Sifonkikeksiresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä on sifonkikeksi? Kuinka keittää se? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Sifonki sokerikakku - munasta, jauhoista ja sokerista valmistettu sokerikakku, johon on lisätty auringonkukkaöljyä. Sillä on mehukas, herkkä maku, kevyt rakenne, se ei murene leikattaessa. Sitä voidaan käyttää leivonnaisten ja kakkujen valmistukseen. Se tarjoillaan usein jälkiruokana sellaisenaan.

Kuvaus

Joten, miten sifonkikeksi valmistetaan? Perinteinen keksi ei tunnetusti sisällä rasvaa, joten se vaahtoaa helposti. Jos keksitaikina sisältää voita tai kasvis-, makeisrasvaa, on erittäin vaikeaa antaa sille kuohkeaa rakennetta. Siksi tällaisissa resepteissä munanvalkuaiset vaahdotetaan erikseen keltuaisista ja lisätään taikinaan muiden ainesten sekoittamisen jälkeen.

Jotkut kirjoittajat suosittelevat leivinjauheen lisäämistä taikinaan, vaikka sifonkikeksin ilmava ja kevyt rakenne saadaan käyttämällä ilmaa, joka löytyy vaahdotetuista proteiineista.

Ominaisuudet

Genoise-keksi valmistetaan voista ja sifonki - kasviksista. Runsas kananmuna- ja öljypitoisuus tekee valmiista keksistä kostean, se syödään myös ilman lisäkyllästystä.

Koska auringonkukkaöljy ei kovetu edes alhaisissa lämpötiloissa, sifonkikeksi ei kuivu eikä kovettu paljon pidempään kuin klassinen tai genoise-keksi. Siksi tämä ruokalaji sopii parhaiten pakaste- tai jäähdytetyllä täytteellä varustetuille makeistuotteille, kuten kermavaahdolle tai jäätelölle. Lisäksi kermaisen voin puute tekee sifonkikeksin mausta ei niin voimakkaan kuin genoise-keksin.

Harkitsemamme keksi voidaan paistaa pyöreissä keksimuodoissa, peittää lasiteella ja kerrostaa erilaisilla täytteillä.

Historia

Miten sifonkikeksin resepti syntyi? Sen keksi vuonna 1927 leipuri Harry Baker (1883-1974), Ohiossa asuva vakuutusasiamies. Baker oli mukana rikoshistoriassa vuonna 1923, joten hänen oli pakko jättää työpaikkansa ja perheensä ja muuttaa Los Angelesiin.

Baker jäi ilman toimeentuloa. Hän päätyi tekemään kakkuja ja fudgea. Harry oli parin vuoden ajan etsinyt keksireseptiä, joka olisi makeampaa ja kevyempää kuin Angel Food. Kun hän löysi reseptin, hänestä tuli kuuluisa siitä, että hän toimitti eri makuisia keksejä Brown Derbyn ravintoloihin ja toimitti niitä Hollywood-julkkiksille.

Harryn yrittäjäura oli huipussaan 1930-luvulla. Tuolloin hän työskenteli 18 tuntia päivässä,leivotaan 48 kakkua joka päivä kahdessatoista uunissa. Bakerin talosta löytyi uuneja, jokaisen kakun taikina vaivattiin erikseen. Harryn keksi maksoi kaksi dollaria. Yhdysvalloissa keskipalkka ei silloin noussut 150 dollariin kuukaudessa.

Yrittäjä ei kertonut reseptistä kenellekään 20 vuoteen, vei salaa tyhjiä auringonkukkaöljysäiliöitä kaukaisille kaatopaikoille. Resepti paljastettiin vasta vuonna 1947. Silloin Baker myi sen General Millsille. Yritys keksi keksille näyttävän nimen (sifonkikankaasta) ja julkaisi reseptin. Julkaisun otsikko oli "Suurin kulinaarinen uutinen 100 vuoteen."

Betty Crockerin pamfletti vuonna 1950 totesi, että Baker's Biscuit oli yhtä herkullinen kuin voisieni ja yhtä kevyt kuin Angel's Food.

Sifonki-oranssikeksi

Artikkelissa on valokuva sifonkikeksistä. Ensi silmäyksellä tämä tuote on identtinen enkelikakun kanssa, koska se on valmistettu pyöreäksi korkeaksi, jonka keskellä on reikä. Chiffon Orange Biscuitissa on myös kuohkea rakenne ja ihana väri. Se eroaa siitä, että se sisältää munanvalkuaisia ja -keltuaisia, appelsiinimehua, leivinjauhetta ja sulatettua voita. Voin ansiosta tämä keksi on pehmeä ja murea. Se sopii täydellisesti tuoreiden hedelmien, tomusokerin ja kermavaahdon kanssa.

Muuten, sifonkikeksi sisältää paljon vähemmän kolesterolia kuin muut piirakat. Se ei myöskään sisällä paljon sokeria.

Vinkkejävalmistus

Kuinka valmistaa sifonki-appelsiinikakkua? Munien tulee olla huoneenlämpöisiä. Puoli tuntia ennen ruoanlaittoa ne on otettava jääkaapista ja jaettava keltuaisiin ja proteiineihin. Resepti edellyttää tomusokerin (tai hienosokerin) käyttöä, joka liukenee nopeasti taikinaan. Voit valita minkä tahansa öljyn: rapsi, voin, auringonkukka, maissi. On tärkeää, että siinä ei ole hajua.

Appelsiinit on pestävä ennen käyttöä ja vain appelsiinin kuoren osa tulee poistaa. Puristettu mehu on suodatettava siivilän läpi, jotta keksissä olevat luut eivät pääse poikki.

Keksitaikina kaadetaan uunivuokaan, jonka keskellä on kartio. Sitä ei tarvitse voidella. Valmis kakku otetaan uunista ja käännetään heti ylösalaisin. Tämä tehdään niin, että keksi ei putoa jäähtyessään. Orange Chiffon Biscuit Cake maistuu parhaiten valmistuspäivänä, vaikka se säilyy muutaman päivän.

Ainesosat

Jotta valmistaa sifonkioranssikeksiä, sinulla on oltava:

• leivinjauhe (1 ruokalusikallinen);
• kuusi munaa ja yksi munanvalkuainen;
• suolaa (0,5 tl);
• seulotut jauhot (225 g);
• tomusokeri tai sokeri (300 g);
• appelsiinin raastettu kuori (2 ruokalusikallista);
• öljy (120 ml);
• 180 ml appelsiinin tuoremehua (2-3 appelsiinia);
• vaniljauute (1 tl).

Kuinka valmistaa ruokaa?

Ja nyt kerromme sinulle kuinka valmistaa sifonkikeksi vaihe vaiheelta. Tarvitsettee seuraava:

• Erottele kylmät munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Peitä kulhot muovikelmulla ja laita sivuun puoleksi tunniksi.
• Lämmitä uuni 170 °C:seen ja valmista korkea, halkaisij altaan 25 cm erikoismuoto.
• Sekoita leivinjauhe, jauhot, appelsiinin kuori, suola ja sokeri (miinus 50g). Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa ja laita siihen voi, appelsiinimehu, munankeltuaiset ja vaniljauute. Vatkaa tasaiseksi (noin minuutin).
• Aloita valkuaisten vatkaaminen erillisessä kulhossa. Lisää loppu sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes muodostuu vahvaa vaahtoa. Lisää valkuaiset varovasti taikinaan kolmessa erässä lastalla sekoittaen.
• Kaada taikina voitelemattomaan vuokaan ja paista noin tunti. Keksi on valmis, kun sen keskelle pistetty puutikku tulee puhtaana ulos.
• Ota muotti uunista ja käännä se ylösalaisin. Kakku jäähtyy noin 1 tunti. Poista sitten keksi muotista, ripottele päälle tomusokeria ja koristele tuoreilla hedelmillä.

Sifonkivaniljakeksi

Esittelemme sinulle hämmästyttävän vaiheittaisen vaniljasifonkikeksin reseptin. Tämä tuote on ilmava, pehmeä ja mehukas. Paistuu tasaisesti, kohoaa hyvin paistaessa (halkaisij altaan 24 cm muotissa kasvaa jopa 6 cm). Joten, jotta voit luoda tämän ruuan, sinulla on oltava käsillä:

• seitsemän munaa;
• 1 tl suola;
• pari lasillista jauhoja;
• sokeri (1,5 rkl.);
• laiha öljy (1 rkl);
• vesi (3/4 kuppia);
• leivinjauhe(3 tl);
• sitruunahappo (1 tl);
• muutama tippa vaniljauutetta.

Luoksesi tämän keksin, sinun on noudatettava näitä vaiheita:

• Erottele valkuaiset keltuaisista.
• Vatkaa valkuaiset sitruunahapolla.
• Vatkaa öljy, munankeltuaiset, vesi (lämmin), puolikas sokeri.
• Lähetä kolmasosa vaahdotetusta proteiineista keltuaismassaan.
• Lisää kuivaseos.
• Esittele huolellisesti jäljellä olevat valkoiset.
• Pitä lomake leivinpaperilla, voitele reunat auringonkukkaöljyllä.
• Kaada taikina muottiin.
• Paista 50 minuuttia 180°C:ssa.
• Puolen tunnin paistamisen jälkeen voit laskea lämpötilan 170 °C:seen.
• Ota valmis keksi uunista ja käännä ritilälle.
• Leikkaa jäähtymisen jälkeen 3-4 osaan.

Harry Baker Biscuit

Tämä sifonkisieni kakku sopii hyvin Charlotte-kerman, voikerman ja kermavaahdon kanssa. Luodaksesi sen sinun tulee ostaa:

• neljä munaa;
• 130g jauhoja;
• 105g sokeria;
• leivinjauhe (1,5 tl);
• ripaus suolaa;
• 90 ml maitoa;
• 65 ml kasviöljyä.

Harry Baker -keksin valmistaminen

Joten ensin jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Lisää seuraavaksi ripaus suolaa, 25 g sokeria proteiineihin, vatkaa kunnes muodostuu vahvat piikit ja laita sivuun. Lisää sitten jäljellä oleva sokeri keltuaisten joukkoon ja vatkaa, kunnes tilavuus lisääntyy. Sekoita maito kasviöljyyn ja kaada keltuaisten joukkoon. Sekoita lastalla. Tällävaihe lisää vanilja.

Siivilöi nyt leivinjauhe jauhojen kanssa keltuaismassaan ja sekoita. Lisää keltuaisseos vatkattujen valkuaisten joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes taikina on tasaista.

Kaada seuraavaksi taikina muottiin, tasoita se ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen. Paista 35-45 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana. Kun 30 minuuttia on kulunut, voit avata luukun varovasti ja tarkistaa, onko tuotteen päällä kuorta.

Voit painaa kevyesti keksin yläosaa. Näin voit tarkistaa, onko sisällä taikinaa. Jos tuntuu nestettä ja keksi on epävakaa, paista sitä vielä 15 minuuttia.

Seuraavaksi jäähdytä valmis keksi muodossa. Sitten voit leikata sen kakuiksi ja koota kakun. Jos pakastat tämän keksin, voit käyttää sitä myöhemmin.

Sifonki Sifonkikeksi

Tämän ruuan luomiseen tarvitset:

• 200 g jauhoja;
• leivinjauhe (2 tl);
• sooda (0,25 tl);
• suolaa (0,25 tl);
• viisi munankeltuaista;
• 60g kaakaojauhetta;
• 1, 5 rkl. l. pikakahvi;
• vesi (175 ml);
• 125 ml kasviöljyä;
• sokeri (225 g);
• kahdeksan munanvalkuaista.

Bounty Nut Creamin tekemiseen tarvitset:

• 100 g voita;
• kerma 35 % (250 ml);
• kookoshiutaleet (100 g);
• 150ghienonnetut hasselpähkinät;
• sitruunamehu (tai appelsiini, yksi hedelmä);
• sokeri (150 g);
• 1,5 tl sitruunan (tai appelsiinin) kuori);
• kolme munankeltuaista.

Kermakerma koostuu seuraavista ainesosista:

• 2 rkl. l. tomusokeri;
• 200 ml kermaa 35%.

Ja lasitteen tekemiseen tarvitset:

• 120g tummaa suklaata;
• 80 ml kermaa 35%.

Ruoanlaittoprosessi

Suklaa-sifonkikeksiresepti, jota kaikki rakastavat! Meidän on sanottava heti, että tätä jälkiruokaa valmistettaessa kaikkien tuotteiden on oltava huoneenlämpöisiä. Joten sinun on noudatettava näitä vaiheita:

• Sekoita kaakao ja kahvi kuumassa vedessä tasaiseksi ja tasaiseksi ja jäähdytä.
• Sekoita leivinjauhe, 180g sokeria, sooda, jauhot ja suola yhdessä kulhossa.
• Vatkaa viisi munankeltuaista, yhdistä ne kahvin, kaakaon ja auringonkukkaöljyn seokseen. Sekoita hyvin.
• Yhdistä suklaa-voimassa löysään seokseen ja sekoita.
• Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa (45g) kovaksi vaahdoksi.
• Lisäämunanvalkuaisista suklaaseokseen ja sekoita lastalla, taittele se alha alta ylöspäin ja sekoita ympyrässä.
• Lisää loput valkuaiset ja sekoita samalla tavalla.
• Kaada keksimassa muottiin, jota ei tarvitse voidella. Tämä on välttämätöntä, jotta keksi tarttuu seinämiinsä paistamisen aikana eikä putoa irti.
• Paista esilämmitetyssä uunissa 160°C:ssa noin tunti ja tarkista puuhammastikulla. Valmisjäähdytä tuote suoraan muodossa. Ota se sitten pois leikkaamalla varovasti sivut.
• Keksin pitäisi kypsyä noin 12 tuntia. Voit kääriä sen kalvoon ja pakastaa.
• Leikkaa keksi kolmeen osaan, kun sen päältä on leikattu ohut kerros, joka on kuivattava ja jauhattava muruiksi. Tarvitset sitä kakun sivujen koristeluun.

Tee nyt Bounty Nut Cream. Hio tätä varten kolme keltuaista sokerilla (150 g). Lisää tähän massaan 250 ml kermaa, voita. Laita seos nyt keskilämmölle. Kuumenna se kiehuvaksi jatkuvasti vatkaten.

Lisää nyt kuori, mehu, kookos ja pähkinät. Sekoita ja jäähdytä. Levitä seuraavaksi kakkuihin ensin kermaa ja peitä ne sitten tomusokerilla vaahdotulla kermalla, kunnes ne ovat tasaisia. Päällimmäistä kakkua ei tarvitse peittää kermalla. Voitele kakun reunat kermalla ja koristele suklaa- ja keksimuruilla.

Valmista seuraavaksi lasite. Kuumenna mikrossa tai höyryhauteessa 80 ml kermaa, lisää murskattu suklaa. Sekoita parin minuutin kuluttua tasaiseksi, anna jäähtyä ja peitä kakun pinta reilusti. Lähetä jääkaappiin yhdeksi tunniksi. Kakku voidaan koristella vadelmahyytelömerkeillä, suklaanauhalla ja kermalla. Anna tuotteen seistä jääkaapissa 4 tuntia parantaaksesi makua. Hyvää ruokahalua!