Lihatäyte piirakkoon. Reseptit piirakoille uunissa lihatäytteellä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotitekoiset kakut ovat jotain erityistä, joka antaa kotiin erityistä makua ja tunnelmaa. Ehkä ei ole mitään maukkaampaa kuin mehukkaalla lihatäytteellä varustetut piirakat. Ne ovat erittäin maukkaita ja täyttäviä. Jokaisella kansalla on omat lihapiirakkareseptinsä. Kaikkia ei tietenkään ole helppo toteuttaa. Joidenkin valmistaminen vie paljon aikaa ja vaivaa. Kaiken valikoiman joukosta löytyy kuitenkin tällä hetkellä yksinkertaisia reseptejä yksinkertaisiin lihapiirakoihin, joita nykyajan kotiäidit käyttävät mielellään.

Ruoanlaittovinkkejä

Jos aiot valmistaa piirakan lihatäytteellä, kannattaa käyttää kokeneiden kokkien suosituksia:

1. Jauhot tulee aina seuloa, sillä taikina on paljon kuohkeampaa.
2. Joissakin resepteissä suositellaan margariinin käyttöä. On kuitenkin oikeampaa ottaa öljyä. Sitten piirakka ei vainpaljon maukkaampaa, mutta myös terveellisempää.
3. On olemassa reseptejä, joissa käytetään majoneesia. Kokeile korvata se kefirillä, täysrasvaisella smetalla tai luonnonjogurtilla.
4. Lihatäyte on piirakan kann alta erittäin tärkeä. Paistamisen onnistuminen riippuu monella tapaa siitä, vaikka myös taikinalla on oma roolinsa. Täytteeksi voit ottaa mitä tahansa lihaa. Pääasia, ettei se ole liian lihava.
5. Kuiva kananliha voidaan pehmentää lisäämällä jauhelihaan kolme ruokalusikallista paksua kermaa tai pala voita.
6. Lihapiirakkaa on kätevä paistaa pergamentilla, silikonimatolla tai foliolla, koska leivonnaiset eivät koskaan tartu pohjaan eivätkä pala.
7. Jos huomaat, että leivonnaisen pinta on alkanut palaa ja aikaa on riittävästi ennen kypsennyksen päättymistä, voit peittää kakun foliolla.
8. Leivonnaisten yläosa tulee aina lävistää haarukalla tai hammastikulla. Tällaisen yksinkertaisen menetelmän ansiosta kakku ei halkea paistamisen aikana.
9. Valmis tuote on poistettava uunista ja asetettava jäähtymään peitettynä pyyhkeellä.
10. Hiivakakkuja syödään parhaiten kylminä.

piirakkakaato

Uunissa lihatäytteillä varustetuille piirakoille on olemassa erilaisia reseptejä. Niistä suosituimpia ovat ne, jotka on helppo suorittaa. Ei aina nopean elämäntahdin olosuhteissa, meillä on mahdollisuus omistaa paljon aikaa herkullisimmankin ruoan valmistamiseen. Yksi nopeimmista vaihtoehdoista on lihahyytelöpiirakka.

Ainesosat:

• kolmeTaide. l. smetana ja majoneesi;
• jauhot (275 g);
• neljä munaa;
• juusto (135 g);
• sooda;
• etikka.

Lihapiirakkatäyte:

• liha (330 g);
• sienet (230 g);
• lamppu;
• kasviöljy;
• mausteet ja suola.

Jauhulihan valmistukseen tarvitset varmasti sipulia. Puhdistamme sen kuoresta, hienonnamme ja paistamme kasviöljyssä. Lisää sitten hienonnetut sienet. Hauduta massaa keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut kokonaan. Lisää sitten jauheliha myllyssä ja paista kymmenen minuuttia. Tämä täyte on erittäin maukasta. Annamme sen jäähtyä ja alamme valmistaa taikinaa itse.

Vatkaa munat lisäämällä juustoraastetta, smetanaa, majoneesia, jauhoja ja soodaa. Siitä tulee homogeeninen massa. Voitele muotin pohja öljyllä ja kaada puolet taikinasta. Levitä jauheliha ja kaada taikinakerros uudelleen. Lihapiirakkaa kypsyy uunissa hieman yli puoli tuntia.

Ossetian piirakat

Ossetialaiset piirakat tunnetaan paljon muuallakin kuin itse Ossetiassa, missä herkullisia kansallisleivonnaisia keittää osaavaa naista pidetään hyvänä kotiäitinä. Ossetialaisten piirakoiden lihatäyte valmistetaan ehdottomasti naudanlihasta. Ihannetapauksessa voit käyttää sekoitettua jauhelihaa. Kansallisleivonnaisia on muitakin täytteitä, esim. juustoa, perunaa, punajuurenlehtiä.

Ainesosat:

• kefiiri (230 ml);
• jauhot (420 g);
• kuivahiiva (kaksi tl);
• sooda;
• suola;
• jousi;
• kasviöljy;
• naudanjauheliha (410 g);
• jauhettu pippuri;
• nippu korianteria;
• valkosipuli.

Taikina kypsennetään lämpimällä jogurtilla. Lisää siihen soodaa ja odota, kunnes vaahtoa tulee. Jos ayran otetaan perustana, soodaa ei käytetä. Kaada seulotut jauhot kulhoon, lisää hiiva, suola, kasviöljy ja kefiiri. Vaivaa taikina ja anna levätä. Se nousee ja lisääntyy volyymiltaan. Vain se täytyy peittää kalvolla tai pyyhkeellä.

Käytämme jauhelihaa hiivapiirakan täytteenä. Lisää siihen pippuria, suolaa, korianteria, valkosipulia. Voit myös lisätä juustoa.

Taikina jaetaan viiteen yhtä suureen osaan, joista jokainen pyöritetään pyöreäksi palloksi. Anna seistä vielä viisitoista minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua alamme kaulia pyöreitä kakkuja, joiden keskelle asetamme jauhelihan. Täytteen määrän tulee olla sama kuin taikinan määrä. Sulje seuraavaksi reunat keskelle ja kauli kakku. Kakun keskelle tehdään reikä höyryn poistumista varten.

Paista kakkuja uunissa enintään neljäkymmentä minuuttia. Piirakat ossetialaisella juustolla tai juurikkaan päällä kypsyvät hieman nopeammin.

Valmistuneet kakut on öljytty runsaasti ja pinottu päällekkäin.

Peruna ja jauheliha

Lihapiirakan kohdalla täyte on erittäin tärkeä. Mitä maukkaampi se on, sitä paremmaksi annoksesi tulee. Hyvän jauhelihatäyttöreseptin avulla voit valmistaa unohtumattoman maukkaita ja tuoksuvia leivonnaisia. Kokeneiden kokkien mukaan peruna- ja lihamassaaon paras vaihtoehto piirakoille.

Ainesosat:

• hienonnettu jauheliha (420 g);
• kaksi perunaa;
• lamppu;
• suola;
• jauhettu pippuri.

Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Tämän vihanneksen ansiosta jauheliha on erittäin mureaa. Leikkaa seuraavaksi iso sipuli pieniksi kuutioiksi. Sitä ei saa laittaa lihamyllyn läpi, koska silloin leivonnaiset eivät ole mehukkaita.

Sekoita seuraavaksi valmis porsaan jauheliha perunoiden ja sipulien kanssa. Täytteen ytimessä kotiäidimme käyttävät useimmiten sianlihaa. Tämä johtuu siitä, että sen liha on mureaa ja melko rasvaista, joten se sopii täydellisesti suolaiseen taikinaan.

Lisää jauhelihaan pippuria ja suolaa ja vaivaa se. Jos haluat saada vielä mehukkaamman taikinan, voit lisätä hieman vettä. Kuten näet, lihatäytteen resepti on yksinkertainen.

Täyte keitetystä lihasta

Tällainen lihatäyte piirakkoon on hyvä, koska siihen voi lisätä maksan antamaan uutta makua. Lisäksi voit lisätä muita ainesosia, jolloin saat joka kerta uuden vaihtoehdon (keitetty muna, riisi, juusto, keitetty riisi jne.).

Lihapiirakan täytteen valmistamista varten sinun on jätettävä pari ruokalusikallista liemestä, jossa liha keitettiin. Valmis massa ei saa olla kuivaa, mutta samalla ei pidä liioitella nesteen kanssa. Kuiva täyte ei maistu piirakalle, ja liian märkä täyte estää taikinan kohoamisen.

Ainesosat: porkkana, keitetty liha, sipuli,kasviöljy, liemi (5 rkl), mustapippuri, suola.

Valmis keitetty liha on hienonnettava. Kaikki saatavilla olevat vaihtoehdot sopivat tähän: tehosekoitin, lihamylly tai veitsi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja hiero porkkanat. Vihannekset paistetaan kasviöljyssä. Heti kun ne saavat kultaisen sävyn, lisää niihin liha ja keitä vielä muutama minuutti. Koska liha on meillä jo etukäteen keitetty, ei ole järkevää hautua tulella pitkään. Sekoita täyte hyvin ja lisää hieman lientä. Sen tulee olla kohtalaisen kostea, mutta ei liian nestemäinen. Lisää suolaa, yrttejä ja mausteita. Tällaisen jauhelihan pohj alta voit valmistaa minkä tahansa lihapiirakan uunissa tai vaikkapa piirakoita.

piirakka keitetyn lihan kanssa

Tämä jauhelihapiirakkaresepti on suunniteltu valmiin keitetyn lihan käyttämiseen.

Ainesosat:

• voi (220 g);
• smetana (220 g);
• sooda;
• muna;
• jauhot (kolme kuppia);
• suola;
• sokeri (3 ruokalusikallista).

Täyte:

• lamppu;
• laihaa sianlihaa (voit ottaa vasikanlihaa);
• pippuri;
• suola.

Ennen piirakan kypsennystä liha tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä. Sen jälkeen se kuljetetaan lihamyllyn läpi paistettujen sipulien kanssa. Mausteet ja suola lisätään täytteeseen. Voit myös kaataa muutaman ruokalusikallisen lientä, jotta saat mehukkaamman.

Kun täyte on valmis, voit aloittaa taikinan valmistamisen. Sulata voi ja anna jäähtyä. ATsmetana lisää soodaa. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa ja lisää niiden joukkoon sitten vähitellen keltuaiset. Siirrämme munamassaan smetanaa ja sulatettua voita. Lisää jauhot vähitellen annoksissa, vaivaa taikina. Jaamme sen kahteen yhtä suureen osaan. Käärimme yhden niistä pergamentille ja siirrämme sen kanssa uunipellille. Levitä päälle jauhelihaa, peitä piirakka toisella kerroksella kaulittua taikinaa. Reunat suljetaan ja kakku lähetetään uuniin. Siitä tulee erittäin mehukas.

Maapiirakka

Tämä perunataikinalla tehty jauhelihapiirakkaresepti on uskomattoman herkullinen.

Ainesosat:

• jauhot (160 g);
• perunat (160 g);
• voi (120 g);
• jauheliha (530 g);
• paprika (3 kpl);
• kaksi tomaattia;
• jousi;
• jauhettu paprika;
• juusto (120 g).

Keitä perunat ja muuta ne soseeksi. Seuraavaksi lisäämme siihen öljyä, suolaa ja jauhoja ja vaivaamme taikinaa.

Paprikat ja sipulit kasviöljyssä kullanruskeiksi. Seuraavaksi poistamme vihannekset lautaselle ja paistamme jauhelihaa samassa öljyssä puolikypsiksi. Lisää massaan kasvikset, pippuri, suola ja paprika.

Kauli taikina kerrokseksi ja siirrä uunipellille. Päälle jauheliha ja viipaloidut tomaatit. Ripottele kaikki juustolla. Piirakan kypsennys kestää noin neljäkymmentä minuuttia.

Puff taikinalihapiirakka

Lihatäytteinen lehtitaikina valmistetaan hiivattoman lehtitaikinan pohj altatestata. Leivonnaiset ovat maukkaita ja mehukkaita. Piirakka sopii laihduttajille, koska siinä ei ole niin paljon taikinaa kuin hiivapapereissa.

Ainesosat:

• kanajauhe (voit käyttää mitä tahansa lihaa, 530 g);
• perunat (270 g);
• lehtitaikina (440 g);
• valkosipuli;
• jousi;
• seesami;
• muna;
• suola;
• jauhettu pippuri.

Voit käyttää mitä tahansa lihaa piirakan valmistamiseen. Sian ja naudan jauhelihan sekoitus leivonnaiset ovat tyydyttävämpiä ja kaloripitoisempia. Kevyemmässä vaihtoehdossa voit käyttää broilerin täytettä.

Siirrä valmis jauheliha astiaan, lisää suola, pippuri ja muna. Vaivaa massa huolellisesti käsin. Puhdistamme perunat ja hienonnamme raastimella tai monitoimikoneessa, hienonna sipuli riittävän karkeaksi. Siirretään vihannekset jauhelihaan ja sekoitetaan kaikki uudelleen.

Saamme valmiita lehtitaikinoita, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Jos se on muodostettu yhden arkin muodossa, jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Levitämme yhden kerroksen uunipellille, levitämme lihatäytteen. Levitä päälle toinen taikinalevy, purista reunat. Ripottele kakku seesaminsiemenillä ja lähetä paistamaan. Paistaminen kestää enintään 50 minuuttia. Se voidaan tarjoilla pöytään ei vain kuumana, vaan myös jäähdytettynä.

Serbian Burek

Burek-piirakkareseptit ovat erittäin suosittuja Kreikassa ja Turkissa. Suosittelemme kokeilemaan serbialaista versiota.

Ainesosat:

• vesi (320 ml);
• jousi;
• jauhot (kolme kuppia);
• suola;
• valkosipuli,
• jauheliha (180 g);
• suolapippuri;
• juusto (voit ottaa Adygheä, juustoa tai kovia lajikkeita, 120 g);
• vihreät.

Aloitetaan taikinasta. Sekoita leveässä kulhossa jauhot, suola, lisää vesi. Vaivaa taikina ja anna sen sitten vetäytyä pari tuntia. Kun massa on jaettu yhtä suuriin osiin, rullaa jokainen niistä palloksi. Kostuta kädet kasviöljyllä ja muotoile kakkuja. Laita ne pinoon ja anna levätä.

Sillä välin aloitamme täytteen valmistelun. Laita jauhelihaan valkosipulia, sipulia, pippuria, persiljaa, suolaa. Jauha juusto raastimella.

Puolen tunnin kuluttua palataan taas kakkujen pariin. Tasoitamme jokaisen niin, että halkaisija kasvaa mahdollisimman paljon. Venytä seuraavaksi taikinan reunat käsin niin, että siitä tulee läpinäkyvää. Taitamme tämän palan kirjekuoren muotoon ja jätämme sen, muodostamme siitä vaipan pohjan.

Nyt otamme uuden kakun, rullaamme sen ja laitamme juuri valmistetun "pohjan" keskelle. Laita päälle juusto ja jauheliha. Käärimme reunat kirjekuoreen. Teemme samoin muiden kakkujen kanssa. Voitele jokainen burek kasviöljyllä, johon on sekoitettu hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Kakku paistetaan uunissa noin 20 minuuttia.

piirakkaa lavashista

Pitaleivästä voi tehdä erinomaisen kerroskakun. Täytteenä se käyttää riisin, sienten, broilerin ja juuston seosta. Ja kulinaarisen mestariteoksen huippu onkerman täyte. Piirakka on erittäin tyydyttävä, siinä on paljon täytteitä ja sen maku muistuttaa hyvin juliennea.

Ainesosat:

• yksi ohut lavashi;
• kanafilee (420 g);
• sienet (380 g);
• kerma (120 ml);
• jousi;
• riisi (140 g);
• tomaatti;
• suola;
• juusto (180 g);
• basilika.

Täyte:

• jauhot (2 ruokalusikallista);
• kaksi munaa;
• kerma (230 ml);
• valkosipulijauhe;
• basilika.

Paista hienonnettu sipuli pannulla kullanruskeaksi, lisää hienonnettu broilerifilee, paista kaikkea yhdessä noin viisi minuuttia. Lisää seuraavaksi hienonnetut sienet. Voit käyttää herkkusieniä tai mitä tahansa metsäsieniä. Hauduta kaikkea yhdessä vielä kymmenen minuuttia ja lisää sitten kerma, basilika. Sammuta tuli muutaman minuutin kuluttua.

Riisi pestään ja keitetään kypsäksi, lisätään sitten jauhelihaan ja sekoitetaan. Leikkaa armenialainen lavash-levy paloiksi, jotka sopivat uunivuokaan. Asetamme sen pohjalle yhden arkin, laitamme täytettä, ripottele päälle juustoa. Aseta seuraavaksi kerrokset pitaleivän jäljellä olevista osista vuorotellen ne jauhelihan kanssa. Asettele päällimmäiselle levylle viipaleiksi leikattu tomaatti.

Sekoita kulhossa kaikki täytteen ainekset ja kaada sitten valmis massa kakun päälle. Koristelemme astian juustolastuilla. Paista kakkua noin 35 minuuttia, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Anna jäähtyä hieman muodossa, jonka jälkeen poistamme sen siitä jatarjoilu.

Avaa lihapiirakka

Tarjoamme helpon tavan valmistaa avoin lihapiirakka paprikoista ja tomaateista.

Ainesosat:

• sian lapa (530 g);
• tomaatit (280 g);
• paprika (kolme palaa);
• rasvakerma (380 ml);
• neljä munaa;
• kolme sipulia;
• juusto (130 g);
• 2 rkl. l. tomaatti;
• tl kuivattua timjamia;
• pippuri, auringonkukkaöljy;
• 1/2 tl muskottipähkinä.

Perunani, kuivaa ja kääri folioon. Paista ne yhdessä pippurin kanssa uunissa, lämmitetty 200 asteeseen. Jos perunat tulee säilyttää kypsennettyyn asti, otamme pippurin pois heti, kun kuori alkaa irrota. Puhdista se seuraavaksi ja leikkaa paloiksi. Kastamme tomaatit kiehuvaan veteen, poistamme ihon ja leikkaamme ne missä tahansa muodossa. Hienonna sipuli ja liha. Leikkaa voi kuutioiksi ja laita lautaselle jääkaappiin. Seuraavaksi tarvitsemme kattilan. Paista siinä sipuli kasviöljyssä. Kun se on muuttunut kullanruskeaksi, lisää liha siihen ja paista kypsäksi. Suola jauheliha, kaada timjami, lisää sitten pippuri ja tomaatit. Sekoitamme kaikki. Laita lopuksi tomaattipyre, hauduta muutama minuutti ja sammuta lämpö. Peitä kattila kannella ja anna täytteen jäähtyä.

Perunat ovat siihen mennessä valmiita. Puhdistamme sen ja jauhamme raastimella. Lisää siihen jauhot (lasillinen jauhoja menee yhteen piirakkaan) ja teelusikallinen suolaa. Lisää jääkaapista otettu muna ja öljy perunamassaan. Vaivaa seuraavaksi perunat käsin.taikina. Rullaamme sen halutun kokoiseksi kerrokseksi ja asettelemme muottiin sulkemalla sivupinnat. Levitä päälle kaikki täyte.

Täytteenä käytämme kahden kananmunan seosta, kermaa. Lisää seokseen muskottipähkinä ja kaada se kakun päälle. 200 asteessa kakkua kypsennetään vähintään kolmekymmentä minuuttia. Leivonnaisten päälle voi ripotella juustoraastetta ja laittaa uuniin viideksi minuutiksi saadaksesi kauniin kuoren.

Perunapiirakka jauhelihalla

Ainesosat:

• sianlihajauhe (480 g);
• vihreät;
• kolme munaa;
• jousi;
• porkkana;
• kaksi isoa perunaa;
• kefir;
• suola;
• jauhot (280 g);
• leivinjauhe;
• sokeri (3 ruokalusikallista).

Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja sipulit renkaiksi ja irrota ne. Paista vihannekset pannulla ja lisää niihin sitten valmistettu jauheliha. Massaa on haudutettava, kunnes se on täysin kypsää.

Kuori sillä välin perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita jauhot kananmunien kanssa, lisää leivinjauhe, sokeri ja suola. Sekoita ainekset ja kaada joukkoon maito tai kefiiri. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa smetanaa, koska täytämme sen ruoalla.

Laita osa perunasta muotin tai uunipellin pohjalle, koko vuoan täytteen päälle ja sitten - perunan toinen puolikas. Suolaa ja pippuroi massa, lisää hienonnetut yrtit. Kaada taikina päälle. Paistamme kakkua 200 asteessa vähintään neljäkymmentä minuuttia. Paistoprosessin päätyttyä,kiirehdi hakemaan muoto, anna sen seistä vielä vähän uunissa.