2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Moniväriset lasipallot ja siniset aallot, joilla brigantiini heiluu, painottomat perhoset ja lumoavat kukat koristelevat kakkuja… Vaikea uskoa, mutta isom altin ansiosta kaikki tämä oli mahdollista herättää henkiin. Mikä se on ja onko siitä muuta hyötyä kuin esteettinen? Yritämme kertoa sinulle tästä sokerijuurikkaan kaksinkertaisen käsittelyn tuotteesta ja selvittää, mitä etuja ja haittoja sillä on.
Mikä tämä on?
Isom alti, jota kutsutaan myös palatiniittiksi (isom altiittiksi), on vähäkalorinen hiilihydraatti, jota esiintyy luonnollisesti mehiläisissä ja sokeripitoisissa kasveissa, kuten ruoko, punajuuri ja muut. Tämä makeutusaine maistuu sakkaroosilta, mutta näyttää kidesokerilta: samoja hajuttomia valkoisia kiteisiä hiukkasia, jotka liukenevat helposti veteen.
Milloin hän ilmestyi?
Viime vuosisadan 50-luvun lopulla Stodola löysi melkein vahingossa dekstraaneja (polysakkarideja) valmistaessaan sakkaroosista sellaisen tuotannon sivutuotteen kuin isom altiitti. Vuonna 1990 tätä makeutusainetta pidettiin turvallisena ja hyväksytty käytettäväksi Yhdysvalloissa. Sitten WHO:n elintarvikelisäaineiden asiantuntijakomitea ja ETY:n elintarviketieteellinen komitea (Euroopan yhteisön tuotteiden tiedekomitea) vahvistivat sen turvallisuuden ja päivittäisen käytön mahdollisuuden. Sen jälkeen useimmissa maissa sen laaja käyttö elintarvike- ja lääketeollisuudessa alkoi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Luevan tieteellisen tutkimuksen ansiosta voimme vastata luottavaisesti kysymykseen: "Isom alt - mitä se on ja kuinka hyödyllistä se on?"
1. Toisin kuin tavallinen sokeri, palatiniitti on ruokavalion ja vähäkalorinen tuote. 1 g isom altiittia sisältää vain 2,4 kcal.
2. Tämä aine on prebiootti, joka toimii painolastina, joka voi luoda kylläisyyden ja täyteyden tunteen mahassa. Lisäksi isom altiitin asteittainen prosessointi ja assimilaatio edistävät voiman ja energian säilymistä pitkään.
3. Matala glykeeminen indeksi - 2-9 - tekee isom altituotteista edullisia diabeetikoille. Käytettäessä veren glukoosimäärä ei nouse nopeasti, eikä insuliini- ja sokeritasoissa näin ollen tapahdu jyrkkiä hyppyjä.
4. Tämän makeutusaineen valmistuksen aikana tapahtuvien monimutkaisten kemiallisten reaktioiden vuoksi se ei ole bakteerien ravinnonlähde,lisääntyy suuontelossa, eikä tästä syystä edistä karieksen kehittymistä.
Pienet haitat
Tutkimuksen aikana tutkijat eivät vain pyrkineet vastaamaan kysymykseen isom altista - mitä se on, vaan myös tunnistamaan kaikki sen käytön mahdolliset negatiiviset seuraukset. Kuten kävi ilmi, negatiivisia vaikutuksia ei ole niin paljon. Ensinnäkin tämän makeutusaineen käytön alussa monet ihmiset kokevat ripulia ja ilmavaivat, varsinkin jos ne otetaan välittömästi suurina annoksina. Jos lisäät isom altiittia ruokavalioon pieninä annoksina, vähitellen, voit estää tällaisten epämiellyttävien oireiden ilmaantumisen.
Isom alti diabeetikoille
Koska palatiniitti imeytyy melko heikosti suolen seinämien villiin eikä aiheuta merkittävää sokeri- ja insuliinitasojen nousua, se on löytänyt laajan käytön diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden valmistuksessa. jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita. Nykyään valmistetaan virvoitusjuomia, maitotuotteita, mehuja, makeisia ja isom altikarkkeja. Tällaisia tuotteita voivat syödä paitsi diabeetikot, myös ne, jotka haluavat noudattaa ruokavaliota ja luonnollista ravintoa. Lisäksi se sopii hyvin useimpien makujen kanssa ja parantaa luonnollisen tuotteen makua.
Makeiset "asiat"
Isom altia käytetään nykyään usein erilaisten makeistuotteiden koristeluun. Mitä se on, ei tarvitse selittää ammattimaisille kondiittoreille, koskakuinka he nauttivat tämän aineen käyttämisestä kakkujen, muffinien, kuppikakkujen ja makeisten koristeluun. Paahdetun tai karamellin päälle asetettu palatiniitti ei vain "pidä" muotoaan, vaan säilyttää myös tilavuutensa. Lisäksi isom altitilla tehdyt kakut tai makeiset eivät tartu yhteen ja ne voidaan pakata yhteen pakkaukseen. Kestävä, taipuisa ja joustava, joka pystyy ottamaan minkä tahansa muodon, isom altikaramelli antaa sinun tehdä mitä uskomattomimpia muotoja, sekä kestää korkeita lämpötiloja eikä tartu käsiisi.
Miten siitä valmistetaan koruja?
Kondiittorit tekevät isom altiitista upeita koristeita tuotteilleen, mutta sen kanssa on oltava erittäin varovainen.
No, miten isom altia käytetään? Makeisten ja muiden tuotteiden raaka-aineiden valmistusmenetelmä:
1. Yhdistä makeutusaine ja suodatettu tai tislattu vesi pienessä ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan.
2. Laita seos liedelle, laita keskilämmölle ja kiehauta.
3. Pannun toiselle puolelle on kiinnitettävä erityinen makeislämpömittari niin, että sen pallo on upotettu kiehuvaan siirappiin, mutta ei kosketa pohjaa.
4. Kun kattilassa kiehuvan koostumuksen lämpötila on saavuttanut 167 oС, se on poistettava liedeltä. Huolimatta siitä, että liuos poistettiin tulesta, sen lämpötila jatkaa nousuaan.
5. Kun se on laskenut +60 oC:een, voit pukea silikoni- tai lateksikäsineet ja aloittaa työskentelyn tuloksena olevan massan kanssa.
Suositeltava:
Kuinka kypsentää strutsinlihaa? Miksi tämä tuote on hyödyllinen?
Nykyään maanviljelijät ympäri maailmaa kasvattavat aktiivisesti strutseja. Jos aiemmin tätä lintua kasvatettiin yksinomaan Namibiassa ja Keniassa, nyt tällaisia tiloja on ilmestynyt monien maiden alueelle
Leipä Sterligov - hyödyllinen tuote
Sterligovin leipä on tuote, jonka nykyään varmaan jokainen venäläinen tuntee. Ortodoksinen yrittäjä avasi koko verkoston kauppoja, joista voit ostaa monenlaisia tavaroita. Mikä tärkeintä, luonnollinen. Kotitekoista Sterligin leipää on saatavilla myös ilmaisena estoannoksena. Totta, ei kaikille. Vain niille, jotka todella tarvitsevat sitä
Soijapavut: geenitekniikan tulos vai hyödyllinen ruokavaliotuote?
Yksi tärkeimmistä ruokavaliotuotteista on soijapavut. Ne ovat erityisen suosittuja itämaisessa keittiössä (japanilainen, kiinalainen) sekä kasvissyöjien keskuudessa, koska ne ovat kasviproteiinin lähde. Soijasta valmistetaan paljon tuotteita: maitoa ja raejuustoa, juustoa ja soijalihaa sekä kastikkeita, niitä kulutetaan myös yksinkertaisesti papujen muodossa. Mutta tällä upealla kasvilla on myös haittoja, joiden vuoksi soijaa tulee käyttää varoen
Hyödyllinen tuote - siikakaviaari
Kaviaarin suhteen ihmiset ajattelevat useimmiten chum- tai muita suuria lohen alkioita. Mutta loppujen lopuksi kaikki kalat munivat kaviaaria, joka usein ei ole vähemmän hyödyllistä kuin punainen tai musta. Yksi vaihtoehdoista tällaiselle korvaamiselle on siikakaviaari. Millainen olento tämä on, mikä on hyödyllistä ja millaisia munia se munii - yritetään selvittää se
Upea ja hyödyllinen tuote - vaahtokarkki. Kalorilla ei ole väliä
Aiemmin tällaista hedelmämassaa vatkattiin enintään kaksi päivää ja sen jälkeen tuotetta paistettiin kaksitoista tuntia. Aidoissa venäläisissä uuneissa, leppäpolttopuilla, kuivattiin aitoa venäläistä vaahtokarkkeja. Tämän tuotteen kaloripitoisuus oli alhainen, koska siihen ei lisätty valkoista sokeria ja se oli noin 180 kcal
