Mitä herneistä voi keittää? yksinkertaisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pitkän aikaa herneruokia suosittiin niiden epätavallisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Melkein jokainen meistä muistaa keittojen, perunamuusien, piirakoiden ja murojen maun tästä upeasta vihanneksesta. Tällaisia ruokia valmistettiin koulun kahvilassa, päiväkodissa ja kotona. Jo tuolloin isoäidimme ja äitimme ymmärsivät, kuinka monenlaista ruokaa tästä erinomaisesta tuotteesta voidaan valmistaa.

Tällä hetkellä suuren herkkuvalikoiman vuoksi herneet ovat jääneet taustalle eivätkä ole enää niin suosittuja. Totta, klassinen hernekeitto valmistetaan joskus siitä yksinkertaisten reseptien mukaan. Monet eivät edes epäile, että tällaisesta upeasta vihanneksesta voit helposti keittää hyytelöä tai tehdä kotletteja. Opitaan mitä herneistä voidaan keittää. Mutta ensin sinun on opittava valitsemaan ja hitsaamaan se oikein. Artikkelissa puhutaan kaikesta tästä.

Mitä herneistä voi keittää

Kuivat pavut ovat yksi edullisimmista ruoista. Niitä löytyy melkein jokaisesta ruokakaupasta. Lisäksi myynnissä on pakasteherneitä, jotkakäytetään myös aktiivisesti ruoanlaitossa. Kaikki eivät tiedä, mitä herkullisia, monipuolisia ja yksinkertaisia herneruokia voidaan valmistaa. Vain venäläisessä keittiössä tämän pavun tuotteiden luettelo sisältää yli 10 päätuotetta.

Herneiden pääruokia ovat: keitto, perunamuusi, pannukakut, lihapullat, puuro, piirakat, kissel, kroketit, juusto, kakut. Tämä on kaukana täydellisestä luettelosta. On syytä huomata, että kaikki herneruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä, auttavat parantamaan kehon tilaa ja puhdistamaan sen haitallisista aineista, ja niistä tulee välttämättömiä paastossa. Herneitä pidetään dieettiruokana, koska 100 grammassa tätä tuotetta on vain noin 40 kcal. Vihannes sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, joita jokaisen ihmisen keho tarvitsee.

Kuinka liottaa herneitä keittoon

Tämä tehdään, jotta valmiista ruoasta tulee täyteläinen ja tuoksuva. Oikean liotuksen ansiosta herneet säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet, saavat hienostuneemman maun ja aromin. Keskimäärin tämä toimenpide kestää noin 7 tuntia, mutta siinä on joitain hienouksia. Huoneen lämpötila, jossa liotetut herneet sijaitsevat, ei saa olla korkeampi kuin +20 astetta, mutta ei alle 0. Jos rikot tätä sääntöä, vihannes muuttuu ensimmäisessä tapauksessa happamaksi. Sitä ei voi enää keittää. Toisessa tapauksessa herneet pysyvät kovina, joten niitä on kypsennettävä paljon pidempään, mikä vaikuttaa negatiivisesti valmiin ruuan makuun ja laatuun. Jos liotettuja herneitä ei ole mahdollista jättää sopivaan lämpötilaan, on parempi lyhentää tai pidentää vihannesten vedessäoloaikaa. Jos huoneessalämpötila on yli +20 astetta, on suositeltavaa liottaa herneitä enintään 4 tuntia. Alhaisessa lämpötilassa sen tulisi olla vedessä yli 8 tuntia.

Helpoin herneen liotusresepti

Se ei vaadi erityisiä taitoja ja laitteita, helppo suorittaa. Kuinka liottaa herneitä keittoa varten? Sinun täytyy ottaa noin 3 litraa vettä 1 kg herneitä kohden. On huomattava, että pavut turpoavat ja lisääntyvät huomattavasti. Siksi on parempi ottaa enemmän vettä.

Liotusmenettely:

1. On tarpeen ottaa emaloitu pannu, kaada siihen herneet ja täyttää se vedellä. Tämä kelluu kaikki kevyet roskat pintaan.
2. Huuhtele vihannekset hyvin, poista ylimääräiset roskat ja pilaantuneet pavut.
3. Kaada herneet vedellä niin, että se peittää kaikki jyvät kokonaan.
4. Siivoa viileässä huoneessa 7 tuntia.
5. Kun herneet turpoavat, tyhjennä niistä kaikki vesi ja huuhtele uudelleen.

Kasvis on suositeltavaa käyttää heti liotuksen jälkeen.

On hyvä tietää, että liotuksen aikana herneitä ei saa sekoittaa. Jos häiritset jatkuvasti veteen jätettyä vihannesta, se muuttuu happamaksi eikä kelpaa jatkokeittämiseen.

Muista myös, että keittoon tarkoitettuihin herneisiin lisätään suolaa vasta kun se on melkein valmis. Et voi lisätä sitä liotettaessa tai keitettäessä. Näin herneet muuttuvat tahmeaksi massaksi.

Keito herneiden ja savustetun lihan kera

Tämä ruokalaji on ajankohtainen kylmänä vuodenaikana, jolloin tarvitaan erityisesti runsasta ja kaloripitoista ruokaa.ruokaa. Klassisen hernekeiton, jossa on savustettu kylkiluita, resepti on hyvin yksinkertainen. Ruoka on helppo valmistaa, ei vie paljoa aikaa ja miellyttää varmasti koko perhettä.

Ainesosat:

• Peruna - 500 grammaa.
• sipuli - 1 kpl
• Savustetut porsaan kylkiluut - 400 grammaa.
• Porkkana - 1 kpl
• Kuivat herneet - 600 grammaa.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Tuoreet yrtit - maun mukaan.
• Jalostettu kasviöljy - 50 ml.
• Suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Kaada kuivat herneet sopivaan kulhoon, poista roskat ja huonot jyvät, huuhtele useita kertoja juoksevan veden alla.
2. Kaada 2-3 litran kattilaan, peitä kaikki pavut kokonaan vedellä ja laita viileään, pimeään paikkaan 6-7 tunniksi.
3. Leikkaa savustetut porsaan kylkiluut paloiksi, huuhtele vedellä ja keitä keskilämmöllä 60-80 minuuttia. Lihan kypsyysaste määräytyy sen mukaan, kuinka helposti se irtoaa luusta.
4. Kun kylkiluut ovat valmiita, poista ne pannulta, irrota luusta ja aseta sivuun.
5. Suodata saatu liemi siivilän läpi ja laita se jälleen tuleen, lisää siihen liotetut herneet ja keitä puoli tuntia.
6. Sipulit, porkkanat ja perunat kuori, pese hyvin.
7. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, paloittele loput vihannekset.
8. Lämmitä öljy paistinpannulla ja paista sipuli ja porkkana kullanruskeiksi.
9. Kun herneetkeitä, lisää hienonnetut perunat ja keitetyt kasvikset lihaliemeen. Keitä 25-30 minuuttia.
10. 5 minuuttia ennen kuin se on valmis, laita liha keittoon, suola, pippuri, lisää hienonnettu valkosipuli.

Tarjoilussa hernekeitto savustetun kylkiluun kanssa koristellaan tuoreilla yrteillä, jotka tulee pestä hyvin ja pilkkoa hienoksi etukäteen.

Hernepuuro lihalla

Tämän ruuan pavut tulee myös valmistaa etukäteen. Kuinka liottaa herneitä keittoa tai puuroa varten, keskustelimme edellä. Tällaista ruokaa varten voidaan käyttää mitä tahansa lihaa. Myös erilaisia vihanneksia ja mausteita lisätään. Tämän papujauhon etuna ei ole vain sen helppo valmistus. Suurin etu on, että herneet voidaan keittää mihin tahansa tilaan. Tämä ei pilaa sen ulkonäköä tai makua.

Ainesosat:

• Suodatettu vesi - 1,5 litraa.
• Porkkana - 1 kpl
• Kuivat herneet (silputtuna) - 400 grammaa.
• sipuli - 1 kpl
• Naudanliha - 500 grammaa.
• Suola, pippuri, puhdistettu auringonkukkaöljy, tuoreet yrtit.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Huuhtele hienonnetut kuivaherneet huolellisesti, liota 5-6 tuntia.
2. Leikkaa huoneenlämpöinen naudanliha pieniksi paloiksi, huuhtele vedellä, keitä 1,5-2,5 tuntia (kypsennysaika riippuu lihan laadusta).
3. Ota valmis liha liemestä ja aseta sivuun.
4. Siivilöi liemi siivilän läpi, laita takaisin tuleen, lisää liotetut herneet, suola, keitä 1 tunti.
5. Sillä välinkuori vihannekset, huuhtele, leikkaa hienoksi.
6. Kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä kuumalle paistinpannulle ja paista porkkanat ja sipulit siinä kullanruskeiksi.
7. Murskaa valmis hernepuuro tahmeaksi.
8. Lisää sen jälkeen naudanliha valmistettuihin vihanneksiin, suola, pippuri ja paista keskilämmöllä 7-10 minuuttia.
9. Lisää kypsennetty liha puuron joukkoon, sekoita huolellisesti ja anna hautua vielä 4 minuuttia miedolla lämmöllä.
10. Voit halutessasi koristella ruuan tuoreilla yrteillä, herneillä paloissa tai vihanneksilla.

Valmista lihaa ei tarvitse lisätä papuihin kypsennyksen aikana. Voit tehdä tämän ennen tarjoilua.

Usein nykyaikaiset kotiäidit kohtaavat tilanteen, jossa pavut valmistetaan pitkään ja siihen ei ole aikaa. Siksi he ovat kiinnostuneita hernepuuron keittämisestä ilman liotusta. Tällaisen ongelman ratkaiseminen on melko yksinkertaista. Keittääksesi hernepuuron ilman liotusta, pavut tulee pestä hyvin, kaada kattilaan, lisätä suolaa, vähän kasviöljyä ja kypsentää 2-3 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä.

Pavut

Mitä herneistä voi valmistaa rakkaansa yllättämiseksi? Kasvislihapullat ovat loistava valinta. Ne sisältävät runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja, joten ne sopivat erinomaisesti lihan korvikkeeksi paasto- tai kasvisruokavalioissa.

Ainesosat:

• Kuivat herneet - 300 grammaa.
• Kananmuna - 1 kpl
• Vehnäjauho - 150 grammaa.
• sipuli - 1 kpl
• Jalostettu kasviöljy - 50 ml.
• Mustapippuri, suola, mausteet.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Ensin kuivat herneet on valmisteltava keittämistä varten ja liotettava, asetettava pimeään, viileään paikkaan turpoamaan.
2. Huuhtele valmiit pavut hyvin juoksevan veden alla, laita emaloituun astiaan ja kaada vettä 2-3 cm herneiden tason yläpuolelle.
3. Keitä tuotetta korkealla lämmöllä noin 10-20 minuuttia, vähennä sitten keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti, jotta pavut eivät pala.
4. Herneiden valmiusaste on melko helppo määrittää. Se on valmista, kun se muuttuu paksuksi homogeeniseksi massaksi.
5. Laita herneet kulhoon ja anna jäähtyä.
6. Sipuli Kuori, pese ja hienonna.
7. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää hernemassaan ja sekoita hyvin.
8. Sokko tämä massa pieniksi, halkaisij altaan 8-10 cm kakuiksi.
9. Valmista kaksi syvää lautasta. Riko muna toiseen ja kaada vähän jauhoja toiseen.
10. Saadut kakut on käärittävä näissä ainesosissa kahdesti (muna - jauhot - muna - jauhot).
11. Lämmitä paistinpannu hyvin, kaada kasviöljyä. Laske tulta.
12. Levitä hernekakut pannulle ja paista molemmin puolin noin 3-4 minuuttia (kunnes kullanruskeita).

Kääntele syntyneet vegaaniset hernepihvit erittäin huolellisesti, jotta sisällä oleva sose ei vuoda ulos. Ne tarjoillaan kuumana.

Papu- ja sienisose

Tämäherneruoka sienillä valmistetaan melkein samalla tavalla kuin puuro. Ennen käyttöä herneet tulee lajitella, pestä ja liottaa 6-7 tuntia.

Ainesosat:

• Kuivat herneet - 2 kuppia.
• Porkkana - 1 kpl
• Tuoreet herkkusienet - 500 grammaa.
• sipuli - 1 kpl
• Voi ja kasviöljy - 50 grammaa kumpikin.
• Tuoreet yrtit – valinnainen.
• Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Pese valmistetut herneet juoksevan veden alla, laita kattilaan, suola ja keitä keskilämmöllä 30-40 minuuttia.
2. Jotta se kypsyy nopeammin, voit lisätä veteen hieman puhdistettua auringonkukkaöljyä.
3. Sillä välin puhdista ja pese sienet, porkkanat, sipulit.
4. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa.
5. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, leikkaa sipuli ja herkkusienet pieniksi kuutioiksi.
6. Paista kaikkia vihanneksia keskilämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes sieniin ilmestyy kultainen kuori.
7. Kun herneet ovat keitetty, laita ne kulhoon ja anna niiden jäähtyä hieman.
8. Laita sitten keitetyt pavut ja voi tehosekoittimeen, sekoita tasaiseksi.
9. Sekoita valmistetut kasvikset saatuun massaan.
10. Seuraavaksi muussatut herneet ja sienet voidaan jakaa osiin ja koristella haluttaessa tuoreilla yrteillä.

Voit välttää papujen aiheuttaman ilmavaivat lisäämällä siihen hieman soodaa liotuksen aikana.

säilötyt herneet

Ennen kuin aloitammeniin monimutkaiseen prosessiin kannattaa perehtyä muutamaan sääntöön, koska myös tässä on joitain vivahteita, jotka on ehdottomasti otettava huomioon. Kuinka säilyttää herneet oikein?

On syytä ottaa huomioon, että vain nuoret ja pehmeät palot sopivat herneiden säilytykseen. Ennen saumausta, ne tulee tarkistaa huolellisesti pilaantuneiden papujen var alta. Tätä kasvisten kypsennysmenetelmää varten on suositeltavaa ottaa pienet purkit.

Klassinen resepti purkitettuja herneitä kotiin

Marinadiin voit ottaa minkä tahansa etikan (9 %, 6 % tai omena).

Ainesosat 1 litraan marinadia:

• Tuoreet nuoret herneet - 1 kg.
• Suodatettu vesi - 2 litraa.
• Etika - 25 ml (9 %) tai 35 ml (6 %).
• Suola ja sokeri - 35 grammaa kumpikin.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Laita vesi kiehuvaksi, lisää herneet ja keitä keskilämmöllä, kunnes pavut ovat pehmeitä (25-30 minuuttia).
2. Kaada 1 litra vettä toiseen kattilaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta.
3. Ota marinadi pois lämmöltä ja viimeistele etikalla, sekoita huolellisesti.
4. Kaada valmiit herneet steriloituihin purkkeihin ja kaada päälle marinadi.
5. Sterilisoi 20 minuuttia, kääri kansi ylös, kääri lämpimään peittoon päiväksi.

Katsoimme herneiden säilytystä. Jotkut kotiäidit uskovat, että valmiin tuotteen ostaminen kaupasta on helpompaa. Voit olla samaa mieltä tästä, jos sinulla ei ole omia herneitä. Jos kasvatat sitä suurella henkilökohtaisella tontillamääriä, niin tämä resepti on hyödyllinen.

Leivonta

Uunissa olevat hiivapiirakkaat herneillä ovat suosittuja monien kotiäitien keskuudessa niiden epätavallisen maun ja helppouden vuoksi.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 600 grammaa.
• sipuli - 1 kpl
• Keitetty vesi - 200 ml.
• Kananmuna - 1 kpl
• Kuivat herneet - 250 grammaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Kuivahiiva - 10 grammaa.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Sokeri - 2 tl

Ruoanlaittoprosessi:

1. Liota herneet etukäteen, kypsennä niitä 30-40 minuuttia.
2. Sekoita hiiva, sokeri ja yksi ruokalusikallinen jauhoja lämpimässä vedessä, anna hautua 20-25 minuuttia taikinaksi.
3. Siivilöi loput jauhot leveään kulhoon, lisää 1 rkl kasviöljyä, suolaa, kananmunaa.
4. Kaada valmis taikina jauhokulhoon, sekoita massa ja vaivaa taikina.
5. Kun siitä tulee pehmeää ja joustavaa, peitä se pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi kohoamaan.
6. Jäähdytä keitetyt herneet huoneenlämpöiseksi ja jauha vatkaimella tasaiseksi.
7. Sipulit kuoritaan, pestään, leikataan pieniksi kuutioiksi, paistetaan kullanruskeiksi esilämmitetyssä kasviöljyssä ja sekoitetaan tuloksena olevaan soseen.
8. Kun taikinan tilavuus on noin kaksinkertaistunut, se on vaivattava ja jätettävä pyyhkeen alle vielä 20minuuttia.
9. Muotoilemme piirakoita varten kakkuja. Erottelemme taikinasta pieniä paloja, teemme niistä palloja ja kaulimme ne kaulimella.
10. Soseuta hernemuusia saatujen kakkujen päälle ja muotoile piirakat.
11. Aseta ne saumat alaspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele vatkatulla munalla ja anna hautua 10-15 minuuttia.
12. Tänä aikana lämmitämme uunin 180-200 asteeseen.
13. Paista piirakat herneiden kanssa 10-15 minuuttia kullanruskeiksi.

Jotta valmis taikina ei vanhentuisi, on suositeltavaa laittaa se puhtaalle uunipellille uunin jälkeen, peittää liinalla ja jäähdyttää.

Makeat pannukakut

Tätä ruokaa varten et tarvitse kuivattuja papuja, vaan niistä valmistettuja jauhoja. Löytyy myös jokaisesta supermarketista. Tämän ainesosan ansiosta hernejauholetut ovat pehmeitä ja murenevia.

Ainesosat:

• Kananmuna - 1 kpl
• Kasviöljy - 50 ml.
• Hernejauho - 50 grammaa.
• Vähärasvainen jogurtti - 500 ml.
• Vehnäjauho - 50 grammaa.
• Soda - nipistys.
• Suola - 0,5 tl

Ruoanlaittoprosessi

1. Lämmitä kefiiri huoneenlämpöön.
2. Kaada se kulhoon, lisää kananmuna, ripaus suolaa, kasviöljy (20 ml), sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja vatkaa vispilällä tai vatkaimella.
3. Jatka vatkaamista, lisää vehnä- ja hernejauho pienissä erissä paksuksi ja jätä 20 minuuttia.
4. Sekoita ruokasoodaa teelusikalliseenkiehuvaa vettä ja kaada tämä seos taikinaan, sekoita huolellisesti.
5. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa ja laita taikina siihen ruokalusikalla.
6. Hernepannukakkuja paistetaan keskilämmöllä 2-3 minuuttia kumm altakin puolelta.

Tämä ruokalaji tulisi tarjoilla smetanan kera. Mieti, mitä voidaan keittää herneistä ja kaalista.

Hernekeitto tuorekaalilla

Tämä runsas ja uskomattoman maukas ensimmäinen ruokalaji on täydellinen vaihtoehto kylmälle vuodenajalle. Tämä on toinen yksinkertainen resepti, joka jokaisen kotiäidin pitäisi tietää.

Ainesosat:

• Kuivat herneet - 150 grammaa.
• Porkkana - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• Tuore kaali - 200 grammaa.
• Peruna - 250 grammaa.
• Suola - ripaus.
• Pippuri, mausteet - maun mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Huuhtele kuivatut herneet huolellisesti, kaada kattilaan, lisää vettä, suolaa hieman, keitä keskilämmöllä 2,5-3 tuntia.
2. Kuori ja pese vihannekset.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi, sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, porkkanat pieniksi ympyröiksi ja pilko kaali.
4. Kun herneet alkavat kiehua, lisää perunat keittoon ja keitä vielä 20 minuuttia.
5. Lisää seuraavaksi sipulit, porkkanat ja kaali, suola ja pippuri ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Valmis keitto herneillä ja kaalilla voidaan koristella tuoreilla yrteillä tai lisätä hieman smetanaa.