Sianlihamarinadi uunissa paistamiseen: parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Paistettu porsaanliha on yksi suosituimmista juhlapöytään valmistetuista herkuista. Valmiin ruuan maku riippuu siitä, mistä ruhon osasta liha on otettu. Perinteisesti he ottavat leivontaan hiilihappoa, kinkkua, lapaa, kaulaa.

Jotta uunissa paistettu porsaanliha olisi mureaa, mehukasta ja pehmeää, se on ensin marinoitava.

Karbonadi on melko vähärasvaista lihaa, joten se vaatii erityisesti marinointia. Muuten se voi tulla ulos kuivana.

Kinkku ei myöskään eroa rasvapitoisuudessa ja vaatii esikäsittelyä.

Kaula päinvastoin on öljyinen ja arka. Rasvakerrosten ansiosta kuivuus ei uhkaa sitä, ja kokonaisena paistettaessa siitä tulee usein mehukas.

Voit kypsentää sianlihaa uunissa eri tavoin: auki, hihassa, foliossa. Mutta ensin liha on valmistettava, eli marinoitava mausteissa lisäämällä kasviöljyä, kastikkeita jamuita ainesosia. Myös marinointiajalla on väliä. Ihannetapauksessa lihaa tulisi liottaa mausteissa yön yli, vaikka pikamarinaattejakin käytetään, jos aikaa on vähän. Suurille paloille märkä- kuin kuivasuolausmenetelmät ovat parempia.

Sianlihan marinoinnin yleiset säännöt

Marinadi koostuu pääsääntöisesti öljystä, haposta ja mausteista. Heidän valintansa riippuu lihatyypistä ja henkilökohtaisesta mausta.

Oliiviöljy on monipuolinen tuote, joka sopii mihin tahansa lihaan. Rasvaisen pohjan ansiosta liha kääritään kalvoon, joka estää kosteuden karkaamisen.

On yleisesti hyväksyttyä, että etikka ja sitruuna vaikuttavat negatiivisesti lihakuituihin, joten happona on suositeltavaa käyttää kiiviä, granaattiomenaa, kefiiriä, tomaattimehua, jogurttia, viiniä.

Curry, valkosipuli, rosmariini, kumina, meirami, timjami, inkivääri, muskottipähkinä ovat hyviä sianlihan mausteita.

Liha tulee marinoida keraamisissa tai lasiastioissa, sillä se ei hapetu eikä vaikuta ruoan makuun.

Katsotaan nyt uunissa paistamisen sianlihamarinadien reseptejä.

Perusmarinadi kaulalle hihassa

Tällä tavalla kypsennetty sianliha on erittäin mehukasta, mureaa ja pehmeää. Holkki estää mehua valumasta ulos ja pitää sisällä lihaan läpäisevät maut.

Mitä ottaa puoleentoista kiloon porsaan niskaa:

• kaksi laakerinlehteä;
• kolme teelusikallista Provence-yrttejä;
• kolme teelusikallista korianteria;
• neljä valkosipulinkynttä;
• kolme teelusikallista suolaa.

Marinadin valmistaminen porsaanpaistamiseen uunissa palalla:

1. Kaada astiaan, jossa sianliha marinoidaan, litra kiehuvaa vettä, kaada suolaa, provencelaisia yrttejä, korianteria, heitä joukkoon laakerinlehdet ja sekoita. Anna valmistetun suolaveden jäähtyä.
2. Upota lihapala marinaadiin ja anna seistä vähintään kolme tuntia, enintään yön yli.
3. Asetetun ajan jälkeen poista sianliha suolavedestä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Hiero sen jälkeen uudelleen suolan, Provencen yrttien ja korianterin seoksella.
4. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa kukin neljään osaan. Täytä niillä lihapala ja puhkaise sitä terävällä pitkällä veitsellä.
5. Sido sianliha verkoksi paksulla, värjäämättömällä puuvillalangalla. Tämä on välttämätöntä, jotta kaula, joka ei vain pienennä kokoaan paistamisen aikana, vaan myös muuttuu pehmeämmäksi, ei muotoile.
6. Ota leivinhiha, laita siihen liha ja laakerinlehdet marinadista ja solmi päät. Lävistä holkki useista kohdista päästääksesi höyryn ulos.

Sen jälkeen voit lähettää lihan uuniin.

Hunajalla, sinappilla ja grillikastikkeella

Tämän reseptin mukaan kypsennetty liha voidaan tarjoilla joko kuumana tai kylmänä. Leivontaan voit ottaa kaulan, kinkun tai karbonadin.

Puolitoista kiloa sianlihaa varten sinun tulee ottaa:

• neljä valkosipulinkynttä;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• kolme teelusikallista grillikastiketta;
• kaksi teelusikallistakulta;
• täysi teelusikallinen paprikaa;
• ruokalusikallinen Dijon-sinappia;
• kaksi ruokalusikallista suolaa.

Marinadin valmistaminen lihan paistamiseen uunissa:

1. Tee sianlihaan pystysuorat syvät leikkaukset ja laita sopivaan astiaan, jossa voit täyttää sen suolavedellä.
2. Laimenta ruokalusikallinen suolaa litraan vettä ja kaada sianlihan päälle. Suolaveden tulee peittää pala kokonaan. Laita astia jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
3. Kolmen tunnin kuluttua poista liha suolavedestä, pyyhi se talouspaperilla.
4. Sekoita erillisessä kulhossa BBQ-kastike, hunaja, paprika, pippuri ja murskattu valkosipuli.
5. Levitä seos sianlihapalan kaikille puolille ja hiero se hyvin.
6. Laita liha lihavammalle puolelle, levitä päälle sinappia. Paista kannellisessa vuoassa.

Sinappia ja sitruunaa karbonadiksi

Tämä marinadi antaa sianlihalle pikantin maun. Leivontaa varten on parasta ottaa karbonadi - liha selkärangan varrelta.

Marinadin valmistamiseksi sinun on otettava:

• kaksi ruokalusikallista sinappia;
• puolikas sitruuna;
• viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• laakerinlehti;
• mausteet: kuivattu valkosipuli, suneli-humala, korianteri, muskottipähkinä, timjami.
• suola.

Miten teet marinadin paahdetulle porsaan hiilihydraattille:

1. Kulhossalaita sinappi, purista puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita.
2. Ripottele sinappi-sitruunamausteseokseen.
3. Raasta saatu karbonadiseos ja anna marinoitua viisi tuntia.
4. Kelää langanpala takaisin, peitä laakerinlehtipaloilla, laita pellille ja paista uunissa kypsäksi.

Inkiväärillä ja soijakastikkeella

Tämä marinadi sopii täydellisesti karbonadille.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• kaksi pientä sitruunaa;
• 50g inkiväärijuurta;
• neljä ruokalusikallista soijakastiketta;
• kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;
• neljä valkosipulinkynttä;
• puoli ruokalusikallista balsamiviinietikkaa;
• ruokalusikallinen hunajaa;
• hops-suneli;
• paprika.

Marinadin valmistaminen porsaanlihalle ennen paistamista ei ole vaikeaa:

1. Purista sitruunamehu sopivaan kulhoon, kaada sitten oliiviöljy, soijakastike ja balsamiviinietikka.
2. Raasta inkivääri ja lisää valmistettuun seokseen.
3. Purista seuraavaksi valkosipuli tästä.
4. Laita hunajaa, paprikaa, suneli-humalaa ja sekoita.
5. Kaada marinadi karbonadin päälle ja marinoi huoneenlämmössä kolme tuntia. Sitten voit paistaa uunissa.

basilikan kanssa

Ainesosat perustuvat 600 g sianlihaan.

Mitä tarvitset:

• basilikanippu;
• yksi lamppu;
• puolikas nippu persiljaa;
• neilikkavalkosipuli;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• puoli teelusikallista sokeria;
• tl suolaa;
• jauhettu pippuri.

Sianlihamarinadin valmistamiseksi ennen uunissa paistamista tarvitset:

• Pikkaa sipuli, valkosipuli, basilika ja persilja. Lisää kasviöljy, sokeri, suola ja pippuri, sekoita uudelleen.
• Leikkaa sianliha isoiksi paloiksi, kaada marinadin päälle, kiristä astia foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolmeksi, enintään 12 tunniksi. Lähetä sitten uuniin tunniksi paistamaan.

kefirin kanssa

Sananlihan kefiriin perustuva marinadi (uunissa liha voidaan kypsentää sekä avoimessa että foliossa, mutta toinen vaihtoehto on parempi) tekee sianlihasta erittäin pehmeää ja mureaa.

Mitä tarvitset 800 grammaan lihaa:

• lasillinen jogurttia;
• yksi sipuli;
• valkosipulin kynsi;
• kolme laakerinlehteä;
• suola;
• mausteet lihalle.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi.
2. Poista valkosipulista kuori ja hienonna se veitsellä.
3. Yhdistä sipuli valkosipuliin, lisää kefiiri ja sekoita.
4. Raasta sianlihapala suolalla ja mausteilla lihalle. Kaada valmis marinadi, lisää laakerinlehdet ja anna hyytyä jääkaapissa puolitoista tuntia.

Ajan jälkeen poista liha marinadista, kääri folioon ja paista uunissa noin yksituntia.

Marinadi porsaan vatsaan

0,5 kg lihaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• kuusi katajanmarjaa;
• ruokalusikallinen kuivattuja italialaisia yrttejä;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• puoli teelusikallista mustapippuria;
• ruokalusikallinen hunajaa;
• 100 ml kuivaa punaviiniä;
• ripaus rosmariinia;
• tl suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta pippurit ja katajanmarjat huhmareessa.
2. Lisää niihin kuivia italialaisia yrttejä, suolaa, rosmariinia, hunajaa, kasviöljyä, punaviiniä ja sekoita.
3. Leikkaa rintakehä neljään osaan ja sivele jokainen pala huolellisesti marinadilla. Laita kulhoon ja jäähdytä kahdeksan tuntia.

Paista palat pannulla molemmin puolin ennen paistamista. Vuoraa sitten uunipelti foliolla niin, että osa siitä roikkuu. Aseta rintapalat, kaada loput marinadit, kääri liha folioon ja laita uuniin kahdeksi tunniksi.

Pikatapa

Jos liha on kypsennettävä seuraavien kolmen tunnin aikana, tarvitset ainesosia, jotka helpottavat sen murenemista nopeasti:

• kolme valkosipulia;
• kaksi laakerinlehteä;
• kolme tomaattia;
• jauhettu musta ja kuuma punainen pippuri;
• nippu tuoretta basilikaa;
• mausteiset yrtit makusi mukaan;
• suola.

Teknologia nopean marinadin valmistukseen sianlihan paistamiseen uunissa:

1. Laita tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi kuoren poistamiseksi jaleikkaa satunnaisiksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, yhdistä tomaattien kanssa ja vaivaa käsin, kunnes muodostuu mehua.
3. Pese tuoreet vihreät, kuivaa ja leikkaa hienoksi veitsellä.
4. Raasta lihapala pippurilla ja suolalla, ripottele päälle yrttejä ja basilikaa, lisää laakerinlehti, kaada päälle sipuli-tomaattiseoksella.
5. Anna marinoitua tunti. Sitten voit aloittaa leipomisen.

Jos sinun on valmistettava nopea marinadi sianlihalle (lihan paistamiseen), käytetään usein kiivejä. Lihaa ei saa säilyttää kauempaa kuin kaksi tuntia, muuten se hajoaa kuiduiksi.

adjikan kanssa

Tämä uunissa paahdettua porsaan marinadi sopii hyvin sisäfileelle.

Se vaatii valkosipulia, adjikaa, oliiviöljyä ja suolaa. Ota ainesosat hyväksyttävissä suhteissa, toisin sanoen henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Murskaa valkosipuli ja sekoita saatu liete adjikan ja oliiviöljyn kanssa, sitten suolaa ja sekoita hyvin. Adjikan voi korvata kuuman pippurin ja paprikajauheen seoksella.

Peitä porsaan sisäfileet valmiilla marinadilla ja jätä puoleksi tunniksi tai tunniksi huoneenlämpöön. On suositeltavaa paistaa lihaa korkeissa lämpötiloissa - noin 250-260 astetta. Sisäfileen valmistaminen kestää 30 minuuttia.

Kuten näet, reseptejä on paljon, joten jokainen voi valita parhaan marinadin sianlihan paistamiseen uunissa. Hyvää ruokahalua!