Lihapullat sienillä: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lihapullat sienillä on maukas ja täyttävä ruokalaji, joka voidaan tarjoilla pöytään itsenäisenä ateriana tai perunamuusin tai haudutetun kasvislisäkkeen kanssa. Niiden valmistukseen on monia reseptejä, samoin kuin sieni- ja lihatyyppejä. Voit tehdä kanan tai kalkkunan lihapullia, sian- tai naudanlihapullat ovat herkullisia. Sieniä käytetään pääasiassa kaupoista ostettuina, erityisesti myyntiin kasvatettuina. Nämä ovat herkkusieniä tai osterisieniä. Jos asut lähellä metsää, osaat erottaa syötävät sienet ja tykkäät poimia niitä, niin tuoreista metsätuotteista tehdystä ruoasta tulee vieläkin tuoksuvampi ja maukkaampi.

Artikkelissa tarkastellaan erilaisia sienillä varustettujen lihapullien reseptejä, opit valmistamaan ruokalajin oikein, mitä kastiketta valmistaa, jotta ne olisivat pehmeitä ja mehukkaita. Yksityiskohtaiset työn selitykset auttavat sinua selviytymään tämän yksinkertaisen ruuan valmistamisesta ja tarjoilemaan sen kauniisti pöydällä.

Sekajauheliharuoka

Jos haluat valmistaa lihapullia, valmista jauheliha kahdesta lihasta - sian- ja naudanlihasta yhtä suuret määrät. Sienet käytetyt ostettu - herkkusienet. Ennen kuin aloitat ruoanlaitonlihapullia sienillä, osta tarvittavat tuotteet, jotta et häiritsisi ruoanlaiton aikana:

• Liha - 300 grammaa.
• Sienet - 200 grammaa.
• Kova juusto (valintasi) - 50g
• 1 keskikokoinen sipuli.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Puoli kupillista riisiä (paras pyöreäjyväinen).
• Sama määrä vettä.
• Tomaattimehu - 1 kuppi.
• 2 rkl. l. valkoisia jauhoja.
• 3 rkl. l. paksu smetana.
• Suola, mausteet, kuivattu tilli - maun mukaan.
• 1 tl sokeri - hiekka.

Lihapullien keittäminen

Mittaa ensin oikea määrä riisiä ja laita se kiehumaan. Tyhjennä vesi kypsennyksen jälkeen ja huuhtele vesihanan alla. Laita sivuun jäähtymään. Kuori sillä välin sipuli ja valkosipuli, leikkaa useiksi paloiksi mukavuuden vuoksi ja heitä tehosekoittimen kulhoon. Pese herkkusienet niin, ettei mulla jää jäljelle, laita ne samaan paikkaan ja jauha blenderissä hienoksi.

Naudan ja sian lihapullia, jossa on yhtä paljon sieniä, jauha lihamyllyssä jauhelihaksi ja vatkaa hyvin. Tämä on tärkeä kypsennyskohta, joten muista tehdä se. Jauheliha tulee ottaa käteen ja heittää voimalla pöydälle tai takaisin kulhoon. Tee tämä vähintään 4 kertaa. Tämä poistaa ylimääräisen ilman jauhelihasta, ja siitä tulee lihapullissa tiheämpää, ilman tyhjiä osia.

Raasta kova juusto hienolla raastimella ja lisää kulhoon lihan kanssa. Laitoimme sinne myös riisiä, sieniseosta, lisäämme mausteita, kuivattua tilliä ja suolaa. Sekoita huolellisesti käsin, jotta jauhelihasta tuleehomogeeninen.

Lihapullat riisin ja sienten kanssa voidaan valmistaa kahdella tavalla - paistinpannussa ja uunissa. Tarkastellaan jokaista niistä erikseen.

Uunin käyttö

Kauniin lihapullan muodostamiseksi kastele kätesi veden alla. Pyörittele samankokoisiksi palloiksi ja asettele ne uunipellille tai pannulle (sillä tulee olla irrotettava kahva). Sekoita tomaattimehu erillisessä kulhossa smetanan kanssa. Ota lusikallinen jauhoja lasiin ja lisää vähitellen ohuena nauhana vettä päälle. Sekoita samalla koko ajan lusikalla, jotta jauhot eivät muodosta paakkuja. Sekoita ensimmäinen ja toinen pala keskenään, lisää lusikallinen sokeria ja sekoita uudelleen.

Jäälee vain kaada täyte sienipullien päälle ja sulje pannu kannella (tarkista, ettei siinä ole muoviosia). Jos laitat muodostetut pallot uunipellille, peitä ne yksinkertaisesti foliolla ja kääri ne varovasti astian ympärille. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita uunipelti sisälle ja laske lämpötila 180 asteeseen. Paista 50 minuuttia. Jos haluat lihapullien ruskistuvan pohjalla, poista folio 10 minuuttia ennen tulen sammuttamista. Ripottele tarjoilun yhteydessä tuoreita yrttejä. Lihapullat sienillä uunissa ovat erittäin mehukkaita ja tuoksuvia.

Ruoanlaitto pannulla

Jos valmistat ruokaa liedellä, paista ensin lihapullat molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Kun kaikki lihapullat ovat valmiita, aseta ne sivuun. Pese pannu ja laita se takaisin tuleen. Asia selväyksi sipuli kuoresta ja pilko se pieniksi neliöiksi tai puolirenkaiksi (valinnainen). Paista sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi ja laita pannulle lusikallinen tomaattia.

Jos käytät tomaattimehua, kaada koko lasi pois. Sekoita erikseen kupissa jauhot kylmään veteen, tarkista ettei ole paakkuja ja kaada sipulin päälle, lisää lusikallinen sokeria ja suola neste. Siirrä sitten lihapullat sienineen kastikkeeseen ja hauduta vielä 5 minuuttia, jotta ne imeytyvät ja tulevat mehusiksi. Laita lopuksi smetana ja anna vielä 2 minuuttia. Voit laittaa smetanaa ennen tarjoilua ja ripotella päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Kanan lihapullia tuplakattilassa

Herkullisia lihapullia tehdään myös kanasta. Jauhetta voi ostaa valmiina kaupasta, mutta se kannattaa jauhaa itse, jotta selviää mitä sieltä löytyy. Valitse jauhelihaksi kananrinta.

250 grammaa riittää. Loput ainesosat ovat:

• 1 sipuli.
• Valkoinen leipä - 1 viipale (noin 60 grammaa).
• Pyöreä riisi - 50 g
• Osterisienet – 110g
• Mausteet ja suola maun mukaan.

Kuinka kokata

Laita riisi kypsiksi. Silppua sipuli hienoksi ja leikkaa osterisieni pieniksi paloiksi. Kuumenna pannu, kaada kasviöljyä peittämään astian pohja, lisää ensin sipuli ja kun se muuttuu läpinäkyväksi ja saa kultaisen sävyn, heitä sienet pannulle. Hauduta kypsäksi ja kaadalaita kaikki kulhoon siivilään, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Liota leipäviipale pari minuuttia lämpimässä vedessä, purista se sitten käsiisi ja heitä se kulhoon murskaamalla pieniksi muruiksi. Lisää keitetty riisi, sienet sipulilla, jauhettu kananrinta lihamyllyssä, lisää mausteet - mustapippuri, korianteri, kuivatut yrtit - ja suola. Sekoita huolellisesti ja muotoile kauniita samanlaisia palloja. Laita ne kaksinkertaiseen kattilaan ja keitä kypsäksi. Koska lihapullat höyrytetään, ne ovat mehukkaita, mutta voit tehdä erikseen kastike- tai smetanakastikkeen ja tarjoilla sen kastikekulhossa lisukkeen kanssa.

Keitetyt kalkkunan lihapullat

Kalkkunan lihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, se osoittautuu kuivaksi, joten kypsennämme tällaisia lihapullia sienien kanssa kermaisessa kastikkeessa. Ruuan valmistamiseen tarvitset:

• Kalkkunafilee - 250g
• pala vähärasvaista porsaan - 150 g
• 1 sipuli.
• Viivu vaaleaa leipää - 80 grammaa.
• 4 valkosipulinkynttä.
• 100 g sieniä.
• 150 g raskasta kermaa.
• 1 ruokalusikallinen jauhoja.
• ripaus suolaa.

Tämän reseptin mukaan lihapullat kypsennetään erikseen, ja sienet ovat kastikkeen mukana. Miten edetä, kerromme lisää artikkelissa.

Ruoanlaitto

Aloita ensin jauhelihan kypsennys. Se koostuu kuorituista valkosipulin kynsistä ja 4 osaan jaetuista sipulista, kylmässä vedessä liotetusta kalkkunanlihasta ja sianlihasta sekä ulos puristetusta leipäviipaleesta. Jauha kaikki lihamyllyssä, lisää suola (mausteet valinnainen) ja varovastisekoitetaan homogeeniseksi massaksi.

Kaada kattilaan 2 litraa vettä ja kun se kiehuu, laita kaikki lihapullat veteen. Suola ja keitä 15 minuuttia.

Lihapullien kiehumisen aikana valmistetaan kastike. Laita viipaloidut ja esipestyt sienet pannulle, meidän tapauksessamme nämä ovat herkkusieniä. Kaada ne lasillisella lientä ja heitä 2 valkosipulin kynttä, lisäksi pilkottuna valkosipulikoneeseen. Ota tarvittava määrä kermaa lasiin, lisää ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Suola ja kaada neste kattilaan. Laita sitten keitetyt lihapullat kermaiseen kastikkeeseen, peitä ja hauduta vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Ripottele päälle hienonnettua tuoretta tilliä ennen tarjoilua. Riisi, perunamuusi tai paahdetut kasvikset sopivat lisukkeeksi.

Lihapullat sienillä smetanakastikkeessa

Seuraava versio lihapullia kypsennetään uunissa. Jauheliha sisältää 1 kg broilerin filettä, pari valkosipulinkynttä, yksi keskikokoinen sipuli, keitetty riisi (huuhtele se jäteveden alla keittämisen jälkeen). Laita liha, sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi, suola ja pippuri maun mukaan. Laita riisi jauhelihan joukkoon ja sekoita uudelleen huolellisesti. Kaada valkoiset jauhot lautaselle. Muotoile käsin pieniksi palloiksi ja upota jauhoihin joka puolelta.

Kaada kasviöljyä kuumaan paistinpannuun niin, että sen pohja peittyy, ja laita lihapullat. Paista molemmin puolin kunneskullanruskea.

Kastikkeen valmistus

Leikkaa herkkusienet (300 grammaa) isoiksi paloiksi, hienonna porkkanat ja sipulit ja laita kaikki kiehumaan miedolla lämmöllä. Laita sitten lusikallinen tomaattia ja 3 ruokalusikallista smetanaa. Lisää liemi (lasi tai kaksi lihapullien lukumäärästä riippuen), suolaa ja mausteita. Kun kastike on valmis, laita lihapullat siihen ja kaada päälle lusikalla niin, että ne ovat täysin kietoutuneet. Peitä vuoka kannella ja laita uuniin 20 minuutiksi. Arvostelujen mukaan on erittäin maukasta syödä niitä riisin kanssa.

Kuten näet, herkullisten lihapullien valmistaminen on helppoa. Ilahduta läheisiäsi uusilla annoksilla! Hyvää ruokahalua!