Herkullisia kalkkunaruokia: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kalkkunanlihan tiedetään olevan kuivaa, joten ainoa tapa varmistaa, että se tulee mehukkaaksi uunissa, on marinoida se ensin. Lisäksi kokonaisena paistettu kalkkuna näyttää upe alta ja on loistava lisä mihin tahansa juhlapöytään. Mutta todellisuus on, että monilla kotiäidillä on vain yksi normaalikokoinen uuni, ja siinä on ongelmallista keittää kokonainen ruho. Lisäksi kalkkuna on erittäin suuri, ja voi olla vaikeaa syödä niin paljon lihaa lyhyessä ajassa. Siksi tämän linnun filee eli rintafile on erityisen suosittu.

Luuton kalkkunanrinta on herkullinen vaihtoehto kanalle. Se on myös loistava illallisidea, kun sinulla ei ole aikaa kokata kokonaista lintua. Kalkkunanrinta painaa yleensä 1-5 kg ja sitä voidaan tarjoilla suurelle joukolle ihmisiä. Helpoin kypsennys uunissa, hidas liesi tai liedellä miedolla lämmöllä.

Kuinka valmistat tämän lihan?

Kalkkunaruokiin on monia herkullisia reseptejä, mutta aluksi liha on valmistettava. Ensinnäkin, mieti marinointia. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta antaa sinulle erityisen herkän maun ja aromin. Valmista marinadi vähintään tuntia ennensuunnittelemassa linnun keittämistä. Valitse mikä tahansa kaupasta ostettu kastike tai luo oma. Aseta kalkkuna isoon säilytysastiaan ja kaada marinadi sen päälle. Sen määrä lasketaan seuraavasti: tarvitset neljäsosa kupillista marinadia jokaista 0,5 kg lihaa kohden. Kun olet laittanut fileen mausteseokseen ja kastikkeeseen, anna sen liota yhdestä kolmeen tuntia ennen kypsennystä.

Voit valmistaa nopean marinadin sekoittamalla 1/2 kuppia etikkaa, 1/4 kuppia oliiviöljyä, 4 tl jauhettua valkosipulia, 1 tl pippuria ja 1/2 tl suolaa jokaista 2 kg kalkkunaa kohden. Muista laittaa liha takaisin jääkaappiin marinoinnin ajaksi.

Kuinka kypsentää fileitä uunissa?

Helppoisin resepti kalkkuna- (rinta-)ruoalle on seuraava. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Laske kypsennysaika. Mitä suurempi kalkkunanrinta on, sitä kauemmin sen paistaminen kestää. 160°C:ssa jokaista lihakiloa kohden kuluu noin 25 minuuttia. Joten pieneen 2-2,5 kg painavaan fileenpalaan tarvitaan puolitoista tai kaksi tuntia.

Vele kalkkunanrinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria. Voit halutessasi lisätä myös kuivattua timjamia, oreganoa, salviaa tai basilikaa.

Jos haluat käyttää tuoreita yrttejä, leikkaa ne karkeaksi ja laita ne kalkkunan ihon alle, jotta ne voivat maustaa lihaa paremmin. Jos pidät siipikarjan sitruunan mausta, kokeile viipaloida tämä sitrushedelmä ohuiksi jatyönnä viipaleet ihon alle.

Laita kalkkunafilee paistinpannulle, joka on peitetty kevyellä öljykerroksella. Paista lihaa, kunnes sen sisälämpötila on 70 astetta paksuimmasta kohdastaan. Jos käytät alle 155 asteen kypsennyslämpötilaa, kaada sulatettu mehu lihan päälle koko paistoajan. Muuten filee kuivuu liian kuivaksi.

Jos haluat saada rapeaa ihoa, avaa paistin, kun liha on kypsää, ja paista ilman kantta vielä viisi minuuttia. Peitä kypsennetty kalkkuna foliolla ja anna vetäytyä 20 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua. Tällä hetkellä kaikki mehut jakautuvat fileeseen.

Kuinka kypsentää kalkkunanfileetä hidaskeittimessä?

Helppoisia ja herkullisia kalkkunan reseptejä voi käyttää myös hidaskeittimessä. Kuinka kokata siinä?

Laske ensin kypsennysaika. Koska hidas liesi toimii paljon alhaisemmassa lämpötilassa kuin uuni, kestää paljon kauemmin, ennen kuin kalkkunanrinta saavuttaa 70 °C:n sisälämpötilan. Näin voit käynnistää laitteen ja unohtaa sen useiksi tunteiksi, kun teet muita asioita. Joten 2 kg painava filee kypsyy sammutustilassa viidestä kuuteen tuntia.

Laita ensin kalkkunanrinta monitoimikeitin kulhoon. Muista, että ennen sitä se on sulatettava kokonaan, on suositeltavaa poistaa iho. Lisää mausteet. Kaikki, mitä laitat samaan aikaan lihan kanssa, imeytyy siihen useiden tuntien ajan, jolloin syntyy hämmästyttävän maukas ja tuoksuvalopputuote. Voit tehdä mausteita itse tai käyttää kaupasta ostettua sekoitusta.

Jos sinulla ei ole oikeita mausteita, voit käyttää liemikuutiota. Liuota se lasilliseen kuumaa vettä ja lisää multicooker-kulhoon. Harkitse myös vihannesten ja yrttien lisäämistä. Hienoa hitaalla liedellä on, että siinä olevaa ruokaa on vaikea sotkea. Siksi voit turvallisesti lisätä kaikki jääkaapissa olevat vihannekset ja yrtit. Perunat, porkkanat ja sipulit ovat hyviä vaihtoehtoja, samoin kuin persilja, salvia ja oregano. Voit luoda omia kalkkunareseptejäsi tien päällä.

Leikkaa vihannekset isommiksi paloiksi, jotta ne eivät soseudu pitkäksi kypsennysajaksi. Heti kun laitat kaikki tuotteet kulhoon, täytä kaikki vedellä. Kytke sen jälkeen "muhennos" päälle lasketuksi ajaksi ja odota, kunnes herkullinen illallinen kypsyy itsestään.

Mehukas rinta valkosipulilla ja sipulilla

Juhlapöydällä tarjoillaan usein kalkkunaa, koska sen kypsentäminen vie kauan ja loppuruoka on erittäin runsas. Mutta entä jos vieraita odotetaan vähän? Tällaisissa tapauksissa käytetään tätä kalkkunaruokareseptiä, joka vaatii vain yhden luuttoman rinnan. Leivontavuokaan tippuvissa mehuissa on voimakas valkosipulin ja sipulin maku, joten niistä tulee upea kastike. Kaikki mitä tarvitset:

• 2 kg nahatonta ja luutonta kalkkunanrintaa (kunkun käytät pakastettua lihaa, sulata se ensin);
• 1 valkosipulin pää, puolitettu vaakasuunnassa;
• 1 sipuli, kuorimaton, puolitettu;
• 5 timjamin oksaa (tai 2 tl kuivattuja timjaminlehtiä).
• 1 1/2 tl valkosipulijauhetta;
• 1 1/2 tl sipulimuusia;
• 1 tl paprikaa;
• 2 tl teesuolaa;
• 5 mustapippuria;
• 1 1/2 - 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Kastike:

• kananliemi;
• 2 ruokalusikallista (50 grammaa) voita;
• 1/4 kuppia jauhoja;
• suolaa ja pippuria.

Kuinka keittää kalkkunanrintaa?

Kalkkunanrintaresepti näyttää tältä. Laita kuivat mausteet (paitsi timjami) kulhoon ja sekoita oliiviöljyn kanssa kosteaksi tahnaksi.

Kuivaa kalkkuna talouspaperilla. Hiero rintaa mausteseoksella, käytä suurinta osaa sivuille ja päälle. Laita valkosipuli, sipuli ja timjami syvän uunivuoan pohjalle. Aseta kalkkunanrinta päälle.

Paista alhaisessa lämpötilassa (noin 100 astetta) noin 6 tuntia. Ota se sitten ulos ja anna sen seistä noin 20 minuuttia ennen viipalointia.

Rapea iho

Esilämmitä uuni korkeampaan lämpötilaan. Aseta teline 30 cm:n etäisyydelle lämmönlähteestä. Siirrä kalkkunanrinta syvältä pannulta lämmönkestävään astiaan. Laita uuniin ja paista 3-5 minuuttia, kunnes se on kuorittutulee rapeaksi. Seuraa tätä prosessia huolellisesti - se tapahtuu hyvin nopeasti!

Kuinka tehdä kastike?

Siivilöi kalkkunan neste mittakuppiin, poista valkosipulin palat ja niin edelleen. Jos et saa 2 kupillista kastiketta, lisää kanalientä varmistaaksesi.

Sulata voi syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada noin 1/2 kupillista nestettä seokseen ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen tahna. Lisää loput nesteet hitaasti. Käytä tarvittaessa vispilällä kastiketta tasaiseksi. Kuumenna ja sekoita, kunnes se sakenee. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Tarjoile kalkkunan kanssa.

Chili Turkki

Tämä on nopea ja helppo resepti kalkkunajauhelihalle sipulilla, valkosipulilla, paprikalla ja chilillä. Tämä johtuu siitä, että vain osa ruhosta, joka painaa alle 1 kg, käytetään tässä. Kaikki mitä tarvitset:

• oliiviöljy;
• 1 kuppi hienoksi pilkottua sipulia;
• 1 paprika (mieluiten punainen tai keltainen), hienonnettuna;
• 2 valkosipulinkynttä jauhettuina;
• suola;
• 0,5kg jauhettua kalkkunaa, mieluiten valkoista lihaa;
• 1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan);
• 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria.

Kuinka keittää kalkkunajauhetta?

Paista sipuli ja paprika kahdessa ruokalusikallisessa oliiviöljyssä suuressa paistinpannussa keskilämmölläantaa potkut. Keitä kunnes ne pehmenevät, pari minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä 30 sekuntia.

Aseta vihannekset pannun toisen puolen reunalle ja aseta se puoli pois lämmöstä. Pannun tyhjän osan tulee olla suoraan polttimen yläpuolella. Lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista öljyä. Lusikoi jauheliha pannulle, ripottele päälle suolaa ja chilijauhetta.

Paista kalkkunaa sekoittamatta, kunnes se on ruskea toiselta puolelta, käännä sitten palat ja paista ruskeaksi toiselta puolelta. Kun jauheliha on melkein kypsää, sekoita joukkoon sipuli ja pippuri ja ripottele päälle runsaasti suolaa ja chilijauhetta maun mukaan. Poista tulelta. Tämä täydentää herkullisen kalkkunaruoan reseptin. Ripottele paahdettua lihaa tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla. Tarjoile yksin tai höyrytetyn riisin tai nuudeleiden kanssa.

Paistetut kalkkunan koipat

Kaikki rakastavat kalkkunanrintaa, koska sitä pidetään terveellisenä ja ravitsevana. Itse asiassa tämän linnun maukkain osa on reisien ja jalkojen tumma liha, joka on paljon halvempaa kuin rinta. Yksi halvoista ja yksinkertaisista kalkkunan resepteistä (jossa on kuva tässä artikkelissa) on jalkojen paistaminen selleri- ja sipulipedillä. Tämä ruoka sopii parhaiten perunoiden kanssa.

Kaikki mitä tarvitset:

• 2 kalkkunan jalkaa ja 2 reisiä, yhteensä noin 2kg;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 1 kuppi hienoksi pilkottua sipulia;
• 1 kuppi hienonnettua selleriä;
• suolaa,mustapippuri ja cayenne;
• 2 kupillista vettä tai muuta sammutusnestettä (kuiva valkoviini tai sen seos veden kanssa);
• maissitärkkelys;
• persilja, hienoksi pilkottuna, noin 1/4 kuppia;
• ylimääräiset 3 kupillista viipaloituja perunoita, porkkanoita, nauriita ja/tai palsternakkoja.

Kuinka keittää koipia uunissa?

Resepti, jossa on kuva herkullisesta kalkkunaruoasta, on seuraava. Ripottele reidet ja reidet suolalla ja pippurilla ja hiero hyvin. Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa, korkeareunaisessa pannussa keskilämmöllä. Lisää jalat ja reidet ja paista, kunnes ne ovat ruskeita kaikilta puolilta, noin 5-8 minuuttia.

Lisää hienonnettu sipuli ja selleri muodostamaan pohja kalkkunanpalojen alle. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää 2 kupillista nestettä (vettä, viiniä tai yhdistelmää).

Peitä ja hauduta puolitoista tuntia tai kunnes kalkkuna on hyvin kypsää ja mureaa. Lihan tulee pudota helposti luista.

Ota kalkkunanpalat pannulta ja poista luut ja nahka.

Keitä perunoita ja juureksia. Lisää kasvikset pannulle, jossa kalkkuna kypsennettiin. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Keitä keskilämmöllä ja laske sitten lämpötilaa. Peitä ja hauduta noin 20 minuuttia. Kun kasvikset ovat valmiita, ota ne pois pannulta, jotta voit valmistaa kastikkeen.

Kuinka tehdä kastike?

Kalkkunan resepti olisi epätäydellinen ilmankastike reseptejä. Nosta lieden lämpöä ja kiehauta kattilassa jäljellä oleva neste. Puolita se haihduttamalla.

Ota teelusikallinen maissitärkkelystä ja liuotetaan 1/2 kupilliseen vettä. Lisää tämä seos vähitellen kastikkeeseen sekoittaen kunnes haluttu paksuus. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria sekä cayennepippuria tai Tabasco-kastiketta. Jos se on liian makeaa, lisää hieman etikkaa tai sitruunaa. Ripottele persiljalla.

Lisää kalkkuna ja vihannekset takaisin kattilaan. Tarjoile heti hyvin sekoittaen.

Majoneesissa paistettu kalkkuna

Tämä uunissa paahdetun kalkkunan resepti ei vaadi paljon vaivaa tai taitoa. Pääsääntö on, että mitä suurempi lintu, sitä vaikeampi se on leipoa. Siksi on suositeltavaa ottaa kaksi pienempää kalkkunaa, jos haluat valmistaa annoksen suureen juhlapöytään. Kaikki mitä tarvitset:

• 6-8 kg kalkkunaa, 1 tai 2 ruhoa (täysin sulatettu);
• 6-7 tuoretta salvialehteä karkeasti pilkottuna;
• 5-6 tuoretta timjaminvartta;
• 2-3 rosmariinin oksaa;
• 2-3 oksaa oreganoa;
• 1 1/2 kuppia majoneesia;
• 1-2 ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• 1-2 ruokalusikallista pippuria;
• 3 sellerinvartta karkeasti pilkottuna;
• 1 iso sipuli, isot renkaat;
• 100 grammaa suolavoita.

Kuinka paistaa kalkkuna majoneesissa?

Resepti, jossa on kuva kalkkunaruoasta, näyttää tältä. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Laita kalkkunapariuuniin.

Revi lehdet irti kaikkien viherkasvien varresta. Lisää majoneesiin salvia, timjami, rosmariini ja oregano, sekoita hyvin. Voitele majoneesi-yrttiseoksella lintua sisältä ja ulkoa. Hiero pippurilla ja suolalla. Lisää selleri ja sipuli ruhon sisään ja kaada öljy onteloon.

Paista kalkkunaa uunissa 220 asteessa 30 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja työnnä lihalämpömittari reiden paksuimpaan kohtaan varoen koskettamasta luuta. Jatka paistamista, kunnes kalkkunan sisälämpötila on 75 astetta. Peitä sitten jalat foliolla. Kalkkunan koosta riippuen kokonaiskeittoaika on noin puolitoista tuntia. Heti kun lämpömittari saavuttaa 75 astetta reisien alueella, mittaa lämpötila rinnan paksuimmasta kohdasta. Jos se on sama, lintu on valmis. Tämän perusteella kalkkunaruoan valmistusta voidaan pitää valmiina.

Ota paahdin uunista. Kääri lintu folioon ja anna sen olla vähintään 20-30 minuuttia (koon mukaan) ennen viipalointia. Älä unohda kaataa sulatettua mehua kalkkunan päälle.