Kuinka tehdä happamatonta leipää? Askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Happamaton leipä on huomionarvoinen ennen kaikkea siitä, että se ei vaadi haitallisen termofiilisen hiivan tai hapantaikinan käyttöä. Lisäksi taikinan vaivausprosessi on erittäin yksinkertainen! Tämän tyyppisen leivän erottuva piirre on paistamisen (joissakin tapauksissa paistamisen) kesto: se on erittäin lyhyt. Yleensä happamaton leipä on terveellinen ja taloudellinen vaihtoehto perinteiselle leivälle. Tosiasia on, että sen valmistaminen vaatii vain muutaman tuotteen ja vähän kulinaarisia taitoja.

Hiivaton tuote

Happamaton leipä päihittää hiivallisen leivän ainakin siinä suhteessa, että sen kypsentäminen vie vähemmän aikaa. Se ei vaadi taikinaa tai hapantaikinaa. Sen suurin etu on vaatimaton ainesosaluettelo. Happamattoman leivän resepti on erittäin yksinkertainen: sekoita jauhot veteen, kauli taikina kakuksi ja lämmitä. Kyllä, se on niin yksinkertaista! Se on helpompaa kuin juosta lähimpään leipomoon tai kauppaan.

Happamaton leipä sisältää runsaasti mikro- ja makroelementtejä, se sisältää kehollemme elintärkeää hiilidioksidia. Joten haluat tietää kuinka valmistaa tämä jauhotuote? Valitse alla olevista paras resepti!

Uunissa paistetun happamattoman leivän resepti

Klassisen reseptin mukaan hiivaton leipä perustuu hiilihapotettuun veteen. On suositeltavaa käyttää Essentuki- tai Borjomi-vettä. Valmista 250 ml:aan vettä seuraava määrä aineksia, jotka tarvitaan taikinan valmistamiseen:

• 1, 5-2 kupillista lesejauhoa;
• 4 rkl. lusikat oliiviöljyä;
• 1 tl maitojauhetta;
• mauste maun mukaan.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet seuraavaksi.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Jotta haluat valmistaa happamattoman leivän uunissa, sinun on kalsinoitava jauhot kattilassa, siivilöitävä ja sekoitettava kaikkiin kuiviin aineisiin. Nyt sinun on yhdistettävä jäähdytetty sooda jauhoihin: kaada vähitellen vettä kuiviin aineisiin jatkuvasti sekoittaen. Muista lisätä kasviöljyä!

Sen jälkeen kannattaa lähettää taikina muottiin ja antaa kohota 30-40 minuuttia, jotta se kohoaa - tällä kertaa ehdit vain lämmittää uunin. Lähetä taikinalla täytetty uunivuoka 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. On syytä huomata, että tämän ajan jälkeen sinun ei pitäisi heti ottaa leipää pois. Aseta uuni alimmalle lämmityslämpötilalle (50 astetta)ja anna seistä lämpimänä vielä 30-40 minuuttia. Ota se nyt uunista, peitä lautasliinalla tai kääri muovikelmuun. Muutaman tunnin kuluttua se on valmis syötäväksi. Hyvää ruokahalua!

Happamattoman levyleivän resepti 1

Jos sinulla ei ole uunia tai haluat nopeasti kypsentää happamatonta leipää pannulla leivän sijaan, alla oleva resepti on tehty juuri sinua varten! Varmista, että sinulla on kaikki seuraavat tuotteet kotona ja olet valmis aloittamaan ruoanlaitto.

• 250 ml puhdasta vettä.
• 300 grammaa vehnäjauhoa.
• 1 ½ tl suolaa.

Ensin sinun on liuotettava suola veteen. Sekoita jauhot suolaveteen ja vaivaa taikina huolellisesti. Varmista, ettei siihen jää jauhopaakkuja! Anna taikinan levätä puoli tuntia.

Nyt sinun täytyy jakaa taikina 8-12 osaan ja rullata jokainen ohueksi kakuksi. Lähetä kuumalle pannulle. Paista yhtä kakkua 30-60 sekuntia kumm altakin puolelta. Huomaa, että valmiita kakkuja tulee säilyttää jääkaapissa piilottamalla ne muovipussiin. Varastointiaika ei saa ylittää kolmea päivää.

Vinkki: Jos et halua päätyä rapeisiin tortilloihin, niin lämmöltä ottamisen jälkeen ne täytyy kastella vedellä kotitaloussuihkepullolla - näin ne pysyvät pehmeinä ja taipuisina jopa jäähdytyksen jälkeen.

Happamattoman levyleivän resepti 2

Itse asiassa pannulla kypsennetty happamaton leipä on pitaleipää, joten edellinen ja seuraava resepti edustavattämän jauhotuotteen eri muunnelmia. Tämän reseptin mukaan valmistettu lavash tulee täyteläiseksi ja kaloripitoiseksi, ja sillä on myös rikas maku taikinan alla olevan kefirin ansiosta. Mitä tarvitset?

• 250 ml kefiiriä.
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä.
• 1 tl ruokasoodaa.
• 350 grammaa siivilöityjä jauhoja.

Yhdistä kaikki ainekset, sekoita huolellisesti. Jätä taikina rauhaan 30 minuutiksi, jolloin se imeytyy.

Jaa taikina haluttuun määrään osiin ja rullaa jokainen osa 1-2 mm paksuksi kakuksi. Lähetä ne pannulle kuumentamisen jälkeen. Laita korkea lämpö päälle ja paahda tortilloja 15 sekuntia kumm altakin puolelta.

Chapati

Happamattoman leivän valmistamiseen on monia muunnelmia ja tapoja. Joten seuraava resepti on intialainen versio.

Vaivaa taikinaksi 150 grammaa jauhoja, 125 ml vettä ja hieman suolaa. Anna hänen levätä 30 minuuttia. Nyt sinun on voideltava kätesi kasviöljyllä, rullata taikina uudelleen jauhoissa ja vaivaa se kunnolla. Kun olet jakanut taikinan samankokoisiksi palloiksi, jotka eivät ole kooltaan keskimääräistä kananmunaa suurempia, litistä ne ja pyöritä jauhoissa kuivalle kuumalle paistinpannulle.

Voit poistaa tortillat lämmöltä, kun ne ovat punoituneet ja pinnalla on vaaleanruskeita pilkkuja. Keskimäärin yhden tällaisen kakun paistaminen pannussa kestää hieman yli 3-4 minuuttia. Intialaisten chapati-kakkujen valmistuksen pääominaisuus on, että kun ne ovat vielä lämpimiä, ne on voideltava voilla.

Lähi-idän pita

Pita on Lähi-idässä käytetyn happamattoman leivän nimi. Täällä tämä jauhotuote on erittäin yleinen, koska siitä voidaan valmistaa monia herkullisia välipaloja: makeita, mausteisia ja suolaisia. Tärkeintä on valita oikea täyte, kuten kasvis, liha, juusto tai hedelmä.

Nämä kakut ovat huomionarvoisia siitä, että paistamisen aikana niiden keskelle muodostuu ilma "holkki", joka on "avattava" ja täytettävä suosikkitäytteelläsi.

Ruoanlaittovinkkejä

Niin yksinkertaiselta kuin litteän happamattoman leivän resepti saattaa näyttää, on muutamia pieniä asioita, jotka yhdessä luovat täydellisyyttä. Ja täydellisyys (etenkin keittiössä) ei ole mikään pikku juttu! Selvitetään siis happamattoman leivän paistamisen salaisuudet.

Ainesosat

Varmista ensin, että kaikki leivän valmistamiseen tarvittavat ainekset ovat hyvälaatuisia. Joten vedessä hiilihapotettua vettä tulisi suosia. Jauhot on siivilöitävä ilman epäonnistumista. Vaihtoehtona kefirille tai vedelle voidaan käyttää heraa. On toivottavaa, että se ei ole liian hapan, mutta ei tuore. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla päivittäin. Kuitenkin myös hapanta heraa voidaan käyttää. Tärkeintä on laimentaa sitä pienellä vedellä.

Taikinan valmistus

OikeinAinesosien yhdistämisjärjestys on yhtä tärkeä kuin tuotteiden laatu. Joten on suositeltavaa aloittaa yhdistämällä kaikki kuivatuotteet keskenään. Sen jälkeen, kun olet muodostanut niistä "liukun" työpinnalle, tee siihen pieni syvennys ja kaada neste vähitellen jauhoihin. On myös hyvä huomioida, että kasviöljy tulee joko kaata nesteeseen etukäteen tai lisätä taikinaan viimeisenä.

Tämän seurauksena taikinan tulee olla tasaista ja joustavaa. On myös syytä huomata 30 minuutin "tauon" merkitys testissä. Ennen kuin jätät sen imeytymään, on suositeltavaa muodostaa siitä pallo.

Muotokakut

Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi, muista antaa niille pallon muotoinen. Sen jälkeen ala ajaa palloa pallon yli kaulimella vaihtaen puolta jokaisen liikkeen jälkeen - tämän liikkeen ansiosta valmiiden kakkujen taikina muistuttaa pullaa.

Leivonta

Joten, tärkein vaihe on leivontavaihe. Mitä sinun tulee tietää siitä? Ensimmäinen askel on varmistaa, että pannu on kuuma ja uuni esilämmitetty 190-200 asteeseen ennen kuin lähetät kakut vuokaan tai taikinavuokaan uuniin.

Jos paistat tortilloja pannulla, älä käytä paistoöljyä. Sitä tulee lisätä vain taikinaan – tämä on pitaleivän ykkössääntö.