"Ratatouille" on Vaiheittainen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka valmistaa Ratatouillea, ja mitä se on? Vastaukset näihin kulinaarisiin ja muihin mainittua ruokaa koskeviin kysymyksiin esitetään tämän artikkelin materiaaleissa.

Yleistä tietoa

Ratatouille-ruoka - mikä se on? Asiantuntijoiden mukaan mainittu nimi on ranskalaista alkuperää. Se koostuu kahdesta osasta: rata ja touiller, mikä tarkoittaa "ruokaa" ja "häiriötä" käännöksessä.

"Ratatouille" on provencelaisen keittiön (perinteinen) kasvisruoka, joka koostuu paprikoista, kesäkurpitsasta ja munakoisosta. Jotkut kokit väittävät, että tällainen illallinen on monella tapaa samanlainen kuin unkarilainen lecho.

Alkuperätarina

Ratatouille on ruokalaji, joka mainittiin ensimmäisen kerran vuoden 1778 keittokirjassa. Kokeneet kokit kertovat, että tämän epätavallisen ruuan valmistivat alun perin nykyaikaisen Nizzan alueen köyhät talonpojat. He tekivät sen kesällä tuoreilla vihanneksilla.

Ratatouille on ranskalainen ruokalaji. Hänen alkuperäinen reseptinsä sisälsi tomaatteja, kesäkurpitsaa, sipulia, paprikaa ja valkosipulia. Mitä tulee nykyaikaiseen versioon, sen luomiseen käytetään myös munakoisoja ja joskus kurpitsaa.

Ominaisuudet

"Ratatouille" on provencelainen ruokalaji, joka muistuttaa kovasti perinteistä venäläistä kasvispataa. Osittain tämä on totta. Tällainen ateria on kuitenkin valmistettu hieman eri tavalla. Tällaisen illallisen vihannekset leikataan ei kuutioiksi, vaan ympyröiksi. Samalla ne asetetaan spiraalimuotoon.

Jotta tällaiselle illalliselle saadaan erityinen aromi ja maku, siihen lisätään ranskalaisia mausteita tai pikemminkin Provence-yrttejä (mukaan lukien fenkoli, tryffelit, kumina, rosmariini, minttu ja basilika). Tällaisten mausteiden ansiosta mikä tahansa provencelaisen keittiön ruokalaji voidaan muuttaa tuntemattomaksi.

Analogit

Ratatouille-ruokaa, jonka reseptiä käsitellään myöhemmin, ei valmisteta vain Ranskassa vaan myös muissa maissa. Yleensä sellaisella ruoalla muissa osav altioissa on eri nimi. Esimerkiksi italialaisessa keittiössä tällaista kasvispataa kutsutaan nimellä "Caponata", turkkiksi - "Imam Bayaldy", espanjaksi - "Pisto", unkariksi - "Lecho" ja katalaaniksi - "Samfaina".

On myös huomattava, että vaikka kaikki listatut ruoat valmistetaan samoista ainesosista, niissä voi olla huomattavia makueroja. Tämä johtuu siitä, että käytetyt vihanneslajikkeet, käytetyt yrtit, mausteet ja mausteet sekä kasvisruokien valmistustekniikka ovat suuressa roolissa tämän illallisen valmistusprosessissa.

Ratatouille-reseptejä (kuinka valmistaa ruokaa)

Monet kotiäidit pelkäävät ryhtyä valmistamaan tällaista ruokaa, koska he pitävät sitä vaikeana ja kalliina. Mutta se ei ole. Harkitaanateria on melko helppo valmistaa. Lisäksi se vaatii vain yksinkertaisia komponentteja, jotka ovat kaikkien saatavilla.

Kuten edellä mainittiin, alkuperäisessä versiossa "Ratatouille" valmistettiin tomaateista, kesäkurpitsasta, paprikoista, valkosipulista ja sipulista. Tänään ruoalle alettiin lisätä munakoisoa ja kurpitsaa.

Huomioi myös, että valmiin lounaan voi tarjoilla kuumana ja kylmänä sekä huoneenlämpöisenä. Usein sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina. Vaikka joskus kotiäidit esittävät sen lihan lisukkeena. Ratatouille toimii myös loistavana alkupalana kekseiden tai leivän kanssa.

Kuinka Ratatouille pitäisi tehdä? Askel askeleelta ruoanlaittoresepti sisältää:

• paprika keltainen ja punainen - 2 keskikokoista palaa;
• kasviöljy (on parempi ottaa oliiviöljy) - 5 isoa lusikkaa;
• iso tuore valkosipuli - 2 kynttä;
• suuret polttimot - 1 kpl;
• tomaatit omassa mehussaan - noin 300 g;
• timjami (oksissa) - 3 kpl;
• tuore persilja - makusi mukaan;
• laakerinlehti - 1 kpl.;
• vihreä tuore kesäkurpitsa - 1 kpl;
• nuori munakoiso, ei kovin suuri - 1 kpl;
• Squash - 1 kpl;
• tuoreet keskikokoiset tomaatit - 5 kpl;
• suolaa, pippuria - makusi mukaan.

Kasvisesikäsittely

Ennen kuin valmistat herkullista ranskalaista ruokaa, sinun tuleekäsittele kaikki tarvittavat komponentit.

Munakoiso, kurpitsa ja kesäkurpitsa pestään perusteellisesti kuumana. Samanaikaisesti heidän häntänsä ja navansa leikataan välittömästi pois ja iho jätetään. Seuraavaksi kaikki vihannekset hienonnetaan ohuiksi ympyröiksi. Muuten, jotta saat herkullisimman ja herkumman annoksen, tällaiset ainesosat otetaan vain tuoreita ja nuoria.

Bulgarialaiset paprikat käsitellään myös erikseen. Pese hyvin, leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Seuraavaksi paprika leikataan viipaleiksi. Tuoreet tomaatit leikataan ohuiksi viipaleiksi. Samalla iho on jätettävä.

Ruoan valmistus

Muoto "Ratatouille" mieluiten syvässä muodossa (lämmönkestävä), tarkoitettu uuniin. Sen pohja on kokonaan peitetty leivinpaperilla. Aseta seuraavaksi pergamentille leikatut paprikaviipaleet. Tässä muodossa astiat lähetetään uuniin, lämmitettynä 220 asteeseen. 20 minuutin kuluttua pippuri poistetaan. Sen jälkeen kova kuori poistetaan varovasti siitä ja hienonnetaan.

Kaada muutama ruokalusikallinen öljyä valurautapannuun ja lämmitä hyvin. Sitten he heittävät siihen pieniksi kuutioiksi leikatun sipulin sekä puristimen läpi kuljetetun valkosipulinkynnet. Tässä muodossa ainesosia paistetaan miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia. Ajan myötä niihin lisätään hienonnetut tomaatit omassa mehussaan (eli purkitettu), suolavesi, kaksi timjamin oksaa, laakerinlehti ja ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa.

Kun kaikki ainekset on levitetty, niitä haudutetaan keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Sen jälkeen niihin lisätään hienonnettu paprika. Muutaman minuutin kuluttua laakerinlehti ja timjami poistetaan melkein valmiista kastikkeesta. Samanaikaisesti 2 isoa lusikallista kasvismassaa levitetään kulhoon ja loput otetaan pois lämmöltä.

Muotoiluprosessi

Miten "Ratatouille" muodostetaan oikein? Aluksi sinun tulee ottaa leveä lämmönkestävä muoto, jossa on korkeat sivut, johon sinun on asetettava kaikki keitetty kastike. Seuraavaksi sinun on asetettava kaikki valmiiksi leikatut vihannekset siihen. Samanaikaisesti tuoreet tomaatit, munakoiso, kesäkurpitsa ja kurpitsa on asetettava kulhoon ympyrässä, limittäin. Kauneuden ja epätavallisen ulkonäön vuoksi vihannesten eri värejä tulisi vaihdella.

Kun kaikki ainekset on levitetty, ripottele päälle jäljellä oleva hienonnettu valkosipuli, lisätään timjaminlehti ja öljy. Aivan lopussa vihannesruoat peitetään kokonaan kulinaarisella foliolla. Tämä on välttämätöntä, jotta ruokalaji on hyvin kypsä eikä siihen tule palanut kuori.

Uunissa kypsentäminen

Ranskalaisen ruoan paistamiseksi uunin lämpötila on laskettava 135 asteeseen. Laitettu muottiin vihannesten kanssa lämmitettyyn kaappiin, niitä kypsennetään kaksi tuntia. Tämän ajan kuluttua kalvo poistetaan. Tässä muodossa Ratatouillea kypsennetään vielä 30 minuuttia.

Jos astiaan muodostuu lämpökäsittelyn aikana liikaa nestettä, se valutetaan huolellisesti.

Käsittelyillalliskoristeet ja oikea tarjoilu

Tämän ranskalaisen ruuan koristeluun sekoitetaan aiemmin jätetty kasviskastike suolan, pippurin, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa. Saatu seos kaadetaan kauniisti lautaselle tai pikemminkin sen sivuosille. Mitä tulee astian keskikohtaan, Ratatouille asetetaan sen päälle huolellisesti. Samalla he varmistavat, että kasviskerrokset pysyvät siinä muodossa, jossa ne paistettiin.