Kuinka valmistaa hampurilaispihvi: askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On olemassa monia teorioita ja ohjeita parhaan hampurilaisen valmistamiseen. Useimmiten tämä koskee kotlettien valmistusta. Et tarvitse erityisiä laitteita valmistaaksesi mehukkaita ja maukkaita hampurilaispihvejä. Lisäksi et tarvitse huippuluokan naudanlihaa tai huipputeknistä grilliä. Mutta tarvitset runsaasti öljyä ja hyvän paistinpannun tai uunin.

Klassisen reseptin pointti on tämä: jauheliha pitää maustaa suolalla ja pippurilla, muotoilla siitä tasainen pyöreä kakku ja peittää se sulatetulla voilla ja paistaa sitten grillissä tai uunissa 10 minuuttia. Voi ei vain lisää makua, vaan myös estää lihaa kuivumasta ja tekee pullasta mehukkaan jälkeenpäin.

Tämä ei ole läheskään ainoa tapa valmistaa hampurilaisia, joten voit kokeilla. On kuitenkin olemassa muutamia sääntöjä, jotka sinun on muistettava, jotta et tee yleisiä kulinaarisia virheitä. Alla on hampurilaispihvin valmistuksessa noudatettavat perusvaatimukset.

Älä osta halpaa, pakastettua tai vähärasvaista naudanlihaa

Jos haluat tehdä herkullisia hampurilaisia, älä säästä täytteisiin. Osta nuorta, mieluiten tuoretta naudanlihaa, jossa on vähintään 20 prosenttia rasvaa. Sinun ei tarvitse ostaa gourmet-pihvilihaa, mutta hyvä sisäfilee on välttämätön. Yleinen kulinaarinen sääntö sanoo, että yhteen kotlettiin tarvitset 180-250 grammaa jauhelihaa.

Älä lisää paljon mausteita jauhelihaan

Muista, että hampurilaispihvit ovat täydellisiä sellaisenaan. Sipulien, yrttien tai kastikkeiden lisääminen lihaan vain heikentää lihaista makua. Myös monien ainesosien lisääminen tarkoittaa lihan laimentamista. Kuumennettaessa rasva reagoi muiden komponenttien kanssa ja muodostaa emulsion. Tästä johtuen saat “kumileikkeen”, erityisesti sipulilla ja yrteillä. Ja jos lisäät oliiviöljyä jauhelihaan, saat tuotteen, jonka rakenne on rakeinen.

Ruokien lisäämisen kokeilemisen sijaan sekoita jauhelihaa kevyesti, laita siihen ripaus suolaa ja korkeintaan vähän pippuria ja valkosipulia.

Muista tehdä kolhu keskelle

Yleensä uskotaan, että hampurilaispihvi tulee muotoilla täysin litteäksi. Tämä ei kuitenkaan ota huomioon lihan tilavuuden muutosta kuumentamisen aikana. Oikea tapa tehdä tämä on tehdä pyöreä litteä kakku ja tehdä sen jälkeen keskelle syvennys sormilla. Näin saat täydellisen muotoisen pihvin, joka ei liuku sämpylään.

Eivältä korkeita lämpötiloja

Hampurilaispihvit kypsennetään parhaiten korkeassa lämpötilassa. Tietenkin, jos ne alkavat palaa, vähennä lämpöä. Mutta jos ei, älä paista niitä miedolla lämmöllä liian kauan. Muuten lopputulos ei ole kovin maukas.

Älä käännä pihviä liian usein

Jotkut ihmiset haluavat kuulla suhinan, kun pihviä käännetään grillissä, mutta se painaa kaikki mehut ulos lihasta. Loppujen lopuksi saat erittäin kuivan ja sitkeän astian. Jos haluat pehmeitä ja mehukkaita kotletteja, älä koske niihin paistamisen aikana.

Älä leikkaa pihvejä tarkistaaksesi kypsyyden

Pihvien leikkaaminen varmistaaksesi, että ne ovat valmiit, on paras tapa pilata ruokalaji. Kaikki mehut loppuvat välittömästi. Se on vielä pahempaa kuin jatkuva kääntäminen. Saat erittäin kuivia lihapullia. Voit testata lihan valmiutta sen makua pilaamatta noudattamalla seuraavaa ohjetta: sinun täytyy tuntea pientä joustavuutta, kun kosketat lastalla.

Anna pihvien seistä hetken

On vaikea estää itseäsi syömästä heti täydellisesti kypsennettyä kotlettia, mutta tämä ei ole paras idea. Saat kuivan lihan ja raakapullan. Jos purat vastapaistettua kotlettia, kaikki mehut valuvat siitä välittömästi ulos. Jätä kohdat asettumaan hetkeksi.

Kuinka tehdä hampurilaispihvi?

Kun kypsennät kotletteja, varo vaivaamasta jauhelihaa liikaa. Muuten saatat päätyä koviin tuotteisiin. vartenhampurilaispihvin perusresepti, jota tarvitset:

• 450 grammaa jauhelihaa;
• merisuolaa ja jauhettua mustapippuria.

Ota jauheliha jääkaapista ja anna olla huoneenlämmössä noin 5 minuuttia ennen muotoilua. Jaa se sitten kolmeen osaan ja tee pyöreitä litteitä kakkuja. Tee peukalollasi kuoppa jokaisen keskelle. Tämä estää pihvien keskiosaa kohoamasta kypsennyksen aikana.

Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 rkl öljyä valurautapannussa keskilämmöllä. Grillaa pihvejä 3-4 minuuttia kumm altakin puolelta riippuen siitä, kuinka hyvin kypsennä pidät. Laita ne sitten lautaselle, kääri alumiinifolioon ja jätä 5 minuutiksi. Sen jälkeen voit tarjoilla ne sämpylän päällä salaatin, tomaatin ja sipulin (tai minkä tahansa) kera.

Älä pelkää kokeilla. Juusto on hyvä lisä burgeriisi, kuten myös pekoni. Mutta nämä ovat vain yleisimpiä tuotteita, joita voidaan käyttää herkullisen ruoan valmistukseen. Maapähkinävoi on hyvä ja omaperäinen valinta. Punasipulirenkaat ovat aina hyvä idea.

Toinen mielenkiintoinen tapa

On olemassa monia reseptejä kotitekoisiin hampurilaisiin kotletilla. Yllä oli variantti lihan paistamisesta pannulla, mutta grillausta pidetään klassikkona. Kaikilla ei tietenkään ole tätä mahdollisuutta. Mutta voit näyttääkekseliäisyyttä ja vaihda ulkogrillisi kotiuuniisi sopivalla ritilällä.

Alla on kotitekoisten hampurilaisten resepti juustolla. Sitä varten tarvitset:

• 450 grammaa tuoretta naudanjauhelihaa;
• merisuolaa ja jauhettua mustapippuria;
• viipaloitu juusto, valinnainen;
• paahdetut hampurilaispullat.

Miten se tehdään?

Kuinka valmistaa hampurilaispihvit uunissa? Muotoile jauhelihasta tuotteita murskaamalla liha varovasti sormin, mutta älä purista. Aseta se tasaiselle, puhtaalle alustalle ja paina varovasti jokaisen levyleivän keskiosaa sormenpäilläsi.

Tarkista pihvisi koko vertaamalla sitä sämpylään (muista pestä kädet ennen kuin kosket pullaan, äläkä anna sen joutua suoraan kosketukseen raa'an lihan kanssa). Kotitekoisen hampurilaispihvin tulee olla joka puolelta noin 1 cm leveämpi kuin pulla.

Ripottele molemmin puolin runsaasti suolaa ja pippuria. Aseta ne voilla (sulatetulla) tai oliiviöljyllä siveltylle ritilälle. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista haluttuun kypsyyteen.

Lämmitä paistinpannu 1 rkl voita tai oliiviöljyä kanssa korkeaksi. Laita kotletit päälle ja kaada toinen lusikallinen öljyä niiden päälle. Paista niitä 45 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes ne ovat rapeita.

Käännä pihvit ympäri nopealla liikkeellä ja laita pala juustoa pintaanjokainen heistä. Kypsennä, kunnes juusto on sulanut, 45 sekuntia - 1 minuutti.

Asettele juustopihvit valmiiden sämpylöiden päälle, lisää päälle muita täytteitä ja tarjoile heti.

Kuten edellä mainittiin, voit käyttää mitä tahansa täytettä. Dijon-sinappi ja marinoitu sipuli sopivat hyvin juustohampurilaisiin. Kaikki tuoreet vihannekset ovat myös hyviä - kurkut, tomaatit, paprikat. Jos pidät tulisesta, voit lisätä rouhittua jalapenopaprikaa.