Sian kieli: reseptejä ja valokuvia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kieli - naudan- tai sianliha - on todellinen löytö taloudelliselle kotiäidille. Koska sitä pidetään sivutuotteena, se on halpa. Mutta kielen maku ei ole millään tavalla huonompi kuin ensimmäisen luokan liha. Ja joissain suhteissa se jopa ylittää sen. Kielellä on pehmeä, herkkä rakenne ja hieno maku. Lisäksi, koska tämä elin on kiinteä lihas, se ei käytännössä sisällä hiilihydraatteja. Mutta se sisältää paljon proteiineja ja hyödyllisiä kivennäisaineita. Jälkimmäisistä kannattaa mainita sinkki, joka auttaa tuottamaan luonnollista insuliinia. Siksi diabetesta sairastavien potilaiden tulisi käyttää näitä sivutuotteita useammin. Naudan kielessä on kuitenkin enemmän sinkkiä, mutta sian kieli tunnetaan lesitiinistä, jota tarvitaan hermosolujen normaalille toiminnalle. Sivutuotteessa ei ole sidekudoksia, mikä tarkoittaa, että se sulautuu täydellisesti ja voi toimia dieettiruokana. Tässä artikkelissa tarkastelemme, kuinka tehdä herkullinen sianlihakieli. Ruoanlaittoreseptit, kuinka kauan eläimenosia kypsennetään, jotta sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät, mihin ruokiin voit lisätä niitä - kaikki tämä kuvataan alla.

Kuinka valita hyvä kieli. alustavatuotteen valmistus

Monet tämän ruuan valmistusohjeet alkavat sanoilla: "Ota keitetty kieli ja leikkaa se…". Kuin tässä muodossa tuotetta myydään kaupassa! Ja jos olet aloittelija kokki, tällainen resepti saattaa sinut umpikujaan. Onneksi kielen kypsennysprosessi ei ole ollenkaan monimutkainen. Itse asiassa se on melko pitkä. Mutta mitä tahansa aiotkin tehdä kielestä - keittoa, salaattia, hyytelöä, paista se uunissa - ensin se tulee valmistaa kunnolla ruoanlaittoa varten. Myymälässä ei pidä suosia pakastettua, vaan jäähdytettyä tuotetta. Siihen varastoidaan koko vitamiinien ja hyödyllisten kivennäisaineiden tarjonta. Pakastettu kieli sopii vain jauhelihalle, mutta hyvää lihahyytelöä siitä ei tule. Mutta jos ostat tämän tuotteen, sinun on annettava sille riittävästi aikaa sulaa. Kaikki sianlihan kielen keittoreseptit sisältävät sen asteittaisen sulatuksen. Siirrä ensin tuote jääkaappiin. Ja sitten anna kielen makaa hyvin kylmässä vedessä. Se on vaihdettava aika ajoin, jotta se ei kuumene. Puolentoista tunnin liotuksen jälkeen kieli on helpompi puhdistaa. Mutta tässä tapauksessa et tule toimeen ilman sivellintä.

Keitetty porsaan kieli: ruoanlaittoresepti valokuvalla

Eläimenosien alkukäsittely vaikuttaa suoraan ruuan makuun. Jotta sian kielestä tulisi mehukas, herkän tuoksuinen, sinun on tiedettävä muutama salaisuus. Eläimenosia ei tarvitse puhdistaa sitä peittävästä karheasta ihosta. Jätä tämä prosessi myöhempään käyttöön, kun kieli on täysin kypsä. Se häiritsee sinuaettä ei ponnisteluja voisi pyyhkiä ihoa tummista pisteistä? Näin pysyt hygieenisenä. Kaada jäähtynyt kieli vedellä. Puolen tunnin kuluttua valuta neste pois. Ota uusi kattila ja laita se kiehumaan. Kun vesi kiehuu, odota neljäsosa tuntia. Suolaa myös tämä vesi. Siten kaikki lika, joka on syönyt kielen ihon kuituihin, poistuu ja sen mukana epämiellyttävä raakojen eläimenosien haju. Keräämme jälleen puhdasta kylmää vettä. Ja jos aiot keittää keittoa kielestä, tämä on tuleva liemesi. Poista vaahto tällä kertaa varovasti uralusikalla. Näin keitosta tulee meripihkanruskea ja kirkas. Ei tarvitse kiirehtiä ja keittää liemi korkealla lämmöllä. Riittää, jos se hädin tuskin kolisee.

Kypsennysaika

Lämpökäsittelyn aikana kielen iho muuttuu valkoiseksi ja kovaksi kuin kumipussista. On vaikea arvata, onko eläimenosien syötävä osa kypsää tarpeeksi. Siksi monet aloittelevat kokit ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka paljon keittää siankieltä? Ruoanlaittoreseptit eivät anna selvää vastausta. Loppujen lopuksi kypsennysaika ei riipu vain kielen koosta, vaan myös eläimen iästä. Vain hyvin likimääräinen vastaus voidaan antaa. Jos koko kieli painaa noin 300-400 grammaa, se kuului todennäköisesti nuorelle sikalle. Tällaista sivutuotteita keitetään puolestatoista kahteen tuntiin. Jos herkun paino saavuttaa puoli kiloa, se otetaan aikuiselta sik alta. Tällainen tuote vaatii pidemmän kypsennyksen - noin kaksi ja puoli tuntia tai jopa enemmän. Muistutamme: älä kiirehdi ja sytytä iso tuli pannun alle. Kielestä tulee pehmeä ja mehukas, kun sitä keitetään pitkään miedolla lämmöllä. Tarkista valmius niin. Vedämme kielen pois pannulta lautaselle. Lävistämme veitsellä paksuimmasta kohdasta. Jos näkyviin tulee väritöntä mehua, voit sammuttaa tulen.

Joitakin ruoanlaittosääntöjä

Kaikki keitetyn porsaan kielen keittoreseptit edellyttävät puoli tuntia ennen kuin olet valmis laittamaan liemeen laakerinlehtiä, kuorittuja porkkanoita ja persiljaa, puolikkaan sellerin mukulaa ja sipulia. Ja tämä on riippumatta siitä, aiotko käyttää lientä vai et. Nämä mausteet vain antavat kielelle lisämakua ja aromia. Sitten, eikä aikaisemmin, liemi on suolattava. Välittömästi sen jälkeen, kun sammutat tulen pannulta, sinun on nostettava kielesi ja kastettava se kylmään veteen viidestä kymmeneen minuutiksi. Lämpötilaerosta iho jää jäljelle massasta, ja se on helppo leikata pois. Joidenkin ruokien kohdalla kieli voidaan leikata viipaleiksi ja ihoon, kuten makkaran. Useimmat reseptit edellyttävät kuitenkin, että tuote on puhdistettava kokonaan kovasta valkoisesta kuoresta. Palauta nahkaton kieli kuumaan liemeen. Anna sen levätä puoli tuntia ja imeä kuituihin lisää kosteutta. Tämä tekee tuotteesta herkemmän maultaan.

Ruoanlaitto hitaassa keittimessä

Kuten näet, kielen lämpökäsittely ei ole monimutkainen. Mutta se vie huomattavan paljon aikaa. Kyllä, ja kokin on jatkuvasti poistettava vaahto liemestä. Mutta me elämme 2000-luvulla! Nykyaikaiset keittiölaitteet auttavat meitä valmistamaan herkullista keitettyä porsaan kieltä. Reseptit ruoanlaittoon hitaasta keittimessätämä sivutuote on hyvin yksinkertainen. Pese ja harjaa 300 grammaa painava kieli perusteellisesti. Laita se multicooker-kulhoon. Laita sinne heti vihannekset: neljään osaan leikattu sipuli ja porkkana sekä kaksi kokonaista valkosipulinkynttä. Kaada litra kylmää vettä. Laske kansi alas, käynnistä "Sammutus"-ohjelma. Lisää puolentoista tunnin kuluttua monitoimikeittimen kulhoon laakerinlehti, kaksi pippurihernettä, suolaa ja muita mausteita maun mukaan. Lisää tarvittaessa vettä. Aloitetaan "Quenching" -ohjelma uudelleen, mutta tällä kertaa puoleksi tunniksi. Piippauksen jälkeen otamme kielen pois ja laskemme sen kymmeneksi minuutiksi jääveteen. Puhdistamme sen, annamme sen makaamaan kuumassa liemessä.

Sian kielen salaatti: resepti valokuvalla

Rehellisesti sanottuna, tämä sisäelimet ovat herkullisia sellaisenaan. Leikkaa se viipaleiksi, tarjoile sinapin tai raastetun punajuuren kanssa piparjuuren kanssa. Upea alkupala venäläiselle vodkalle! Mitä tulee salaatteihin, keitettyä kieltä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, jossa käytetään lihaa tai makkaraa. Yritä tehdä suussa sulava Olivier tällä tavalla. Eli leikkaa makkaran sijasta sama määrä keitettyä kieltä. Näet kuinka koko ruuan maku muuttuu. Ei ihme, että tämän salaatin versio on nimeltään "Olivier for the Bourgeois". Ja tässä toinen resepti. Sitä kutsutaan "kielisalaattiksi". Leikkaa keitetyt ja jäähtyneet osat pieniksi kuutioiksi. Kaada sata grammaa luumuja kuumalla vedellä. Kun kuivatut hedelmät pehmenevät, valitsemme siemenet ja leikkaamme hedelmälihan paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, laita se kulhoon, suolaa ja ripottele pippurilla, ripottele kasviöljyllä ja etikalla. Marinoi noin 10 minuuttia. Sekoitamme kaikki ainekset. Maustamme majoneesilla. Levitämme astian salaatinlehdille. Koristele persiljanlehdillä.

Jelly

Yksinkertainen resepti lihahyytelöivän siankielen kypsentämiseen auttaa sinua luomaan oman alkupalan juhlapöytään. Keitä kahta kappaletta tästä eläimenosista, kunnes ne on kypsennetty yllä olevan menetelmän mukaisesti. Puhdistamme, leikkaamme viipaleiksi. Kaada gelatiini (20 g) vajaaseen lasilliseen kylmää keitettyä vettä. Kuori porkkana ja puolikas sellerin mukula. Asettele kieliviipaleet vadille. Koristele porkkanatähdillä ja selleritikuilla. Otamme liemestä, jossa kieli keitettiin, 350 millilitraa nestettä. Suodatamme sen juustokankaan läpi. Vatkaa valkuainen kevyesti haarukalla ja kaada kuumaan liemeen. Nesteen väri kirkastuu välittömästi. Laitamme sen tuleen. Keittämisen jälkeen keitä lientä 3 minuuttia. Lämmitä paisunut gelatiini erikseen mukissa. Sekoita, kunnes keltaiset jyvät ovat täysin liuenneet. Kaada kuumaan liemeen. Vaivata. Kaada kielellinen astia tällä nesteellä. Jäähdytä.

kiinalainen haudutettu kieli

Sisäosia voidaan käyttää paitsi kylmänä alkupalana, myös kuumana pääruokana. Kypsennetään ensin kieli. Kuoritaan se pois. Leikkaa keitetty siankieli ohuiksi viipaleiksi. Kiinalaisen ruuan resepti määrää 30 grammaa rasvaa pilkkovan samalla tavalla. Kaada se kuumalle paistinpannulle ja tee rapeita keksejä. Sekoita pari ruokalusikallista lientä, jossa se keitettiinkieli, samalla määrällä soijakastiketta. Lisää tilkka vodkaa (mieluiten riisiä). Laita kielen viipaleet isoon paistinpannuun. Kaada valmis kastike ja rasva näräsillä. Sekoita ja kiehauta. Laimenna lusikallinen tärkkelystä pienellä määrällä vettä. Kaada ohuena nauhana pannulle. Hauduta vielä kaksi minuuttia ja tarjoile ja koristele ruokalaji tuoreilla yrteillä.

Osterisienet kielellä ja smetanakastikkeella

Pohdimme edelleen vaihtoehtoja muiden eläimenosien valmistukseen osana lämpimiä ruokia. Tässä on resepti sian kielelle smetana sienillä. Keitä ensin osat kypsäksi, puhdista se. Kahteen siankieleen tarvitaan 300 grammaa osterisieniä. Nämä ovat sieniä, joissa ei käytännössä ole ihoa, joten emme puhdista niitä, vaan pesemme ne vain juoksevan veden alla. Hienonna sipuli hienoksi. Sulata 50 grammaa voita paistinpannulla. Kuullota sipulia kullanruskeaksi. Lisää karkeaksi pilkotut osterisienet. Peitä pannu ja hauduta sieniä noin vartin verran. Lisätään lusikallinen jauhoja. Sekoitetaan. Kaada 150 grammaa smetanaa. Jos se on liian paksua, voit laimentaa sen maidolla. Sekoita, laske kansi. Hauduta vielä 5-10 minuuttia. Keitetty kieli leikataan sattumanvaraisiksi paloiksi. Laita pannulle sienten kanssa. Hauduta vielä kymmenen minuuttia. Suola astia. Tarjoile perunamuusin, keitetyn riisin tai pastan kanssa.

Pie "Fabulous"

Sianlihan kieli voidaan paistaa. Mutta ensin se tulisi keittää ja kuoria. Seuraava resepti sian kielen kypsentämiseen uunissamäärätään asettamaan muottiin ohueksi rullattu kerros valmista lehtitaikinaa. Tämä on piirakamme perusta. Kuori yksi kesäkurpitsa tai nuori kesäkurpitsa, leikkaa suikaleiksi. Paista pannulla tai grillissä. Leikkaamme keitetyn kielen täsmälleen samoiksi kuutioiksi kuin kesäkurpitsa. Makasimme taikinan päälle vuorotellen kesäkurpitsan kanssa. Valmistamme kastikkeen neljästä isosta smetanalusikallisesta ja kahdesta pienestä raastetusta piparjuuresta. Lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja kaksi puristimen läpi pudotettua kynttä. Sekoita kastike tasaiseksi, levitä kielen ja kesäkurpitsan päälle. Piirakan seuraava kerros on tuoreita tomaatteja. Leikkaamme ne viipaleiksi. Ripottele piirakan päälle paksu kerros juustoraastetta. Laita kuumaan uuniin. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Puolalainen paistettu kieli

Ilman uunin sytytystä, valmistetaan herkullinen kuuma ruokalaji. Puolalainen sian kielen ruoanlaittoresepti edellyttää, että keität eläimenosat kypsennetyksi ja puhdistat ne. Nyt valmistetaan taikina. Ravista kahta munaa kevyesti haarukalla, jossa on vähän vettä ja suolaa. Lisää 2 ruokalusikallista jauhoja. Tehdään taikina. Lisää lopuksi 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä. Keitetty ja jäähdytetty kieli leikataan ohuiksi viipaleiksi. Laita nyt paistinpannu kasviöljyllä tuleen. Kasta kieliviipaleet yksitellen taikinaan. Kaada kuumaan rasvaan. Paista kolme minuuttia kumm altakin puolelta. Lisäkkeeksi keitetyt tai paistetut kasvikset sopivat tähän ruokaan.

Perunavuoka

Tätä ruokaa varten sinun tulee keittää kahdeksan nuorta mukulaa erikseen jakaksi palaa sian kieltä. Pataresepti on erittäin yksinkertainen. Leikkaamme perunat ympyröiksi. Levitämme ne kasviöljyllä voideltuun muotoon. Ripottele pinnalle hienonnettua valkosipulia (2-3 kynttä). Myös kielet ilman ihoa leikataan ympyröiksi. Laita perunoiden päälle. Suola, mausta suosikkimausteillasi. Sekoita 200 grammaa smetanaa yhteen munaan. Kaada se kielen paloiksi. Lähetämme sen uuniin, lämmitetty 180 asteeseen. Ripottele astiaan neljänneksen tunnin kuluttua juustoraaste. Lähetä se paistamaan vielä kymmenen minuuttia.

keitto

Sian kielen ruoanlaittoreseptien joukossa on ensimmäisiä ruokia. Niitä on paljon, mutta ne on tehty saman periaatteen mukaan. Liemi, jossa kieli keitettiin, ei kaadeta pois, vaan suodatetaan ja selkeytetään raa'an munanvalkuaisen avulla. Vihannekset, jotka yleensä laitetaan kokonaisina kielen kypsennyksen aikana, leikkaamme kauniisti. Tällaisiin keittoihin voidaan lisätä myös perunoita.