Lihapullat tomaattikastikkeessa: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lihapullia kutsutaan yleensä jauheliharuoaksi, joka on keitetty pienten pallojen muodossa. Sitä esiintyy kansallisissa keittiöissä ympäri maailmaa. Yleensä lihapullat tehdään lihasta. Mutta alkuperäisen seoksen koostumus voi sisältää myös vihanneksia (porkkanat, kaali, sipulit), erilaisia viljoja (riisi, kaurapuuro, tattari), munia ja leipää (joskus korppujauhojen muodossa). Joskus lihapullien joukkoon lisätään jopa sieniä. Erilaisia reseptejä on kymmeniä. Alkuperäisiä jauhelihapullia voidaan keittää, paistaa, hauduttaa ja myös paistaa uunissa. Yleensä ne tarjoillaan kastikkeella (tomaatti, kerma, smetana ja muut). Joskus se kypsennetään erikseen, mutta useimmiten yhdessä itse lihapullien kanssa. Tässä on useita vaihtoehtoja. Suosituimpia ovat lihapullat tomaattikastikkeessa. Tällaisen ruuan resepti ja valmistusmenetelmä riippuvat ensinnäkin alkuperäisten ainesosien joukosta.

Lihapullat leivän kanssa kattilassa

Aluksi harkitse klassista versiota. Nämä ovat lihapullia tomaattikastikkeessa. Reseptimielenkiintoista siinä, että kananmunien lisäksi sideaineena käytetään myös tavallisen leivän massaa. Sen avulla valmiista tuotteista tulee pehmeämpiä ja mureampia. Emäntä tarvitsee toimiakseen seuraavat perustuotteet:

• 1 sipuli;
• 350 grammaa kumpikin jauhelihaa ja sianlihaa;
• 80 grammaa tavallista leipää;
• 1 muna;
• 60 grammaa tuoretta minttua;
• 3 grammaa jauhettua pippuria;
• 15 grammaa merisuolaa;
• 900 grammaa tomaattipyreetä;
• 60 millilitraa oliiviöljyä.

Paista nämä lihapullat seuraavasti:

1. Vaihda molemmat jauhelihatyypit syvään kulhoon.
2. Lisää niihin leivän hedelmäliha. Ensin se on liotettava vedessä ja sitten puristettava hyvin.
3. Lisää kuorittu sipuli kokonaismassaan. Ennen sitä sinun tulee murskata se hienoksi tai käyttää tehosekoitinta.
4. Sekoita ainekset hyvin.
5. Sitten lisää muna, mausteet ja hienonnetut mintunlehdet. Lopullisen sekoituksen jälkeen massan tulee olla melko tasaista.
6. Tee jauhelihasta märillä käsillä siistejä palloja. Tarvitset noin yhden teelusikallisen seosta jokaiseen palaan.
7. Paista ne öljyssä joka puolelta kullanruskeiksi.
8. Kaada tomaattisose kattilaan.
9. Lisää siihen suolaa ja kiehauta massa.
10. Laita paistetut lihapullat kattilaan ja keitä kannen alla 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Liha ei kuitenkaan oletäytyy pysyä raakana.

Valmiit lihapullat ja tuoksuva kastike tarvitsee vain siirtää annoslautasille. Ne voidaan tarjoilla erikseen tai jonkinlaisen lisukkeen (muro, pasta tai peruna) kanssa.

Lihapullat sienillä

Kokeilun fanit pitävät varmasti toisesta alkuperäisestä reseptistä. Lihapullat tomaattikastikkeessa voidaan valmistaa lisäämällä jauhelihaan sieniä. Tällä lisäyksellä lihapullat saavat epätavallisen maun ja miellyttävän aromin. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 250 grammaa sianlihaa ja 150 grammaa jauhelihaa;
• basilika;
• 250 grammaa sieniä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• muna;
• suola;
• auringonkukkaöljy.

Kastike:

• 2 keskikokoista tomaattia;
• 100 grammaa smetanaa ja sama määrä tomaattipyreetä;
• mausteet;
• lasillinen vettä.

Lihapullien valmistus sienillä:

1. Kuori sipuli kuoresta. Lajittele sienet ja huuhtele huolellisesti.
2. Pikkaa valmisruoat hienoksi ja paista kevyesti öljyssä.
3. Yhdistä ne jauhelihaan, suolaan, lisää muna hyvin, sekoita kaikki huolellisesti.
4. Muotoile saadusta massasta pieniä lihapullia. Säilytä niitä jääkaapissa muutaman minuutin ajan.
5. Valmista kastike erikseen. Tätä varten sinun on ensin kaadattava kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poistettava sitten iho varovasti niistä. Jauha jäljellä oleva massa tehosekoittimessa. Lisää siihen loput ainekset ja sekoita.
6. Kaada kastike pannulle ja tuo se hitaastikiehuvaksi.
7. Kaada lihapullat sinne ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä.
8. Lisää basilika 10 minuutin kuluttua. Se tekee ruoasta maukkaamman.

Kastikkeen kiehumishetkestä lähtien lihapullia tulee hauduttaa noin puoli tuntia.

Lihapullat riisin kanssa

Käytännössä käytetään useimmiten erilaista reseptiä. Lihapullat tomaattikastikkeessa keitetään useimmissa tapauksissa riisin kanssa. Lisäksi se voidaan esikeittää tai lisätä raakana. Tulos on molemmissa tapauksissa erinomainen. Elävänä esimerkkinä voit kokeilla käytännössä yhtä tarvitsemistasi vaihtoehdoista:

• 700 grammaa mitä tahansa jauhelihaa;
• 1 litra kylmää vettä;
• lasillinen riisimuroja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 85 grammaa kasviöljyä;
• suola;
• 1 sipuli;
• 30 grammaa vehnäjauhoa;
• jauhettu pippuri;
• 1 porkkana;
• 60 grammaa tomaattipyreetä;
• 45-50 grammaa vihreitä (tuoreita tai pakastettuja).

Lihapullien kypsennystekniikka:

1. Kaada riisi vedellä (300 millilitraa) ja keitä puolikypsiksi.
2. Kuori sipuli valkosipulin kanssa ja hienonna niin paljon kuin mahdollista. Tätä varten tavallinen terävä veitsi sopii. Lisäksi sipulia tulisi ottaa noin ¾ päätä.
3. Lisää jauhelihaan murskatut tuotteet sekä suola, muna ja pippuri. Sekoita kaikki hyvin.
4. Muuta tästä massasta vedellä kostutetuin käsin palloja. Haluttaessa ne voidaan kevyesti paistaa. Mutta se ei ole välttämätöntä.
5. Raasta kuoritut porkkanat (iso tai keskikokoinen). Hienonna loput sipulista. Laimenna jauhot erikseen vedellä suolalla.
6. Paista ensin sipuli pannulla. Sitten sinun on lisättävä siihen porkkanat ja tomaattipyre. Kaada seuraavaksi kiehuva massa vedellä ja lisää sitten laimennetut jauhot, pippuri ja yrtit. Seoksen tulee kiehua hyvin ja sakeutua hieman.
7. Laita lihapullat muottiin, kaada ne valmiilla kastikkeella ja laita uuniin 30 minuutiksi. Paista 180 asteessa.

Valmiit tuoksuvat pallot kastikkeen kera on hyvä tarjoilla keitetyn spagetin kanssa.

Kanan lihapullia ilman riisiä

Siipikarjanlihaa käytettäessä ei ole tarpeen lisätä rypäleitä. Lihapullat ovat melko pehmeitä ja mureita. Jotta esimerkiksi kanan lihapullia kypsennetään kunnolla tomaattikastikkeessa, ei tarvitse olla valokuvalla varustettua reseptiä. Itse prosessi on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen. Toimiaksesi tarvitset ehdottomasti vähimmäismäärän ainesosia:

• puoli kiloa jauhelihaa;
• 200 millilitraa tomaattimehua;
• 1 pieni sipuli;
• vihreät (mikä tahansa);
• 1 muna;
• keskikokoinen porkkana.

Kypsennysmenetelmä sisältää 4 päävaihetta:

1. Suolaa jauheliha, lisää pilkotut kasvikset, muna ja hieman pippuria. Sekoita tuotteet huolellisesti.
2. Tästä massasta siistejä pyöreitä lihapullia.
3. Pikkaa kuorittu sipuli ja kuullota se yhdessä porkkanaraasteen kanssa öljyssä. Lisää tomaattimehu vihannesten joukkoon. Anna ruoan kiehua hieman.
4. Laita lihapullat kastikkeeseen. Sammuta ne 15 minuutin ajan matalalla liekillä.

Tätä vaihtoehtoa on erittäin kätevä käyttää, jos sinun on ruokittava koko perhe nopeasti ja maukkaasti.

Lihapullat raakariisillä hidaskeittimessä

Nykyään monilla kotiäidillä on erityisiä keittiölaitteita, erityisesti hidas liesi. Sen kanssa on paljon helpompaa ja kätevämpää keittää esimerkiksi lihapullia tomaattikastikkeessa. Vaiheittainen resepti tarvitaan tietyn järjestyksen noudattamiseksi. Loppujen lopuksi kaikki astian komponentit kypsennetään samassa astiassa. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• 400-500 grammaa mitä tahansa jauhelihaa;
• ½ kuppi keittämätöntä riisiä;
• 2 sipulia;
• suolaa ja mausteet (paprika, pippuri, oregano).

Täyte:

• 45 grammaa jauhoja;
• 0,4-0,5 litraa kylmää vettä;
• 60 grammaa tomaattipyreetä;
• 3 grammaa suolaa;
• 4 grammaa sokeria.

Lihapullien keittäminen:

1. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota kevyesti öljyssä.
2. Lisää se jauhelihaan suolan, pippurin ja pestyjen riisirouheiden kanssa. Sekoita huolellisesti.
3. Sokeat lihapullat märillä käsillä ja laita ne monitoimikeitin kulhoon.
4. Lamenna jauhot erikseen vedellä, lisää loput ainekset ja sekoita.
5. Kaada lihapullat valmiilla kastikkeella.
6. Käynnistä "paistaminen" ja kypsennä vähintään tunnin ajan.

Signaalin jälkeenajastin, voit sammuttaa monitoimikeittimen ja valmistautua nauttimaan mehukkaasta ja voimakkaasti tuoksuvasta ruoasta. Haudutuksen aikana riisi turpoaa vähitellen, joten lihapullat lähes kaksinkertaistuvat.

Lihapullat kapriksen kera uunista

Lihapullien valmistaminen tomaattikastikkeessa uunissa vielä helpompaa. Reseptiä voidaan haluttaessa monipuolistaa lisäämällä alkuperäisen seoksen koostumukseen ei aivan tavallisia komponentteja. Otetaan esimerkiksi alkuperäinen versio, jossa käytetään seuraavia ainesosia:

• 300 grammaa jauhelihaa;
• 1 muna;
• 30 grammaa jauhoja;
• 5 grammaa paprikaa;
• suola;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 35-40 grammaa oliiviöljyä;
• 400 grammaa säilöttyjä tomaatteja luonnollisessa täytteessä;
• jauhettu pippuri;
• 1 tl hienonnettua kaprista;
• 2 teelusikallista hienonnettuja oliiveja.

Kuinka valmistaa tällaisia lihapullia:

1. Ensin täytyy kytkeä uuni päälle, jotta se ehtii lämmetä 200 asteeseen.
2. Porsaanliha, muna, jauhot sekä hienonnettu sipuli, oliivit ja kaprikset, kerää yhteen astiaan ja sekoita hyvin. Suolaa valmis massa ja lisää hieman pippuria.
3. Muotoile tästä seoksesta pyöreitä aihioita, joiden halkaisija on enintään kaksi senttimetriä.
4. Paista ne öljyssä paistinpannulla. Tämä kestää noin 8–9 minuuttia.
5. Muuta käsitellyt lihapullat muotoon.
6. Lisää kattilaan (tai muhennospannuun) tomaatit, valkosipuli ja sipulit. Lisää suolaa ja pippuria ja keitä keskilämmöllätulessa noin 10-12 minuuttia.
7. Kaada valmis kastike muottiin ja laita uuniin.

20 minuutissa mehukkaat lihapullat ovat valmiita. Tuotteiden epätavallisen koostumuksen ansiosta ne saavat alkuperäisen aromin, joka aiheuttaa välittömästi ruokahalun.

Lihapullat pannulla ilman riisiä

Voit halutessasi valmistaa pannulla yhtä herkullisia lihapullia tomaattikastikkeessa. Resepti on itse asiassa melko yksinkertainen, mutta vaatii seuraavat pakolliset komponentit:

• 500 grammaa jauhelihaa (mieluiten sianlihaa);
• 160 millilitraa vettä;
• 1 ruokalusikallinen mausteita (erityinen lihalle);
• 80 grammaa valmista tomaattikastiketta;
• 2 teelusikallista hienonnettuja yrttejä (persiljaa).

Ruoka on kypsennettävä vaiheittain:

1. Kaada mausteet jauhelihan joukkoon ja sekoita hyvin.
2. Sokea käsin aihiot palloina, jotka eivät ole suurempia kuin tavallinen pähkinä.
3. Paista ne kiehuvassa öljyssä paistinpannulla niin, että pintaan muodostuu ominainen kuori. Tämä kestää enintään 5–6 minuuttia.
4. Lisää kastike pannulle ja kaada kaikki vedellä. Hauduta kannen alla 20 minuuttia. Jotta tuotteet eivät palaisi, on suositeltavaa sekoittaa niitä säännöllisesti.
5. Ripottele melkein valmiit tuotteet hienonnetuilla yrteillä.

5 minuuttia sen jälkeen tuli voidaan sammuttaa ja lihapullat siirtää lautasille ja tuoda pöytään.

Lihapullat tomaattikastikkeessa smetanan kera

Tee ruoasta paitsi maukasta myöshyödyllistä, niin alkuperäisen seoksen koostumukseen voidaan lisätä enemmän erilaisia vihanneksia. Lisäksi täytteestä tulee pehmeämpi, jos sen valmistukseen käytetään kastikkeen lisäksi smetanaa. Työhön voit käyttää myös yksinkertaista paistinpannua. Tuloksena erinomaiset lihapullat tomaatti-smetanakastikkeessa. Resepti on hyvä myös siinä mielessä, että tässä tapauksessa lisuketta ei tarvita. Ensin sinun on kerättävä kaikki tarvittavat komponentit:

• 1 kilogramma jauhelihaa;
• 200 grammaa smetanaa;
• 1 sipuli;
• 500 grammaa valkokaalia;
• 60 grammaa tomaattipyreetä;
• 1 porkkana;
• 1 muna;
• pippurit;
• kuivattu timjami;
• raastettu muskottipähkinä.

Tällaisten lihapullien valmistusprosessi on hieman erilainen:

1. Ensin sinun on pilkottava kaali, hienonnettava sipuli ja hierottava porkkanat karkealla raastimella.
2. Hauduta kasvikset pehmeiksi pannulla voissa tai kasviöljyssä.
3. Siirrä jauheliha syvään astiaan. Lisää siihen muna, muskottipähkinä, suola ja sekoita hyvin.
4. Yhdistä höyrytettyjen vihannesten kanssa.
5. Muotoile valmiista massasta pieniä, siistejä palloja.
6. Paista niitä pannulla kasviöljyssä, kunnes aihioiden pinta saa kauniin ruskean sävyn.
7. Lisää pannulle tomaatti sekä suola, pippuri ja mausteet.
8. Puolen tunnin kuluttua lisää smetana. Hauduta vielä noin 10 minuuttia.

Valmiit lihapullat ovat pehmeitä ja ilmavia. Lisäksi ne pitävät tilavuuden melko hyvin eivätkä murene.