Kakku "Earl Ruins" ja marenki: askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tänään leivotaan mahtava kakku "Count Ruins" marengilla. Valokuva valmiista jälkiruoasta antaa täydellisimmän kuvan siitä, miltä se voi näyttää. Jälkiruoan ulkonäkö on erilainen. Se riippuu emännän mielikuvituksesta ja kyvyistä. Mutta yksi asia pysyy ennallaan - kakku sisältää sokerilla vaahdotetun munanvalkuaisen.

Perestroikan aikana, kun kauppojen hyllyt ja keittiön kaapit eivät voineet ylpeillä runsaudesta, kakku "Kreivirauniot" marengilla oli lasten ihailua ja aikuisten rakastamaa. Sen tekemiseen tarvittiin vähän tuotteita. Useimmiten se oli munaa ja sokeria. "Earl ruins" -kakkuun marenkilla lisättiin taloudellisten mahdollisuuksien mukaan erilaisia uusia tuotteita ja koristeltiin heidän mieltymyksensä mukaan.

Tämä ilmava kakku keksittiin Neuvostoliiton ei kovin runsaina perestroikan aikoina. Janyt hän on edelleen kuuluisa pääasiassa maassamme ja joissakin IVY-maissa.

Aloitetaan edullisimmalla versiolla "Earl Ruins" -kakku marengilla. Valokuvat valmiista tyylikkäistä jälkiruoista herättävät mielikuvituksesi. Ja ehkä sinun "raunioistasi" tulee viehättävämpiä. Ja siirry sitten monimutkaisempiin resepteihin, joissa on enemmän ainesosia.

Helppo resepti

Earl's Ruins -resepti marenkilla, tai tarkemmin sanottuna lähes kokonaan marenkista koostuva, yritetään paistaa se ensin.

Oikeiden tuotteiden kerääminen leivontaan:

• viisi raakaproteiinia;
• sokeri - kaksisataaviisikymmentä grammaa;
• tiivistemaito - pärjäät puolella purkilla;
• kaakaojauhe - kakun ripottelemiseen ja koristeluun - parhaaksi katsomallasi tavalla;
• kookoslastut - voit käyttää sitä kaakaon kanssa jälkiruoan koristeluun; niille, jotka eivät todellakaan pidä kookoksesta, lastujen puute kakussa "Earl Ruins" ja marenki ei ole kriittinen.

Proteiinikoostumuksen valmistelu

Sinun on erotettava keltuaiset erittäin huolellisesti valkuaisista ja jätettävä vain valkuaiset vaahdotamiseen. Aloita vatkaaminen vatkaimella keskinopeudella. Kun proteiinit ovat hieman rikki ja alkavat kuplia, lisää sokeri pienissä erissä. On parempi liuottaa jokainen tuore sokeripala ennen seuraavan lisäämistä. Kun proteiinitaikina pitää muotonsa luottavaisesti, aloitetaan leivonta.

Proteiinitaikinan leivonta

Arkki, jollaleivomme proteiinimarenkeja kakkuun "Count Ruins" marengilla, esivuorata leivinpaperilla.

Aseta ilmavat proteiinituotteet leivinpaperille leivinpaperipussilla tai kylmään puhtaaseen veteen kastetulla suurella lusikalla. Uunissa, joka on lämmitetty sadan neljänkymmenen asteen lämpötilaan, paistamme proteiini "pyramideja" noin tunnin ajan. Ota valmiit marengit uunista ja jatka jäähtymisen jälkeen "Earl Ruins" -kakun muodostamiseen marengilla.

Jälkiruoan muotoileminen

Laita kerros proteiini "pyramideja" tasaiselle ja leveälle astialle. Avaa purkki kondensoitua maitoa ja kastele kevyesti valkuaiset.

Ripottele niitä hieman kaakaojauheella käyttämällä mitä tahansa siivilä, jotta saat tasaisempaa ripottelua.

Asettele sitten puolivalmiit proteiinituotteet uudelleen ensimmäisen kerroksen päälle. Toista käsittelyt kondensoidulla maidolla ja kaakaojauheella.

Tuloksena on kaunis kaakaolla siroteltu marenkimäki. Valmiin kakun kannattaa seistä kyllästystä varten vähintään muutaman tunnin. Päivän kuluttua jälkiruoasta tulee monta kertaa maukkaampaa. Kuitenkin "selviydy" seuraavaan päivään kakulla "Earl Ruins" ja marenki harvoin osoittautuu, tämä herkku syödään kuin salama.

Seuraava vaihtoehto ei ole yhtä suosittu entisen Neuvostoliiton maissa. Sen koostumuksessa on pääelementtien lisäksi joitain lisäyksiä. Tämä nostaa jälkiruokatuotteiden hintaa, mutta tekee kakusta entistä herkullisemman ja ravitsevamman.

"Earl ruins" - klassikkomarenkiresepti

Mitä tarvitset:

• kaksi kuppia sokeria;
• puoli kupillista tomusokeria;
• ripaus suolaa;
• kaksi oravaa - teemme niistä kermaa;
• sataviisikymmentä grammaa jauhoja;
• viisikymmentä grammaa mitä tahansa suklaata;
• puoli teelusikallista soodaa, se on ensin sammutettava etikalla;
• puoli kupillista saksanpähkinöitä;
• viisi munaa - käytämme ne kokonaan;
• kolme oravaa - valmistamme niistä marengin;
• purkki makeaa tiivistettyä maitoa;
• yksi purkki keitettyä kondensoitua maitoa;
• voi (pehmennä hieman) - kaksisataa grammaa.

Kakun keittäminen

Viisi munaa sekoita hyvin puoleen sokerin kokonaismäärästä ja vatkaa seos. Lisää sitten kananmunien joukkoon sammutettu sooda ja jauhot. Sekoita saatu taikina.

Voitele muoto, jossa paistat keksikakun, aromittomalla kasviöljyllä. Nyt sinun on lämmitettävä uuni, kun sen lämpötila saavuttaa satakahdeksankymmentä astetta, aseta muoto taikinalla uunin sisään. Puolen tunnin kuluttua valmis kakku poistetaan uunista ja jäähdytetään millä tahansa uurteisella pinnalla (jotta tuloksena olevan tuotteen pohja ei kostu).

Marengin keittäminen kakulle. Vatkaa vatkaimella tai vispilällä kolme tuoretta munanvalkuaista, jotka on erotettu aiemmin keltuaisista. Sekoittimella tietysti kätevämpää ja nopeampaa. Lisää marengin valmistusprosessissa pieninä annoksina (kahdessa tai kolmessa annoksessa reseptissä ilmoitettu jäljellä oleva sokerimäärä). Suoritamme tätä toimenpidettä, kunnes munavaahdon huiput pysyvät vakaina ja lumivalkoisina.

Valmistetaan arkki munapuolivalmisteiden leivontaan. Tätä varten laitamme uunipellille joko erikoissuunniteltua leivinpaperia tai tavallista pergamenttia (ero on pieni). Marenkeja voi leipoa laittamalla niiden alle silikonimatto, josta on tullut korvike useille kilometreille leivinpaperia. Pääasia on, että valmiiden proteiiniaihioiden pohja ei tartu leivinpeltiin ja pilaa koko ruoanlaiton nautinnon.

Varustaudumme makeisruiskulla tai -pussilla (myös makeisilla). Jos sinulla ei ole näitä apuvälineitä käsillä, voit käyttää tavallista lusikkaa. Levitämme ilmamassan lusikalla uunipellille. Ennen jokaista uuden munavaahto-annoksen ottamista lusikka on kostutettava kylmällä vedellä. Tämä tekniikka auttaa levittämään proteiinit häviöttömästi uunipellille, ne eivät tartu lusikkaan. Jos käytät pussia tai ruiskua, oppitunti yksinkertaistuu huomattavasti. Puristamme proteiini-ilmaseoksen pergamentille jättäen aihioiden väliin rakoja (noin kaksi tai kolme senttimetriä). Säädä uunin lämpötila sataan asteeseen ja paista lämmityksen jälkeen proteiinimarengia tunnin ajan.

Seuraava vaihe on vatkaa proteiinimassa kermaa varten. Voit tehdä tämän lyömällä sen valmistukseen tarkoitetut proteiinit puolella lasillisella tomusokeria. Kaikki toiminnot ovat identtisiä edellisen piiskauksen kanssa. Heti kun massa on vakiintunut, lisää siihen varovasti hienonnetut saksanpähkinät.

Kerma

Valmista paksu voikerma vatkaamalla purkki keitettyä kondensoitua maitoa voin kanssa. Massasta tulee homogeeninen ja paksu. Erillinen osa (keksin voiteluun).

Kaada maitotiiviste jäljellä olevan kerman joukkoon ja vatkaa uudelleen. Tämä on kakun toinen kerma (jokainen marenkipala on upotettava siihen).

Kakun kokoaminen

Munista ja jauhoista paistettu kakku leikataan kahteen yhtä suureen osaan. Päällystämme sen paksulla kermalla. Kasta marenkipalat nestemäiseen kermaan ja levitä ne liukumäisenä keksin päälle. Viimeisenä silauksena on sulattaa suklaapatukka (50 grammaa), kaada syntynyt kuorrute kakun päälle ja lähettää jääkaapissa yön yli kermaan liotumaan.