Choux-hiivataikina: reseptejä. Taikina paistetuille piirakoille hiivalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Choux-taikina sopii hyvin erilaisilla täytteillä varustettujen piirakoiden leivontaan. Se koostuu yksinkertaisista ainesosista (sokeri, hiiva, jauhot), ja ruoanlaittotekniikka on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kokki voi hallita sen ilman ongelmia. Tämän päivän postauksen luettuasi opit muutaman reseptin.

Hyödyllisiä vinkkejä

Valmistaaksesi kevyen ja ilmavan taikinan piirakoille, sinun on muistettava muutama hyödyllinen vinkki. Ensinnäkin on tärkeää noudattaa tiukasti suositeltua jauhoannosta. Jos liioittelet tämän irtonaisen komponentin kanssa, taikinasta tulee liian kovaa.

Ei ole myöskään toivottavaa kokeilla kehitettyä reseptiä. On erittäin tärkeää noudattaa tiukasti suositeltua toiminta-algoritmia. Mitä tulee hiivaan, sekä kuivaa että elävää voidaan käyttää yhtä menestyksekkäästi.

Kaksiosainen versio

Tämän reseptin mukaan valmistettua taikinaa voi käyttää piirakoiden lisäksi myös pizzan valmistamiseen. Se koostuu kahdesta osasta. Siksi se on tärkeäätarkista etukäteen, onko keittiössäsi kaikki tarvittavat ainekset. Ensimmäisen osan valmistukseen tarvitset:

• Kolme ruokalusikallista vehnäjauhoa ja oliiviöljyä.
• lasillinen kiehuvaa vettä.
• Tl suolaa.

Koska tämä vaniljakastikehiivataikinan resepti koostuu kahdesta osasta, yllä olevaa luetteloa on syytä laajentaa. Lisäksi he osallistuvat siihen:

• Kolme munankeltuaista.
• lasillinen lämmintä vettä.
• Puolitoista teelusikallista kuivahiivaa.
• Noin kuusi kupillista jauhoja.

Taikinan valmistuksessa käytetty vesi on lämmitettävä 36 asteeseen. Lisäksi monet kotiäidit, jotka päättävät keittää tällaisen taikinan, ovat kiinnostuneita siitä, kuinka monta grammaa hiivaa on ruokalusikalla. Siksi sanomme heti, että se sisältää noin 7-11 g bulkkiainesta.

Prosessin kuvaus

Kuten edellä mainittiin, tämä tekniikka on jaettu kahteen avainvaiheeseen. Taikinan ensimmäisen osan valmistamiseksi kaikki tarvittavat ainesosat laitetaan yhteen kulhoon, lukuun ottamatta lämmintä vettä. Kaikki tämä kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sekoitetaan hyvin, kunnes saadaan homogeeninen nestemäinen massa.

Sitten voit siirtyä toiseen vaiheeseen. Tätä varten aiemmin valmistettu taikina paistetuille hiivapiirakoille yhdistetään reseptin toisesta osasta peräisin olevien tuotteiden kanssa. Kaikki vaivataan perusteellisesti, kunnes saadaan pehmeä elastinen massa. Valmis taikinapallo lähetetään kulhoon peitettynäpuhdas pyyhe ja puhdistaa puoli tuntia lämpimässä paikassa. Tämän ajan jälkeen voit alkaa veistää ja paistaa piirakoita.

Maitovariantti

Tämän reseptin mukaan valmistat helposti täyteläisen ilmavan taikinan, jota voidaan käyttää piirakoiden lisäksi myös muihin leivonnaisiin. Ennen kuin aloitat prosessin, varmista, että keittiössäsi on kaikki tarvitsemasi. Sinulla pitäisi olla käsillä:

• 750 grammaa jauhoja.
• 125 millilitraa vettä.
• Neljä tuoretta kananmunaa.
• Ruokalusikallinen pehmeää voita.
• 200 millilitraa maitoa.
• 40 grammaa hiivaa.
• ripaus suolaa.

Nyt kun tiedät jo kuinka monta grammaa hiivaa on ruokalusikallisessa, sinun on helpompi mitata ne, jos sinulla ei ole keittiövaakaa.

Ruoanlaittotekniikka

Lämmitetty vesi kaadetaan puhtaaseen astiaan ja siihen liuotetaan hiiva ja lasillinen seulottua jauhoa. Astiat peitetään kelmulla ja laitetaan lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa.

Tuoksuvan ja ilmavan vaniljakastikehiivataikinan saamiseksi valmistettu taikina suolataan hieman, kaadetaan päälle kiehuvalla maidolla ja vaivataan hyvin. Sen jälkeen siihen lisätään raakoja munia ja esisulatettua voita. Sinne lähetetään myös loput seulotut vehnäjauhot. Jälkimmäinen tulee kaataa pieninä annoksina, jotta se ei liioittele.

Vaivaa uudelleen perusteellisesti, peitä kulho kostealla, puhdistapyyhe ja lähetä lämpimään paikkaan. Noin puolen tunnin kuluttua kohonnut paistettujen hiivapiirakkaiden taikina on täysin valmis jatkokäyttöön.

Vaihtoehto ilman taikinaa

Erityistä huomiota tulee kiinnittää siihen, että tämä resepti eroaa edellisestä paitsi ainesosien lisäksi myös lisäysjärjestyksessä. Ennen kuin aloitat testin, varmista, että sinulla on kaikki tarvittavat tuotteet käytettävissäsi. Tällä kertaa ruokakomerossasi pitäisi olla:

• Hieman yli neljä kupillista vehnäjauhoa.
• Kolme ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä.
• 50 grammaa hiivaa.
• Ruokalusikallinen sokeria.
• Puoli litraa vettä.

Etteisi vaniljakastikehiivataikinasta tulisi mautonta, yllä olevaa listaa kannattaa hieman laajentaa. Siihen lisätään vielä teelusikallinen suolaa.

Toimenpiteiden järjestys

Yhdistä yhdessä kulhossa 50 grammaa siivilöityjä jauhoja, sokeria, voita ja suolaa. Sinne lähetetään myös lasillinen kiehuvaa vettä ja sekoitetaan hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Tämän jälkeen tuleva vaniljakastikehiivataikina ilman kananmunia asetetaan hetkeksi sivuun. Tämä on välttämätöntä, jotta se jäähtyy huoneenlämpötilaan.

Jäähtyneeseen massaan lisätään lasillinen lämmintä suodatettua vettä, murustettu hiiva ja siivilöityjen vehnäjauhojen jäännökset. Sekoita kaikki hyvin, kunnes paksu taikina ei tartu kämmeniin. Sitten se peitetään kelmulla ja puhdistetaan lämpimässä paikassa. Suunnilleen läpi20 minuutin kuluttua taikinasta voit muotoilla piirakoita. Täytteet ovat usein jauhelihaa, marjoja, hedelmiä, perunaa maksalla, riisiä munalla tai kaalia sienillä.

Quick Choux -hiivataikina

Tämä resepti on mielenkiintoinen, koska sen mukaan valmistettuja piirakoita ei voi vain paistaa pannulla, vaan myös paistaa uunissa. Ennen kuin aloitat prosessin, sinun on tarkastettava oma keittiösi kaikkien tarvittavien komponenttien var alta. Tällä kertaa tarvitset:

• Pari ruokalusikallista sokeria.
• 200 millilitraa kiehuvaa vettä.
• Kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
• 50 grammaa puristettua hiivaa.
• Kolme ruokalusikallista vehnäjauhoa panimoon.
• 200 millilitraa lämmintä vettä.
• Tl ruokasuolaa.

Tarvitset myös lisää jauhoja pölyämiseen. Sen määrä riippuu lajikkeesta ja monista muista tekijöistä.

Kasviöljy ja vehnäjauho yhdistetään yhteen kulhoon. Kaikki hierotaan hyvin, kaadetaan kiehuvalla vedellä, sekoitetaan ja asetetaan sivuun.

Samalla kun saatu massa jäähtyy, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Liuota hiiva ja sokeri lasilliseen lämmintä vettä ja kaada kulhoon, jossa on jäähdytetty ensimmäinen seos. Sinne lisätään myös siivilöityjä jauhoja vähitellen, eikä taikina ole liian jäykkää, vaan tarttuu kämmeniin.

Sen jälkeen säiliö peitetään kelmulla tai puhtaalla lautasliinalla ja lähetetään puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa. Tänä aikana vaniljakastikehiivataikinalla on aikaa kasvaa kahdella tai kolmellakertaa.