Allergisen lapsen ruokalista: ruokavalion valinta, ikäkohtaiset ruokintanormit, täydennysruoat, sallitut ja kielletyt ruoat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Artikkelissa tarkastellaan, kuinka allergiselle lapselle tehdään ruokalista.

Usein eri lähteissä esiintyy tietoa, että tiukan allergioiden ruokavalion noudattaminen voi olla paitsi hyödyllistä myös haitallista. Siksi allergioista kärsivän lapsen ruokavalion rakentamisen tulee olla kattava ja harkittu.

Allergia on sairaus, joka johtuu kehon riittämättömästä vasteesta vieraiden proteiinien nauttimiseen. Tällaiset aineet voivat päästä kehoon eri tavoin:

1. Ruoka.
2. Parenteraalinen. Tällaisella osumalla voi kehittyä allergia hyönteismyrkkyille, lääkeallergia.
3. Ota yhteyttä. Tämän seurauksena kehittyy kosketusihottuma.
4. Aerogeeninen. Tämäntyyppinen kosketus aiheuttaa heinänuhaa.

Ruoka-allergioiden ehkäisyyn kuuluu tiettyjen elintarvikkeiden poistaminen ruokavaliosta. Ruokalistan tekeminen allergiselle lapselle voi olla melko vaikeaa.

Eliminaatiodieetti

Tällainen ruokavalio on varsin spesifinen ja sisältää vain tiettyjen, erityisiä yliherkkyysreaktioita aiheuttavien ruokien poissulkemisen kulutettujen elintarvikkeiden luettelosta. Erityisruokavalioita käytetään, kun tarkkaa diagnoosia ei voida tehdä tai kun diagnoosi on varhaisessa vaiheessa.

Jotta voit määrittää allergeenin ruokavaliosta, sulje pois yksi tuote kerrallaan ja seuraa potilaan tilaa.

Epäspesifinen ruokavalio

Tämä ruokavalio on perusruokavalio. On tarpeen vähentää kehon yleistä ravitsemuksellista kuormitusta, kun allergeenit jätetään pois ruokavaliosta.

Tällainen ruokavalio on välttämätön henkilölle, jolla on kaikenlaisia allergioita ja allergiadiagnoosin alkuvaiheessa.

Siksi hypoallergeenisen ruokavalion tehtävä on seuraava:

1. Suljettujen hivenaineiden ja ravintoaineiden puutteen korvaaminen käyttämällä muita tuotteita.
2. Vähennä yleistä allergeenikuormaa.
3. Kehokosketuksen poissulkeminen allergeenin kanssa.
4. Käynnistä allergeenidiagnoosi.

Ensimmäinen kohta on tärkein, koska tiukka hypoallergeeninen ruokavalio lapsille on tarpeen vain vakavien pahenemisvaiheiden aikana, kunnes hoito määrätään. Muina aikoina ei pidä niinkään sulkea pois kosketusta ruoka-allergeenien kanssa, vaan muodostaa tasapainoinen, täysipainoinen ruokavalio, joka ottaa huomioon tällaisen poikkeuksen.

Katsotaanpa tarkemmin allergisten lasten ruokavaliovalikkoa.

Yleiset periaatteethypoallergeenisen ruokavalion laatiminen lapsille

Ruokintaan suunniteltaessa on tärkeää ottaa huomioon lapsen kehon ominaisuudet.

Muista lisäksi, että lapsilla on suurempi (kuin aikuisilla) kuidun ja proteiinin tarve. Tämä johtuu lasten korkeasta aktiivisuudesta (erityisesti 3–7-vuotiaana) sekä kaikkien elinten ja järjestelmien oikeanlaisen ravitsemuksen tarpeesta. Käytäntö kuitenkin osoittaa, että eläinproteiinit aiheuttavat useimmiten riittämättömiä allergisia reaktioita kehossa. Tämä on otettava huomioon 5-vuotiaan allergisen lapsen ruokalistaa laadittaessa.

On myös tärkeää, että maitoproteiineille on suuri allergian esiintyvyys. Aikuisten ja lapsuuden allergioiden välillä on joitain eroja:

1. Monilla lapsilla immuunivaste yhdistetään ei-immuunivasteeseen. Tällaisissa tapauksissa muodostuu pseudoallergia.
2. Polyallergeenista herkistymistä esiintyy usein.
3. Lapsen kasvaessa ristiallergian riski kasvaa.

Viimeinen ero johtuu pääasiassa lasten ruokavalion laajentumisesta.

Jos otamme huomioon kaikki kuvatut ominaisuudet, voimme erottaa tärkeimmät periaatteet allergisten lasten ruokavalion ja viikon ruokalistan muodostamiseksi:

1. On välttämätöntä valvoa tarkasti tasapainoa, ruokavalion hyödyllisyyttä.
2. On tärkeää sulkea pois paitsi aiheuttavat allergeenit myös ristikkäiset ärsykkeet.
3. Poikkeus on edellytystuotteet, jotka ovat histamiinin vapauttajia.
4. Hapanmaitotuotteet ovat sallittuja.
5. On tärkeää poistaa mahdollisimman paljon eläinproteiinia ja korvata se kasviproteiinilla.
6. Jos sinulla on ruoka-aineallergia, on ehdottomasti selvitettävä laukaiseva allergeeni.
7. On välttämätöntä noudattaa ruokavaliota kaikissa allergisista syistä johtuvassa patologiassa, olipa kyseessä kosketusihottuma, heinänuha, ruokayliherkkyys.

Epäspesifinen ruokavalio ymmärretään yleisesti kaikkien erittäin allergiaa aiheuttavien elintarvikkeiden poissulkemiseksi. Määrää tällainen ruokavalio ensimmäisellä allergialääkärikäynnillä, kun valittaa yliherkkyysreaktiosta.

On tapana käyttää pidennetyimpiä eliminaatiodieettejä. Asiantuntijat luokittelevat kaikki tuotteet kolmeen ryhmään allergeenisen aktiivisuuden mukaan:

1. Aktiiviset ruoat: mausteet, selleri, meloni, kaikki pähkinät, kaakaopavut, suklaatuotteet, leivinhiiva, banaanit, sitrushedelmät, tomaatit, kananliha, kala, maito, kananmunat.
2. Keskiaktiiviset ruoat: vadelmat, ananas, kiivi, viinirypäleet, omenat, aprikoosit, pavut, herneet, soijapavut, punajuuret, kurkut, porkkanat, kauratuotteet, ohra, riisi, ruistuotteet, vehnä, kalkkuna, hevosenliha, sianlihaa, naudanlihaa.
3. Heikon aktiivisuuden ruoat: karpalot, karpalot, mustikat, salaatti, vesimeloni, päärynät, luumut, kurpitsa, nauriit, kaali, kesäkurpitsa, tattari, kaninliha, lammas.

Lastenlääkäri Komarovsky tunnistaa kuusi aktiivisinta allergeeneja elintarvikkeista: kala, vehnä, maitoproteiini, maapähkinät, soija, kananliha.

Ado-dieetti

Alergologi, immunologi, patofysiologi A. D. Adon kehittämä ruokavalio sisältää aggressiivisen ruoan hylkäämisen ja sen korvaamisen lempeämmällä.

Tämän ruokavalion tärkeimmät edut ovat:

1. Mahdollisuus tuoda pakollisia allergeeneja vuorotellen ruokavalioon, jolloin voit määrittää reaktion aiheuttavan ärsyttävän aineen.
2. Samanaikainen kaikkien allergeenien poissulkeminen, jotta allergioiden kliiniset oireet poistuvat nopeasti.
3. Erityisen kiellettyjen elintarvikkeiden luettelon olemassaolo.

Mutta tällä tekniikalla on myös tiettyjä haittoja:

1. Ei keskitytä kunkin lapsen kehon yksilöllisiin ominaisuuksiin.
2. Erittäin epäspesifinen.

Ruoat kielletyt allergisilta lapsilta

Ado-menetelmässä käytetään seuraavia tuotteita: omenahilloke, tee, sokeri, uuniomenat, tilli, persilja, tuorekurkku, vähärasvainen valkoinen leipä, riisi, kaurapuuro, tattari, auringonkukka, voi, kefiirituotteet, juoksetettu maito, raejuustomassat, kasvis, murokeitot, keitetty naudanliha.

Allergisen lapsen valikosta tulisi jättää pois: alkoholi, hunaja, muffinit, ananakset, mansikat, mansikat, maito, viiriäiset, kananmunat, sienet, munakoiso. Tomaatit, mausteet, savustetut lihat, kahvi, kaakao, suklaa, kokonainen siipikarja, äyriäiset, kala, pähkinät, sitrushedelmät.

Ado-dieettiesimerkki

Menu allergiselle lapselle viikon ajan Ado-menetelmällä voinäyttää tältä.

maanantai

1. Aamiainen: vedellä keitetty kaurapuuro, voileipä, tee sokerilla.
2. Lounas: omenahilloke, coleslaw kasviöljyllä, parsakaali keitetyllä kielellä, kasvisliemikeitto.
3. Välipala: persikkamehu, kovat keksit.
4. Illallinen: teetä, naudanlihapullia, perunamuusia.
5. Toinen illallinen: piparkakkuja, jogurttia.

Allergisten lasten viikon ruokavalion menu koostuu yksinkertaisista tuotteista.

tiistai

1. Aamiainen: sikuria, vesipannukakkuja, omenahilloa.
2. Lounas: teetä, naudanlihastroganoffia, tattaria veden päällä.
3. Välipala: suolainen keksi, omena.
4. Illallinen: teetä, kaalisämpylöitä.
5. Toinen illallinen: vähärasvaisia keksejä, fermentoitua leivottua maitoa.

Keskiviikko

1. Aamiainen: vesipuuroa, teetä, leipää ja voita.
2. Lounas: tee, makkara, kasvispata, kasviskeitto.
3. Välipala: wieniläiset vohvelit, juomajogurtti.
4. Illallinen: makkaraa, haudutettua kaalia.
5. Toinen illallinen: piparkakkuja, jogurttia.

Tämä on ruokalista 3-vuotiaalle allergiselle lapselle.

torstai

1. Aamiainen: tee, leipä, banaani, jogurtti.
2. Lounas: kuivatut hedelmähillokkeet, kattilassa kypsennetty jauheliha, nuudelit.
3. Välipala: luumut.
4. Illallinen: karpalomehu, makkara, kasvispata.
5. Toinen illallinen: porkkanat sokerin ja smetanan kera.

perjantai

1. Aamiainen: kirsikkamehua, rusinoita, uuniomenoita.
2. Lounas: teetä, salaattia alkaenkaali, haudutettu naudanliha, perunamuusi, kasvisliemessä keitetty hernekeitto.
3. Välipala: vähärasvaista pullaa, jogurttia.
4. Illallinen: ruusunmarjat, kieli, vihreitä papuja, kukkakaalia, keitettyä riisiä.
5. Toinen illallinen: piparkakkuja, jogurttia.

lauantai

1. Aamiainen: sikuria, paahtoleipää juustolla, riisipuuroa vedessä.
2. Lounas: teetä, naudanlihapullia, tattaripuuroa.
3. Välipala: kuivattuja aprikooseja.
4. Illallinen: kasviskeittoa, kurkkusalaattia.
5. Toinen illallinen: keksejä, fermentoitua leivottua maitoa.

sunnuntai

1. Aamiainen: tee, raejuustovuoka, hillo.
2. Lounas: sikuria, coleslawia, keitettyä naudanlihaa.
3. Välipala: banaani, raejuusto.
4. Illallinen: persikkamehu, makkara, nuudelit.
5. Toinen illallinen: kuivatut hedelmät, jogurtti.

Korostamme vielä kerran, että tällainen ruokavaliomenu allergisille lapsille sopii kaiken ikäisille, mutta yli 2-vuotiaille.

Erikoisruokavalio

Erityinen ruokavalio sisältää ruokavalion ravitsemuksen, joka perustuu tietyn sairauden oireyhtymään ja jossa otetaan huomioon allergiat tietyille ärsyttäville aineille.

1. Rengistiallergioiden ruokavalio. Jos lapsella on heinänuha, on tärkeää sulkea pois ristiallergeenit. Tämä estää suun allergioiden kehittymisen. Ristiallergeenien luettelo riippuu siitä, mikä siitepöly on allergeeni. Keuhkoastman yhteydessä on tärkeää sulkea pois hunajan käyttö.
2. Muiden kuin ruoka-aineallergioiden aiheuttaman kosketusihottuman ruokavaliolla ei ole erityistä roolia. Jos ihotulehdus on atooppinen ja johtuu ruoka-aineallergiasta, ruokavalio on laadittava huolellisesti.
3. Ruokaallergia. Tällainen allergia sisältää laukaisevan allergeenin ja kaikkien ristikkäisten ärsykkeiden poistamisen ruokavaliosta. Vakioruokavaliotaulukoita on useita: maidoton ruokavalio, viljaton ruokavalio, munaproteiiniherkkyysdieetti, soijaallergiadieetti, home- ja hiivaallergiadieetti.

Joskus allergisille lapsille täytyy tehdä ruokalista ilman maitotuotteita.

Maidoton ruokavalio

Tällaista dieettiruokaa määrätään, mikäli olet herkkä lehmänmaidon sisältämille proteiineille. Jos lapsi ei siedä maitoa ja siihen perustuvia tuotteita, tulee ruokavaliosta sulkea pois maitotiiviste, juusto, jäätelö, raejuusto, jogurtti, kerma, fermentoitu leivonnainen, kefiiri, hera, margariini, maitojauhe, lehmänmaito maitoa.

Makkaroissa, makkaroissa, keksissä, vohveleissa, kastikkeissa, kermissä, makeisissa ja makeisissa on usein jäämiä maidosta. Siksi on tärkeää tutkia tuotteen koostumus ennen sen antamista allergisille lapsille. Pakkauksessa maitoproteiini voidaan merkitä laktoglobuliiniksi, laktalbumiiniksi, kalsiumkaseinaattiksi, kaliumkaseinaattiksi, natriumkaseinaattiksi, piimäksi, kaseiinihydrolysaattiksi, kaseiiniksi.

Maitotuotteiden puutetta ruokavaliosta voidaan korvata palkokasveilla, soijalla, siipikarjalla, vähärasvaisella lihalla. Lisäksi lehmänmaidolle allergiset ihmiset sietävät usein tammaa hyvin javuohenmaito sekä monet fermentoidut maitotuotteet.

Maidoton ruokavalio vaatii kalsiumia ja D-vitamiinia.

Gluteeniton ruokavalio

Jos lapsi on allerginen muroille, jäätelölle, soijakastikkeelle, suklaalle, ketsuppille, majoneesille, pastalle, sämpylille, kekseille, leseille, korppujauhoille, leivälle, murojen lisukkeille, muroille, vehnäpohjaisille ruoille.

Jyvät voivat olla pakkauksessa mononatriumglutamaattia, mallasta, kasvitärkkelystä, kasviproteiinihydrolysaatteja.

Varovaisuutta on noudatettava käytettäessä tuotteita, jotka sisältävät makuaineita, sakeuttamisaineita, emulgointiaineita.

Näiden tuotteiden puutetta voivat kompensoida maissijauho, tattari, riisi, ruis, kaura, ohra.

ruokavalio kananmuna-allergioille

Tässä tapauksessa sorbetti, marenki, nougat, makkarat, makkarat, majoneesi, jotkut leivonnaiset, vaahtokarkkeja, munakokkelia tulisi jättää lapsen ruokalist alta pois.

Kananmunan johdannaiset voidaan merkitä etiketissä vitelliiniksi, ovomukoidiksi, ovomusiiniksi, livetiiniksi, lesitiiniksi, lysotsyymiksi, globuliineiksi, albumiineiksi.

Valkuaiset voidaan korvata perunatärkkelyksellä, gelatiinilla, raejuustolla, soijajauholla, pellavansiemenillä.

Monet vanhemmat ihmettelevät kuinka tehdä ruokalista allergisille lapsille 4-vuotiaille?

Hypoallergeeninen ravitsemus kaiken ikäisille lapsille

On aina tärkeää ottaa huomioon, että eri-ikäisten lasten ruokinnassa on tiettyjä ominaisuuksia.

Alle vuoden ikäisten lasten tärkein allergeeni on lehmänmaidossa oleva proteiini. ATTässä yhteydessä sen sisältämät tuotteet lisätään täydennysruokiin melko myöhään, aikaisintaan kuin vauva on 8 kuukauden ikäinen. Mitä tulee perusravitsemukseen, tämä kysymys on tärkeä niille lapsille, jotka ovat seka- tai keinotekoisessa ruokinnassa. Lehmänmaidon seokset ovat tässä tapauksessa vasta-aiheisia, on tarpeen käyttää hypoallergeenisia tuotteita, esimerkiksi: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Jos lapsi on allerginen myös muille tuotteille, on käytettävä hypoallergeenisia seoksia, mutta saa käyttää tuotteita, jotka sisältävät osittain tai kohtalaisesti hydrolysoitua kaseiinia: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA

Jos vauva imettää, on tärkeää säätää imettävän naisen ruokavaliota - hänen tulee noudattaa gluteenitonta tai maidotonta ruokavaliota.

Tällaisten lasten täydennysruokinnan tulisi olla normaalia myöhemmin - aikaisintaan 5,5 kuukauden iästä alkaen.

Ja mikä on ruokalista allergiselle lapselle vuodessa? Tärkein ruokavaliohoito on 1-3 vuoden iässä. Hypoallergeeninen ravinto lapsille vuodessa:

1. Sisältää erittäin allergisoivien ruokien poissulkemisen lapsen ruokavaliosta, kieltäytymistä siirtymästä yhteiseen ruokapöytään, suolan, mausteiden ja kemiallisten lisäaineiden määrän vähentämistä. Mitä muuta 1-vuotiaan allergisen lapsen ruokalista ehdottaa?
2. Hapattuja maitotuotteita voidaan kuluttaa vain, jos ne ovat hyvin siedettyjä. Tämä on otettava huomioon laadittaessa viikon ikäisen allergisen lapsen ruokalistaa.
3. Maidon juominen on ehdottomasti kielletty.

Kysymyksiä herättää myös 2-vuotiaan allergisen lapsen ruokalista. Tässä iässä hypoallergeeninen ruokavalio sallii viiriäisten tai kananmunien käytön (jos lapsi sietää niitä hyvin), mutta ei salli ateriaa yhteisen pöydän ääressä.

Hypoallergeeninen ruokavalio 3-vuotiaana:

1. Voit siirtää lapsen yhteiselle pöydälle, lisätä kalaa, pähkinöitä ruokavalioon.
2. Ei ole suositeltavaa ruokkia lastasi tomaateilla, sitrushedelmillä, sienillä, mansikoilla, mansikoilla, trooppisilla hedelmillä, kaakaolla, suklaalla ja mausteilla.

3-vuotiaan allergisen lapsen hypoallergeeninen ruokalista eroaa pääsääntöisesti vain annoskoolla, jota säätelevät ikäruokintanormit. Eli tuotesarja, jolla voidaan ruokkia 4-, 5-vuotiasta ja sitä vanhempia lapsia, ei eroa toisistaan.

On huomattava, että allergisten lasten ruokalista on paljon helpompi valvoa 4-vuotiaana kuin teini-ikäisten. Siksi on tärkeää selittää lapselle, miksi hänen ei pitäisi syödä tiettyjä ruokia.

Ruoat, joissa on makuja, makuja, väriaineita, pikaruokaa, alkoholia ovat kiellettyjä teini-iässä.

Tulisi aina muistaa, että likimääräisen ruokalistan muodostaminen allergiselle lapselle on vastuullinen prosessi, jonka aikana on tärkeää ottaa huomioon monet tekijät, kuten allergian tyyppi, laukaiseva tekijä, ikä lapsesta. Siksi ruokavalion laatiminen on parempi luottaa asiantuntijaan.

On myös muistettava, että noudattaminenhypoallergeeninen ruokavalio lapselle on tärkein ja tärkein elementti allergisen sairauden hoidossa.

Valikkoreseptejä allergisille lapsille

Hirssistä valmistettu puuro kurpitsalla:

1. On tarpeen kuoria ja leikata kuutioiksi 200 grammaa kurpitsaa, kaada se lasilliseen vettä, lähetä muhennos puoleksi tunniksi.
2. Huuhtele ja lisää 0,5 kupillista hirssiä kurpitsaan.
3. Lisää kattilaan 1,5 kupillista vettä.
4. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan, keitä 20 minuuttia.

Kasvisparsakaalipata:

1. Kuori, hienonna, laita sipulit, porkkanat, perunat kattilaan.
2. Kaada vesi, suola, keitä 20 minuuttia.
3. Lisää pakasteparsakaali ja herneet vihannesten joukkoon, sekoita, keitä 20 minuuttia.
4. koristele persiljalla, yrteillä.

Gluteenittomat, maidottomat ja munattomat kuppikakut:

1. Kuori ja leikkaa 100 g omenaa (kurpitsa, banaanit, päärynät ovat sallittuja), kaada lasillinen vettä, hienonna tehosekoittimella.
2. Lisää 5 g soodaa, joka on aiemmin sammutettu etikalla.
3. Siivilöi erilliseen kulhoon 180 g riisijauhoa (voit käyttää maissijauhoa), lisää suola, 120 g sokeria. Kaada saatu seos hedelmien päälle, sekoita.
4. Kaada joukkoon 180 ml kasviöljyä, sekoita.
5. Levitä saatu massa muotteihin, paista kiertoilmatilassa 180 asteen lämpötilassa.

Porkkana-omenavuoka:

1. Kuori ja keitä porkkanat.
2. Kuori omenat, lisää porkkanoihin ja hienonna tehosekoittimella.
3. Lisäävispilällä vatkattu muna, kolme ruokalusikallista mannasuurimoa, 4 rkl sokeria, kanelia.
4. Vaivaa taikinaa tasaiseksi.
5. Kaada muottiin, paista uunissa.

Green Vermicelli-kanakeitto:

1. Keitä broilerin filee, poista vaahto.
2. Pikkaa hienoksi vihreä sipuli, tilli, persilja, sipuli, raasta porkkanat.
3. Ota liha pois liemestä, jauha se.
4. Suolaa liemi, lisää mausteet, suola, vihannekset, vermisellit, liha.
5. Keitä 15 minuuttia.
6. Lisää yrttejä, keitä 5 minuuttia.
7. Tarjoile keittoa krutonkien kanssa.

Kirsikkahyytelö:

1. Laita litra vettä kiehuvaksi, kaada siihen vanilliinia, puoli lasillista sokeria.
2. Lisää kirsikat, keitä 2 minuuttia.
3. Lisää 2 ruokalusikallista tärkkelystä lasilliseen kylmää vettä.
4. Kaada saatu liuos kattilaan, jossa on kirsikoita, keitä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
5. Suositellaan jäähdyttämään ennen käyttöä.

Erityisruokavalion noudattaminen lapsen allergian var alta, hänen tilansa huolellinen seuranta mahdollistaa usein allergisten ilmentymien poistamisen. Vauvan kasvaessa hänen ruoansulatusjärjestelmänsä vahvistuu, herkkyys allergeeneille vähenee ja voi kadota kokonaan 7-vuotiaana.

Puutarhamenu allergisille lapsille

Toistaiseksi ei ole olemassa selkeitä sääntöjä allergisen lapsen ravitsemuksen järjestämisestä esikoulussa. Siten jokaisessapäiväkoti, tämä asia ratkaistaan erikseen. Mutta joka tapauksessa johto on velvollinen (mieluiten yhdessä vanhempien kanssa) miettimään, kuinka voit auttaa lasta.

Allergillisen lapsen ruokailuun voi olla erilaisia vaihtoehtoja vanhempien ja esiopetuslaitoksen johdon välillä: erillinen ruokavaliopöytä, vain lounas puutarhassa, omat ateriat (epätodennäköinen tapaus, koska tämä edellyttää olemassa olevien elintarvikehuoltosääntöjen rikkominen).

Täältä näyttää ihanteellinen skenaario, jos johto on tunnollinen työssään ja täyttää kaikki lain määräämät tehtävät. Käytännössä tilanne on aivan toinen. Usein allergisten lasten vanhemmilta evätään tällaiset ehdot, koska tavallisella esiopetuslaitoksella ei ole mahdollisuutta ja/tai velvollisuutta kokata erikseen.

Katsoimme kuinka tehdä ruokalista allergiselle lapselle.