Kuinka valmistaa pilafia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pilaf on yksi vanhimmista ruoista. Joissakin Aasian maissa sitä pidetään juhlaruokana, ja niissä on erityinen perinne tai seremonia sen valmistukseen. Ei vain naiset, vaan myös miehet osaavat valmistaa pilafia. Idässä se valmistetaan vain lampaasta. Tämän reseptin moderni tulkinta on jonkin verran laajentanut sen ominaisuuksia. Maailman parhaat kokit kertovat kuinka valmistaa pilafia mistä tahansa lihasta, äyriäisistä, vihanneksista ja jopa makeasta.

Tämän ruuan kotimaassa kiinnitetään huomiota riisin laatuun. Tämä on pilafin pääainesosa, ja lopputulos riippuu siitä. On parempi ottaa durumriisiä (devzira, chungara, basmati, laser, alanga ja muut). Se tarvitsee noin kilon. Seuraava ainesosa on lammas. Sen pitäisi kestää noin kilo. On parempi, jos se on luullista lihaa (kolmasosa kokonaismassasta). On myös tarpeen valmistaa 100 grammaa rasvaista hännänrasvaa tai lampaanrasvaa. Ota toinen kiloporkkanaa, mehukasta ja punaista, kolme sipulia, kaksi valkosipulin päätä, kasviöljyä ja kumina (kaksi teelusikallista). Voit halutessasi käyttää reseptissä myös kuumaa paprikaa. Nyt, ennen pilafin valmistamista, kaikki tarvitsemasi on valmistettu, ja voit aloittaa itse prosessin.

Otamme valurautaisen kattilan. Siinä tehdään yleensä Uzbekistanin pilafin valmistus. Leikkaamme luut lihasta, mutta älä heitä sitä pois. Leikkaa lammas keskikokoisiksi paloiksi. Salo leikataan pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat nauhoiksi. Emme riko valkosipulin päitä emmekä jaa niitä kynsiin, vaan poistamme niistä vain pintakuoren. Lajittelemme riisin ja pesemme sen useita kertoja, kunnes vesi kirkastaa. On suositeltavaa liottaa se vedessä kaksi tuntia ennen kypsennystä.

Laita pata tuleen ja kaada siihen öljyä. Sen pitäisi olla erittäin kuuma. Laita ensin rasva kattilaan. Kun se sulaa, ota se pois ja heitä pois. Sitten laskemme luut kattilaan ja paistamme hyvin. Mitä enemmän niitä paistetaan, sitä kauniimpi tulevan pilafin väri on. Seuraavaksi tulee jousi. Sen pitäisi muuttua kullankeltaiseksi. Levitä sen jälkeen liha ulos. Paistamme noin 10 minuuttia. Nyt on porkkanoiden vuoro. Sekoitamme kaikki ainekset. Nyt lisäämme vettä. Tätä tilavuutta varten se tarvitsee 1,2 litraa. Kun neste kiehuu, laita valkosipuli (kokonainen) ja kuuma pippuri (kokonainen) kattilaan. Anna niiden kiehua (30 minuuttia). Lisää suolaa, jotta nesteestä tulee hiemanylisuolattu. Poistamme pippurin ja valkosipulin, laita riisi ja tasoita se, mutta älä sekoita muiden ainesten kanssa. Vähennä tulta, kun vesi imeytyy. Muutama minuutti ennen paistamista laita valkosipuli ja pippuri keskelle ja ripottele päälle riisiä. Suljemme kattilan kannella ja käärimme sen pyyhkeellä. Sammutamme tulen. Näin valmistat pilafin oikein. Siitä tulee tuoksuva, maukas ja mureneva.

Voit ottaa mitä tahansa lihaa tai mereneläviä. Pilaf simpukoilla kypsennetään samalla tavalla. Ne paistetaan yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa ja asetetaan sitten kattilaan. Sen jälkeen niihin lisätään vesi ja riisi. Laitamme mausteita mielesi mukaan. Tämä ruokalaji voi koristella mitä tahansa pöytää.