Keito nyytillä: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Dymyttejä kutsutaan perinteisesti itäeurooppalaiseksi keittiöksi. Useimmiten suolavedessä keitetyt taikinapalat tarjoillaan erikseen voin tai smetanan kanssa. Keitto nyytillä ei ole yhtä suosittu ukrainalaisessa keittiössä. Tämän ruuan resepti on esitetty artikkelissamme. Muita vaihtoehtoja nimetylle ensimmäiselle ruoalle tarjotaan alla: sienillä ja lihapullilla.

Ruoanlaiton salaisuudet

Dymyttejä eri muunnelmissa löytyy melkein kaikista maailman ruuista. Italiassa niitä kutsutaan gnocchiksi, Tšekin tasavallassa - nyytit, Valko-Venäjällä, Puolassa, Latviassa ja muissa maissa - nyytit. Nykyään keittoa taikinapaloilla tarjoillaan jopa ravintoloissa, vaikka alun perin tämä ruokalaji asetettiin yksinomaan talonpojaksi. He pystyivät ruokkimaan koko suuren perheen halvalla ja tyydyttävästi. Kaloripitoisuuden vuoksi keittoon lisättiin rättiä, smetanaa ja voita. Ajan myötä reseptiä on jalostettu ja paranneltu. Nyt taikina on valmistettu tattarista ja muista tyypeistäjauhoja, ei vain vehnästä, ja liemi keitetään lihan päälle, jotta keitto tulee täyteläisemmäksi.

Kyvykeiton reseptillä on omat salaisuutensa:

1. Ruokan maku ja ravintoarvo riippuvat suurelta osin liemen laadusta. On suositeltavaa kypsentää se kanan, kalkkunan tai vasikanlihan kanssa.
2. Mykyjen taikina ei saa olla liian tiivistä. Jotta nyytit olisivat pehmeitä ja maukkaita, niiden pitäisi tarttua hieman käsiisi.
3. Jos lisäät taikinaan hienonnettua tuoretta persiljaa tai tilliä, nyytit tulevat kauniimmiksi ja tuoksuvammiksi.
4. Sinun täytyy keittää taikinapalat hyvin nopeasti. Riittää, että ne kelluvat veden pinnalle keittämisen jälkeen, minkä jälkeen astian voi ottaa pois lämmöltä.

Ruoan ainekset

Lihaliemen valmistamiseksi tarvitset:

• vesi - 3 l;
• laiha sianliha (naudanliha, lammas) - 400 g;
• maustepippuriherneet - 3 kpl

Keittoon tarvittavat ainekset ovat:

• peruna - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl.;
• valkosipuli - 2 kpl;
• puhdistettu öljy - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• mustapippuri - ½ tl
• persilja - maun mukaan.

Nyyttejä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• muna - 2 kpl;
• vesi - 50 ml;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• jauhot - 300 g;
• suolaa - ½ tl

Vaihe vaiheelta kokkarekeiton resepti

Jopa lapsi osaa valmistaa tämän ruuan. Tätä varten tarvitset vain edullisia ainesosia, jotka on helppo löytää jokaisen kotiäidin keittiöstä. Seuraavassa on täydellinen vaihe vaiheelta keittokeiton valmistusprosessi.

Resepti koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kaada 3 litraa vettä sopivan kokoiseen kattilaan.
2. Huuhtele liha ja laita se kattilaan. Lisää tähän myös maustepippuri. Silloin liemi on tuoksuvampaa.
3. Laita kattila liedelle, kiehauta vesi, poista pinnalle muodostunut vaahto. Hauduta lientä miedolla lämmöllä 40-60 minuuttia.
4. Kun liha on kypsennetty, se on poistettava pannulta, jäähdytettävä ja jaettava pieniksi paloiksi. Sen jälkeen ne on lähetettävä takaisin liemeen.
5. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Laita se liemeen ja keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia.
6. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä pehmeäksi.
7. Porkkanat voidaan raastaa karkeasti ja lisätä pannulle sipulien kanssa tai leikata ympyröiksi.
8. Lähetä sipulit ja porkkanat keittoon perunoiden kanssa. Samassa vaiheessa astia on suolattava ja pippuroitava.
9. Vaivaa taikina nyytiä varten (kuinka se tehdään oikein, kerrotaan seuraavassa alaosassa).
10. Laita taikinapalat kiehuvaan keittoon. Keitä 8-10 minuuttia. Ne laajenevat edelleen kiehuessaan.
11. Ota valmis keitto pois lämmöltä. Lisää hienonnettu persilja ja puristimen läpi puristettu valkosipuli. Peitä pannu kannella ja anna astian hautua.

Keittomyytit

Dymyttejä voidaan kutsua tämän ruuan ehkä tärkeimmäksi osaksi. Perinteisesti ne valmistetaan happamattomasta taikinasta. Tämän lisäksi jotkut kotiäidit käyttävät mieluummin maitoa ja jopa kefiiriä veden sijasta. Taikinan valmistusprosessi näkyy kuvassa.

Vaiheittainen keiton nyytien resepti on noudattaa näitä ohjeita:

1. Siivilöi 300 g jauhoja kulhoon.
2. Tee kaivo keskelle ja riko munat siihen. Sekoita voimakkaasti haarukalla.
3. Lisää suolaa ja sekoita.
4. Kaada kasviöljyä. Sekoitettaessa jauhomassa alkaa paakkuuntua.
5. Kaada seokseen vettä ohuena nauhana. Taikinan tulee olla kohtalaisen paksua. Laita se pöydälle, muotoile makkaraa, pyörittele se jauhoissa ja leikkaa pieniksi tikuiksi. Ruoanlaiton aikana ne kasvavat varmasti kokoisiksi.

Jos taikina osoittautuu nestemäiseksi, voit ottaa sen kulhosta lusikalla (½ tl kumpaakin) pudottamalla sen heti kiehuvaan keittoon. Tässä tapauksessa nyytit tulevat huokoisemmiksi ja pehmeämmiksi.

Taikina nyytiin kefirillä

Jotkut kotiäidit keittävät mieluummin nyyttejä, jotka perustuvat fermentoidusta maitojuomasta. Heidän mielestään kefirin taikina osoittautuu pehmeämmäksi, ja itse nyytit ovat maukkaampia. Tätäkin reseptiä kannattaa kokeilla. Ehkä nämä nyytit maistuvat paremmilta.

Keiton nyytien resepti (kuvassa) koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kefir (½kuppi) lämmitä hieman lämpimäksi.
2. Lisää siihen ripaus soodaa. Jos jätät sen pöydälle muutamaksi minuutiksi, kefirmassa alkaa vaahtoamaan.
3. Rikoi muna erilliseen kulhoon ja vatkaa se haarukalla.
4. Lisää muna ja jauhot (200-250 g) kefiirimassaan. Taikinan tulee olla kohtalaisen tiivistä. Kääri jauhotetulla alustalla makkaraksi. Leikkaa taikina tikuiksi ja kasta kiehuvaan keittoon.

Yushka Poltava

Seuraavan ruuan nimi ukrainaksi kuulostaa "yushka nyytillä". Se ei ole yhtä suosittu kuin borssi. Poltavassa he jopa pystyttivät muistomerkin kuuluisille nyytille. Mutta yushka on sama keitto, joka valmistetaan perunoista, viljoista, palkokasveista, vermisellista, vihanneksista tai taikinapaloista. Se tarjoillaan pöytään välttämättömän kastikkeen - smetanan kanssa.

Kypsennysprosessi koostuu vain muutamasta vaiheesta:

1. Keitä esikeitetty lihaliemi (2 l) liedellä kiehuvaksi.
2. Vaivaa nyytien taikina: sekoita jauhot (1 rkl.) kananmunaan, suola ja lisää vesi (½ rkl.)
3. Kauli taikina 2 cm:n paksuiseksi ja leikkaa se 1-1,5 cm leveiksi neliöiksi.
4. Lisää 5 kuutioitua perunaa ja porkkanaviipaletta kiehuvaan lihaliemeen. Kypsennä 5 minuuttia.
5. Lisää valmiit taikinapalat yushkaan.
6. Paista sipuli ihrassa (100 g) ja lähetä pannulle. Suola maun mukaan ja jatka yushkan kypsentämistä 20 minuuttia.

Valmis keitto nyytien kera (kuvassa) vihreäsipulin keraja ohueksi viipaloitua laardia. Vaihtoehtoisesti lautaselle maustetaan smetana.

Keito sienillä ja nyytillä

Seuraava ruokalaji ei vain maistu hyvältä, vaan sillä on myös herkullinen aromi. Seuraava keitto nyytillä voidaan valmistaa reseptin mukaan sekä kuivatuista sienistä että herkkusienistä. Pohjaksi voit ottaa lihalientä tai tavallista vettä.

Ketto valmistetaan seuraavasti:

1. Limi kiehautetaan keskilämmöllä.
2. Perunat (2 kpl) leikataan kuutioiksi, sienet (100 g) lautasiksi ja porkkanat (1 kpl) nauhoiksi. Sipulit voidaan jättää pois keitosta.
3. Viipaloidut perunat laitetaan kiehuvaan liemeen.
4. Oliiviöljyä (30 ml) kaadetaan pannulle. Heti kun se lämpenee, sienet porkkanoilla asetetaan siihen ja paistetaan 5 minuuttia. Valmis paisto menee liemeen perunoiden joukkoon.
5. Vaivaa nyytien taikina jauhoista (½ kuppi) ja munista.
6. Mykyt lähetetään keittoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tätä varten pienet osat taikinasta kerätään kylmään veteen kastetulla teelusikalla ja upotetaan liemeen. Heti kun taikina lähtee lusikasta, se on laskettava uudelleen veteen ja sitten kerättävä uusi osa taikinasta.
7. Kahden minuutin kuluttua, kun kaikki nyytit kelluvat, suolaa keitto, ripottele yrteillä ja poista lämmöltä.

Lihapullien ja nyytien keitto

Tämä epätavallinen ensimmäinen ruokalaji vetoaa erityisesti lapsiin. Vaiheittainen resepti keittoon nyytillä (näet valmiin ruoan kuvassa) koostuuseuraavista:

1. Keitä 2,5 litraa vettä kattilassa.
2. Kuoritut perunat (3 kpl) paloiksi leikattuna. Kaada se kiehuvaan veteen ja keitä suolalla maustetussa vedessä 25 minuuttia.
3. Jauheliha (200 g) suolaa, pippuria ja sekoita puolikkaaseen hienonnettuun sipuliin. Muotoile märin käsin lihapullia ja laita ne erikseen lautaselle.
4. Leikkaa sipulin toinen puolisko kuutioiksi ja paista porkkanoiden kanssa kasviöljyssä.
5. Lähetä valmiit vihannekset pannulle valmiiden perunoiden kanssa. Lisää mausteet keittoon.
6. Lähetä kaikki lihapullat yksitellen kiehuvaan veteen. Keitä niitä keiton kiehumishetkestä lähtien 10 minuuttia.
7. Kaada vesi (5 ruokalusikallista) erilliseen kulhoon, lisää suola ja muna. Ravista kaikkea haarukalla. Lisää 5-6 ruokalusikallista jauhoja. Taikinan koostumuksen tulee olla smetanaa. Pyyhkeiden valmistamiseksi sinun on nostettava se kulhosta teelusikalla ja laskettava se kiehuvaksi keitoksi. Ruoka on valmis 3 minuutissa.

Paastonajan resepti nyytillä

Tämä keitto miellyttää kaikkia kasvisruokavalion kannattajia. Se voidaan tarjoilla pöytään kirkon paaston aikana, jolloin kaikki eläintuotteet tulisi sulkea pois ruokavaliosta. Resepti keiton valmistukseen nyytillä koostuu kolmesta vaiheesta:

1. Laita vesikattilaan (2 l) leikatut perunat (5 kpl.) Lisää samaan paikkaan kokonaiset tai hienonnetut porkkanat ja sipulit. Keitä perunoita 20 minuuttia. Suola vesi etukäteen maun mukaan.
2. Lasista jauhoja, 100ml vettä ja ripaus suolaa vaivaa joustavaa taikinaa. Muotoile siitä kiriste ja leikkaa se paloiksi.
3. Kasta nyytit pannulle valmistettujen vihannesten kanssa. Lisää auringonkukkaöljy (3 ruokalusikallista) ja vihreä sipuli. Keitä keittoa, kunnes nyytit nousevat pinnalle.