2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Jokaisella kotiäidillä on omat erityiset salaisuutensa tiettyjen ruokien valmistamiseen. Niiden ansiosta eri kulinaariset asiantuntijat saavat saman ruoan eri tavalla. On kuitenkin olemassa useita tuotteita, jotka vaativat yhteistä käsittelytekniikkaa - ainakin niiden kanssa työskentelyn alkuvaiheessa. Näitä ovat esimerkiksi ruskea riisi.
Valkoinen ja ruskea: mitä eroa on?
Valkoiset rouheet, joita ostamme useimmiten, ovat kuorittua, kiillotettua riisiä. Se kypsyy nopeammin, mutta sisältää myös vähän hyödyllisiä mikroelementtejä. Sen ruskea "veli" on kiillottamaton, jokainen jyvä on luonnollisessa ruskehtavassa kuoressaan. Siksi hän näyttää niin… ei ihan mukav alta, likaiselta. Ei haittaa, sillä juuri tätä viljaa pidetään parhaana, se sisältää myös B-ryhmän vitamiineja, rautaa ja magnesiumia lähes täydellisessä tasapainossa. Mutta hiilihydraatteja on paljon vähemmän kuin tavallisessa riisissä. Siksi kiillottamaton rinnastetaan ruokavaliotuotteisiin ja sitä suositellaan terveelliseen ruokavalioon. Nyt herää kysymys, miten lajikkeiden erot vaikuttavat viljan valmistukseen. Eli kuinka keittää ruskeaa riisiä?
Ammatin temppuja
Rauhoitamme välittömästi nuoret, kokemattomat emännät: erityisiä eroja ei ole, on vain pieniä vivahteita, jotka tulisi muistaa kerran, ja sitten kaikki tapahtuu automaattisesti. Ensinnäkin, jotta lesekuori pehmenisi paremmin (ja siksi itse jyvät pehmenevät nopeammin kypsennyksen aikana), muista liottaa viljat kylmässä vedessä illalla tai kello 5-6 iltapäivällä. Tarkista se ensin. Ennen ruskean riisin kypsennystä valuta vesi, jossa se oli liotettu, ja huuhtele rouhe hyvin useita kertoja. Kaada se sitten pannulle, kaada uudelleen kylmää vettä, anna kiehua ja keitä 10 minuuttia. Poista sitten lämmöltä. Todennäköisesti jollekin ruskean riisin keitto-ohjeet muistuttavat eräänlaista pyhää seremoniaa (näin se on itäisten kansojen keskuudessa). Kokin tehtävänä on kuitenkin säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon ja samalla yrittää keittää vilja hyvin, jotta se ei ole puolikypsää ja kovaa. Koska niin paljon meteli viljan ja vaatii! Tämä on kuitenkin klassinen versio ruskean riisin keittämisestä, esimerkillisesti. Seuraavaksi huomiosi tarjotaan useita reseptejä, joissa kaikki tapahtuu paljon nopeammin, eikä tulos ole huonompi. Joten huuhtele riisi uudelleen, lisää kylmää vettä ja keitä nyt 15 minuuttia. Ja vasta sitten sammuta tuli, kääri valurauta ja anna riisin kiehua vielä noin tunnin ajan. Sitten siitä tulee kohtalaisen pehmeää, murenevaa ja erittäin maukasta.
Puuro voilla
Ja nyt luvatut reseptit. Teknologia ruskean riisin keittämiseksi oikein on täällä hieman erilainen, mutta kahta ensimmäistä kohtaa (pitkä liotus ja perusteellinen pesu) noudatetaan tiukasti! Kyllä, vielä yksi huomautus: mikä tahansa vilja on parasta keittää pienessä kattilassa tai valuraudassa, paksuseinäisessä, joka lämpenee tasaisesti. Siinä oleva puuro ei pala, ei tartu. Ja vaikka tällainen haitta tapahtuisi, astiassa ei ole epämiellyttävää hajua. Ja sitten on paljon helpompi puhdistaa astiat kuin esimerkiksi emalipannu. Mutta takaisin reseptiin! Kaada vettä valurautaan (4 kupillista nestettä 2 kupillista riisiä kohti) ja lisää 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä. Voit sen sijaan ja kermainen - kuka rakastaa milläkin. Laita heti suolaa ja 1 tl määrättyä viljamäärää kohti. Kun vesi kiehuu, kaada riisi kattilaan. Hiljennä tuli ja odota, kunnes murot sakenevat (vesi ei katoa puuron pinn alta). Sammuta nyt kaasu, peitä valurauta kannella, kääri se lämpimällä jollain ja jätä astia "ulkeutumaan", kypsymään (50 minuuttia). Tämä resepti vastaa kysymykseen ruskean riisin keittämisestä murenevalla tavalla (nopeutettuna).
Riisi tomaatilla ja juustolla
Tämä on toinen erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jolla hemmottelet perheesi lisäksi myös vieraasi. Ruoanlaittoon tarvitset: jokaista lasillista muroja, puoli lasillista tomaattikastiketta (valmista etukäteen), 40-50 g raastettua kovaa juustoa, 3-4 ruokalusikallista öljyä. Matkan varrella toinen hyödyllinen vinkki ruskean riisin keittämiseen. Viljojen ja nesteiden suhteet otetaan noin 1 - 2, koska sen valmistuksen pääasia on juuri sen kuumentaminen ilman tulta, eikä sen saattaminen täyteen valmiustilaan liedellä. Mutta takaisin reseptiin.
Keitä riisi (ilman öljyä, mutta suolalla maustetussa vedessä). Valmista tomaattikastike (voit käyttää puristettua luonnonmehua massalla tai laimentaa tomaattipastaa tai ketsuppia keitetyllä vedellä haluttuun koostumukseen). Kiehauta sitten pannulla lisäämällä suolaa, sokeria, laakerinlehteä, maustepippuria ja kuumaa pippuria maun mukaan. Laita keitetty riisi toiselle pannulle, mausta öljyllä ja paista varovasti miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskea. Kaada sitten kuuma kastike, ripottele päälle juustoa ja jätä peitettynä puoleksi tunniksi. Sen jälkeen tarjoile, leikkaa erikseen vihreät ja ripottele sillä.
Suositeltava:
Mitä riisiä tarjoilla: vaihtoehtoja ruokia, joiden lisukkeena on riisiä
Riisi ilmestyi Venäjälle vasta noin kolmesataa vuotta sitten. Ja toistaiseksi siitä keitetään valitettavasti pääasiassa puuroa. Vaikka viljan kotimaassa, Aasiassa, riisiä sisältävät reseptit ovat erittäin suosittuja. Tästä viljasta valmistetaan salaatteja, keittoja, lämpimiä pääruokia ja jopa jälkiruokia. Venäjällä riisiä keitetään lisukkeena. Minkä kanssa tällainen puuro tarjoillaan? Mitkä ruoat sopivat parhaiten murojen kanssa? Tämä kysymys on artikkelimme aihe
Kuinka keittää pörröistä riisiä?
Kuinka keittää kuohkeaa riisiä niin, että se pysyy maukkaana ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet? Tästä tässä artikkelissa on kyse
Höyrytetyn riisin keittäminen. Kuinka keittää höyrytettyä riisiä muruiseksi
Liikkeessä saatat hämmentyä esiteltyjen tavaroiden valikoimasta. Jopa riisi, johon olemme tottuneet, on erilaista: kiillotettua, höyrytettyä, villiä. Ostaessaan itselleen uutta lajiketta, kotiäidit miettivät, kuinka tämä muro keitetään niin, että siitä tulee mureneva ja maukas, koska riisi ei ole vain erinomainen lisuke lihalle tai kalalle, vaan sopii myös salaattien, välipalojen ja pilafin valmistukseen
Miksi ruskeaa riisiä pidetään ainutlaatuisena tuotteena
Ehkä maailman ainutlaatuisin viljatuote on riisi. Sitä on syöty yli kolme vuosituhatta, ja idän kansoille se on edelleen ruokavalion perusta. Tällaisen ravinnon ja pitkäikäisyyden välisestä yhteydestä on jo puhuttu paljon, mutta onko kaikilla lajikkeilla, ja niitä on paljon, niin suotuisia ominaisuuksia?
Kuinka keittää ruskeaa riisiä oikein hitaassa keittimessä tekniikan mukaan
Ruskea riisi hitaassa keittimessä on erittäin helppo keittää, jos tiedät keittosäännöt ja pari reseptiä. Lisäksi melkein jokaisella kotiäidillä on tällainen tekniikka nykyään
