Kuinka valmistaa kvassia kotona: reseptejä erilaisilla ainesosilla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Kvass on perinteinen venäläinen fermentoitu maitojuoma, jolla ei ole analogeja muissa maissa. Se on pysynyt suosittuna useiden vuosisatojen ajan makuominaisuuksiensa ja valmistuksen helppouden vuoksi. Kvass on luonnollinen virkistävä juoma, joka saadaan liottamalla vanhentunutta leipää. Tietenkin nykymaailmassa on monia erilaisia reseptejä. Ainesosia kvassin valmistukseen löytyy joka kodista. Jo muinaisina aikoina sitä valmistettiin leivästä, koivunmahlasta, keksistä, hapantaikinasta, rusinoista ja hiivasta. Mutta riippumatta sen valmistukseen käytetyistä komponenteista, kotitekoinen kvass ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen juoma. Suuri määrä vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita parantaa ruoansulatusta, lisää aineenvaihduntaa ja täyttää kehon energialla.

Etu

Kvass on luonnollisesti fermentoitu juoma, jolla on uskomattomia terveyshyötyjä. vartenMonien vuosisatojen ajan kvass-reseptejä on käytetty paitsi tonicin valmistukseen, myös tämän juoman lääkinnällisten ominaisuuksien käyttämiseen, kuten:

• veren, maksan, munuaisten vieroitus;
• parantunut aivotoiminta;
• taistelua syöpää;
• sydän- ja verisuonitautien riskin vähentäminen;
• parempi ruoansulatuskanava.

Kvass on täysin luomu ja luonnollinen juoma. Kotitekoinen, se ei sisällä lisä- tai säilöntäaineita.

Luultavasti kaikki osaavat tehdä kvassia. Reseptien ja ainesosien runsauden ansiosta tummasta leivästä valmistettu kvass on edelleen perinteisin.

Hiivasta

Ruistamiseen tarvitset 200 grammaa ruisleipää, 4 ruokalusikallista melassia, 2 rkl kuivahiivaa, kourallisen rusinoita ja jäähdytettyä keitettyä vettä.

Ensinnäkin sinun on tehtävä keksejä ruisleivästä. Tätä varten sinun on leikattava leipä viipaleiksi ja lähetettävä se uuniin 20 minuutiksi. Korput eivät saa palaa. Laita leipä erityisen astian pohjalle ja heitä kourallinen rusinoita. Liuota melassi ja hiiva lämpimään veteen. Kaada keksit syntyneellä seoksella. Lisää vettä 5 cm taaksepäin reunasta. Peitä säiliö sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan, suojattuna auringonvalolta, 3-4 päivää. Kuivahiivasta valmistettu kvass saa valmiina mausteisen hapan maun. Valmis juoma on suodatettava ja jäähdytettävä jääkaapissa.

Hiivaton kvass

Hiivattoman kvassin valmistusohje on hyvin yksinkertainen ja edullinen. ruissekoita jauhoja ja vettä suhteessa 1 kilogramma litraa kohti. Anna syntyneen taikinan seistä useita päiviä huoneenlämmössä. Kun se käy ja kohoaa, lisää vesi ja dekantoi kvass.

Kvass koivunmahlasta

Kuinka keittää koivukvassia, koulupoikakin arvaa. Tätä juomaa varten tarvitset:

• 5 litraa koivunmahlaa;
• 1 sitruuna;
• tuorehiiva 50 grammaa tai 15 grammaa kuivahiivaa;
• 100 g hunajaa;
• rusinat.

Ruoanlaitto.

Lisää kaikki ainekset puhdistettuun koivunmahlaan. Anna juoman infusoida useita päiviä jääkaapissa.

Mustaherukkakvass

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Mustaherukka - 1,6 kg.
• Sokeri - 400 grammaa.
• Hiiva - 25 grammaa.
• Rusinat - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Valmiiksi hienonnetut mustaherukat kaada 2 litraan vettä, kiehauta.
2. Poista sitten seos lämmöltä, anna hautua ja kiehauta uudelleen. Toista 2 kertaa.
3. Kaada saatu koostumus 8 litraan kiehuvaa vettä.
4. Kaada sokeri, kiehauta juoma. Jäähdytä 30 asteeseen.
5. Lisää hiiva, sekoita. Anna olla useita tunteja.
6. Lisää muutama rusina jokaiseen valmiin kvassin astiaan
7. Laita jääkaappiin. 2-3 minuutin kuluttua kvass on käyttövalmis.

Kvass rusinoilla ja kanelilla

Ainesosat:

• 1 leipäkanelia ja rusinoita;
• 8-10 lasillista suodatettua vettä;
• 4 kanelitankoa;
• 1 vaniljatanko;
• 2 kuppia tuoretta sitruunamehua;
• 1/4 kuppia vaahterasiirappia;
• 2 kuppia nestemäistä alkupalaa.

Ruoanlaitto:

1. Kuivaa leipä ja paista uunissa.
2. Laita leipä, kanelitanko ja vaniljatanko astiaan ja kaada kuumaa keitettyä vettä niin, että ainekset jäävät kokonaan veden alle.
3. Pitä säiliö. Anna hautua 8-10 tuntia.
4. Juo juoma. Purista vettä leivästä.
5. Lisää nesteeseen sitruunamehu ja vaahterasiirappi, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
6. Kaada alkupala ja sekoita kunnes se on täysin liuennut.
7. Laita muutama rusina säiliön pohjalle. Sulje ja anna seistä.
8. Kun rusinat ovat päällä, jäähdytä juoma. Jäähtymisen jälkeen kvass on käyttövalmis.

Inkivääri-sitruunakvass

Inkivääri-sitruunakvassiin tarvitset 40 grammaa tuoretta hienonnettua inkivääriä, sitruunaa, 350 grammaa sokeria, 11 grammaa kuivahiivaa.

Ruoanlaitto:

1. Purista mehu sitruunasta.
2. Liuota hiiva ohjeen mukaan.
3. Lisää liuotettu hiiva ja vastapuristettu sitruunamehu jäähtyneeseen keitettyyn veteen. Sekoita hyvin, anna hautua hetki.
4. Siivilöi seos sitten sideharsolla.
5. Jätä juoma käymään 2 päivää.
6. Jäähdytä sitten kvass ja pullota se.

omenakvass

Tuotteet:

• Omenat - 5 kg.
• Sokeri - 500 grammaa.
• Vesi.

Ruoanlaitto:

1. Kypsät, mutta vahvat hedelmät, pestä, leikattu viipaleiksi.
2. Lisää sokeri ja kaada kylmä vesi pohjaan asti. Anna käydä useita päiviä viileässä, pimeässä paikassa.
3. Sitten, kun seos käy, siivilöi saatu juoma ja pullota se.
4. Raastettua sitruunankuorta voidaan lisätä maun lisäämiseksi.

juurikaskvass

Juurikkakvassia voi käyttää virkistävänä juomana. Sitä voidaan käyttää myös etikan sijaan ruoanlaitossa tai salaatinkastikkeena.

Juurijuurikaskvassin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 50 ruisleipää;
• vesi.

Ruoanlaitto:

1. Pikkaa kuoritut punajuuret, lisää 25-30 astetta keitettyä vettä.
2. Lisää pari viipaletta leipää.
3. Jos haluat jatkaa käymistä, ota juoma pimeässä paikassa pariksi päiväksi.
4. Kun prosessi on valmis, siivilöi juurikaskvass.

Orange Ginger

Kvassin ainekset:

• Porkkanat - 6 kpl.
• Murskattu inkivääri - 2 rkl.
• appelsiininkuori.
• Merisuola - 2 tl.
• Seerumi.
• Vesi.

Ohjeet.

1. Porkkana leikattuna renkaiksi. Raasta kuori.
2. Inkivääri, appelsiinin kuori ja hera sekoitettuna porkkanoihin puolessa litrassapankki.
3. Suola ja täytä säiliö reunoja myöten vedellä. Sekoita hyvin.
4. Tilavuus, kansi tiiviisti suljettuna, laita lämpimään pimeään paikkaan käymistä varten. 2-4 päivän kuluttua kvassi voidaan valuttaa ja jäljellä oleva seos voidaan täyttää vedellä.

Kvass for okroshka

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• Ruisleipä - 2 kg.
• Sokeri - 500 grammaa.
• Tuore hiiva - 60 grammaa.
• Vesi 7 litraa.

Kuinka keittää kvassia okroshkalle?

1. Viipaloitu leipäpaista uunissa.
2. Kaada kiehuvaa vettä kuivatun leivän päälle ja anna hautua pari tuntia.
3. Lisää siivilöityyn kvassiin ohjeen mukaan laimennettu hiiva ja sokeri. Jätä seos lämpimään paikkaan 8 tunniksi.
4. Siivilöi sitten juoma ja jäähdytä.
5. Okroshkan maustamiseksi voit lisätä munankeltuaisen sinappiin, sokeriin, suolaan, piparjuureen raastettuna.
6. Kasvis okroshka tarjoillaan smetanan kera, lihaa ja sieniä okroshka maustetaan auringonkukkaöljyllä.

Kvass hapantaikinasta

Tämän juoman maku on monille tuttu lapsuudesta asti. Mutta harvat ihmiset tietävät kuinka keittää erittäin kotitekoista kvassia hapantaikinasta. Seuraava resepti sisältää tarkat ohjeet.

Hapantaikina-ainekset:

• Leipäkvass kuiva - 1 lasi.
• Sokeri - 2/3 kuppia.
• Vesi - 3 litraa.
• Tuorehiiva 8-10 grammaa (kuiva - 2-3 grammaa).

Kvassin ainekset:

• Leipäkvass kuivana - 2 rkl.
• Sokeri - 3 ruokalusikallista.
• Kvassivierretiiviste - 1 rkl.
• Ruisleipä - 2 viipaletta.

Ruoanlaitto:

1. Kaada kuiva kvass kiehuvalla vedellä, anna seistä 2 tuntia.
2. Sen jälkeen kaada sokeri, sekoita, jäähdytä 30-40 asteeseen.
3. Laimenna hiiva 100 ml:aan saatua seosta ja kaada takaisin. Hauduta juomaa 12-15 tuntia.
4. Tyhjennä sen jälkeen neste.

Seuraavassa kuvataan kvassin valmistamista itse.

1. Paahda ruisleipä mustaksi.
2. ¾ sekoita alkupala kaikkiin kvassin valmistukseen tarvittaviin aineksiin.
3. Lisää vesi, peitä ja anna hautua 24 tuntia.
4. Sen jälkeen dekantoi kvass.
5. Maun vuoksi voit kaataa astiaan noin 3 ruokalusikallista sokeria. Sekoita huolellisesti ja jäähdytä. Tuote on käyttövalmis.

Sellerist

• Sellerin varret ja lehdet.
• ½ tl fenkolin siemeniä.
• 1 laakerinlehti.
• ¼ kuppi persiljaa.
• 1 tl mustapippuria.
• ¼ teelusikallista suolaa.
• 3 kupillista suodatettua vettä.

Ruoanlaitto.

1. Pikkaa puhtaat sellerinvarret.
2. Lisää fenkolin siemenet, laakerinlehti, persilja, selleri ja mustapippuri erikoispurkkiin.
3. Kaada sitten vettä melkein reunaan asti.
4. Sulje purkki ja anna hautua viisi päivää.
5. Pumpata juoma puhtaaseen tölkkiin.
6. Jäätetty kvass on valmis syötäväksi.

Kvass vadelmista

Ainesosat:

• 1 kuppi vadelmia;
• 1 ruokalusikallinen hunajaa;
• 4 palaa inkivääriä;
• vesi.

Ruoanlaitto:

1. Laita hedelmät, hunaja ja inkivääri pieneen kulhoon.
2. Lisää vettä niin paljon, että hedelmät peittyvät kokonaan.
3. Sulje purkki tiukasti ja ravista ajoittain useita kertoja päivässä.
4. Heti kun kvass alkaa kuplia, sinun on vapautettava ilma, mikä vähentää säiliön painetta. Sulje sitten kansi takaisin.
5. Kahden päivän kuluttua juoma voidaan nauttia, siivilöidä ja hävittää hedelmät.
6. Jäätetty vadelmakvass säilyy 7 päivää.

Hedelmät

Ainesosat:

• tuoreet hedelmät (persikka ja karhunvatukka);
• 1 rkl l. raaka hunaja,
• 1 tuore kuorittu inkiväärijuuri,
• puhdas vesi.

Reseptissä mainittujen persikan ja karhunvatukkaiden sijasta voit käyttää muita ainesosien muunnelmia:

• kirsikat, vadelmat, kardemumma;
• omena, rusina, kaneli;
• sitruuna, kuivatut aprikoosit, inkivääri;
• mango, tee, mausteet;
• punajuuri, omena, sitruunamelissa;
• nektariini, kamomilla;
• karhunvatukkapalat, vaniljatanko;
• luumu, sitruuna, inkivääri.

Voit käyttää myös kivennäisvettä tavallisen veden sijasta.

Ruoanlaitto:

1. Laita kaikki ainekset astiaan, kaada vettä 2,5 cm taaksepäin reunasta.
2. Sulje säiliö tiiviisti kannella. Anna käydä 2-3 päivää.
3. Ravista kahdesti päivässäkapasiteetti.
4. Kvassin tulee olla yhtä aikaa makeaa ja mausteista.
5. Siivilöi infuusio. Säilytä jääkaapissa enintään viikon ajan.
6. Intensiivisemmän käymisprosessin saamiseksi voit lisätä hiivaa tai heraa.

Lopuksi

Venäläinen kvass on terveyden eliksiiri. Se sammuttaa janon, parantaa mielialaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää, on yksinkertaisesti herkullinen, virkistävä juoma. Tämä on hyödyllisin juoma, joka saadaan fermentoimalla. Kotitekoisen kvassin luonnollinen alkoholipitoisuus on hyvin alhainen, noin 0,05–1,0 %. Siksi juoman voivat juoda sekä aikuiset että lapset. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet fermentoitujen ruokien hyödyt terveellisten hyödyllisten bakteerien palauttamisessa ja ylläpitämisessä, jotka liittyvät vahvaan immuunijärjestelmään. Kvass sisältää suuren määrän probiootteja ja tukee ruoansulatuskanavan terveyttä yleensä.