Erofeich-tinktuura - resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erofeich-tinktuura, jonka reseptejä tarkastelemme alla, on yksi ensimmäisistä erityisistä ja erinomaisista juomista Venäjällä. Tämän tuotteen tarkkaa alkamispäivää ei tiedetä. Monet "asiantuntijat" ja kuukautiset kiistelevät oikean reseptin ympärillä ja välittävät erilaisia koostumuksia klassisena juomana. Yritetään selvittää, mikä totuus on.

Luomisen historia

Ensimmäinen Erofeich-tinktuuran resepti on monien lähteiden mukaan liitetty tiettyyn parturiin ja esculapiukseen, jonka keskinimi on Erofeevich. Hänen tarkkaa nimeään ei tunneta, mutta on olemassa hypoteesi, että parantaja paransi kreivi Orlovin mahakivuista yrttijuoman avulla. Sen jälkeen parturi sai rajoittamattoman oikeuden valmistaa tällaisia eliksiirejä. On olemassa toinen versio, jonka mukaan nimi tulee suuren viinikauppiaan V. Erofeichin nimestä. Monet seuraajat pitävät sitä autenttisempana.

Yleensä yksityiset tislaamot sijaitsivat maanomistajien tiloilla. Tekniikkatuotantoa ei kehitetty erityisesti, olutkolonneja ei ollut, ja siksi tuotteen puhtaus saavutettiin toistuvalla tislauksella ja erilaisilla temppuilla lisäämällä juomaa sävyttäviä elementtejä. Joillakin valmistajilla alkoholin vahvuus oli 80–85 astetta, ja juoman laimentamista pidettiin barbaarisena, koska kaikki työ ja ponnistelut menivät hukkaan. Neste juotiin alkuperäisessä muodossaan, ja linnoitusta pienennettiin mausteilla, yrteillä ja juurilla.

Yleistä tietoa

Perinteisen reseptin mukaan valmistettu Erofeich-tinktuura on aperitiivi. Eteerisillä öljyillä ja erittäin vahvalla juomalla kyllästettynä ne joivat yleensä enintään 2-3 annosta. Alkupalaksi tarjoiltiin riistaa, lihaa, keittoa tai kylmiä alkupaloja. Syömisen aikana he saattoivat jatkaa juomista, mutta jo toisen alkoholin, jota oli runsaasti.

On kiistatonta, että kyseessä oleva tinktuura on yrteillä infusoitua kuutamosta. Kuinka monta kertaa vierre pitää tislata, onko mahdollista käyttää pohjana alkoholia tai vodkaa? Yritetään ymmärtää tätä tarkemmin ja tutkia myös joitain suosituimmista resepteistä.

Vakiovalmistusperiaatteet

On epätodennäköistä, että nykyään kukaan usk altaisi juoda 80-asteista nestettä. Erofeich-tinktuuran nykyaikaiset reseptit sisältävät moonshine-, vodkan tai laimennetun alkoholin käytön perustana. Tuotteen optimaalinen lujuus on 50-60 astetta. Perinteisesti sokeria ei lisätä, vaan se korvataan makeilla ainesosilla (hunaja, rusinat, kuivatut hedelmät).

Ei yksimielisyyttäsiitä, mikä on juoman tärkein kasviperäinen ainesosa. Kuuluisa tislaaja Pokhlebkin ehdotti, että se oli ginseng-juuri. Kulinaarinen asiantuntija E. Molokhovets antaa tämän roolin Kalganille. Wikipediasta löydät tietoa, että se on mäkikuisma, anis tai "musta mullein".

Vastaus tähän erimielisyyteen on melko yksinkertainen. Tälle juomalle ei ole klassista reseptiä. Nimi yleistää useita väkeviä alkoholipohjaisia tinktuuroita, joissa on mausteita ja yrttejä. Lopulliset ainesosat riippuvat tuotantoalueesta. Alla on muutama resepti tinktuuralle "Erofeich" kuutamosta. Suhteet on ilmoitettu perustuen litraan vahvaa pohjaa (50-60 astetta). Jos haluat valmistaa suuren määrän tuotetta, valmista ensin tiiviste yhdestä litrasta lisäämällä se vähitellen tuoden se haluttuun tilavuuteen. Juomaa infusoidaan 14 päivää lämpimässä paikassa, se tulee ensin suodattaa.

Erofeich-tinktuura: reseptejä vuodelta 1863

Seuraavat ovat vanhoja reseptejä, jotka on annettu yhdessä ensimmäisistä keittokirjoista, kirjoittaja E. Molokhovets. Muista, että komponentit on otettu yhden litran moonshine perusteella:

• centaury - 5 g;
• timjami - 5g;
• galangal - 8 g;
• piparminttu - 5g;
• siankärsämö - 5g;

Toinen vaihtoehto mainitaan myös sankari Kuravlevin elokuvassa "Nuori talonpoikanainen". Monista se saattaa tuntua liian kylläiseltä, mutta maulle ja värille ei ole tovereita:

• piparminttu - 30g;
• anis - 30 g;
• appelsiinipähkinät taikuivatut appelsiinin kuoret - 15 g.

Erofeich-tinktuura mintun kanssa

Tätä reseptiä varten litra alkoholipohjaa (paino grammoina):

• melissa officinalis - 2, 5;
• piparminttu - 2, 5;
• melilot - 1;
• timjami - 1;
• mäkikuisma - 2;
• valkoinen kirjain - 1;
• koiruoho - 1;
• oregano - 2, 5;
• puutarhameirami - 1;
• murskatut orapihlajan marjat - 1, 5;
• kardemumma - 0, 5;
• anis - 0, 5.

Reseptit galangalilla ja koiruoholla

Seuraavaksi harkitsemme kahta tapaa valmistaa "Erofeich"-tinktuura kuutamolle alaotsikossa mainituista ainesosista (paino - grammoina).

Vaihtoehto 1:

• galangaalijuuri - 20;
• koiruoho - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• enkelijuuri - 3, 5;
• kamomilla - 3, 5;
• kataja - 3, 5;
• pionijuuri - 3, 5.

Viimeinen komponentti voidaan korvata keltaisella toffeejuurella, joka antaa juomalle kevyen violetin maun.

Vaihtoehto 2:

• silputtu galangaljuuri - 10;
• koiruoho - 3;
• anis - 3;
• tillin siemenet - 3;
• salvia - 3;
• shamrock - 3.

Koska koiruoho on hyvin spesifinen alkuaine, on parempi lisätä sitä pienempänä annoksena.

Kaksi mäkikuismaa sisältävää reseptiä

Tässä koostumus on melko yksinkertainen. Sinun on otettava viisi grammaa seuraavia ainesosia:

• mäkikuisma;
• minttu;
• melilot;
• centaury;
• timjami (tai timjami).

Toinen vaihtoehto (paino grammoina):

• mäkikuisma - 50;
• galangaalijuuri - 80;
• minttu - 50;
• suolainen (ei timjamia) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• munuaisruoho - 50.

Kolme muuta alkuperäistä reseptiä

Kaikki "Erofeich"-tinktuuran hyödylliset ominaisuudet ilmenevät juuri useiden yrttien ansiosta. Tärkeintä on käyttää valmista tuotetta kohtuudella, neuvoteltuaan lääkärisi kanssa.

Inkivääriresepti (paino grammoina):

• hienonnettu inkivääri - 10;
• anis - 4;
• sikuri - 4;
• tilli - 4;
• munuaisruoho - 4;
• kataja - 4;
• timjami - 4;
• koiruoho - 4;
• mäkikuisma - 4;
• salvia - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Unikon tinktuura (ota viisi grammaa ilmoitettuja ainesosia):

• unikonsiemenet;
• tilli;
• salvia;
• shamrock;
• chernobyl;
• anis.

Monimutkainen resepti, joka perustuu galangaliin (cinquefoil), paino ilmoitetaan grammoina:

• galangaalijuuri - 10;
• meli-apila - 6;
• timjami - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• tilli - 3, 5;
• kataja - 3, 5;
• salvia - 3, 5;
• Tšernobyl - 3, 5;
• anis - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• kamomilla - 3, 5.

Suositukset

Kaikissa esitetyissä Erofeich-tinktuuran resepteissä on melko suuri yhdistelmä komponentteja. Asiantuntijat suosittelevat, että suuria määriä valmistettaessa tehdään ensin tiiviste yhteen litraan alkoholipohjaa. Jotta juoma ei pilaa, kaada se vähitellen kokonaismassaan. Tarvittaessa juoman voi tislata uudelleen kuutamonen läpi tai laimentaa.

Jotta tinktuurat valmistat oikein, toimi seuraavasti:

1. Kaikki valmistetut komponentit laitetaan lasipurkkiin, kaadetaan alkoholiseoksella (moonshine).
2. Säiliö on suljettu erittäin tiiviisti, jotta ilma ei pääse sisään.
3. Tuote lähetetään pimeään lämpimään paikkaan, infusoidaan 14 vuorokautta ravistaen sisältöä säännöllisesti.
4. Ikääntymisen jälkeen valmis juoma suodatetaan huolellisesti useiden sidekerrosten läpi. Tämä poistaa mausteiden ja yrttien palaset, mukaan lukien pienimmät hiukkaset.
5. Jos tuote on liian katkera, lisää muutama ruokalusikallinen hunajaa ja anna seistä vielä kolme päivää.

Älä pelkää kokeilla ainesosia, sillä "Erofeich" on melko spesifinen ja puhtaasti yksilöllinen tinktuura. Ei aiheuta erityisiä ongelmia, jos päätät poistaa tai lisätä pienen osan. Älä käytä väärin tätä juomaa lääkekasvien korkean kyllästymisen vuoksi. Suositeltu annos on enintään 100-150 grammaa ennen ateriaa.

Mitä ruokailijat sanovat?

Erofeich-tinktuuran arvosteluissa vahvojen juomien asiantuntijat osoittavatsen erityisillä koostumuksilla ja ainutlaatuisilla maku- ja aromituoksuilla. Asiantuntijat neuvovat, että jos et tiedä, miltä tämä tai tuo komponentti näyttää, ota yhteyttä asiantunteviin henkilöihin tai osta ainesosa apteekista tai muista erikoistuneista laitoksista.

Tulos

Jokaisella osav altiolla on omat kansalliset juomansa. Venäjällä kuupaisteen lisäksi se on myös alkoholipitoinen tinktuura yrteillä ja juurilla, joka tunnetaan nimellä "Erofeich". Tämän juoman erityispiirteisiin kuuluu, että se tuli nopeasti suosituksi, pysyi pitkään koristeena aatelisten ja heidän seurueensa juhlissa. Onneksi tämä ainutlaatuinen tuote ei ole menettänyt alkuperäisen reseptinsä ominaisuuksia pitkien olemassaolovuosien aikana, ja nyt voit valmistaa sen itse kotona ilman ongelmia.