Herkullinen resepti maissijauhoilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maissijauhoa pidetään erinomaisena pohjana leivän, tortillojen, piirakoiden, keksien, pannukakkujen, pannukakkujen ja muiden herkkujen valmistukseen. Sen tuotteilla on makeahko jälkimaku ja miellyttävä keltainen sävy. Tämän päivän materiaalista löydät mielenkiintoisia reseptejä maissijauhoilla.

Mamaliga

Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Kaukasian kansojen edustajien keskuudessa. Se on jyrkästi haudutettu, melko mieto puuro, joka sopii hyvin paistetun kalan, kasvismuhennoksen, liha- tai valkosipulikastikkeen kanssa. Ja jotkut kotiäidit tekevät paksumpaa hominia ja käyttävät sitä leivän sijasta. Jotta voit tehdä tämän maissijauhoreseptin itse, tarvitset:

• 6 lasillista juomavettä.
• 2 kuppia hienoa maissijauhoa.
• 1 tl vuorisuola.

Vesi kaadetaan paksuseinäiseen valurautakattilaan ja lähetetään kiukaan. Heti kun se kiehuu, siihen lisätään suolaa ja maissijauhoa. Kaikki tämä keitetään pienimmällä tulella kolmekymmentä minuuttia. Lämpökäsittelyprosessin aikana on tarpeen määräajoinsekoita kattilan sisältöä niin, ettei se muodosta kokkareita. Valmis hominia asetetaan välittömästi puiselle leikkuulaudalle ja sitä pidetään noin neljännes tunnin ajan.

Polenta sienillä

Tämän maissijauhoreseptin ovat keksineet italialaiset kokit. Sen mukaan valmistettu ruokalaji muistuttaa hieman moldovalaista polentaa ja on paksu puuro, jota käytetään yleensä pääherkullisena lisukkeena. Jotkut kotiäidit kuitenkin täydentävät polentaa merenelävillä, kalalla, lihalla ja muilla ainesosilla, jotka tekevät siitä täyden aterian. Italialaisen sienimaissijauhopuuron valmistamiseksi tarvitset:

• 750 ml kasvislientä.
• 100 ml juomavettä.
• 250 g maissijauhoa.
• 350g tuoreita sieniä.
• ¼ pakettia voita.
• 100 g kuivattuja sieniä.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 1 tl hienonnettua timjamia.
• Suola, oliiviöljy ja persilja.

Tämä on yksi helpoimmista italialaisista resepteistä. Maissijauho kaadetaan ohuena nauhana kiehuvaan suolalla maustettuun kasvisliemeen ja keitetään kannen alla noin puoli tuntia. Kun määrätty aika on kulunut, valmiista puurosta muodostetaan kakku, leikataan kymmeneen osaan, voidellaan oliiviöljyllä ja paistetaan esilämmitetyssä uunissa ruskeaksi. Sitten se siirretään lautaselle ja tarjoillaan valkosipulista, suolasta, mausteista, yrteistä, keitetyistä kuivatuista ja paistetuista tuoreista sienistä tehdyn kastikkeen kanssa.

Pannukakut maidolla

Tämä mielenkiintoinen ruokalaji on täydellinenperheen aamiainen. Sopii hyvin kaikkien täytteiden ja makeiden kastikkeiden kanssa. Siksi, kun olet oppinut tämän maissijauho-pannukakkureseptin, voit jatkuvasti yllättää läheisesi. Toistaaksesi sen kotona tarvitset:

• 1,5 kuppia lehmän täysmaitoa.
• 200 g hienoksi jauhettua maissijauhoa.
• 2 valittua munaa.
• 3, 5 rkl. l. sokeri.
• 100 ml mitä tahansa puhdistettua öljyä.
• Suola.

Lämmin maito yhdistetään sokerin ja kananmunien kanssa. Kaikki tämä suolataan ja ravistetaan perusteellisesti. Maissijauho lisätään vähitellen tuloksena olevaan liuokseen ja sekoitetaan yrittäen estää kokkarien muodostumista. Viimeisessä vaiheessa valmis taikina täydennetään kasviöljyllä ja kaadetaan annoksittain kuumennettuun paistinpannuun. Pinottu ruskistetut ohuet pannukakut lautaselle ja tarjoile aamiaiseksi.

Curd keksit

Tämä maissijauholeivontaresepti vetoaa varmasti kotiäidiin, joilla on pieniä lapsia, jotka kieltäytyvät syömästä hapanmaitotuotteita. Raejuuston läsnäolon ansiosta siitä tehdyt evästeet eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Paistaaksesi sen kotona tarvitset:

• 250 g maissijauhoa.
• 250 g raejuustoa.
• Voipaketti.
• 2 rkl. l. sokeri.
• 1 rkl l. happamaton smetana.
• ripaus sammutettua soodaa.

Raastettu raejuusto sekoitetaan sokerin kanssa ja vatkataan hyvinsekoittimella lisäämällä pehmennyt voita. Tuloksena oleva massa yhdistetään sammutettuun soodaan, smetaaniin ja maissijauhoon. Kaikki vaivataan perusteellisesti, asetetaan evästeiden muotoon, asetetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lämpökäsitellään. Paista tuotteita noin 25 minuuttia 180 oC. Maissijauhokeksojen reseptiä voidaan haluttaessa monipuolistaa täydentämällä sitä banaanilla tai kuivatuilla hedelmillä. Tällaiset leivonnaiset tarjoillaan kupillisen kuumaa tuoksuvaa teetä kanssa.

murokeipä

Tällaisten tuotteiden pohjana tulee mureneva, hieman kuiva taikina, jolla on erittäin miellyttävä maku ja kaunis kellertävä sävy. Sen valmistukseen tarvitset:

• 400 g maissijauhoa.
• 150 g sokeria.
• 60 ml kefiiriä.
• Voipaketti.
• ripaus soodaa.

Öljy poistetaan jääkaapista etukäteen ja jätetään huoneenlämpöön. Heti kun siitä tulee muovia, se vaivataan lusikalla ja yhdistetään sokeriin. Tuloksena olevaa massaa täydennetään kefirillä ja soodalla ja sekoitetaan sitten perusteellisesti maissijauhoon. Valmiita taikinaa pidetään jääkaapissa puoli tuntia, valmistetaan evästeiden muodossa ja lämpökäsitellään. Paista tuotteita noin 25 minuuttia 180 asteessa oC.

Leipä kuminalla

Alla kuvatulla tekniikalla tehty leivonta sopii gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Koska tämä maissijauholeipäresepti vaatii tietyt ainesosat, tarkista etukäteen, että sinulla on kaikki tarvitsemasi. ATtässä tapauksessa tarvitset:

• 1,5 kuppia lehmän täysmaitoa.
• 400 g maissijauhoa.
• 1 tl kumina.
• 2 munaa.
• 1 tl sammutettu sooda.
• Suola.

Aluksi suolattu maito ja raa'at munat vatkataan syvässä kulhossa. Kumina, sammutettu sooda ja maissijauho lisätään tuloksena saatuun liuokseen. Kaikki intensiivisesti vaivaa ja jätä puoli tuntia huoneenlämpötilaan. Valutettu taikina laitetaan muottiin ja paistetaan noin neljäkymmentä minuuttia 200 oC.

Lomakakut

Rehevien kotitekoisten pannukakkujen ystäville suosittelemme kiinnittämään huomiota toiseen täysin yksinkertaiseen reseptiin maissijauhoilla. Kuva itse pannuista julkaistaan hieman alempana, ja nyt selvitetään, mitä tarvitaan niiden leivontaan. Niihin kuuluvat:

• Kuppi pastöroitua lehmänmaitoa.
• 3 munaa.
• Kupillinen vehnää ja maissijauhoa.
• 2 rkl. l. sokeri.
• ½ tl nopea sooda.
• Suola ja kaikki kasviöljyt.

Aluksi kaikki kuivat aineet kaadetaan puhtaaseen syvään kulhoon. Sitten niihin lisätään raakoja munia ja kaadetaan maito. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, jotta ei jää paakkuja, ja levitetään lusikalla öljyttyyn kuumaan paistinpannuun. Paista maissipannukakkuja muutama minuutti kumm altakin puolelta.

Paastonleivät

Dagestanin, Georgian, Meksikon ja Intian keittiössä on samanlaisia reseptejä. Maissi kakkujaleivän sijasta käytetään usein jauhoja, ja jos käärit niihin täytettä, niin saat hyvän vaihtoehdon nopeaksi välipalaksi. Niiden valmistukseen tarvitset:

• Lasillinen tislattua vettä.
• 2 kuppia täysjyvämaissijauhoa.
• ripaus leivinjauhetta ja suolaa.

Näiden kakkujen valmistustekniikka on niin yksinkertainen, että kuka tahansa voi käsitellä sitä ilman ongelmia. Yhdistä tätä varten maissijauho, suola ja leivinjauhe syvään astiaan. Kaikki tämä kaadetaan vedellä ja sekoitetaan perusteellisesti. Valmiista taikinasta muotoillaan kakut ja paistetaan kuivassa kuumennetussa paistinpannussa.

Kefirkakut

Tämä herkullinen ruskistettu taikina on yhtä hyvä kuumana tai kylmänä. Sen valmisteluun tarvitset:

• Lasillinen kefiiriä, jossa on mitä tahansa rasvaa.
• 2 kupillista maissijauhoa.
• 2 valittua munaa.
• Suola, seesami, leivinjauhe ja kasviöljy.

Kakkujen taikinan valmistaminen on erittäin helppoa. Tätä varten munat, suola, leivinjauhe, kefiiri ja jauhot yhdistetään suuressa kulhossa ja sekoitetaan sitten perusteellisesti. Tuloksena olevasta massasta muodostetaan kakut, levitetään öljytylle uunipellille, ripottelee seesaminsiemenillä ja lämpökäsitellään. Paista tuotetta noin kaksikymmentä minuuttia 180 oC. Makeista kakuista pitäville voi neuvoa lisäämään sokeria taikinaan.

piirakka

Tämä herkullinen jälkiruoka perustuu raejuustotaikinaan ja siinä on miellyttävä sitrusmainen maku. Paistaaksesi sen tarvitset:

• 250 g rahkaa.
• 200gsokeri.
• 200 g maissijauhoa.
• 50g ei-smetanaa.
• 90g vehnäjauhoa.
• ¼ tl vuorisuola.
• 2/3 tl sammumaton sooda.
• 3 raakaa munaa.
• Neljännes pakkauksesta voita.
• Sitruuna ja appelsiini.

Smetana, pehmeä voi ja kolme neljäsosaa saatavilla olevasta sokerista lisätään soseutettuun tai jauhelihaan. Kaikkea tätä täydentää teelusikallinen appelsiinin raastettua kuorta ja puolikas sitrusmehu. Sinne lähetetään myös munia, vehnä- ja maissijauhoja, soodaa ja suolaa. Kaikki vaivataan perusteellisesti ja levitetään voidellun muodon pohjalle. Paista kakkua noin neljäkymmentä minuuttia 180 oC. Ruskettu jälkiruoka kaadetaan sitruuna-appelsiinimehun jäännöksistä valmistetulla siirapilla ja 50 g makeaa hiekkaa. Kun makea seos on täysin imeytynyt kakkuun, se voidaan leikata osiin ja tarjoilla. Tämä leivonnainen on yhtä herkullinen sekä kylmänä että lämpimänä. Lisäksi se säilyttää alkuperäisen pehmeytensä pitkään.