Silmälihas (naudanliha) - mitä se on ja minkä kanssa sitä syödään?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Silmälihas (naudanliha) - mitä se on? Monet aloittelevat kokit ovat kiinnostuneita tästä kysymyksestä. Nimetty eläimen osa leikataan takaleikkauksesta, nimittäin sen ulkoosasta. Liha osoittautuu melko kovaksi, jos se kypsennetään väärin, mutta jos tekniikkaa noudatetaan, ruokalaji, jossa on tällainen osa, on erittäin mureaa ja maukasta. Salaisuus tässä tapauksessa on silmälihaksen hidas kypsyminen.

Lihaominaisuudet

Naudan silmälihas on eristetty jakamalla se kahden lihaksen luonnollista linjaa pitkin. Toisin sanoen litteä leikkauslihas leikataan yhtä hyvin kuin reisisilmälihas.

Joten, olet hankkinut silmälihaksen (naudanliha), mitä tehdä? Tästä osasta voit valmistaa voileipiä, lisäksi liha sopii hyvin uunissa paistamiseen. On tärkeää antaa lihan "hengittää" ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen, jotta se kyllästyy hapella.

Ruoka tarvitsee kypsennyksen jälkeen hetken jäähtyä, tätä varten se on parempipeitä se foliolla. Jäljellä olevan lämmön ansiosta tuotteen mehu jakautuu tasaisesti koko lihan paksuuteen, jolloin saavutetaan pehmeys, mehukkuus ja vertaansa vailla oleva aromi.

Nimetystä osasta voit valmistaa mehukkaita šnitseleitä, jotka kannattaa ensin vatkata pois. Mausteet voivat parantaa makua ja tuoksua, ja ne on suositeltavaa tarjoilla kuivan punaviinin kanssa.

Tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi sekä kaikkien ominaisuuksien ja aineiden säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää tyhjiökalvoa tai pussia. Liha säilyy siinä puolitoista kuukautta.

Resepti vihannesten kanssa ruoanlaittoon

Silmälihas (naudanliha), jonka reseptit kuvataan alla, valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti. Jotta ruoasta tulee pehmeä ja maukas, sinun on seurattava koko kypsennysprosessia.

Miten silmälihas (naudanliha) valmistetaan? Tiedämme jo, että tämä on kovaa lihaa ja ilman oikeaa kypsennystekniikkaa ei ole mahdollista saavuttaa mureutta ja mehukkuutta. Joten käytämme reseptiä, jossa tuote on täytetty vihanneksilla. Valmistukseen menee jopa kolme tuntia, mutta ruoka on sen arvoista. Ainesosina tarvitset:

1. Liha - 0,5 kg.
2. Lihaliemi - 500 ml.
3. Valkosipuli - 1 kynsi.
4. sipuli - 1 kpl.
5. Porkkana - 1 pieni. kappaletta
6. Selleri - 2 viipaletta.
7. Kasviöljy.
8. Mausteet (timjami, kuivattu tilli, rosmariini, sinapinsiemenet).

Ruoanlaittotekniikka:

1. Poista ensin kalvo lihaosasta ja täytä se sitten valkosipuli-, sipuli-, selleri- ja porkkanaviipaleilla, suolalla ja pippurilla.
2. Paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.
3. Kaada pannulle lihaliemi, lisää mausteet ja kun neste kiehuu, laita tuli minimiin ja hauduta 2-3 tuntia.
4. Asetetun ajan jälkeen lihaosa otetaan pois, leikataan paloiksi ja laitetaan pöydälle.

Liha on valmis, siitä tulee liemessä haudutuksen ansiosta mehukasta, pehmeää ja maukasta. Se voidaan tarjoilla erillisenä annoksena, mutta sitä voidaan täydentää lisukkeella.

Resepti perunoiden kanssa

Silmälihas (naudanliha). Mitä tämä liha vaatii lisukkeena? Se kiinnostaa ihmisiä, jotka ovat ostaneet tällaisen tuotteen.

Oikeaa kypsennystä varten heti lisukkeen kanssa on suositeltavaa käyttää tätä reseptiä:

1. Liha - 0,6 kg.
2. Paljas rasva - 50 g.
3. Kasviöljy.
4. Suola, pippuri, laakerinlehti.
5. Peruna - 5 kpl
6. Cep-sienet (kuivatut) – 70g
7. Kerma – 150 ml.
8. Vihreät (persilja, korianteri, vihreä sipuli).
9. Valkoviini - 30 ml.
10. Kirsikkatomaatit.
11. Sokeri - ½ tl
12. salaatti.
13. Soijakastike.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Leikkaa pekoni ja täytä sillä lihapala ja laita pannu tuleen, johon kaada kiehuvaa vettä.
2. Liha laitetaan kalvolle, suolataan, lisätään laakerinlehtiä ja pippuria. Kappale seuraakääri kalvoon, laita kansi vuoan pohjalle ja liha päälle. Tärkeintä on, että kalvo ei makaa pannun pohjalla. Kypsennä lihaa kannen alla pari tuntia.
3. Kun kypsennysprosessi on käynnissä, sinun on leikattava perunat ja laitettava ne pannulle. Lisää suola ja kaada vettä. Paistinpannulla kasviksia kypsennetään noin 20 minuuttia.
4. Sienet teurastetaan tehosekoittimessa.
5. Peruna heitetään siivilään, minkä jälkeen se laitetaan paistinpannulle ilman vettä. Kerma kaadetaan sinne ja sienijauhe kaadetaan. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään.
6. Kun liha on kypsennetty, se tulee leikata paloiksi, poistaa kalvo ja laittaa kuumalle paistinpannulle. Kaikki palat on paistettu.
7. Vihreät leikataan tässä vaiheessa ja laitetaan perunoihin, sekoitetaan, lisätään tarvittaessa suolaa ja pippuria.
8. Perteä liha tulee ottaa pois tulelta ja laittaa sen tilalle pieni kauha, johon laita kahtia leikatut tomaatit, kaada niihin viiniä ja kaada sokeri. Hauduta tomaattia 5-7 minuuttia sekoittaen.

Liha on valmis. Laita se isolle vadille perunoiden kanssa. Koristele tomaateilla ja salaatilla. Lopuksi voit ripotella soijakastikkeella.

Näet kuinka herkullinen tämä ruoka on - kypsennettynä vihannesten, silmälihaksen (naudanliha) kanssa. Mikä se on ja kuinka tehdä siitä mehukas ja pehmeä, ei ole enää salaisuus.

Johtopäätös

Toivomme, että tajusit mikä silmälihas (naudanliha) on, mikä osa eläimen ruhosta on tällä nimellä. Ja siihen on useita reseptejäruoanlaitossa voit valmistaa herkullisen toisen ruokalajin juhla- tai arkipöytään.

Vieraita, jotka kokeilevat mureaa lihaa, eivät varmasti pääse irti siitä, vaan pyytävät aina lisää.