Kuinka paljon keitetään pehmeäksi ja kovaksi keitettyjä munia: hyödyllisiä vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kananmuna on välttämätön tuote minkä tahansa venäläisen ruokapöydällä. Ja kuinka monta ruokaa niistä voidaan valmistaa! Omeletteja, munakokkelia erilaisilla täytteillä, pannukakkuja, juustokakkuja ja vain keitettyjä kananmunia - kaikki tämä on terveellistä ja maukasta. Mutta harvat tietävät munien keittämisen säännöt ja salaisuudet.

Kuinka valita hyvät munat?

Maailmassa ei ole montaa lintulajia, jonka munia ihmiset voisivat syödä. Kana ja viiriäinen ovat herkullisimpia, ravitsevimpia ja turvallisimpia. Ankanmunia syömällä on suuri riski saada salmonella. Siksi niitä ei löydy kauppojen hyllyiltä. On myös strutsinmunia - ne ovat erittäin ravitsevia ja niillä on erinomaiset makuominaisuudet, mutta meidän leveysasteillamme niitä pidetään eksoottisina.

Tuoreiden kananmunien valitseminen ei ole helppoa, ja edistyneimmätkin kotiäidit ostavat usein vanhentuneita tuotteita. On olemassa erityinen laite - ovoskooppi, ostajan pyynnöstä myyjä on velvollinen toimittamaan sen tarkastaakseen munien tuoreuden paikan päällä. Ovoskoopin avulla voit tutkia keltuaisen tilan kuoren läpi - onko se vuotanut ulos.

Ikä ja koko vaikuttavat suoraan kananmunien keittämiseen keittämisen jälkeen. Tuore tarvitsee vähemmän lämpöäkäsittely.

Mitä suurempi ja painavampi muna, sitä vanhempi se on. Iän ja koon mukaan munat luokitellaan luokittain:

• C0 - valikoidut ruokalat;
• С1 - ensimmäinen ruokailuluokka;
• C2 - vastaavasti toinen ruokasali;
• D1 on ensimmäinen ruokavalioluokka.

Luokka vaikuttaa siihen, kuinka paljon munia keitetään keittämisen jälkeen. Mitä suurempia ne ovat, sitä pidempään kypsennyksen tulisi olla. Jos haluat saada pehmeäksi keitetyn kananmunan, aika lyhenee vastaavasti. Mutta siitä lisää alla!

Kovaksi keitetyt kananmunat

Kovaksi keitetty - tämä tarkoittaa tiheää proteiinia, löysää keltuaista. Tämä kypsennystapa valitaan yleensä salaateille (kun tiedetään, että keitetty muna on leikattava tai raastettava).

Kuinka kauan kovaksi keitettyä munaa keitetään (aika jättää ne kiehuvaan veteen):

• valikoiva luokka - 12-13 minuutin keittämisen jälkeen;
• С1 - 10-12 minuuttia;
• С2 - 8-10 minuuttia.

Älä liioittele keittoaikaa, se muuttaa makuominaisuuksia, keltuaisesta voi alkaa haista epämiellyttävää hajua, proteiini menettää aminohappoja, jos lämpökäsittelyaika ylittyy.

Jokainen kotiäiti osaa keittää kovaksi keitetyt munat. Kuinka monta salaattia, välipalaa, piirakkaa voit valmistaa niiden kanssa! Yksi suosituimmista piirakkatäytteistä on hienonnetut keitetyt munat vihreällä sipulilla ja tillillä.

Pehmeät keitetyt kananmunat

Tämä kypsennysmenetelmä on kaikkein parassäilyttää kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Keltuainen sisältää sinkkiä, rautaa, magnesiumia; pehmeäksi keitettäessä nämä hivenaineet eivät hajoa, vaan imeytyvät onnistuneesti syödessään. Proteiini varastoi kaikki välttämättömät aminohapot.

Pehmeämunien keittoaika riippuu niiden koosta ja tuoreudesta. Yleensä se vie tasan puolet minuutista kuin kovaksi keitetyt munat.

Kaksi helppoa tapaa saada herkullisia pehmeäksi keitettyjä munia:

• Upota raakoja munia ruokalusikallisen kanssa jo kiehuvaan veteen. Määritämme 3-5 minuuttia. Sitten varovasti, samalla lusikalla, otamme ne pois ja upotamme ne valmiiksi valmistettuun kattilaan, jossa on jäätä (tai vain kylmää) vettä. Tämä menetelmä ei vain säilytä kaikkia kananmunien ravitsemuksellisia ominaisuuksia, vaan myös erittäin helppo kuoria ne kuoresta. Kirjaimellisesti kymmenessä sekunnissa. Jyrkän lämpötilaeron – kiehuvasta vedestä jääveteen – kuori puhdistuu välittömästi.
• Tavallinen tapa - laita munat kattilaan, kaada vesi hanasta. Odotamme veden lämpenemistä. Kuinka kauan keittää munia keittämisen jälkeen? Suuri - 4-5 minuuttia. Ensimmäinen-toinen luokat - 2-3 minuuttia. Sitten kannattaa kaata munien päälle kylmää vettä, jolloin ne on myöhemmin helpompi kuoria kuoresta.

Haudutetut munat

Upeasta ranskalaisesta nimestä huolimatta mitään vaikeaa valmistaa ei ole. Neuvostoliiton aikoina tätä ruoanlaittomenetelmää kutsuttiin "muna pussissa". Se johtuu siitä, että ruoanlaitto vie vielä vähemmän aikaa kuin jos päätimme keittää pehmeäksi keitetyt munat. Kuinka moni kotiäiti tekee ruokaahaudutettuja munia aamiaiseksi, tämä on ravitseva, ruokavaliollinen ja terveellinen ruokalaji!

Sinun ei tarvitse edes lämmittää vettä tai keittää pannua. Haudutettu muna kypsennetään mikroa altouunissa kahdessa minuutissa. Otamme pienen astian, täytä se vedellä (200-250 ml). Riko raaka kananmuna varovasti suoraan veteen (ikään kuin keittäisimme paistettua munaa). Laitoimme mikroa altouuniin ja asetamme ajastimen 1,5-2 minuutiksi. Nauti pehmeästä paistetusta munasta juoksevan keltuaisen kanssa.

On olemassa yksinkertaisempi tapa: laita kattila vettä liedelle, kiehauta. Rikomme kananmunan kiehuvaan veteen. Kuinka kauan haudutettua munaa keitetään? Yksi minuutti riittää.

Täytetyt kananmunat

Epätavallinen ja herkullinen ruoanlaittomenetelmä:

• Esikeite kovaksi keitetyt munat. Kuinka kauan se kestää, tiedämme jo.
• Puhdistamme jäähtyneet munat kuoresta. Leikkaa puoliksi.
• Vaivaa keltuainen perusteellisesti haarukalla ja lisää tähän massaan hienonnetut vihreät ja mausteet.
• Palauta käsitelty massa varovasti lusikalla takaisin proteiinipuoliskoihin.

ranskalainen munakas

Täydellinen aamiainen ihmisille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota.

• Rikoi pari munaa syvälle lautaselle.
• Lisää 50-70 ml maitoa (mieluiten vähärasvaista).
• Suola ja mausteet - maun mukaan. Voit myös lisätä hienonnettuja vihreitä, ohuita makkaraviipaleita, juustoviipaleita. Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti haarukalla vaahdoksivaahtomainen, homogeeninen massa.
• Kaada esilämmitettyyn tarttumattomaan pannuun, peitä kannella.
• Parin minuutin kuluttua voit nauttia harjakattoisen, kevyen munakkaan mausta.

Mitä eroa on munakkaalla ja munakokkelia? Ensinnäkin lisäämällä maitoa ja täytteitä. Jotkut ihmiset haluavat myös lisätä kefiiriä, heraa, fermentoitua leivottua maitoa - tämä on yksilöllisten mieltymysten asia. Täytteestä voit valita kasviksia (pinaatti, parsakaali, kukkakaali, vihreä tai sipuli, raastettu porkkana), makkaraa, juustoa, pekonia, kaprista, tonnikalaa. Jotkut ihmiset pitävät suolaisesta kalamunalista (erittäin epätavallinen yhdistelmä).

Kuinka kauan viiriäisten munien keittäminen kestää?

Erillinen mainitsemisen arvoinen kohde on tämä venäläisille suhteellisen uusi tuote. Viiriäisen munat näyttävät epätavallisilta ja ovat kalliimpia kuin kananmunat. Ne ovat myös paljon hyödyllisempiä: sisältävät sinkkiä, magnesiumia, seleeniä, C-vitamiinia, A-vitamiinia. Viiriäisen munien proteiini sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja, eikä keltuaisessa ole käytännössä lainkaan haitallista kolesterolia.

Jokainen kokenut kotiäiti osaa keittää viiriäisen munia. Kuinka paljon aikaa se vie? Pienen koonsa vuoksi niiden kovaksi keittäminen vie vain 2-3 minuuttia. Keltuainen voi jäädä hieman kosteaksi. Jos sinun täytyy saada mahdollisimman kovaa, niin aikaa voidaan nostaa viiteen minuuttiin.

Viiriäisen munia käytetään pääasiassa salaateissa: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Maultaan ne sopivat hyvin merenelävien kanssa,kermakastiketta, vasikanlihaa, broilerin filettä, salaattia, parsakaalia. Kuinka kauan keittää munia salaatiksi? Koska niiden tulisi olla koostumukseltaan tiheitä - noin 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä. Viiriäisen munat ovat todellinen löytö oikean ravinnon kannattajille.

Kananmunien biologinen arvo

Yhden keskikokoisen kovaksi keitetyn kananmunan kaloripitoisuus on 160 kilokaloria. Näistä noin 14 grammaa proteiinia, 12 grammaa proteiinia, 0,5 grammaa hiilihydraatteja. Kasviöljyssä paistaessa rasvan osuus kasvaa merkittävästi (esim. noin 35-40 grammaa rasvaa per annos paistettua munaa).

Yksi kovaksi keitetty muna sisältää noin 530 mg kolesterolia. Siksi lääkärit eivät suosittele kroonisia maksa- ja sappirakkosairauksia sairastavien ihmisten syömistä enempää kuin yhden munan päivässä.

Mutta lähes täydellinen hiilihydraattien puute tekee kananmunista painonpudotuksen ykköstuotteen. Jatkuva ylimääräinen hiilihydraatti ruokavaliossa johtaa liikalihavuuteen. Joten syö vapaasti keitettyjä munia äläkä murehdi vartalostasi!

Yksi keltuainen sisältää noin 50 mikrogrammaa fluoria, 75 mikrogrammaa kuparia, 29 mikrogrammaa seleeniä, 2 mg sinkkiä, 2,5 mg rautaa, 12 mg magnesiumia. Se sisältää myös runsaasti vitamiineja: 2 mg E-vitamiinia, 0,05 mg karoteenia, 2,2 mcg D-vitamiinia, 0,14 mg pyridoksiinia, 7 mg foolihappoa.

Mitä ovat vahvistetut munat?

Parin viime vuoden aikana kaikkiin supermarketteihin on ilmestynyt epätavallinen tuote. Nämä ovat niin sanottuja rikastettuja munia. Kustannuksella ne ovat hieman tavallista korkeammat, "rikastamattomat". Erona on, että ne sisältävätlisääntynyt seleenin, jodin ja terveellisten monityydyttymättömien rasvojen (Omega-3) määrä. Samalla se sisältää paljon vähemmän haitallista kolesterolia (verrattuna ensimmäisen luokan tavalliseen kananmunaan).

Täydennettyjen munien valmistusprosessi ei eroa tavallisten kananmunien keittämisestä. Lääkärit suosittelevat kiinnittämään huomiota tähän tuotteeseen ihmisille, joilla on kilpirauhasen sairauksia. Korkean jodipitoisuuden ansiosta väkevöidyt munat vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan ja kehon aineenvaihduntaprosesseihin.