamarinadissa, liharuokissa, salaattikastikkeissa, keitoissa ja jopa jälkiruoissa. Tämä tyyppi sopii hyvin juuston, hedelmien kanssa ja sitä käytetään suuria määriä italialaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Mistä se on tehty? Tämä pöytäetikka on valmistettu kevyistä rypälelajikkeista, jotka sisältävät eniten sokeria. Ensin marjat käyvät läpi luonnollisen käymisen, jonka jälkeen niitä kypsytetään 12 vuotta tammitynnyreissä, jolloin tilavuus vähenee vähitellen joka vuosi. Pitkästä valmistusajasta johtuen tämän etikan hinta on melko korkea.

M altasetikka

Mistä pöytäetikkaa ei ole tehty! Tämä on valmistettu fermentoidusta vierrestä, jota ei ole vielä käytetty panimossa. Siinä on miellyttävä tuoksu, raikas maku ja hedelmäinen maku. Useimmiten käytetty englantilaisessa keittiössä, erityisesti perinteisten ruokien valmistuksessa. Sopii myös säilöntään, vihannesten ja kalan marinaattien valmistukseen.

omenaviinietikka

Omenaviinietikalla on mieto maku, koskase on valmistettu herkullisesta siidereistä. Ranskalaiset ja amerikkalaiset rakastavat sitä erittäin paljon, koska se sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita ja mineraaleja, sitä käytetään siipikarjan, kalan, äyriäisten, kastikkeiden ja joskus jopa juomien valmistukseen. Sitä käytetään laaj alti valkosipulin, suolakurkkujen, kapristen, salottisipulien ja muiden peittaukseen. Omenaviinietikkaa käytetään usein myös itsehoitoon. Sitä voidaan laimentaa lämpimällä vedellä ja kurlata kurkkukipujen kanssa, kompressoida sillä kostutetulla liinalla väsyneille lihaksille, ja jopa laimentaa vedellä ja suihkuttaa hiuksiin silkkimäisemmiksi.

Riisietikka

Aasian maiden suosituin etikka. Se on jaettu useisiin tyyppeihin: valkoinen, musta, punainen ja mausteinen makea.

Se on valmistettu riisiviinistä tai fermentoidusta ruskeasta tai mustasta riisistä.

Valkoista riisiviinietikkaa käytetään useimmiten kiinalaisessa keittiössä, koska se antaa ruoille makean hapan maun. Mustaetikka on miedompaa ja sitä käytetään kastikkeen ainesosana.

Japanilaista ruokaa on myös vaikea kuvitella ilman riisietikkaa, koska se antaa ruoille hapan maun ja hämmästyttävän aromin, joten sitä käytetään riisin kastikkeena sushien ja sämpylöiden valmistukseen, kastikkeisiin, marinadeihin ja liharuokiin.

Synteettinen etikka

Tämä on meille yleisin etikka, eikä kukaan kysy, mistä se on tehty. Mutta itse asiassa se valmistetaan mineraalilannoitteiden perusteella maakaasusta tai syntetisoimalla sahanpurua. Tämä etikka on yleisin keittiössämme.

Tämän ansiosta sillä ei ole juuri mitään viimeistä käyttöpäivää ja se on erittäin halpa, toisin kuin luonnolliset vastineensa. Miksi aikarajaa ei ole juuri ollenkaan? Jos ostat etikan lasipullossa, voit todellakin säilyttää sen eliniän, mutta muoviastiat yleensä hajoavat ajan myötä ja vapauttavat haitallisia aineita, jotka saostuvat, joten tällaisen etikan säilyvyys on hyvin rajallinen.

Yleimmin käytetty pöytäetikka on 9 %, mikä tekee suurimmasta osasta säilömiseen tarkoitettua suolakurkkua - täysin synteettistä!

Lisätään salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin, marinadeihin ja leivonnaisiin - leivinjauheena yhdessä soodan kanssa. Kun lisäämme sitä borssiin tai hodgepodgean, vitamiinisalaattiin tai vinegrettiin, emme ajattele, mistä pöytäetikka on tehty ja voiko se olla vaarallista meille. Vaikka terveysministeriö on hyväksynyt sen, on parempi vähentää sen käyttöä tai luopua siitä kokonaan ja käyttää luonnontuotetta.

Etikan käyttö puhdistukseen

Mistä pöytäetikka on valmistettu, tiedämme jo ja että jo muinaisina aikoina ihmiset keksivät sen käyttämisen antiseptisenä aineena, koska se tappaa haitallisia bakteereja ja poistaa rasvaa. Mutta näin voit käyttää sitä nykymaailmassa:

1. Hikitahrojen poistamiseksi valkoisista vaatteista riittää, että liotat niitä tavallisessa valkoisessa pöytäetikassa 10 minuuttia ennen pesua 10 minuuttia, jolloin niistä ei jää jälkeäkään.

2. Etikka pystyy poistamaan ruosteen pienistä esineistä, jos ne keitetään ja huuhdellaan hyvin.vettä.

3. Jos kissa tai kissa on merkinnyt alueen tai huonekalun, pese alue ja pyyhi se sitten etikkaliinalla, ja sinulle jää jäljelle vain sen tuoksu. Mutta on parempi tehdä se heti, ennen kuin kissan "aromi" on juurtunut, varsinkin kankaaseen.

4. Etikka poistaa epämiellyttävät hajut jääkaapista, kaapeista ja muilta pinnoilta, pyyhi ne vain siihen kastetulla liinalla.

5. Etikka poistaa erinomaisesti kalkkia, keitä vain vesi etikan kanssa kattilassa tai lisää hieman pesukoneen huuhtelukirkastetta.

6. Poistaaksesi kuivuneen maalin siveltimistä tai teloista keittämällä etikkaa vesikattilassa, kastamalla sivellin siihen ja hieromalla sen pohjaa vasten. Maalista ei jää jälkeäkään.

7. Voit poistaa putken tukosten kaatamalla siihen 180 g soodaa ja kaatamalla 100 ml etikkaa ja 30 minuutin kuluttua kaadamalla kattilan päälle kiehuvaa vettä.

8. Jos pannu on palanut, kaikki noki voidaan poistaa. Puhdista pinta ensin soodalla, kaada sitten etikkaa ja anna seistä 30 minuuttia. Keitä sitten kattila vedellä, ja kaikki noki irtoaa itsestään.

Tärkein asia muistaa: työskennellessäsi (etenkin tuotteen kanssa, jonka pitoisuus on yli 5 %), käytä käsineitä, koska riippumatta siitä, mistä pöytäetikka on valmistettu, se on silti happoa, ja se voi syövyttää pehmytkudoksiasi.