2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tšeburekit liittyvät useimmilla ihmisillä vapaa-aikaan ja matkustamiseen. Luultavasti kaikki "etelään" lepäämään menneet nauttivat mielellään tätä ruokaa siellä. Mutta kotona sitä valmistetaan harvoin, vaikka kylminä talvi-iltoina haluaisi muistella kesää ja autuaan joutilaisuuden aikaa. Mutta alkuperäisessä keittiössä on usein mahdotonta saavuttaa ikimuistoista makua. Ja kaikki siksi, että maukas rapea cheburek-taikina ei tule ulos, jota ilman ruokalajista tulee mautonta paistettua piirakkaa. Tämä artikkeli sisältää menestyneimmät cheburek-taikinareseptit. Niitä ehdottaneet kulinaariset asiantuntijat takaavat, että tällä kertaa kokemuksesi onnistuu varmasti.
Vain vesi
Ammattilaiset vakuuttavat, että maukas rapea taikina cheburekeille on helppo valmistaa jauhoista ja vedestä ilman lisäkomponentteja. Ainesosien suhde: puoli kiloa jauhoja per lasillinen vettä. On vain kaksi salaisuutta: ensinnäkin jauhot seulotaan huolellisesti ripauksella suolaa. Toiseksi veden on oltavahyvin kylmä, kypsytetty pakastimessa noin vartin verran (mutta ilman jäätä!). Jauhot kaadetaan korkeaan liukumäkiin, siihen tehdään kraatteri, johon neste kaadetaan. Taikina vaivataan hyvin perusteellisesti; jos se tarttuu käsiisi, se ripottelee lisää jauhoja, mutta ilman repeämistä: tarpeeton jauhomäärä tekee pohjasta liian tiukan ja sen tulee pysyä muovina. Valmis taikina jätetään puoleksi tunniksi suoraan pöydälle peitettynä vain pyyhkeellä tai kalvolla. Tällaisen ikääntymisen jälkeen ne alkavat muotoilla pastaa.
Upea kuplariske
Useimmat kokit uskovat, että tšeburekkien paras taikina on vodkan kera: astiasta tulee mehukas, rapeassa kuoressa, jossa on paljon kuplia. Tällaisen testin valmisteluun on useita vaihtoehtoja. Yksinkertaisin niistä on tämä: kahdeksan lasillista jauhoja seulotaan suureen kätevään kulhoon. Kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria liuotetaan kolmeen lasilliseen vettä (jälkimmäistä tarvitaan kauniin tasaisen taikinan rusketukseen). Jauhoista tehtyyn syvennykseen kaadetaan makeutettua ja suolattua vettä, kolmasosa lasillista kasviöljyä ja lusikallinen vodkaa. Ja jos tarvitset herkullista rapeaa taikinaa cheburekeille, unohda munat - ainakin tätä reseptiä käytettäessä. Munat tekevät pohjastasi kovan ja käyttökelvottoman tarkoituksiini. Taikina vaivataan, piilotetaan pussiin (tai kääritään kalvoon) ja jätetään lämpimäksi tunniksi. Vasta kun se "lepää", voit aloittaa kuvanveiston.
Tutkinnon alla
Ja tässä on toinen taikinavodka. Sen luomiseksi sinun on yritettävä hieman, mutta työsi tulos pyyhkäisee kotitehtäväsi pois suoraan pannulta. Kolmannes litrasta vettä kuumennetaan melkein kiehuvaksi. Lasillinen jauhoja seulotaan johonkin astiaan; lämmitetty vesi kaadetaan siihen ja vaivataan vispilällä tai haarukalla. Kolme kupillista jauhoja kaadetaan toiseen kulhoon, yhdistettynä muna, suola, puoli lasillista vettä, sokeri ja vodka (yksi lusikka kumpaakin) ja kasviöljy (kaksi). Sekoituksen jälkeen vaniljakastike lisätään; taikina vaivataan tasaiseksi. Sen tulisi olla makuulla ennen leivonnaisten muovaamista puoli tuntia.
Vitaikina
Pidetään lempeämpänä kuin vain vedessä. Samanaikaisesti se rapistuu yhtä paljon kuin jo kuvatut. Ensin sulatetaan puoli pakkausta voita (voit ottaa myös margariinia, mutta asiantuntijat sanovat, että se on hieman erilainen). Kolme lasillista jauhoja (jotka ovat 250 ml) kaadetaan suureen kulhoon, siihen kaadetaan lasillinen vettä ja vaivataan nopeasti haarukalla tai vispilällä. Möykkyjen esiintymisen massassa ei pitäisi järkyttää sinua - ne hajoavat hieman myöhemmin. Kiehuva öljy kaadetaan puolivalmisteeseen ja vaivataan - jälleen haarukalla. Kun se paksunee, siirrymme manuaaliseen vaivaamiseen. Kun herkullinen taikinasi saavuttaa vaaditun plastisuuden, se kääritään kalvoon ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.
Herkulliset kefiiripastat
Yhtä menestyksekkäältä kuin aiemmat, se näyttää meille vähärasvaiseen kefiiriin perustuvan rapean taikinan reseptiltä. Neljäsosa litraa tätä maitotuotetta vatkataan ripaus suolaa ja munaa ja sitten massaksiKaada vähitellen puoli kiloa siivilöityjä jauhoja. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi ja muuttuu muoviksi, jauhojen lisääminen lopetetaan ja vaivaaminen jatkuu - ainakin vielä kymmenen minuuttia. Kokeneet cheburechnikit määrittävät taikinan valmiushetken koskettamalla: siitä tulee elastinen, mutta pysyy pehmeänä. Työkappale peitetään ja jätetään pöydälle "rentoutumaan" puoleksi tunniksi tai tunniksi, jolloin voit muotoilla herkimpiä ja rapeimpia leivonnaisia.
Olutresepti
Erittäin ilmava ja maukas, rapea cheburek-taikina saadaan, kun vesi korvataan valmistuksen aikana vaalealla oluella. Ensin muna vatkataan ripauksella suolaa, sitten kaadetaan lasillinen huumaavaa juomaa ja lisätään vähitellen jauhoja - niin paljon kuin taikina tarvitsee pehmeän, mutta joustavan koostumuksen saamiseksi. Kun sen tiheys tyydyttää sinua, taikina kääritään kalvoon, lepää noin kaksikymmentä minuuttia - ja voit siirtyä kulinaarisen luovuuden viimeiseen vaiheeseen.
Suositeltava:
Hiivattoman taikinan keittäminen piirakoille ja piirakoille
Piirat, juustokakut, pullat - vauraan kodin ja emännän ylpeyden symboleja. Nykymaailmassa ruoanlaittoon jää yhä vähemmän aikaa, mutta silti haluat miellyttää perhettäsi leivonnaisilla. Taikinaan kuluu paljon vähemmän aikaa ilman hiivaa. Piirakkaan voit käyttää murokeksi tai happamatonta taikinaa
Herkullinen ja rapea leivonnainen taikina
Chebureki on monien suosikkiruoka. Jokainen kotiäiti ei päätä valmistaa niitä itse, koska tämä vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Avain herkullisen ruoan saamiseen on herkullinen taikina cheburekeille. Haluamme puhua sen keittämisestä artikkelissamme
Hiivataikina piirakoille kefirillä. Resepti piirakoille hiivataikinalla
Kokeneet emännät osaavat tehdä hiivataikinan kuivahiivalla maidossa. Mutta jopa he ovat yllättyneitä siitä, kuinka helppoa on valmistaa samanlainen taikina kefirillä, kuinka ilmavaa se osoittautuu. Lisäksi siitä valmistetut tuotteet eivät vanhene pitkään, joten ne säilyvät täydellisesti jääkaapissa useita päiviä
Taikina: reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia. Taikina kanan oluelle. Klassinen taikina kalalle
Tavallisten raaka-aineiden, joista valmistetaan lämpimiä alkupaloja tai täysipainoisia pääruokia, erityisiä makuominaisuuksia antaa usein taikina. Se voidaan valmistaa eri tavoin. Miten tarkalleen? Harkitse useita herkullisen taikinan reseptejä ja mitä ruokia niistä voidaan valmistaa
Choux-hiivataikina: reseptejä. Taikina paistetuille piirakoille hiivalla
Choux-taikina sopii hyvin erilaisilla täytteillä varustettujen piirakoiden leivontaan. Se koostuu yksinkertaisista ainesosista (sokeri, hiiva, jauhot), ja ruoanlaittotekniikka on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kokki voi hallita sen ilman ongelmia. Luettuasi tämän päivän julkaisun opit muutaman reseptin
