Selvanmarjaviini kotona: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Seljanmarjapensaat kasvavat melkein jokaisessa mökissä tai puutarhassa. Mutta kaikki eivät tiedä, että tällaisista merkillisistä hedelmistä tulee varsin maukasta kotitekoista viiniä.

Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa sekä mustista marjoista että sen kukintoista. Musta marja tuottaa paksua, tummaa ja täyteläistä viiniä, mutta seljanmarjan kukinnot tuottavat pehmeämmän alkoholijuoman, jossa on kukkaisia vivahteita, vaalea väri.

Marjavalikoima

Kotona tehty seljanmarjaviini on tietysti maukasta ja jossain määrin jopa terveellistä. Mutta valittaessa marjaa, sinun tulee kiinnittää huomiota sen väriin. Seljan tulee olla vain mustaa ja kypsää. Punaseljuviinin valmistamista kotona ei suositella. Tosiasia on, että tällaisia hedelmiä pidetään erittäin myrkyllisinä niiden suuren syaanivetyhapon pitoisuuden vuoksi, mikä vaikuttaa ihmisiin samalla tavalla kuin myrkylliset sienet.

Mustaseljanmarjassasisältää myös tällaista toksiinia, mutta pieninä annoksina ja vain varressa ja siemenissä. Syaanivetyhapon haitallisten vaikutusten poistamiseen on kaksi yleistä tapaa:

1. Purista mehu jokaisesta marjasta. Tällä prosessointimenetelmällä syaanivetyhappoa ei pääse seljanmarjaviiniin, mutta juoman aromi on vähemmän voimakas, koska siinä ei ole bentsaldehydiä. Tällä yhdistelmällä voit koristella kotitekoista viiniä mantelituoksuilla.
2. Rikkaisen aromin säilyttämiseksi marja voidaan lämpökäsitellä. Se tuhoaa kaikki hapon myrkylliset vaikutukset, mutta säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja väriaineet.

Tärkeimmät raaka-aineet seljanmarjaviiniin

Juoman valmistaminen ei vaadi erityisiä taitoja tai kalliita laitteita. Ainoa vaadittava asia on:

• seljanmarjat;
• vesi;
• sokeri;
• vesitiiviste tai kumikäsine;
• sopiva käymissäiliö;
• harso;
• rusinaalkupala tai viinihiiva.

Seljanmarjat on ensin valmisteltava viininvalmistusta varten jollakin edellä esitetyistä menetelmistä.

Rusinaalkupala kotiviiniin

Tämä alkupala antaa kotitekoiselle juomalle hienostuneen maun, mutta se on valmistettava etukäteen.

Hapantaikinaan tarvitset:

• 150g rusinoita;
• 75g sokeria;
• 350 ml juomavettä (38-45°C).

Ruoanlaitto:

1. Liuota sokeri lämpimään veteen, kaada seos purkkiin ja lisää siihen rusinat.
2. Aseta lämpimään pimeään paikkaan neljäksi tunniksi.
3. Ota rusinat purkista ja jauha blenderissä tai tehosekoittimessa.
4. Murskatut kuivatut hedelmät laitetaan taas purkkiin sokerin ja veden kanssa, lisäämme myös pari palaa pesemättömiä rusinoita.
5. Peitä purkin kaula sideharsolla ja aseta se pimeään, lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa.
6. Jos viiden tai kuuden päivän kuluttua hapantaikinan pinnalle muodostuu vaahtoa, on hapantaikina valmis ja sitä voidaan käyttää kotiviinin valmistukseen. Miten se tehdään?

Seljanmarjaviini rusinahapantaikinalla. Ruoanlaitto

Tämän reseptin mukainen mustaseljan viini on erittäin maukasta, makeaa, rusinoita aavistus.

Alkoholijuoman vahvuus on 12-14 %. Valmiin tuotteen tilavuus on 7-7,5 litraa.

Ainesosat:

• 200 ml rusinaalkupalaa;
• 3 kg kidesokeria;
• 2,5 litraa juomavettä;
• 5kg seljanmarjoja.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Sekoita lämmin vesi mustaseljan mehuun, liuota 2,3 kg sokeria tähän rypäleen puristemehuun.
2. Lisää rusinakäynnistin vierteeseen ja kaada kaikki 10 litran käymisastiaan.
3. Kiinnitä vesitiiviste tai kumikäsine pullon kaulaan.
4. Jätä pimeässä, lämpimässä paikassa (20-23°C) kahdeksi viikoksi.
5. Asetetun ajan jälkeen juoman aktiivinen käyminen päättyy ja sakka voidaan poistaa viinistäsideharso.
6. Lisää sokeri dekantoituun seljanmarjaviiniin, kaada 8 litran astiaan ja laita viileään kahdeksi kuukaudeksi.
7. Kahden kuukauden kuluessa on suositeltavaa poistaa sedimentti säännöllisesti kolme kertaa taitetulla sideharsolla.
8. Tämän ajan jälkeen kotitekoinen seljanmarjaviini poistetaan sedimentistä viimeisen kerran. Sitten viini pullotetaan.

Elderberry Flower Wine Resepti

Juoman vahvuus on 13-15 %, valmiin viinin tilavuus on 3 litraa.

Ainesosat:

• 1,5 kg sokeria;
• 5 l mustaseljan mehua;
• 5 litraa vettä;
• 2 rkl. l sitruunamehu.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Seljanmarjamehu, sitruunamehu ja 200 g kidesokeria kaada kiehuvaa vettä (3,5 litraa) ja laita tuleen.
2. Keitä vierrettä, kunnes se alkaa kiehua ja poista lämmöltä, jäähdytä 24-26 °C:seen.
3. Liuota jäljellä oleva sokeri 1,5 litraan lämmintä vettä, laita tuleen ja keitä paksuksi.
4. Jäähdytä syntynyt siirappi.
5. Sekoita vierteen kanssa, lisää rusinakäynnistin ja kaada haluttuun käymissäiliöön.
6. Asenna vesitiiviste tai käsine säiliön kaulaan ja aseta se pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20-23 °С.
7. Kämisvaiheen lopussa (14-16 päivää) poista viinisakka sideharsolla.
8. Ota näyte viinistä ja lisää tarvittaessa sokeria.
9. Anna viileään paikkaan 2-3 kuukaudeksi poistaen ajoittain sakka viinistä.
10. Jälkeen - pullo kotitekoista seljanmarjaviiniä.

Alkaenkukinnot

Marjankukat tekevät pehmeästä ja kirpeästä kotitekoisesta viinistä.

linnoitus 13-14%. Valmiin tuotteen tilavuus on 5 litraa.

Ainesosat:

• 5 litraa juomavettä;
• 1,5 kg sokeria;
• 150 ml rusinaalkupalaa;
• 1 sitruuna;
• 1/2 kuppia seljanmarjan kukintoja;
• 2 kpl kuivatut neilikka.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Liuota 1 kg kidesokeria 5 litraan lämmintä vettä, laita tuleen ja keitä paksuksi.
2. Jäähdytä sokerisiirappi huoneenlämpöiseksi.
3. Huuhtele seljanmarjan kukat hyvin, laita ne käymisastiaan.
4. Lisää kukkien joukkoon sokerisiirappia, sitruunamehua ja rusinoita, sekoita huolellisesti.
5. Sulje pullo vesitiivisteellä, sideharsolla tai lääketieteellisellä käsineellä.
6. Joka päivä kotitekoista viiniä tulee sekoittaa ja, jos sakkaa syntyy, poista se sideharsolla.
7. Viiden päivän kuluttua siivilöi viini ja erota puristemassasta.
8. Kaada seljanmarjaviini takaisin pulloon ja liota vielä kuusi päivää.
9. Liuota seitsemäntenä päivänä 500 g sokeria litraan viiniä ja kaada takaisin pulloon, sekoita huolellisesti.
10. Kämisvaiheen lopussa (14-16 päivää) poista viinisakka sideharsolla. Pullota ja säilytä viileässä paikassa kolme viikkoa.

Kotitekoisen seljanmarjaviinin valmistaminen on erittäin helppoa. Mutta tästä huolimatta juomalla on rikas, syvä maku ja helppo juoda. Laadukkaan kotitekoisen viinin saamiseksi sinun on valittava huolellisesti ainekset ja seurattava jatkuvastikäymisprosessi. Säännöistä ja reseptistä johtuen, kotona valmistettu seljanmarjaviini miellyttää varmasti ominaisuuksillaan.