Kantarellien kuivaus kotona - ruoanlaittoominaisuudet ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sienet ovat arvokkaita tuotteita, ja kantarelleja käytetään paitsi ruoanlaitossa, myös erilaisten sairauksien hoitoon. Mutta ne eivät kasva ympäri vuoden, joten monet ihmiset haluavat varastoida niitä tulevaa käyttöä varten. On olemassa erilaisia tapoja valmistautua. Artikkelissa on kuvattu kantarellien kuivaaminen kotona.

Kantarellien edut

Hedelmät arvostetaan niiden rikkaan vitamiini- ja kivennäiskoostumuksen vuoksi. Ne sisältävät monia B-, PP-, C-, E- ja A-vitamiineja. Sienet sisältävät rautaa, kobolttia, fluoria, sinkkiä, kalsiumia. Niissä on aminohappoja. Vitamiinikoostumuksensa vuoksi tuotetta pidetään luonnollisena antibioottina. Se parantaa puolustuskykyä. Sienilääkkeitä käytetään sairauksien hoitoon.

Tällaisten sienten perusteella tehdään valmisteita matojen poistamiseksi ihmisistä ja eläimistä. Ne ovat myös tehokkaita tuki- ja liikuntaelimistön sekä sydän-, verisuoni- ja haiman sairauksien hoidossa. Hedelmiä käytetään psoriasiksen, tuberkuloosin poistamiseen. Ergosterolikomponentin läsnäolo tekee tuotteesta hyödyllisen ihmisille, joilla on maksasairaus. Sieniä käytetään kurkkukipujen, ihon paiseiden ja tulehduksien hoitoon. Voiko kantarelleja kuivata? Kuinka kuivata kantarellit? Näitä kysymyksiä monilla nuorilla kotiäidillä on.

Valmistelu

Kokeneet sienestäjät tietävät, että kantarellit eroavat muista sienistä täyteläisen oranssin värin, madonreikien puuttumisen ansiosta. Tuholaiset eivät pidä niistä, koska ne eivät pidä sisällä olevasta chinomannoosista. Tämän vuoksi hedelmät eivät vaurioidu. Ennen kuin opit kuivaamaan kantarellisieniä kotona, sinun tulee valmistaa ne tähän menettelyyn:

1. Puhdistus saasteista - lehdet, ruohonkorvat.
2. Puhdistukseen ei saa käyttää vettä, sillä kosteus tekee sienistä hauraita.
3. Erittäin likainen tulee poistaa kostealla liinalla, joka tulee puristaa varovasti ulos.
4. Kantarellit tulee pyyhkiä ja jättää kokonaisiksi, jos kuivataan perinteisellä tavalla.
5. Käytettäessä muita menetelmiä, sinun on leikattava ne kuitujen suunnassa 2 tai 4 osaan.
6. Raaka-aineet on punnittava. On tärkeää ottaa juuri korjatut kantarellit korjuuseen.

Hedelmien keräämiseen on monia tapoja. Kuinka kuivata kantarellit talveksi? Vastaus tähän kysymykseen selviää alla olevista tiedoista.

"helmien" kuivaaminen

Kuinka kuivataan kantarellit kotona? Hedelmät on pujotettava kokonaan langalle ja ripustettava kuivaan huoneeseen, esimerkiksi uunin viereen. Helmiä on käännettävä säännöllisestikosteus haihtui joka puolelta. Tätä sadonkorjuutapaa pidetään yksinkertaisimpana, mutta pisimpään, se kestää vähintään viikon. Tuote on suojattava hyönteisiltä. On suositeltavaa valita tällainen kuivaus, kun voit ripustaa sienihelmiä kadulle, ei kotona.

Kaapissa

Jos edellinen vaihtoehto ei sovi, voit valita kaappiin aihion. Kuinka kuivata kantarellisieniä tällä tavalla? Palat on asetettava vaakasuoralle pinnalle, esimerkiksi kaappiin. Juuri ennen sitä sinun on asetettava sanomalehti tai paperi.

Raaka-aine on levitettävä tasaisesti, peitetty paperilla, mutta älä purista sitä. Tämä suojaa hyönteisiltä. Kuivaushuoneen tulee olla hyvin tuuletettu ja hyttysverkkoa tulee käyttää.

Uunissa

Kuinka kuivataan kantarellit kotona uunissa? Valmiiksi valmistetut palat on asetettava uunipellille. On suositeltavaa laittaa leivinpaperi tai folio. Jos sieniä on paljon, sinun on otettava 2 leivinlevyä, ja jos niitä on paljon, on parempi kuivata useassa vaiheessa.

Uuni tulee esilämmittää 50 asteeseen, laita siihen leivinpelti ja kiinnitä luukku kattilanpitimellä tai pyyhkeellä, jotta se ei sulkeudu kokonaan. Höyryä tulee ulos raosta - tämä on sienistä tuleva neste. Jos ovi suljetaan kokonaan, vesi pääsee taas kantarelliin, eivätkä ne siksi pääse kuivumaan.

Kun keittiö on täytetty kuivattujen sienien aromilla (yleensä 1,5-2 tuntia), lämpötila tulee nostaa 60 asteeseenastetta, mutta ei enempää. Toisen 1-1,5 tunnin kuluttua sinun on avattava laite ajoittain, otettava leivinpelti käännettäväksi ja otettava sienet pois. Jos tätä toimenpidettä ei suoriteta, pienet palat voivat kuivua, palaa ja suuremmat voivat homehtua. Kukaan ei voi sanoa, kuinka kauan tällainen kuivaus kestää, koska kesto riippuu useista tekijöistä - kappaleiden lukumäärästä ja koosta, sienten iästä ja keräysolosuhteista.

Mikroa altouuni

Tämä toimenpide on paljon nopeampi kuin uuni. Lisäksi tätä menetelmää voidaan käyttää pienelle määrälle hedelmiä. Kuinka kuivata kantarellit kotona, jos on mikroa altouuni? Ensin palat tulee levittää ohueksi kerrokseksi lautaselle ja laittaa höyrylle 180 W teholla 20 minuutiksi.

Sitten sinun on poistettava astiat ja kaadattava esiin tuleva neste. Jätä mikroa altouunin luukku auki 5-10 minuutiksi. Sitten sinun on asetettava se uudelleen 20 minuutiksi samalla hoito-ohjelmalla, tyhjennettävä neste ja odotettava tietty aika. Tämä toistetaan useita kertoja, kunnes sienet ovat valmiita.

Kuivausrumpu

Toimenpide on kätevä suorittaa vihanneksille ja hedelmille tarkoitetussa kuivausrummussa. Siihen mahtuu paljon sieniä. Kuinka kuivata kantarellit kotona? Menettelyn kesto riippuu laitteen tyypistä, mutta vaihtoehtoja on 2 - onko "sieni"-tila vai ei. Jos on, kytke se päälle ja anna hedelmien kuivua 7-8 tuntia.

Jos kuivausrummussa ei ole erikoisohjelmia, sieniäon asetettava sisään ja kytke laite sitten päälle 50 asteessa 3 tunniksi. Sitten hedelmät tulee ottaa pois, antaa niiden makaa pöydällä useita tunteja. Seuraavaksi sinun on kuivattava ne, kunnes ne ovat täysin kypsiä 60 asteessa.

Kuinka tunnistaa valmius?

Valmius on helppo määrittää: sinun täytyy yrittää murtaa sieni. Sen ei pitäisi murentua kädessä. Oikein keitetyt kantarellit taipuvat sormien väliin, mutta murtuvat vain vaivalla. Vikaalueen on oltava kuiva.

Punnitusta pidetään toisena vahvistusvaihtoehtona. Kuivauksen jälkeen hedelmät muuttuvat kevyemmiksi kuin ennen, noin 9-10 kertaa. Jos painonpudotusta havaitaan vähemmän, kuivaus on lisättävä.

Tallennustila

Onko kotiäidille hyödyllistä tietää, kuinka kantarellit kuivataan ja säilytetään kotona? Ruoanlaittoa varten kaikki on selvää: sinun on käytettävä mitä tahansa yllä olevista menetelmistä. Mutta miten niitä säilytetään? Palat voidaan laittaa kangaskassiin sidottavaksi.

Monet valmistavat sienijauhetta. Sitä lisätään erilaisiin ruokiin. Sitten kantarellit on jauhettava kahvimyllyssä. Jauhe varastoidaan suljetuissa, keraamisissa astioissa.

Sienien vaara

Kantarellit, kuten muutkin sienet, voivat olla haitallisia. Niitä ei pidä kerätä teollisuusyritysten, moottoriteiden lähelle, koska siellä oleviin hedelmiin kerääntyy monia haitallisia komponentteja, raskasmetalleja. Sinun ei tarvitse käyttää niitä usein ja paljon raskauden, imetyksen aikana. Sieniruokien syöttäminen alle 3-vuotiaille vauvoille on kielletty. Rajoitusta on kunnioitettavaihmiset, joilla on munuaissairaus, gastriitti, haavaumat.

Näin kantarellit ovat terveellisiä, mutta vain kohtuudella ja oikein valmistettuna. Kuivaus on paras sadonkorjuutapa, koska kaikki arvokkaat aineet säilyvät hedelmissä. Ja mikä menetelmä valitaan, riippuu halustasi.