Hanhen leipominen uunissa: kolme perussääntöä ja uudenvuoden resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hanhi on ruokavaliolintu. Sen tumma liha sisältää kuparia ja rautaa, magnesiumia ja fosforia, se sisältää runsaasti A-, PP-, C-vitamiineja ja koko sarja B-vitamiinia. Hanhen syömistä suositellaan useammin hiustenlähtöön, silmä- ja ihosairauksiin sekä myös leikkausten jälkeen., koska se vahvistaa immuunijärjestelmää. Mutta jos et tiedä hanhen leipomisen salaisuuksia uunissa, voit saada palaneen luurangon, ämpärin rasvaa ja melkoisen osan lihaa ulostulosta. Alla tarkastellaan tämän maukkaan ja terveellisen linnun valmistusta.

Salainen numero 1. Oikea ruhovalinta

Nuorella yksilöllä on vaaleankeltaiset tassut, jotka muuttuvat punaisiksi iän myötä. On parasta ostaa ei jäätelöhanhia, vaan jäähdytettynä tai tuoreena - suoraan kyläläisten käsistä. Jälkimmäisessä tapauksessa se on perattava - leikkaa vatsakalvo ja poista pussi sisäosien kanssa. Käytä aina aikaa, vaikka ostaisit linnun supermarketista, höyhenten jäänteiden poimimiseen ihosta -niitä varmasti löytyy. Ja jos ostit pakastetun ruhon, älä ajattele sen laittamista mikroa altouuniin sulattaaksesi sen nopeammin. Ei, päivä jääkaapin alahyllyllä, ja se on ainoa tapa! Siksi hanhen paistamiseksi uunissa on ostettava lintu etukäteen, eikä vain sulatussyistä.

Salainen numero 2. Oikea ruhon valmistelu

Kaula on leikattava ja käytettävä keittoon tai kastikkeeseen. Jos aiot leipoa hanhia uunissa, sinun on myös erotettava siipien ensimmäiset falangit saksilla. Ne palavat joka tapauksessa, koska niissä ei ole lihaa ja rasvaa ollenkaan. Ei voida sanoa, että tämä lintu olisi ollut täysin laiha. Ei, hanhissa on rasvaa, ja sitä on paljon. Mutta se jakautuu erittäin epätasaisesti. Pohjimmiltaan se kaikki kertyy kaulan ja vatsan ympärille. Herkullisen hanhiruoan valmistamiseksi sinun on poistettava nämä keltaiset täplät pienellä veitsellä. Ota nyt terävä neule (vartaas, varras) ja lävistä iho linnun rintaan, jalkoihin ja kohtiin, joissa jalat menevät vartaloon. Varo vahingoittamasta lihaa.

Salainen 3 Palovamma

Kiehauta vesi suuressa kattilassa. Suosittelemme käyttämään käsineitä - on olemassa palovamman vaara. Ota hanhen tassuista ja kasta se kiehuvaan veteen. Odota hetki. Tee sitten sama toimenpide hännän puolelta. Miksi me tarvitsemme tällaisia manipulaatioita? Paistaa hanhia uunissa sekä saada kultainen, rapea iho ja pehmeä liha. Kuivaa ruho pyyhkeellä ja hiero sitä hyvin karkealla suolalla ja suosikkimausteillasi - sisältä ja ulkoa. Laita lautaselle ja jäähdytä kahdeksikolme päivää.

Salaisuus nro 4. Hanhen oikea paistaminen uunissa

Jos kypsennät kokonaista lintua, ota syvä leivinpelti, aseta sille ritilä ja aseta ruho takaisin sen päälle. Kaada vähän vettä pannulle - rasva ei pala, ja lihasta tulee vieläkin mureampaa. Lintu on asetettava uuniin, joka on esilämmitetty maksimissaan, mutta 15 minuutin kuluttua vähennä lämpöä. Paistamisen aikana ruho on käännettävä kerran.

Hanhen palat uunissa

Leikkaa lintu pieniksi paloiksi. Raasta ne mausteseoksella ja suolalla. Laita liha kuivalle paistinpannulle nahkapuoli ylöspäin ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 220 oC. Valuta ylimääräinen sulanut rasva puolen tunnin kuluttua (voidaan käyttää myöhemmin eri ruokien paistamiseen). Kastele lintua säännöllisesti sulatetulla laardilla, kunnes iho tummuu ja muodostuu ruokahaluinen kuori. Ripottele astiaan 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä murskattu valkosipuli.