Sichuan-pippuri: kulinaarinen käyttö, maku ja hyödyt

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Szechuan-pippuria myydään yleensä kuivina ruskeanpunaisina avoimina tai puoliavoimina laatikoina, joissa on mustia siemeniä. Ruoanlaittoon käytetään pääsääntöisesti kuoria. Siinä on erityinen maku, jossa on sitrushedelmiä ja kylmä tuoksu. Tarkastellaanpa tarkemmin mausteen käytön ominaisuuksia, sen etuja ja useita mielenkiintoisia reseptejä.

Mikä on Sichuanin pippurin alkuperäisen maun salaisuus?

Mausteita ostaessasi sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että suurin osa kuorista on auki. Koska ne sisältävät, kuten todettiin, unohtumaton maku. Keskikokoiset karvaan pippurin siemenet eivät eroa tavallisista mustista.

Mausteen kuoret sisältävät erittäin harvinaista ainetta, joka lisää kielen hermopäätteiden herkkyyttä lämpötilalle ja kosketukselle. Sen levittämisen jälkeen makuhermot alkavat toimia intensiivisesti. Tuloksena on tunne, joka on lähellä todellista kognitiivista dissonanssia.

Sichuanpippuria. Hakemus

Kuinka käyttää maustetta niin, että aromi ja maku tulevat täysin esille? On olemassa useita yksinkertaisia temppuja.

Ensinnäkin on suositeltavaa paistaa ilman öljyä miedolla lämmöllä ennen jyvien ja kuoren käyttöä. Sen jälkeen sinun täytyy heti murskata Sichuan-pippuri. Valokuva sisältää kuvan rakenteesta, jonka pitäisi olla tuloksena. Kuorien tulisi pysyä lähes ehjinä.

Toiseksi, on parempi lisätä mausteita keittoihin ja nestemäisiin ruokiin 10-15 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Tämän menetelmän ansiosta pippuri pystyy antamaan liemelle kaiken arominsa ja maun.

Kolmanneksi tätä maustetta ei suositella käytettäväksi erikseen. Se toimii paremmin yhdessä. On suositeltavaa lisätä siihen muita paprikoita, tuoksuvia yrttejä, tähtianista tai inkivääriä.

Neljänneksi, jos valmistellaan lihaa tai kalaa, sinun on tehtävä seos. Sekoita tätä varten paistettu pippuri suolalla. Seuraavaksi puolivalmistetta hierotaan ja keitetään.

Siinä kaikki salaisuudet.

Millä tämän mausteen voi korvata?

Jokaisella kotiäidillä ei ole sichuanipippuria keittiön hyllyssä. Kuinka korvata tämä mauste ja voidaanko se tehdä makua menettämättä? Tätä varten on useita suosituksia.

Ensinnäkin tämä mauste korvataan usein valkopippurilla. Tulos on kuitenkin hieman erilainen. Tosiasia on, että valkopippurilla on samanlainen aromi, mutta siinä ei ole erityistä kylmää makua. Siksi astiat ovat hieman erilaisia.

Toiseksi tämän mausteen suhteellinen korvike on mustan ja maustepippurin sekoitus. Mutta maku ja tuoksu eivät tietenkään ole aivan samat.

Kolmanneksi on suositeltavaa käyttää tavallista mustapippuria. Mutta muista, että Sichuan ei ole niin mausteinen, se on mausteisempaa. Siksi loppuruoan maku on hieman erilainen.

Sichuanpippuria. Edut

Tämä alkuperäinen mauste on erittäin terveellistä.

Ensinnäkin sen koostumuksen ansiosta ruoansulatus paranee. Pippurin sisältämät aineet voivat lisätä erityisten entsyymien tuotantoa, mikä puolestaan parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Lisäksi tämä mauste on karminatiivista.

Toiseksi pippuri alentaa verenpainetta. Sen saannin ansiosta verisuonet laajenevat, verenkierto normalisoituu ja verenpaine laskee.

Kolmanneksi, tällä mausteella on virkistäviä ominaisuuksia. Luonnollisesti sitä ei suositella käytettäväksi kotioloissa. Mutta kosmetiikkayritykset käyttävät uutetta, joka saadaan pippurien kuorista. Tutkimukset ovat osoittaneet lyhyt- ja pitkäaikaisen ikääntymistä estävän vaikutuksen.

Pippuri sisältää huomattavan määrän antioksidantteja, joiden ansiosta vapaita radikaaleja tuhoutuu. Tämä pysäyttää negatiiviset oksidatiiviset prosessit soluissa.

Neljänneksi, mausteella on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Pippuria voidaan käyttää lisälääkkeenä niveltulehduksen ja sairauksien hoidossatulehduksellinen luonne.

Viidenneksi, pieninä määrinä otettuna tällä mausteella on diureettinen vaikutus. Sen vaikutusmekanismi on yksinkertainen: pippuri poistaa ylimääräistä vettä kehosta, koska ihminen käy usein wc:ssä. Nestehäviön seurauksena painonpudotus tapahtuu.

Kuudenneksi, japanilainen pippuri on anestesia. Se sisältää ainutlaatuisen yhdisteen, joka on erittäin aktiivinen. Se pystyy virittämään hermosäikeitä, jotka lähettävät erityisiä signaaleja aivoihin. Seurauksena on, että suussa olevat makunystyrät kiihtyvät, mikä tuntuu puutumisena. Tätä pippurin ominaisuutta käytetään aktiivisesti lääketieteellisessä käytännössä, pääasiassa kroonisen kivun torjuntaan.

Seitsemänneksi, uusin syöpätutkimus on osoittanut, että tämän pippurin sisältämät aineet auttavat luomaan parannuskeinoa niin kauhealle sairaudelle kuin onkologia. Tämä johtuu siitä, että ne pystyvät pysäyttämään epänormaalien solujen kasvun vaikuttamatta terveiden, normaaleiden solujen toimintaan. Tällainen hoito on optimaalinen haima- ja rintasyövän sekä eturauhassyövän hoidossa. Siksi on suositeltavaa käyttää tätä maustetta ruokavaliossa mahdollisimman usein.

Tarjoamme mielenkiintoisia reseptejä, jotka sisältävät Sichuanin pippuria. Kulinaariset tutkimukset voivat olla erilaisia, mutta tulos on erittäin mielenkiintoinen.

Grilloidut siivet "Mahtavaa"

Sichuan-pippuri on jauhettava ja sekoitettava merisuolan kanssa. Seuraavaksi hierokanansiipiä, voitele ne ketsuppilla ja sinappilla. Anna lihan marinoitua useita tunteja. Grillaa siivet jatkuvasti sekoittaen. Tarjoile ketsuppin ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Liha "mehukasta" mausteilla

Szechuan-pippuri tulee jauhettua huhmareessa kuivatun sipulin, inkivääripalan, merisuolan ja tähtianisen kanssa. Voit lisätä suosikkimausteitasi. Sekoita sprinkleet, kaada pöydälle ja rullaa sisäfilee varovasti siihen. Paista liha kaikilta puolilta varovasti, jotta mausteet ruskistuvat. Laita se foliokuoreen. Paista esilämmitetyssä uunissa.

Paista vihannekset kattilassa juuri ennen tarjoilua. Sienet, pinaatti ja punaiset kuumat paprikat ovat täydellinen lisuke.

Spagetti lihalastuilla

Ensin sinun on valmistettava mausteet. Jauha Sichuan-pippuri tuoksuvilla yrteillä ja lisää suolaa. Leikkaa naudan sisäfilee ohuiksi nauhoiksi, rullaa mausteissa ja paista. Keitä spagetti, valuta vesi ja sekoita oliiviöljyyn. Laita pasta pannulle lihan kanssa ja sekoita.

Spagettia varten on suositeltavaa tehdä tuoksuva kastike. Hienonna kuuma paprika hienoksi, sekoita se soijakastikkeen ja sinapin kanssa. Laita seuraavaksi spagetti lautaselle, ripottele päälle tuoreita basilikan lehtiä, persiljaa ja selleripaloja, kaada päälle kastike.

Pikaliha

Leikkaa naudan sisäfilee keskikokoisiksi suikaleiksi. Sekoita Sichuan-pippuri suolaan, suosikkimausteisiin ja lihaan. Kuumenna syvä kattilaesitäytetty oliiviöljyllä. Paista lihaa kymmenestä viiteentoista minuuttia. Leikkaa tässä vaiheessa vihreä ja punainen paprika suikaleiksi. Laita se kattilaan ja paista muutama minuutti. Paprikan tulee pysyä rapeana.

On suositeltavaa tarjoilla ruoka lämpimänä. Päälle voi ripotella jauhettua pippuria ja mausteita.