Miten kananrinta tehdään mehukkaaksi ja pehmeäksi: vinkkejä ja reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Valkoinen siipikarjanliha ei sisällä käytännössä lainkaan rasvaa, ja sitä käytetään laaj alti ruokavalio- ja vauvanruoissa. Monet kokemattomat kotiäidit yrittävät kuitenkin välttää reseptejä, joissa käytetään tätä ainesosaa, koska se on helppo pilata huonojen manipulointien seurauksena. Tämän päivän artikkelissa kerrotaan yksityiskohtaisesti, kuinka mehukkaita ja pehmeitä kananrintapaloja kypsennetään oikein pannussa, uunissa tai kattilassa.

Yleiset suositukset

Todellisten kulinaaristen mestariteosten luomiseksi on parempi käyttää tuoreita tai jäähdytettyjä fileitä. Esipakastettu liha on liian kuivaa eikä niin maukasta. Jotta se olisi mureampaa, se on suositeltavaa marinoida etukäteen missä tahansa öljyisessä tai happamassa ympäristössä. Ketsuppi, smetana, kefiiri, sitruunamehu tai etikka sopivat parhaiten tällaisiin tarkoituksiin. Ja niin, että mehukas ja pehmeä kananrinta saaerityinen aromi, se on maustettava korianterilla, oreganolla, timjamilla, minttulla, meiraminilla, maustepippurilla, rosmariinilla, basilikalla tai salvialla. Pidä liha marinadissa mausteineen vähintään tunnin ajan.

Paista broileria mieluiten hihassa tai foliossa, jotta se kyllästyy ulos erottuvista mehuista. Jos lihaa paistetaan pannulla, on suositeltavaa ripotella se etukäteen leivityksellä tai upottaa taikinaan. Tästä johtuen sen pinnalle muodostuu eräänlainen suojaava este, joka suojaa sitä nestehäviöltä.

Kananrintaa kasvisten kera

Tämä resepti on todellinen löytö nuorille kotiäidille, jotka haluavat valmistaa nopean ja maukkaan illallisen. Sen mukaan valmistettu ruokalaji ei vaadi lisäkoristetta ja sopii pienellekin syöjälle. Syöttääksesi ne nälkäiselle perheellesi, tarvitset:

• 400g jäähdytettyä luutonta ja nahatonta kananrintaa.
• 400 g paprikaa.
• 300g nuorta kesäkurpitsaa.
• 100 g sipulia.
• 2 valkosipulinkynttä.
• Suolaa, tuoksuvia mausteita, yrttejä ja mitä tahansa kasviöljyä.

Ennen mehukkaan ja pehmeän broilerin rintafileen valmistamista se pestään ja kuivataan talouspaperilla. Tällä tavalla käsiteltyä filettä hierotaan valkosipulin, yrttien ja mausteiden seoksella ja laitetaan sitten jääkaappiin. Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua ne paistetaan kuumennetussa kasviöljyssä, lisättynä pilkotuilla kasviksilla, suolataan ja haudutetaan kannen alla, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Kananrintaa kermakastikkeessa

Tämä pehmeä linnunliha sopii hyvin keitetyn riisin ja perunamuusin kanssa. Siksi se voi tehdä täydellisen illallisen koko perheelle. Ennen kuin teet mehukasta ja pehmeää kananrintaa kermaisessa kastikkeessa, muista valmistaa kaikki tarvitsemasi. Tässä tapauksessa tarvitset ehdottomasti:

• 100g juustoa.
• 800g jäähdytettyä kananrintaa (luuton ja nahaton).
• 20 g currya.
• 5 valkosipulinkynttä.
• Suola ja kaikki kasviöljyt.

Pesty liha leikataan ei liian pieniksi paloiksi ja vatkataan kevyesti. Kokeneet kokit suosittelevat tämän tekemistä elintarvikelaatuisen polyeteenin avulla. Tällä tavalla käsitelty kana marinoidaan kerman, curryn ja ruokalusikallisen kasviöljyn seoksessa, 30 minuutin kuluttua hierotaan murskatulla valkosipulilla ja paistetaan voideltuun pannuun. Ruskettuneet palat kaadetaan lopulla marinadilla, suolataan ja haudutetaan kannen alla, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Taikinassa

Valkoisen siipikarjanlihan todellisia asiantuntijoita kehotetaan täydentämään henkilökohtaista kokoelmaansa toisella yksinkertaisella reseptillä. Taikinassa paistetut pehmeät ja mehukkaat broilerin rintafileet sopivat yhtä hyvin lisukkeen kanssa, ja juuri niin. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 100 ml pastöroitua maitoa.
• 400g jäähdytettyjä kananrintafileitä (luuttomia ja nahattomia).
• 2 valittua munaa.
• Jauhot, suola, paprikasekoitus ja mikä tahansa kasviöljy.

Kun olet selvittänyt, mitä tarvitset tämän ruuan valmistamiseen, sinun pitäisi keksiä, kuinka paistat kananrintaapehmeä ja mehukas. Esipestyt ja kuivatut fileet leikataan kuitujen poikki. Jokainen pala upotetaan suolasta, mausteista, maidosta, kananmunista ja jauhoista valmistettuun taikinaan, ruskistetaan sitten lämmitetyssä rasvatussa pannussa ja tarjoillaan.

Nuggets

Tämä herkullinen ja erittäin herkullinen ruokalaji on mureaa siipikarjanlihaa, jota peittää rapea kultainen kuori. Se sopii yhtä hyvin tulisten kastikkeiden ja tuoreiden kasvissalaattien kanssa. Sen valmisteluun tarvitset:

• 400 g jäähdytettyä kananrintaa (luuton ja nahaton).
• 40 ml soijakastiketta.
• 2 munaa.
• Maissijauho, korppujauho, kasviöljy ja aromaattiset mausteet.

Nuggetit ovat yksinkertaisin esimerkki mehukkaan ja pehmeän kananrintaen valmistamisesta. Siksi jokaisen kotiäidin pitäisi pystyä paistamaan ne. Ensin sinun on tehtävä liha. Se pestään, pyyhitään talouspaperilla, leikataan noin kymmenen millimetrin paksuisiksi paloiksi ja marinoidaan mausteiden ja soijakastikkeen seoksessa. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin tulevat nuggetit pyöritetään vuorotellen maissijauhossa, upotetaan vatkattuun kananmunaan ja leivitetään korppujauhoissa. Viimeisessä vaiheessa ne paistetaan kiehuvassa puhdistetussa öljyssä.

Keitetty kananrinta

Monet nuoret kotiäidit eivät selviä edes näin yksinkertaisesta tehtävästä. Tämä johtuu siitä, että he eivät tiedä siipikarjan fileen kypsentämisen perussääntöjä tai laiminlyövät tarkoituksella kokeneempien kokkien suosituksia. Seurauksena on, että pehmeän lihan sijaan niistä tulee mauttomiaja kuiva kumia muistuttava pala. Keittääksesi kananrintaa mehukkaaksi ja pehmeäksi, tarvitset:

• 500 g fileetä.
• 1 mehukas porkkana.
• 1 sipuli.
• 2 laakerit.
• Suola, tilli, vesi ja sellerijuuri.

Pesty filee vapautetaan kaikesta ylimääräisestä ja upotetaan kattilaan kiehuvaan veteen. Lavrushka, kokonainen sipuli, porkkanat ja selleri lähetetään hänelle melkein välittömästi. Kaikki tämä suolataan, täydennetään tillin oksilla ja keitetään, kunnes liha on pehmeää. Valmiista fileistä valmistetaan salaatteja, ja keitot valmistetaan liemen päällä.

Ananastäytetyt kananrintafileet

Tämä ruokahaluinen ja runsaskalorinen ruokalaji on ulkonäöltään erittäin edullinen, joten se koristaa minkä tahansa perheen juhlan. Sen valmistukseen tarvitset:

• 200 g ananassäilykkeitä.
• 100 g alhaalla sulavaa kovaa juustoa.
• 4 jäähdytettyä kananrintaa (nahaton ja luuton).
• 1 valkosipulinkynsi.
• 1 raaka muna.
• 2 rkl. l. paksu hapoton smetana.
• Suolaa, tuoksuvia mausteita, kasviöljyä ja korppujauhoja.

Pestyt ja kuivatut fileet hierotaan tuoksuvilla mausteilla ja leikataan niin, että saadaan omalaatuisia taskuja. Jokainen niistä voidellaan valkosipulin ja smetanan seoksella ja täytetään sitten hienonnetulla ananaksella yhdistettynä juustoraasteeseen. Saadut aihiot upotetaan kulhoon vatkatun suolamunan kanssa, leivitetään korppujauhoissa, ruskistetaan pannulla ja peitetään sitten kannella jatuoda täyteen valmiustilaan.

Hihassa paistettu filee

Tämä ruokalaji vetoaa varmasti mausteisen, kohtalaisen mausteisen ruoan ystäviin. Pehmeiden ja mehukkaiden kananrintojen kypsentämiseen uunissa tarvitset:

• 4 valkosipulinkynttä.
• 2 lintufilettä.
• 1 tl eurooppalainen sinappi.
• 1 tl mikä tahansa kasviöljy.
• 1,5 tl chilikastike.
• Suola-maustesekoitus (meirami, kurkuma, korianteri ja paprika).

Pestyt ja kuivatut fileet voitelevat sinappilla yhdistettynä kasviöljyyn, mausteisiin, chilikastikkeeseen ja valkosipuliin. Kaikki tämä suolataan ja jätetään sivuun. Kahden tunnin kuluttua marinoitu kana siirretään hihaan ja paistetaan 200 oC. Neljänkymmenen minuutin kuluttua pakkaus avataan varovasti ja odottaa, että sen sisältö peittyy herkullisella kuorella.

Fileet hunaja-soijamarinadissa

Siipikarjanlihan ystävät nauttivat varmasti toisesta versiosta sen valmistuksesta. Tätä varten tarvitset:

• 2 jäähdytettyä kananrintaa.
• 1 rkl l. soijakastike.
• 1 rkl l. kevyt juoksevaa hunajaa.
• ½ sitruuna.
• Tuoreet vihreät.

Pesty liha kaadetaan soijakastikkeen, hunajan ja sitruunamehun seoksella. Noin viidentoista minuutin kuluttua se siirretään muodon pohjalle, jossa on jo tuoreita vihreitä, kaadetaan marinadin jäännöksillä ja lähetetään lämpökäsittelyyn. Mehukkaat ja pehmeät kananrintafileet kypsennetään normaalilämpötilaan lämmitetyssä uunissa. Minuuttia ohiniistä kolmekymmentä otetaan pois uunista ja tarjoillaan riisin tai paahdettujen vihannesten kanssa.

File hunaja-viinikastikkeessa

Alla käsitelty vaihtoehto on hyvä löytö niille, jotka eivät osaa tehdä mehukkaita ja pehmeitä kananrintafileitä, jotta he eivät häpeä tarjota vieraille. Tämän juhlaruoan valmistukseen tarvitset ehdottomasti:

• 1 lasillinen puolikuivaa viiniä.
• 1 keskikokoinen sipuli.
• 2 jäähdytettyä kananrintaa.
• 1 rkl l. kevyt juoksevaa hunajaa.
• Lavrushka, suolaa ja mausteita.

Pesty kana erotetaan kaikesta ylimääräisestä, vatkataan vasaralla ja laitetaan syvään kulhoon, jossa on jo sipulin puolirenkaita. Kaikki tämä täydennetään lavrushkalla, mausteilla ja viinillä ja laitetaan sitten sivuun. Kaksi tuntia myöhemmin liha voidellaan hunajalla ja lähetetään lämmönkestävään muotoon. Paista kaksikymmentä minuuttia kumm altakin puolelta.

Pikkaa kotletteja

Tämä herkullinen valkoinen siipikarjaruoka sopii niin aikuisille kuin pienille syöjille. Se on yhtä mielenkiintoinen yhdessä tuoreiden tai marinoitujen vihannesten, viljan ja perunamuusin kanssa. Paistaaksesi itse mehukkaita ja pehmeitä kananrintafileitä päivälliselle, tarvitset:

• 150 g jauhoja.
• 500 g fileetä.
• 150 ml kermaa.
• 2 munaa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 1 sipuli.
• Suola, tilli ja kasviöljy.

Esipestyt fileet leikataan mahdollisimman pieniksi paloiksi ja täydennetään kananmunalla. Seuraavassa vaiheessa kaikki tämä yhdistetään suolaan, murskattuun hienonnettuun sipuliinvalkosipulia, yrttejä, jauhoja ja kermaa. Saatu massa vaivataan perusteellisesti, kaadetaan lusikalla kiehuvaan kasviöljyyn ja paistetaan useita minuutteja kumm altakin puolelta.

Klassiset kotletit

Alla käsitelty menetelmä kiinnittää niiden huomion, joilla ei ollut aikaa päättää mitä ja miten tehdä kananrintaa. Mehukkaat ja pehmeät kotletit sopivat hyvin monien lisukkeiden kanssa ja tuovat vaihtelua tavalliseen ruokalistaan. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 300g jäähdytettyä fileetä.
• 1 valkoinen sipuli.
• 1 raaka muna.
• 1 rkl l. vehnäjauho.
• Suolaa, yrttejä, mausteita, korppujauhoja ja kasviöljyä.

Pesty ja hienonnettu kana laitetaan lihamyllyn läpi kuoritun sipulin kanssa. Saatua massaa täydennetään hienonnetuilla yrteillä, vatkatulla munalla, suolalla, mausteilla ja jauhoilla. Kypsennetystä jauhelihasta muodostetaan pieniä pitkulaisia kotletteja, leivitetään korppujauhoissa ja ruskistetaan kuumennetussa kasviöljyssä.

Parsakaalipata

Tätä mielenkiintoista ja hyvin yksinkertaista ruokaa arvostavat varmasti ne, jotka vielä ihmettelevät mitä ja miten kananrintafileestä tehdään. Siipikarjanlihan mehukkuuden ja pehmeyden antavat tämän muhennoksen ainesosina käytetyt kasvikset. Ne kyllästävät sen aromillaan ja kyllästävät sen erityisellä raikkauksella. Valmistaaksesi sen perheen illalliselle, tarvitset:

• 200 g parsakaalia.
• 200g raakaa valkokaalia.
• 2 linnunrintaa (ei nahkaa tai luita).
• 2 kypsätomaatti.
• 1 lihainen paprika.
• Suola, juomavesi ja mausteet.

Asettele syvään tulenkestävään astiaan suuria kanapalasia, parsakaalin kukintoja, paprikanauhaa, hienoksi pilkottua kaalia ja tomaattiviipaleita kerroksittain. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja kaadetaan vedellä niin, että se peittää kokonaan pannun sisällön. Hauduta muhennosa kannen alla neljäkymmentä minuuttia.

Juustokotletit

Tätä pehmeää ja mehukasta ruokaa ei kypsennetä paistinpannussa, vaan uunissa. Tämän käsittelyn ansiosta se ei ole vain maukasta, vaan myös suhteellisen vähäkalorista. Tehdäksesi herkullisia kanafileejä itsellesi ja perheellesi, tarvitset:

• 2 lintufilettä.
• 1 valkoinen sipuli.
• 1 raaka muna.
• 1 rkl l. perunatärkkelys.
• 3 rkl. l. vähärasvainen juusto.
• 1 tl kohtalaisen kuuma sinappi.
• Suolaa, mausteita ja kasviöljyä (muotin voitelemiseen).

Pesty ja pyyhitty broilerin filee leikataan pieniksi paloiksi ja levitetään isoon kulhoon. Sinne lähetetään myös hienonnettu sipuli, muna, tärkkelys ja juustolastut. Kaikki tämä suolataan, maustetaan, vaivataan, peitetään elintarvikepolyeteenillä ja laitetaan jääkaappiin. Aikaisintaan tuntia myöhemmin keitetystä jauhelihasta muodostetaan kotletteja, jotka asetetaan öljytylle leivinpaperille ja lämpökäsitellään. Paista tuotteita keskilämmössä noin puoli tuntia. Paistoaika voi vaihdella koosta riippuenkotletit ja tietyt keittiökoneet.

Inkiväärifilee

Kana, valmistettu alla olevan menetelmän mukaan, on täysin laihaa ja sopii laihduttajille. Samalla siitä tulee erittäin mehukas ja herkullinen. Joten se voi ruokkia koko perheen illallista odottavan. Sen valmisteluun tarvitset:

• 2 jäähdytettyä kananrintaa (luuton ja nahaton).
• 2 rkl. l. vettä (+ lisää kiehumiseen).
• 2 rkl. l. soijakastike.
• 1 rkl l. hyvää oliiviöljyä.
• 1 tl jauhettua inkivääriä.
• Tilli ja persilja.

Pesty kana leikataan ei kovin suuriksi paloiksi ja marinoidaan seoksessa, jossa on vettä, oliiviöljyä, hienonnettuja yrttejä, kuivattua inkivääriä ja soijakastiketta. Noin 30 minuutin kuluttua kaikki tämä pakataan hermeettisesti leivinholkkiin ja upotetaan kiehuvaan veteen. Keitä kananrintaa miedolla lämmöllä hieman yli puoli tuntia.