Konjakki moonshinesta kotona: resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Konjakki on yksi tunnetuimmista vahvoista alkoholijuomista. Sitä on pitkään tuotettu Ranskassa sen aurinkoisilla pelloilla kasvatetuista rypäleistä. Juoma on niin suosittu ja rakastettu kaikkialla maailmassa, että ranskalaiset pitävät sitä kansallisaarteensa. Vain Ranskan Charenten maakunnassa valmistettuja juomia saa kutsua oikeaksi konjakkiksi. Kaikkea, joka on valmistettu muualla samalla tekniikalla, kutsutaan brandyksi. Tämä on tietyistä rypälelajikkeista valmistettu juoma, joka on tislattu erityisiksi kuutioiksi, jotka on numeroitu ja sertifioitu.

Konjakin valmistustekniikan yksityiskohdat on suojattu maan laeilla. Tämä juoma on tämän asenteen velkaa sen ainutlaatuisen maun ja tonisoivan vaikutuksensa ansiosta. Ei vähemmän kuin muissa maissa, juomaa rakastetaan myös Venäjällä. Mutta hyvä konjakki, lievästi sanottuna, ei ole halpaa. Monet viinin ystävät eivät kieltäytyisi valmistamasta konjakkia kuutamosta kotona.

Mikä on konjakki?

Ensinnäkin kerrotaan lyhyesti, mikä se onjuoma ja miten se valmistetaan.

Juoma valmistetaan yksinomaan rypäleistä ja käytetään vain tiettyjä lajikkeita. Fermentoitua rypälemehua tislataan ja sitä vanhennetaan tammitynnyreissä useiden vuosien ajan.

Konjakin valmistusprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Mehupuristus.
2. Lippu.
3. Tislaus.
4. Pidolla.
5. Valmiin juoman lisäsäilytys.

Konjakin historia alkaa rypälesadosta. Huolellisesti korjatut hedelmät toimitetaan tehtaalle puristamista varten. Syntyneen juoman maku ja ominaisuudet riippuvat rypäleiden happamuudesta, kypsyydestä ja lajikkeesta.

Täysi linkousprosessi ei ole sallittu. Käytetään erityistä, määrällisesti vähemmän tehokasta, mutta säästävää tekniikkaa. Saatu mehu kaadetaan erityisiin astioihin käymistä varten. Sokerin lisääminen ei ole sallittua. Prosessin päätyttyä se osoittautuu itse asiassa kuivaksi viiniksi, jolla on erittäin korkea happamuus ja vahvuus. Neste varastoidaan sedimentin kanssa ilman tyhjennystä ja suodatusta.

Vire tislataan sitten kahdesti. Mielenkiintoinen tosiasia on, että tislaus voidaan suorittaa vain samalla maantieteellisellä alueella, jolla rypäleet on kasvatettu. Tislaus suoritetaan erityisissä kupariastioissa, joita kutsutaan alambiksiksi. "Päiden" ja "häntien" fraktiot leikataan pois, ja vain fraktioita, joiden vahvuus on 67-73 astetta, kerätään jatkotuotantoa varten. Keskimäärin yhden litran tällaista lopullista tislettä saamiseksi enintään kymmenen litraa rypäleitätäytyy.

Tuote on kypsytetty erityisissä tammitynnyreissä. Nämä astiat on valmistettu ilman metallia tai liimaa. Ennen käyttöä niitä kestää useita vuosia ulkoilmassa. On syytä huomata, että ikääntymisprosessissa konjakki menettää joka vuosi noin puoli astetta alkoholin vahvuutta. Mutta alkoholin osuus juomassa ei voi olla pienempi kuin neljäkymmentä prosenttia. Tämä on kirjattu laissa.

Konjakki kotona aidosti

Tämän prosessin toistaminen kotona on melko vaikeaa. On paljon helpompaa tehdä kotitekoista konjakkia kuutamosta. Mutta vaikea ei tarkoita mahdotonta. Seuraavaksi kuvataan resepti brandyn saamiseksi kuutamosta, joka on poistettu kotitekoisesta rypäleviinistä.

Viinin tuotanto ja tislaus

Ensinnäkin saamme vierteen. Tätä varten on parempi käyttää Muscat-lajikkeita, mutta periaatteessa mikä tahansa rypäle sopii. Kunpa se ei sisältäisi paljon tanniineja. On myös tärkeää käyttää kypsiä rypäleitä.

Joten konjakin tekemiseen kuutamosta tarvitset 15 kg viinirypäleitä, 2 litraa vettä, 2,5 kg sokeria ja tammitynnyrin. Ainesosien suhde on likimääräinen. Se voi vaihdella rypäleiden mehukkuudesta, sokeripitoisuudesta ja happamuudesta riippuen. Jos tynnyrin käyttö ei ole mahdollista, voidaan käyttää lasitavaroita ja tammipuikkoja.

Purista mehu rypäleistä. Koska hiiva on marjojen pinnalla, niitä ei pestä, äärimmäisissä tapauksissa ne voidaan pyyhkiä hieman. Kaada puristettu mehulisää isoon astiaan sokeri ja peitä juustokankaalla. Joka toinen päivä sinun on poistettava massasta korkki, jotta viini ei hapan. Tuotetta on myös sekoitettava useita kertoja päivässä.

Noin viikkoa myöhemmin, kun kaikki massa kelluu ja viinin tuoksu ilmaantuu, tuloksena oleva massa on suodatettava. Valuta mehu juustokankaan läpi, purista loput käsin. Lisää sokeri uudelleen, perustuen 5 litraan - 1 kg. Jatkokäyminen tulisi tapahtua lasiastioissa huoneenlämmössä ilman valaistusta. Vesitiivisteet on asetettava kansiin. Prosessi kestää noin kolme viikkoa. Kun kuplia ei enää tule ulos letkusta, voit lähettää viinin tislattavaksi.

Emme viivy itse tislausprosessissa, huomaamme vain, että on parempi suorittaa tislaus kolme kertaa laimentamalla välituote vedellä, unohtamatta leikata "päät" ja "hännät". Tuloksena tulisi olla 70-80 astetta viinialkoholia.

Tammikypsytetty

Jotta valmistaa konjakki kuutamosta kotona, käytämme tammea. Tammitynnyrin käyttö ei ole aina mahdollista. Voit korvata sen siruilla. On tarpeen ottaa tammipuita, joiden halkaisija on noin 20 cm, puhdistettu kuoresta ja sahanpurusta, ja upota ne halkaisun jälkeen kolmen litran purkkeihin. Lahti viinialkoholilla, laimennettuna 45 asteeseen, kestää kymmenestä kuukaudesta kolmeen vuoteen.

Tätä menetelmää voidaan pitää parhaana kotitekoisen moonshine-konjakin reseptinä. Saadaksesi todellisen konjakin tumman värin, voit lisätä karamellia. Jää vain kaataa juoma pulloihin alustavastisuodatettu.

Puhdastava kuutamo

Yllä kuvattu menetelmä konjakin saamiseksi ei ole halpa ja vaatii paljon aikaa. Tässä on joitain yksinkertaisempia reseptejä kotitekoiselle hevoselle kuutamosta. Voit yksinkertaistaa prosessia huomattavasti käyttämällä tavallista moonshinea raaka-aineena, ei rypäleen alkoholia. Mutta tässä tapauksessa kannattaa kiinnittää erityistä huomiota tinktuuran raaka-aineiden laatuun.

Tisleen, jota käytät konjakin valmistukseen moonshinesta kotona, on oltava vähintään kaksinkertainen tislaus. Vain keskiosan tulisi päästä lopputuotteeseen. Lisäksi tuloksena oleva neste on puhdistettava lisäpuhdistukselle.

Voit tehdä tämän ohittamalla kuunpaisteen aktiivihiilen läpi. Käytä tavallista muovipulloa, jonka kaula on leikattu. Kaadettuasi aktiivihiiltä sideharsokerroksen päälle pullon yläosaan nopeudella kaksi ruokalusikallista litrassa, aseta se astian kaulaan, johon tuotteen pitäisi pudota. Saat suodattimen. Sinun on pudotettava moonshine sen läpi kaksi tai kolme kertaa. On tärkeää muistaa, että 30-40 minuutin kosketuksissa nesteeseen puuhiili menettää imukykynsä.

Kuinka valmistaa konjakkia kuutamosta tammenoksille?

Tässä voit käyttää lastujen lisäksi myös tammen kuorta ja oksia. Ne sisältävät paljon enemmän tanniineja. Oksat tulee kuivata kunnolla pimeässä, kuivassa paikassa huoneenlämmössä. Kaada sitten voimakasta kuutamoa. Vaadi kaksi kuukautta. Jälkeensuodata konjakkitinktuurat kuutamosta ja laimenna 40-43 asteeseen. Kaada konjakkipulloihin ja voit kutsua vieraita maistamaan.

Samanlainen resepti konjakille tammenkuoresta kuutamosta. Kolmen litran moonshine-purkkiin, jonka vahvuus on enintään 50 astetta, sinun on lisättävä neljä ruokalusikallista murskattua tammenkuorta. Myöskään teelusikallinen irtolehtistä teetä ei vahingoita väriä. Käytä 20 g kuivattuja ruusunmarjoja, mäkikuisman oksaa, 3 ruokalusikallista sokeria neutraloimaan erityistä makua ja hajua. Kestää neljäkymmentäviisi päivää. Moonshinesta valmistettu kotitekoinen konjakki on suodatettava jäännöksistä ja ainesosista. Juoma on valmis.

kreikkalainen konjakki

Saksanpähkinöiden hankkiminen ja niiden väliseinien kuivaaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Jatketaan pohtimista, kuinka tehdä konjakki kuutamosta, reseptin mukaan tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kourallinen kuivattuja saksanpähkinöitä;
• muutama neilikkasilmu;
• 15 g kuminaa ja vaniljaa kutakin;
• 15g sokeria;
• 2g sitruunahappoa;
• 25g mustaa teetä.

Kaikki komponentit on kaadettu kuutamolla, jonka vahvuus on 45 astetta. Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaikki, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Jätä viikoksi. Vie suodattimen läpi. Pullotettu.

Konjakki cappuccinolla

Tätä moonshine-konjakin kotitekoista varten tarvitsemme:

• 15g cappuccinoa;
• kolme laakerinlehteä;
• 5g vaniljaa;
• 10g soodalusikka;
• 15 grammaa hyvää teetä;
• 50 grammaa kidesokeria;
• muutama mustapippuri;
• kolmen litran tölkki kuutamoa, jonka vahvuus on 45 astetta.

Kaada moonshine kattilaan ja laita liedelle. Ripottele seuraavaksi paprikaa ja laakerinlehteä. Odotamme kymmenen minuuttia. Pudotamme kaiken muun. On tärkeää, että tulevaa kuutamosta peräisin olevaa konjakkia ei saa antaa kiehua. Sammuta tuli vielä muutaman minuutin kuluttua. Anna seistä seitsemän päivää, suodata.

Itämainen muunnelma

Kuinka valmistaa kuutamosta kotitekoista konjakkia kaneliin ja neilikkaan? Yksi ruokalusikallinen kanelia, viisitoista neilikkaa riittää litralle. Lisäksi sinun on lisättävä kolme teelusikallista kahvia ja sokeria sekä pieni ripaus vaniljaa. Kaikki ainesosat sekoitetaan jauheeksi, jonka jälkeen puolet moonshinesta kaadetaan. Nestettä sekoitetaan ja sekoitetaan, kunnes kaikki kiteet ovat poissa. Sen jälkeen loput kuutamosta kaadetaan, säiliö suljetaan huolellisesti ja poistetaan kahdeksi viikoksi pimeässä paikassa.

nopein

Kuvaile kuinka valmistat kuutamosta konjakkia, jonka voi juoda kolmessa päivässä.

Tarvitsemme:

• 50g sokeria;
• 10g teetä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5g soodaa;
• 3 g vanilliinia;
• litra kuutamoa, jonka voimakkuus on 50 astetta.

Lisää mausteita kuutamoon. Laita tuleen ja kuumenna 75 asteeseen. Kaada sitten purkkiin. Voit lisätä 10 g kahvia. Kolmen päivän kuluttua suodata mausteet ja juo.

Kotijuomaedut

Tässä luetellut moonshine-konjakkireseptit antavat sinulle mahdollisuudensaada laadukas juoma, jolla on todistettu maku. Tietenkin suurin osa listatuista juomista muistuttaa alkuperäistä vain väriltään ja maultaan. Mutta jos et ole gourmet, niin moonshine-konjakki toimii aivan riittävästi vahvana alkoholina. Tämä vaihtoehto on epäilemättä edullisempi kuin epäilyttävän alkuperän halpojen konjakkien ostaminen sekä kustannusten optimoinnin että huonolaatuisen juoman juomisen riskin vähentämiseksi. Tämän ratkaisun etuna on, että voit olla varma kuinka ja mistä juomasi on valmistettu. Lisäksi säästät paljon. Ja tietenkään älä unohda luovan prosessin iloa.