Lihapullat tomaattikastikkeessa - resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lihapullia tomaattikastikkeessa kutsutaan Euroopassa usein lihapulliksi, vaikka Skandinaviassa lihapullia on vain lihakakku, kuten meidän kotletimme. Maailmanlaajuisen maineen tälle ruoalle toi sitkeä Carlson, joka rakensi tästä ruuasta pyramideja Kidin seurassa. Siitä lähtien useimmat lapset (ainakin ne, jotka tuntevat tämän hahmon) rakastavat spagettia lihapullien kera tomaattikastikkeessa ja pyrkivät rakentamaan tornin lihapullia, joista tulee suosikkisankarinsa. Kuka tietää, ehkä juuri tähän upeaan ruokalajiin piilee se ehtymätön optimismin lähde, joka on kyllästetty "elämän parhaimmillaan olevilla miehillä"?

Kanan jauhelihan kypsennys

Jotta haluat valmistaa lihapullia tomaattikastikkeessa (pannussa) italialaisten kokkien - täydellisten kastikkeiden mestareiden - reseptin mukaan, sinun on ensin käsiteltävä jauhelihaa.

Kananlihasta lihapullat ovat erityisen mureita, joten jos laitat ruokaa lapsille, niin tässävaihtoehto. Tuotteista tarvitset:

• 1 kg broilerinfilettä;
• 4 rkl. l. raskasta kermaa ja saman verran korppujauhoja. Voit sekoittaa ne aluksi niin, että murut ovat hyvin kylläisiä;
• 2 munaa;
• 1/2 tl mustapippuria, ripaus muskottipähkinää ja suolaa maun mukaan.

Ensisijainen lämpökäsittely

Lihapullat tomaattikastikkeessa valmistetaan tavalliseen tapaan: liha jauhetaan lihamyllyllä, sekoitetaan kermassa paisutettuja korppujauhoja, mausteita, kananmunia myös lisätään. Koko massa sekoitetaan käsin perusteellisesti ja sitten siitä tulee muotoilla pieniä (pienen luumun kokoisia) palloja. Jokainen pala on tarpeen vaivata huolellisesti ja varmistaa, että lihapullan reunat ovat tasaiset, muuten se voi hajota paistamisen aikana.

Lämmitä pannu ja paista palloja korkealla lämmöllä kolmessa ruokalusikallisessa kasviöljyssä ruskeiksi. Jo nyt voit tuntea lihapullien hämmästyttävän aromin pannussa tomaattikastikkeella: niistä tulee yksinkertaisesti herkullisia! Laita valmiit lihapalat leveään vuokaan (esim. uunipellille), jos mahdollista yhteen kerrokseen.

Kuinka tehdä kastike?

Koska lihapullat kypsennetään yleensä paistinpannulla tomaattikastikkeessa, kastikkeen resepti voi olla seuraava: hienonna yksi sipuli ja paista kahdessa ruokalusikallisessa kasviöljyssä läpinäkyväksi, lisää yksi porkkana hienoksi raastettuna. raastin ja 1/2 paprikaa hienonnettunaohut olki. Paista vihannekset pehmeiksi, lisää 2 rkl. l. tomaattipyre, laimennettuna 1 rkl. lämmintä vettä (voit myös korvata veden appelsiinimehulla, joka antaa kastikkeelle erityisen maun). Suola maun mukaan, pippuri kevyesti ja lisää 1 tl. sokeria sekä mitä tahansa mausteita makusi mukaan: se voi olla basilikaa, oreganoa tai korianteria. Anna kastikkeen kiehua viisi minuuttia.

Lihapullien tomaattikastike voi myös olla mausteisempaa, ja sen makukoostumus on rikas. Hienonna iso sipuli ja paista kolmessa ruokalusikallisessa kasviöljyssä, lisää kolme puristimessa hienonnettua valkosipulinkynttä ja 1/4 tl kutakin. jauhettua oreganoa ja korianteria. Kaada kaksi lasillista tomaattimehua tai kaksi ruokalusikallista pastaa laimennettuna lasilliseen lämmintä vettä. Anna kastikkeen kiehua kolme minuuttia, lisää sitten 2 ruokalusikallista mausteista ketsuppia ja saman verran paksua smetanaa. Suolaa maun mukaan. Hauduta vielä kolme minuuttia ja käytä sitten spagettia lihapullien kera tomaattikastikkeessa.

Viimeinen silaus

Kun kaikki lihapullat ovat paistettu, kastike on myös valmis - kaada lihapullat tomaattikastikkeella pannulle niin, että ne peittyvät melkein kokonaan seoksella, ja laita liedelle, tulen tulee olla pieni. Suljemme astiat kannella ja keitämme astiaa kahdeksasta kymmeneen minuuttia. Voit myös halutessasi lisätä kastikkeeseen oksan tuoretta basilikaa tai timjamia, jos pidät ruoista, joissa on italialaisen keittiön rikas aromi.

Voit myös keittää lihapullia tomaattikastikkeessauuniin asettamalla ne korkeareunaiseen vuokaan tai uunipellille ja täyttämällä kastikkeella. Niitä paistetaan enintään 15 minuuttia 220 asteen lämpötilassa. Tarjottaessa voit ripotella yrttejä tai juustoa.

Kalan lihapullat uunissa

Tomaattikastikkeessa, tuoksuvilla mausteilla ja herkullisella juustokuorella - tämä ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ruoanlaittoon tarvitaan kalafile (800 grammaa), joka on jauhettava jauhelihaksi lihamyllyllä. Voit käyttää haukea tai kuhaa, halvempi kummeliturska ja pollock sopivat myös. Sinun on myös valmistettava seuraavat ainekset:

• sata grammaa maitoa tai kermaa;
• 3-4 viipaletta valkoista leipää, jos saatavilla, vanhentunutta;
• yksi pieni sipuli;
• kaksi munaa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 1/4 tl raastettu muskottipähkinä;
• 150 grammaa kovaa juustoa.

Sekoita jauhettu kala hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla, lisää mausteet ja suola maun mukaan, vatkaa munat ja sekoita hyvin. Muotoile märin käsin pieniä lihapullia ja laita ne voidellulle uunipellille pienelle etäisyydelle toisistaan. Paista uunissa 230 asteessa viisitoista minuuttia, kaada sitten kastike päälle, ripottele päälle juustoraastetta ja jatka paistamista vielä kymmenen minuuttia.

Kastikkeen valmistus

Uunin lihapullien tomaattikastiketta voi käyttää yllä olevista vaihtoehdoista, ja voit valmistaa myös kastikkeen hengessäVälimeren keittiö, joka sopii hyvin kaikkien kalaruokien kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on otettava kuusi suurta, mehevää tomaattia ja kaadettuaan kiehuvalla vedellä, poista niistä iho. Tämä on helppo tehdä tekemällä ristikkäinen leikkaus hedelmän yläosaan. Jauha ne seuraavaksi tehosekoittimella soseeksi ja lisää samalla kuusi valkosipulinkynttä, 1/4 tl kuumaa cayennepippuria ja 1 tl. kuivattua timjamia. Kuumenna paistinpannulla kolme ruokalusikallista oliiviöljyä, kaada siihen tomaattimassa ja lisää vajaa lasillinen vettä. Anna kastikkeen kiehua muutama minuutti ja lisää sitten suolaa maun mukaan. Kastiketta voidaan sitten käyttää lihapullien päälle tai yksinkertaisesti spagetin kastikkeena.

Resepti Carlsonin kotimaasta

Vaiheittainen resepti lihapullien tomaattikastikkeessa kaukaisesta Ruotsista näyttää tältä:

1. Liota sata grammaa leivänmurua 100 grammassa kermaa viidestä kymmeneen minuutiksi.
2. Sekoita kolmesataa grammaa porsaan jauhelihaa ja naudan jauhelihaa ja lisää niihin leipämassa.
3. Pikkaa yksi sipuli erittäin hienoksi, ripottele päälle ripaus suolaa ja 1/2 tl. mustapippuria ja lähetä lihamassaan.
4. Sekoita ruokalusikallinen valmista sinappia yhteen kananmunaan tasaiseksi massaksi ja kaada jauhelihan joukkoon, sekoita käsin yrittäen olla viivyttämättä prosessia, muuten valmiit lihapullat eivät ole kevyitä ja ilmavia.

Muotoile pieniä palloja ja paista niitä pannulla kullanruskeiksi. Lieden tulen tulee olla voimakasta, kun taas sinun tulee varmistaa, että jauheliha ei pala: sinun on jatkuvasti palattavakäännä lihapullia haarukalla tai ravistamalla pannua kallistaen sitä puolelta toiselle ja edestakaisin, kuten ruotsalaiset tekevät. Kaada seuraavaksi lihapullat tomaattikastikkeella yllä ehdotetun reseptin (mikä tahansa) mukaan, keitä kymmenen minuuttia. Tarjoile perunamuusin kanssa.

Kukkakaalilla ja yrteillä

Lihapullien kypsennysprosessissa ei tarvitse noudattaa perinteistä reseptiä, suosittelemme, että keksit jotain omaperäistä, esimerkiksi lisäät kasviksia tavalliseen naudanjauhelihaan. Tätä varten voit käyttää kukkakaalia, joka sopii hyvin melkein minkä tahansa jauhelihan kanssa mauttomuutensa vuoksi.

500 grammaan jauhelihaa tarvitset:

• 300 grammaa kukkakaalia keitä viisi minuuttia, laita siivilä ja muussaa.
• kaksi munaa;
• 3 rkl. lusikat soijakastiketta;
• 50 grammaa korppujauhoja;
• nippu persiljaa. Se on hienonnettava erittäin hienoksi;
• 1/2 tl korianteria ja saman verran mustapippuria;
• 1 rkl lusikallinen kuivattua inkivääriä.

Sekoita kaikki tuotteet keskenään, suolaa jauheliha maun mukaan ja muotoile palloiksi, joiden halkaisija on enintään neljä senttimetriä. Paista kasviöljyssä syvässä paistinpannussa kullanruskeiksi ja kaada suosikkitomaattikastikkeesi päälle. Hauduta lihapullia kastikkeessa kymmenen minuuttia ja tarjoa heti suosikkilisäkkeen ja kasvissalaatin kanssa.