Kuinka keittää kvassia kotona? Parhaat Reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotitekoinen kvass ei ole vain janoa sammuttava juoma, sillä on upea maku, se rikastaa kehoa vitamiineilla ja palauttaa voimaa. Sen tehtävänä ei ole vain sietää janoa, vaan myös virkistää ja jättää miellyttävä ja pitkä jälkimaku, jonka kanssa se tekee erinomaista työtä.

Muinaisina aikoina, jos joku keitti kotonaan leipäkvassia, se merkitsi aineellista hyvinvointia ja mahdollisesti valmistautumista kunnialliseen juhlaan. Siksi kvass vanhasta slaavista käännettynä tarkoittaa "kävelyä" tai "juhlaa". Mutta nyt, tällä hetkellä kotitekoista kvassia valmistetaan joka kesä, eikä sillä ole väliä mikä on taloudellinen tilanne.

Lähes joka kolmas osaa valmistaa kvassia kotona. Ja tämä ei ole yllättävää, koska muinaisella Venäjällä jokaisella kotiäidillä oli oma ainutlaatuinen reseptinsä. Ja onneksi monet niistä ovat tulleet meidän aikoihin ja jopa parantuneet hieman.

Tämä artikkeli auttaa meitä oppimaan valmistamaan kvassia kotonanämä ovat eri ainesosia. Keskustelemme 9 suosituimmasta reseptistä ja selvitämme, mitä hyötyä tästä juomasta on.

juurikaskvass

Kuten gallupit osoittavat, monet ihmiset eivät osaa keittää punajuurikavassia kotona. Usein lääkärit tutustuvat hänen reseptiinsä ja neuvovat sitten potilaita, jotka kärsivät kohonneesta verenpaineesta, ateroskleroosista, maha-suolikanavan ja virtsateiden sairauksista.

Juurijuurikaskvass sisältää monia hyödyllisiä alkuaineita, jotka ovat välttämättömiä kehon vahvistamiseksi: B-, C-, PP-vitamiineja, kalsiumia, fosforia, antioksidantteja ja kaliumia. Lisäksi juoma sisältää rubidiumia ja cesiumia, jotka nostavat verenpainetta.

Katsotaanpa vielä kuinka keitetään punajuurikaljaa kotona hunajalla. Tätä varten tarvitsemme:

• 0,5 kg punajuuria;
• 10 grammaa hiivaa;
• 3 ruokalusikallista hunajaa;
• 2 viipaletta ruisleipää;
• 3 litraa juomavettä.

Kypsennysmenetelmä on melko yksinkertainen:

• Ensin pestään punajuuret, kuoritaan ja raastetaan.
• Laita sen jälkeen kattilaan, täytä se vedellä ja laita tuleen.
• Pehmeät punajuuret suodatetaan sideharsolla kolmen litran purkkiin ja täytetään puhdistetulla vedellä.
• Lisää hiiva, ruisleipä ja hunaja, sulje purkki sideharsolla ja siirrä lämpimään paikkaan, kunnes käyminen alkaa.

Hiivan ansiosta kvass käy enintään 2 päivää. Tämän ajan jälkeen juomaon siivilöitävä, laitettava kylmään paikkaan ja kulutettava enintään viikon.

Kaurakvass

Kaurapohjaisella kvassilla on virkistävä ja virkistävä maku. Tuote on energianlähde kuumana vuodenaikana ja latautuu suurella annoksella vitamiineja. Kaurakvass ei vain sammuta janoasi, vaan se myös taistelee ryppyjä vastaan ikääntymistä ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta.

Kuinka keittää kaurakvassia kotona? Erittäin yksinkertainen. Tätä varten tarvitsemme:

• 3 litraa vettä;
• 300 grammaa kauraa;
• 6 ruokalusikallista sokeria.

Katsotaan nyt valmistelua tarkemmin:

• Ensin sinun on valmistettava kolmen litran purkki ja puhdistettava kaura epäpuhtauksista.
• Kaada puhdistettua vettä purkkiin, kaada sokeri ja puhdas kaura.
• Pitä purkki monikerroksisella sideharsolla ja jätä se ikkunalaudalle 3-4 päivään.

Myöhemmin juoma pullotetaan ja jäähdytetään. Jäljelle jäävää kaurajauhoseosta ei voi heittää pois, vaan käyttää seuraavan kerran.

Kotitekoinen kvass vierrestä

Ehkä olet yksi niistä, jotka valmistavat kvassia vain saman reseptin mukaan. Ilmeisesti sinulle joko opetettiin (oppittiin) tällä tavalla tai luulet, että reseptisi on täydellinen eikä mitään pitäisi muuttaa. Mutta se ei ole täysin totta.

Virestä valmistettua kvassia ei pidetä suosituimpana ja kysytympänä, mutta se sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita ja vahvistaa kehoa muita paremmin. Kaikki eivät osaa keittää kvassia vierteen kanssa kotona,siksi sitä pidetään ainutlaatuisena.

Mitä tarvitsemme:

• Ruisleipä (paras kuori) - 2-3 viipaletta.
• Rakeinen hiiva - 2 tl.
• Kvassivierre - 2 isoa lusikkaa.
• Sokeri - 170 grammaa.

Nyt itse resepti:

• Kaada 2,5 litraa jäähdytettyä kiehuvaa vettä puhtaaseen kolmen litran purkkiin.
• Kaada joukkoon sokeri ja sekoita huolellisesti.
• Lisää 4 rkl kvassivierrettä, kuivattua ruisleipää ja hiivaa.

Lopuksi sekoita kaikki ainekset ja peitä kannella tai sideharsolla. Kvassin tulisi olla vain lämpimässä paikassa (auringossa) enintään kaksi päivää. Sen jälkeen se tavalliseen tapaan suodatetaan juustokankaan läpi, kaadetaan muovipulloihin ja säilytetään jääkaapissa.

Kaiken kvassin säilyvyys on enintään yksi viikko. Kyllä, sen maku tuskin muutu, jos sitä säilytetään pidempään, mutta kaikki sen hyödylliset ominaisuudet katoavat.

Kuiva kvass

Kuinka valmistaa kuivaa kvassia kotona? Tämä juoma on erittäin suosittu ja siksi jokainen voi valmistaa sen. Makuominaisuuksiltaan se ei eroa kaupasta. Hänen reseptinsä on melko yksinkertainen, tarvitsemme vain:

• Sokeri - 8 isoa lusikkaa.
• Puhdastettu vesi - 3 litraa.
• Kuivahiiva - yksi pussi.
• Kuiva kvass - 3 isoa lusikkaa.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on ostettava jauhettuja keksejä mistä tahansa leipäliikkeestä. Tämä tuote voi olla joko vaalea tai tumma, mutta päälläväri ei vaikuta makuun. On myös syytä huomata, että mitä enemmän sokeria lisäät, sitä maukkaampi ja makeampi juoma on.

Ainoa mitä tarvitset on laittaa kaikki edellä mainitut ainekset kolmen litran purkkiin ja kaada se puhdistetulla vedellä. Sen jälkeen sekoita kaikki perusteellisesti suurella lusikalla ja laita lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi. Pohjalle jäänyt hapate voidaan käyttää uudelleen keittämiseen.

Sourdough

Ruishapantaikina, joka on tarkoitettu kotitekoiseen kvassiin, voi olla hyödyllinen myös leivän leivonnassa. Mutta kuinka keittää hapankvassia kotona? Mielenkiintoista on, että tätä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään, koska se on valmistettu luonnollisista ainesosista, kuten:

• Ruisjauho - 8 isoa lusikkaa.
• Sokeri - 1 tl.
• Vesi - 1 lasi.

Kypsennysmenetelmä ei ole liian vaikea:

• Kaada puoli lasillista vettä puhtaaseen lasiastiaan, lisää 3-4 ruokalusikallista jauhoja ja teelusikallinen sokeria. Sekoita tasaiseksi, peitä pyyhkeellä ja laita ikkunalaudalle päiväksi.
• Päivän aikana huoneenlämmössä oleva hapate alkaa käydä, ja sinun on toistettava koko prosessi. Sekoita sitten kaikki uudelleen tasaiseksi ja laita purkki lämpimään paikkaan, jälleen päiväksi.
• Seuraavana päivänä kaada loput ainekset kokonaan pois ja sekoita, kunnes alkupala näyttää hapankerm alta.

Neljäs päivä on viimeinen. Hapantaikina on täysin valmis ja sen pitäisi olla miellyttäväruisleivän tuoksu ja kuplien vapautuminen. Koko taikina voidaan laittaa jääkaappiin ja syöttää viikoittain kahdella teelusikallisella jauhoja.

Leipäkvass

Tämän kvassin valmistukseen voit käyttää mitä tahansa leipää, mutta yksi herkullisimmista on ruisleipäistä valmistettu juoma. Älä myöskään käytä erilaisia mausteita ja öljyjä, ne vain pilaavat makua.

Nyt analysoimme yhtä klassista reseptiä leipäkvassin tekemiseen kotona, tätä varten tarvitsemme:

1. Ruisleipä - 3-4 viipaletta.
2. Puhdastettu vesi - 5 litraa.
3. Sokeri - 300 grammaa.
4. Hiiva - 20 grammaa.

Makean kvassin ystävät voivat kaksin- tai jopa kolminkertaistaa sokeriannoksen. Mitä tehdä:

• Ensinnäkin ruisleipä on leikattava pieniksi paloiksi ja kypsennettävä uunissa. Säädä lämpötila ja aika haluamallasi tavalla, mutta pääasia, että leipä saa kultaisen sävyn.
• Jäähdämme keitetyn veden 15-20 asteeseen ja kaadamme sen astiaan, jossa kvassimme käy.
• Lisää paistettu leipä ja peitä sideharsolla. Säiliö on jätettävä kahdeksi päiväksi huoneenlämpöön.
• Suodata kvassivierre, laimenna hiiva ja kaada kaikki kvassin kanssa pulloon.
• Lisää sokeri, sulje kansi tiukasti ja jätä päivä, kunnes se on valmis.

Sen jälkeen kvass pullotetaan muovipulloihin ja säilyy kylmässä enintään viikon. Tämä resepti on kuinka tehdä kvass kotonaolosuhteet, yksinkertaiset ja kuka tahansa emäntä kestää sen.

Ruiskvass

Ruisleivästä valmistettua kvassia pidetään yhtenä herkullisimmista juomista ja ansaitsee kunniallisen paikan terveellisestä juomisesta. Selvitetään kuinka keittää ruiskvassia kotona. Tarvitsemme:

1. Ruisleipää.
2. Juomavesi - 8 litraa.
3. Hiiva - 40-60 grammaa.
4. Sokeri - 200-240 grammaa.
5. Rusinat (maun mukaan).

Nyt itse prosessi:

• Ensinnäkin teemme keksejä paistamalla leipää uunissa. Kuten jo muistamme, leivän tulee olla kultainen kuori.
• Kaada sitten sokeri ja keksejä keitettyyn veteen. Sekoita ja anna hautua.
• Kun vesi on hieman jäähtynyt, lisää puristettu hiiva ja sekoita tasaiseksi.
• Sido ruukku tai muu astia pyyhkeellä ja laita se ikkunalaudalle 24 tunniksi.

Ruiskvass on valmis. Ei enää muuta kuin siivilöi juustokankaan läpi ja jäähdytä.

Kuinka valmistaa kvassia ilman hiivaa?

Kuten näet, lisäämme aina hiivaa jokaiseen reseptiin. Ne ovat välttämättömiä kvassin käymisen alkamiselle, ja siksi juomaa on mahdotonta valmistaa ilman niitä. Mutta se ei ole. Nyt opimme valmistamaan kvassia ilman hiivaa kotona.

Kvassilla, joka ei käytä hiivaa, on samat makuominaisuudet kuin kaikilla yllä olevilla analogeilla. Tällaista juomaa infusoidaan muutaman päivän ajan ja se pystyysammuttaa janosi, antaa tarvittavat vitamiinit ja piristää sinua koko päiväksi.

Tarvitsemme vain:

1. Hiivaton leipä - 0,5 kg.
2. Keitetty vesi - 2,5 litraa.
3. Rusinat – valinnainen.
4. Sokeri - kaksi isoa lusikkaa.

Jotta kvass olisi mahdollisimman maukasta, hapantaikina tulee valmistaa vain ruisleivästä. Jos uunia ei ole, voit leikata leivän pieniksi paloiksi ja jättää sen ikkunalaudalle 6-8 tunniksi.

Kaada sen jälkeen saadut keksejä kolmen litran pulloon ja täytä se keitetyllä jäähdytetyllä vedellä. Lisäämme myös sokerin ja rusinoita, sekoita isolla lusikalla, peitä paksulla sideharsolla ja anna seistä kaksi päivää lämpimässä.

On syytä huomata, että purkkia ei suositella sulkemaan rautakannella, on parasta käyttää pyyhettä tai monikerroksista sideharsoa.

Valkoinen kvass

Viimeinen resepti, josta keskustelemme, on valkoinen kvass. Tämä alunperin slaavilainen juoma ei vain virkistää ja virkistää, vaan se pystyy myös parantamaan suoliston mikroflooraa, sillä se sisältää erittäin runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita.

Sata vuotta sitten tämä juoma valmistettiin venäläisellä uunilla: ruis vaivattiin jauhojen kanssa, kaadettiin vedellä ja keitettiin pitkään. Ja kuinka keittää valkoista kvassia kotona ilman venäläistä uunia?

Katsotaan ensin ainesosat:

1. Valmis hapantaikina. Jos tätä ei ole saatavilla, voit käyttää 2-3 viipaletta ruisleipää.
2. Rusinat tai rypälemarjat - 100grammaa.
3. Jauhot - 300 grammaa.
4. Vesi - 3 litraa.

Kun kaikki tarvittavat ainekset on kerätty, voit aloittaa ruoanlaiton:

• Kaada keitetty vesi kolmen litran pulloon ja sekoita siihen jauhot. Kohtuullista veden lisäämistä pidetään parhaana vaihtoehdona, jotta ei muodostu kokkareita.
• Kun on saatu homogeeninen massa, lisää sokeri, rusinat, murskattu ruisleipä ja sekoita.
• Nyt voit peittää purkin rievulla, pyyhkeellä tai paksulla sideharsolla ja antaa hautua 35-40 tuntia.

Kvass on valmista, kun purkkiin ilmestyy hieman vaahtoa. Sen jälkeen voit siivilöidä ja säilyttää jääkaapissa.

Johtopäätös

Kuinka keittää kvassia kotona? Osoittautuu, että kaikki on melko yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain valita sinulle sopiva resepti, kerätä oikeat ainekset ja olet valmis.

Kvassia kypsennetään usein korkeintaan kaksi päivää huoneenlämmössä ja säilytetään enintään viikon ajan. Jos juoma pysyy jääkaapissa yli 7-8 päivää, maku pysyy samana, mutta siitä ei ole hyötyä. Siksi kvassia ei kannata tehdä liikaa, paras vaihtoehto on 3-4 litraa, paitsi isolle perheelle.

Itse asiassa on erittäin tärkeää osata valmistaa kvassia kotona. Aidolla kotitekoisella juomalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia: se vahvistaa vartaloa, lisää tehoa, edistää nopeaa toipumista maha-suolikanavan sairauksista ja jalkojen v altimoiden ateroskleroosista ja sisältää myös runsaasti vitamiineja, kuten C, PP, E, B1 ja B2. Lisäksi se on yksinkertaisesti korvaamatonkuumia kesäpäiviä.

Tämän lisäksi kvass, kuten kaikki muutkin tuotteet, voi olla vasta-aiheista. Todellinen raikas juoma sisältää aina vain hyödyllisiä aineita, mutta koska siinä käytetään hiivaa, se voi hapan tietyn ajan kuluttua. Sitä ei pidä pastöroida tai säilöä, tässä tapauksessa kvassista ei vain menetä vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, vaan siitä tulee myös haitallista eikä sitä voida syödä.

Lisäksi kvassi on vasta-aiheinen gastriittista, kohonneesta verenpaineesta ja maksakirroosista kärsiville. Koska leipäkvass sisältää pienen annoksen alkoholia, raskaana olevien naisten ja pienten lasten ei tulisi syödä sitä (etenkään suuria määriä).