Kuivatut porkkanat: kypsennyksen, säilytyksen ja käytön hienoudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kun on tarpeen valmistaa suuri määrä vihanneksia pitkään, voit käyttää myös sellaista menetelmää kuin kuivaus. Kuivatut porkkanat eroavat maku- ja laatuominaisuuksiltaan pakastetuista ja marinoiduista, mikä avaa laajat mahdollisuudet kulinaarisille kokeiluille. Jos päätät kuivata tämän vihanneksen, noudata yksinkertaisia suosituksia. Silloin tuotteesi säilyttää etunsa, arominsa ja kirkkaan värinsä pitkään.

Miksi kuivata porkkanat?

Esimerkiksi tomaattien ja paprikan kohdalla tällaista kysymystä ei esiinny. Loppujen lopuksi jotkut vihannekset ovat saatavilla vain kesällä ja alkusyksystä. Talvella ostettujen paprikoiden ja tomaattien maku ja laatu ovat huonompia kuin kesäiset, mutta hinta on pääsääntöisesti kohtuuttoman korkea. Mutta sipulit, punajuuret ja porkkanat eivät katoa hyllyiltä ympäri vuoden. Miksi tarvitsemme kuivattuja porkkanoita?

Tämän vihanneksen hyödyt tietävät jopa lapset. Se sisältää runsaasti beetakaroteenia ja arvokkaita hivenaineita. Kaikki hyödylliset komponentit säilyvät täydellisesti kuivattuna.

Lisäksi kuivatut porkkanat vievät hyvin vähän tilaa verrattuna pakastettuihin tai kellarissa säilytettyihin. Erikoisolosuhteita ei vaadita, kuivattuja vihanneksia sisältävät astiat voidaan säilyttää tavallisessa keittiön kaapissa tai ruokakomerossa kaupunkiasunnossa. MUTTAJokainen, joka on kokeillut kuivattuja porkkanoita, tietää, että se tuo ruokiin erityistä makua. Kunnioita tätä menetelmää ja turisteja. Pakkaus aihiolla riittää pitkäksi aikaa, painaa vähän ja vie repussa hyvin vähän tilaa.

Vanha hyvä tapa

Tämä juurikasvi sisältää paljon kosteutta, mutta myös luovuttaa sen melko helposti. Jos leikkaat tämän vihanneksen paloiksi tai raastaat sen karkealla raastimella ja levität sen sitten ohueksi kerrokseksi ja jätät vedon pariksi viikoksi, saat erinomaiset kuivatut porkkanat. Sekoita vain levittämistä välillä, erota palat toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Ikkunalauta, jolle aurinko paistaa, on loistava tälle yritykselle.

Uunin tekniikka

Kuivausmenetelmiä on muitakin. Uuni auttaa nopeuttamaan prosessia. Pese juurekset, peitä kiehuvalla vedellä ja hauduta noin 15 minuuttia. Jäähdytä juoksemalla kylmän veden alla. Leikkaa porkkanat haluamallasi tavalla. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita palat yhdeksi kerrokseksi. Tämä vihannes tulee kuivata uunissa 70oC lämpötilassa. Prosessi kestää noin 5 tuntia. Uunissa kuivatut porkkanat tuoksuvat voimakkaasti ja säilyttävät värinsä.

Mikroa altokuivaus

Prosessin valmistelu tapahtuu samalla tavalla kuin uunin tapauksessa. Vuoraa litteä lautanen lautasliinalla, asettele kasvisten palaset. Peitä pinta toisella talouspaperilla. Laita lasillinen vettä mikroa altouuniin. Sinun on kuivattava porkkanat keskiteholla. Aseta ajastin 3 minuutiksi ja sekoita sitten palasia. Jatka kuivaamista mikrossa lämmittämällä porkkanoita 30 sekuntia sekoittaen joka kerta.

Vihanneskuivausrumpu

Jotta kuivatuista porkkanoista tulee maukkaita ja hyvin säilytettyjä, niiden täytyy menettää riittävästi kosteutta. Jos aiot käyttää sähkökuivainta tähän tarkoitukseen, noudata tarkasti valmistajan suosituksia. Kuivausrummun tapauksessa sinun ei tarvitse tutkia reseptejä, vaan ohjeita laitteeltasi. Eri mallit vaativat eri asetukset, lämpötilat ja ajat.

Kuivattujen porkkanoiden varastointi

Talvikäyttöiset kuivatut porkkanat tulee säilyttää kuivissa olosuhteissa. Huoneet, joissa on korkea kosteus, eivät sovellu tähän tarkoitukseen. Muuten porkkanat "vetävät" kosteutta, mikä johtaa homeeseen ja epämiellyttävään hajuun. Näitä vihanneksia ei pidä syödä.

Tavallisia lasipurkkeja voidaan käyttää säilytykseen. Aseta porkkanapalat tiukasti, kaada päälle teelusikallinen soodaa (kolmen litran purkkiin), ravista astiaa, jotta kaikki jakautuu tasaisesti. Sulje puhtaalla, kuivalla kannella ja säilytä poissa.

Soda ei anna työkappaleen kastua, suojaa tuholaisilta ja säilyttää makunsa. Sitä ei tarvitse pestä pois. Kypsennyksen aikana sooda auttaa keittämään kuivattuja porkkanoita. Suuresta astiasta voit kaataa pieniä annoksia kuivattuja porkkanoita maustepurkkiin niin, että se on käsillä. On suositeltavaa laittaa se kaappiin käytön jälkeen.

Jos aiot ottaakuivattuja porkkanoita matkalla, käytä vetoketjullisia pusseja. Ne suojaavat vihanneksia kosteudelta.

Kasvissekoitukset

Voit säilyttää muita vihanneksia porkkanoiden kanssa. Esimerkiksi kuivatut porkkanat, sipulit, punajuuret ja valkosipulit voidaan säilyttää täydellisesti yhdessä astiassa täyttäen toistensa aromeilla ja makuilla. Tällaiset aihiot ovat erittäin käteviä. Pääsääntönä on, että vihannekset kuivataan erillään toisistaan, ja voit sekoittaa ne vasta, kun ne ovat täysin kuivia.

Voit tehdä porkkanoista näitä seoksia:

• "Vihreä borssi": porkkanat, sipulit, suolaheinä, tilli.
• "Borsch": punajuuret, porkkanat, sipulit, paprikat, tomaatit.
• "Sienikeitto": sipulia, herkkusieniä, porkkanaa, yrttejä.
• "Pata": rotunda, porkkanat, vihreät herneet, parsakaali.

Tee erilaisia sekoituksia, joilla voit valmistaa kulinaarisia mestariteoksiasi talvella. Kuivattujen yrttien, porkkanoiden ja sipulien seosta voidaan kutsua todella universaaliksi mausteeksi, jonka valikoima on poikkeuksellisen laaja.

Käytä ruoanlaitossa

Kuivatut porkkanat eivät vaadi esikäsittelyä ennen keittoastiaan lisäämistä. Esimerkiksi kuivatut sienet on suositeltavaa kaataa kiehuvalla vedellä useita tunteja. Porkkanat voidaan lisätä ruokiin viimeistään 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jos palat ovat hyvin pieniä (jopa 3 mm), kypsennysaikaa voidaan lyhentää jopa kymmeneen minuuttiin.