Marinadi porsaanvartaalle: reseptejä ja vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Grillauksessa käytetään perinteisesti marinoitua lihaa (lammas, sianliha, siipikarja). Erityisissä mausteissa siitä tulee pehmeämpi ja mehukkaampi, minkä ansiosta voit valmistaa ruuan grillissä paljon nopeammin eikä kuivua liikaa. Useimmiten marinadi valmistetaan etikasta, sipulista ja mausteisista mausteista. Voidaan kuitenkin käyttää myös erikoisvalmisteita vaativia monikomponenttiformulaatioita. Tämä artikkeli tarjoaa parhaat marinaadit sianlihavartaille. Ne valmistetaan majoneesin, kefirin, oluen, tomaattimehun, kivennäisveden, kiivin ja jopa teen perusteella. Esitettyjen reseptien valikoiman avulla voit tehdä oikean valinnan yhden tai toisen vaihtoehdon hyväksi.

Sianvartaiden marinadi etikalla ja sipulilla

Grillissä oleva liha kypsyy erittäin nopeasti. Jos liioittelet hiilellä, kebabista tulee kuiva ja mauton. Ja kypsennysprosessin nopeuttamiseksi mahdollisimman paljon, liha tulee marinoida hyvin. Lisäksi on suositeltavaa pitää sitä mausteissa yli tunnin, mutta vähintään kuusi. Perinteisesti on tapana keittää marinadi etikalla ja sipulilla sianlihagrilliä varten. askel askeleeltalihan marinointiprosessi on seuraava:

1. Sianlihaa (1 kg) suuriksi paloiksi leikattuna.
2. Riittävä määrä sipulia (0,5 kg) puolirenkaiksi pilkottuna.
3. Puolet hienonnetusta lihasta levitetään vuoan pohjalle, sitten sipulirenkaat. Seuraavat kaksi kerrosta toistetaan samalla tavalla.
4. Ripottele päälle sipulirenkaita Provencella tai muilla yrteillä (1 ruokalusikallinen).
5. Valmista marinadi erillisessä kulhossa vedestä (600 ml), etikasta (1 ½ ruokalusikallista), mustapippurista (1 tl), sokerista ja suolasta (1 ruokalusikallinen kumpaakin). Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes kuivat aineet ovat liuenneet.
6. Puun sisältö (sianliha sipulilla) kaadetaan keitetyllä marinadilla.
7. On suositeltavaa marinoida lihaa vähintään 5 tuntia, mutta on parempi jättää se yön yli jääkaappiin.

Grillimarinadi ilman etikkaa sitruunan ja sipulin kanssa

Seuraava resepti sopii lihan mausteisen maun ystäville. Tosiasia on, että sitruuna tuntuu selvästi paitsi porsaan kebabin marinadissa, jossa se on yksi pääainesosista, myös valmiissa ruoassa. Mutta liha on niin mureaa, että sitä kannattaa kokeilla, vaikka et todellakaan pidä tästä sitrushedelmästä.

Sianlihavartaiden ja sipulien marinadin resepti edellyttää seuraavaa toimintosarjaa:

1. Liha (1,5 kg) pestään perusteellisesti kylmässä vedessä, kuivataan talouspaperilla, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja taitetaanpot.
2. Sipulin puolirenkaat (4 kpl) asetetaan sianlihan päälle.
3. Kattilan sisältö kaadetaan vastapuristetulla sitruunamehulla. Kuorta ei voi heittää pois, vaan hienontaa karkeasti ja lisätä lihaan.
4. Suolaa sianliha sipulilla maun mukaan (2 tl), lisää sama määrä sokeria, hieman mustapippuria.
5. Pedä pannu kannella ja jätä pöydälle 1 tunti. Ota marinoitu kebab hetken kuluttua jääkaapissa 10 tunniksi. Jos aiot paistaa lihan samana päivänä, jätä kattila huoneenlämpöön 4 tunniksi.

Samanlaisen reseptin mukaan voit marinoida herkullisia porsaan kylkiluita uunissa tai grillissä kypsennystä varten.

Reseptimarinadi shish kebabille majoneesissa

Jokainen aikuinen on marinoitunut lihaa ainakin kerran elämässään. Ennen grillissä tai grillissä paistamista sen tulee "levätä" hyvin. Vain tässä tapauksessa sianlihasta tulee pehmeää ja siinä on ripaus marinadissa käytettyjä mausteita. Ihmiset, jotka pitävät itseään kebabin keittämisen ammattilaisina, antavat usein aloittelijoille suosituksia lihan valinnasta ja sen leikkaamisesta. Joten tälle ruoalle he neuvovat ostamaan sianlihan kaulan, ja vain viimeisenä keinona voit ottaa selän, lapaluiden tai kinkun. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi. Sitten lihan päälle muodostuu kuori, joka pysyy sisällä mehukkaana.

Sianlihavartaiden marinadi on myös tärkeä. Herkullinen kastike, jossa pitää lihaa ennen paistamista valmistetaanperustuu majoneesiin. Toimintojen järjestys on tässä tapauksessa seuraava:

1. Sianlihaa (2 kg) karkeasti paloiteltuna ja sekoitettuna sipulin puolirenkaiden kanssa (10 kpl). Tässä muodossa liha jätetään kattilaan pöydälle 1-2 tunniksi, jotta se käynnistää mehun.
2. Marinadin valmistaminen 500 ml:sta majoneesia, suolaa ja pippuria. Voit lisätä muita mausteisia mausteita maun mukaan.
3. Liha ja sipuli kattilassa sekoitetaan marinaadiin ja lähetetään jääkaappiin yön yli.

Marinadi porsaanvartaalle kefirillä

Seuraava resepti sopii täydellisesti aloitteleville kokkeille. Grilliä tehdessäsi grillissä sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että liha kuivuu. Maku on myös melko miellyttävä ja tasapainoinen. Grilli kefirmarinadissa sianlihasta tulee maitohappobakteerien ansiosta pehmeää ja mureaa.

Heti kypsennyksen alussa liha on leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Sitten se siirretään syvään kulhoon ja yhdistetään sipuliin (2 kpl) ja valkosipuliin (2 kynttä), leikataan ympyröiksi. Siihen lisätään suolaa (1 ruokalusikallinen), pippuria, useita persiljan tai koriantron oksia. Mausteinen liha kaadetaan kefirillä (500 ml). Kulho marinoitua shish kebabia peitetään kalvolla ja jätetään pöydälle 4-6 tunniksi. Jos liha on tarkoitus paistaa seuraavana päivänä, niin 2 tunnin kuluttua sinun on piilotettava se jääkaappiin.

Kuinka valmistaa olut-sinappimarinadi?

Seuraava resepti voi monille ihmisille olla todellinen löytö. Kutensiinä olevan marinadin perusta on olut. Tämä ainesosa auttaa pehmentämään sianlihaa, kun taas sinappi antaa lihalle miellyttävän tuoksun.

Oluessa ja sinappissa marinoitujen sianlihavartaiden kypsennysprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Olkaosa (700 g) leikataan paloiksi ja laitetaan pannulle.
2. Lisää sitten suolaa (1 tl) ja sama määrä mausteita mieliv altaisissa suhteissa sekoitettuna (oregano, korianteri, muskottipähkinä, jauhettu inkivääri, mustapippuri).
3. Lihaan sekoitetaan mausteet ja kaadetaan vaalea olut. 700 g sianlihaa varten sinun on otettava 70 ml vaahtoavaa juomaa.
4. Viimeiseksi marinaadiin lisätään sinappi (1 tl) ja sipulirenkaat.
5. Sianliha sekoitetaan uudelleen ja jätetään pöydälle 1-2 tunniksi. Mutta on parempi marinoida liha illalla ja paistaa se seuraavana päivänä.

Sianlihavartaat kivennäisvedellä

Kukaan ei varmasti kieltäydy sellaisesta lihasta. Ja jos keität myös parhaan marinadin porsaan kebabille, ruokalaji valloittaa varmasti kaikki vieraasi. Tästä ei pitäisi olla epäilystäkään. Tämän reseptin marinadin perusta on kivennäisvesi. Kaasukuplien ansiosta mausteet tunkeutuvat syvälle kuituihin pehmentäen niitä. Tämä sianlihavartaiden marinadi valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta samalla voit saavuttaa ruuan mehukkaan.

Ensinnäkin sinun on käsiteltävä lihaa. Tällaista grilliä varten on parempi valita sian kaula, jossa on pieniä rasvaraitoja tai selkä. Liha grillaukseen (3 kg)leikkaa suuriksi paloiksi, laita kattilaan ja sekoita sipulien (1 kg) ja mausteiden (suola, pippuri) kanssa. Sitten sianliha kaadetaan 1 litralla kivennäiskuohuvettä. Lihan on oltava kokonaan nesteessä. Viileässä tai jääkaapissa kebab marinoituu vähintään 12 tuntia.

Välittömästi ennen paistamista kaada vesi pois ja sekoita liha kasviöljyyn (2 ruokalusikallista).

Grillimarinadin resepti soijakastikkeella

Lihan marinoinnin aikana on suositeltavaa lisätä suolaa juuri ennen paistamista. Soijakastikkeella on melko erityinen maku. Jos lisäät kaikki reseptin mukaiset ainekset kerralla porsaan kebabmarinadiin, ruokalaji voi osoittautua suolaiseksi. Yleensä lihan marinointi soijakastikkeessa on melko yksinkertaista.

Ensin sinun on leikattava porsaan sisäfilee (1 kg) paloiksi. Lisää sitten samalle pannulle soijakastike (100 ml) ja sitruunamehu (2 ruokalusikallista). Halutessasi voit kaada hieman granaattiomenakastiketta (2 ruokalusikallista), jotta lihasta tulee vielä pehmeämpi. Seuraavaksi lihaan lisätään grillimaustetta ja sipulia (2 kpl). Tässä muodossa liha marinoituu noin 6 tuntia. Ennen vartaiden pukemista marinadia kannattaa maistaa ja tarvittaessa lisätä suolaa lihaan.

Paras marinadi porsaanvartaisiin kiivin ja sipulin kanssa

Seuraavalla ruoalla on erityinen ruoanlaiton salaisuus. Tosiasia on, että kiivi lisätään sen marinaadiin, joka sisältää erityisiä aineita, jotka hajottavat lihakuituja mahdollisimman nopeasti. Sianlihaa grillaukseenmarinoida juuri ennen grillissä paistamista, noin tunti. Jos teet tämän aikaisemmin, lihasta voi tulla todellinen pasteetti. Paras vaihtoehto on mennä heti marinoinnin jälkeen sytyttämään hiiltä grillissä.

Mehukkaiden porsaanvartaiden marinadin valmistamiseksi tämän ohjeen mukaan on suositeltavaa leikata 4 kiiviä pieniksi paloiksi, hienontaa 3 sipulia, lisätä suolaa (2 ½ tl) ja mausteita (2 tl). Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja lisää lihan joukkoon. Tunnin kuluttua voit aloittaa paistamisen.

Tomaattigrillimarinadi

Alla on toinen sianlihamarinadiresepti. Se valmistetaan tomaattimehun perusteella. Näin herkullisen marinadin porsaanvartaat valmistat vain 10 minuutissa:

1. Aluksi leikataan liha (2 kg) keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne on kätevä pukea vartaalle.
2. Sianlihaan lisätään sipulirenkaita (5-6 kpl), valkoihoisia mausteita (1,5 ruokalusikallista) ja suolaa maun mukaan.
3. Liha kaadetaan päälle tomaattimehulla (1,5 l).
4. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti kattilassa. Viileässä paikassa sianlihaa tulee marinoida vähintään 8 tuntia. Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa pari kertaa. Seuraavana päivänä voit aloittaa liharuoan kypsennyksen.

Mehukas grilli teemarinadissa

Alkuperäinen sianlihavartaiden marinadiresepti vetoaa kaikkiin eksoottisuuden ystäviin. Se valmistetaan teelehdistä lisäämällä mausteita. Marinoitutällä tavalla liha on mehukasta ja erittäin maukasta.

Marinadin valmistukseen tarvitset teelehtiä. Tätä varten 50 g kuivaa mustaa teetä kaadetaan 500 ml:aan kiehuvaa vettä. Ennen kuin lisäät lihaan, se on jäähdytettävä ja siivilöitävä juustokankaan läpi. Myös mausteet (laakerinlehti, maustepippuriherneet) ja tkemali-kastike (3 ruokalusikallista) lisätään paloiksi leikattuun porsaan (1 kg). Liha on suolattava. Teelehdet kaadetaan viimeisenä, minkä jälkeen kaikki ainekset sekoitetaan. Muutaman tunnin kuluttua grilli voidaan paistaa.