Piparkakut kanelilla: perinteitä ja reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Piparkakut kanelilla ja muilla mausteilla - tuoksuva herkku, joka voi muuttaa jokaisen päivän lomaksi. Ja sen valmistamista varten ei tarvitse odottaa uutta vuotta. Kesällä se voi tuntua liian mausteiselta, mutta viileä kevät, sateinen syksy ja pitkä talvi houkuttelevat kaikkia tuoksuvien makeisten rakastajia. Perinne tehdä piparkakkuja kanelilla juontaa juurensa vuosisatoja. Sekä silloin että nykyään herkkua ei käytetä vain herkkuna, vaan myös koristeena ja alkuperäisinä lahjoina.

Muista ajoista lähtien

Miten kanelipiparkakut syntyivät? Reseptin sanotaan syntyneen vahingossa. Vuosisatoja sitten keittiössä jouluherkkua valmistava munkki löi maustepurkin taikinaan. Voidaan vain arvailla, millaisen tunteiden myrskyn hän tunsi samaan aikaan: mausteet olivat noina aikoina lähes samanarvoisia kullan kanssa. Oli miten oli, evästeet valmistettiin, testattiin ja hyväksyttiin. He pitivät siitä niin paljon, että siitä tuli jouluperinne. Herkun keksijöiden toimestaperinteisesti pidetty sumuisen Albionin munkkeina.

Lomaherkku

Nykyään piparkakkuja ja keksejä valmistetaan jouluun kaikkialla Euroopassa. Ja Amerikassa, viime vuosisadan 60-luvulla, syntyi perinne vaihtaa tällainen herkku. Loman päätteeksi jokainen vieraista sai laatikollisen keksejä erilaisilla lisäaineilla ja koristeilla.

Tänään katolisissa maissa herkku leivotaan välttämättä vähän ennen joulua. Saksan, Ranskan ja Englannin juhlamessuilta löydät erilaisia piparkakkuja. He koristelevat sillä joulukuusen, antavat sen lahjaksi ja syövät sitä mielellään.

Menneisyys ja nykyisyys

Alun perin kaneliset piparkakut olivat pyöreitä tai soikeita. Arveluista herkkuista tuli vasta XIX-luvulla. Tähdet, kukat, erilaiset eläimet ja pienet miehet ilahduttivat silmää yhtä paljon kuin joulukuusenkoristeet. Piparkakkutaloja arvostettiin erityisesti silloin ja nyt, ja niissä yhdistyivät kulinaariset taidot ja mestarin mielikuvitus.

Tänään löydät erilaisia piparkakkuja kanelilla. Jokaisen kirjoittajan reseptillä, jossa on kuva monimutkaisista hahmoista, on ominaisuuksia. Öljyn määrä ja ainesosien koostumus voivat vaihdella. Usein kokit lisäävät tai vähentävät käytettyjen mausteiden luettelossa olevien kohteiden määrää. Useimmiten evästeet eroavat kuitenkin sisustuksesta. Kokit käyttävät kuorrutusta, mastiksia, syötäviä helmiä, tomusokeria ja tulos inspiroi joka kerta uusiin kokeiluihin.

Kanelipiparkakkujen perusresepti

Taikinan valmistaminen, samoin kuin paistaminen, ei vie paljon aikaa. Mausteista käytetään inkivääriä ja kanelia - kaksi ruokalusikallista kutakin (tl) sekä neilikkaa, kardemummaa tai mustapippuria - pienempiä määriä - maun mukaan.

Pehmeytetty voi (200 g) sekoitetaan kananmunan ja sokerin (200 g) kanssa. Paras tapa tehdä tämä on käyttää tehosekoitinta. Erikseen sekoitetaan jauhot (2 kupillista liukumäellä), mausteet ja sooda (0,5 tl), ja sitten nestemäiset ainesosat lisätään kuiviin aineisiin. Vaivaa taikina nopeasti, kääri se muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Jäähtymisen jälkeen sitä on mukavampi käyttää.

Valmis taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi ja keksit leikataan muottien avulla. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia.

Tämän reseptin mausteet voidaan vaihtaa. Joskus lisätään kaakaota, jotta taikinasta tulee ruskeampaa.

hunajan kanssa

Ikea-nimisestä verkostosta löytyy usein piparkakkuja hunajalla ja kanelilla. Voit lisätä siihen erilaisia mausteita. Perinteisesti käytetään inkivääriä, kanelia, kardemummaa ja neilikkaa. Hunaja ei ainoastaan anna taikinalle erityistä makua, vaan tekee sen kanssa myös helpompaa käsitellä kuin tavallinen murokas.

Mausteet sekoitetaan soodaan (1 tl) ja jauhoihin (200 g). Vatkaa erikseen sokeri (100 g) pehmeän voin (100 g) kanssa ja lisää sitten niihin muna ja nestemäinen hunaja (3 tl). Molemmat seokset yhdistetään ja valmis taikina lähetetään jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Sitten, kuten edellisessä reseptissä, se on ohutkauli ja leikkaa muotoja. Keksejä kypsennetään 180 asteessa noin 10 minuuttia. On tärkeää, että et missaa hetkeä, jolloin se muuttuu ruskeaksi. Evästeet voivat palaa nopeasti.

Sisustus

Pparkakut kanelilla on hyvää ja heti paistamisen jälkeen. Jos sinulla on kuitenkin kärsivällisyyttä, voit tehdä siitä hieman mielenkiintoisemman. Tätä varten sinun on valmistettava lasite. Yksi proteiini vaahdotetaan vahvaksi vaahdoksi. Sitten siihen lisätään lusikalla tomusokeria (yhteensä tarvitaan 200 g) ja seos vatkataan joka kerta. Lisää sitten puolikkaan sitruunan mehu ja vatkaa uudelleen. Kuorrutuksen voi jättää valkoiseksi tai värjätä punajuurimehulla, kirsikkasiirappilla tai elintarvikevärillä. Maalatut keksit kuivataan jäähtyneessä uunissa 50 asteessa. Maalatut piparkakut ovat herkullinen ja epätavallinen lahja läheisille.

Piparkakkujen valmistus on hauskaa. Sitä ei voida kutsua vaikeaksi, ja taikinan vaivaamisen ja paistamisen aikana syntyvät aromit täyttävät talon mukavuudella ja lomalla. Nämä keksit sopivat täydellisesti teelle, kahville ja maidolle. Voit valmistaa sitä paitsi uudeksi vuodeksi, myös kirjaimellisesti mihin tahansa tilaisuuteen.