Kastike kaalisämpylille: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaalikääryleitä (klassisia tai laiskoja) tarjoillaan yleensä kastikkeen kanssa. Hän vaikuttaa suurelta osin valmiin ruuan makuun. Täytetyn kaalin kastike voidaan valmistaa erikseen tai hauduta siihen valmiita aihioita. Tämä tuoksuva nestemäinen seos voi olla erilainen: tomaatti, sieni, smetana ja jopa juusto. Kaikki riippuu tarvittavien komponenttien saatavuudesta ja kokin itsensä makumieltymyksistä.

Kasviskastike

Yksinkertaisin ja samalla erittäin maukas kastike kaalikääröille voidaan valmistaa kasviksista. Sen pohjana käytetään tomaatteja. Kaikki muut ainesosat antavat seokselle halutun koostumuksen ja ainutlaatuisen aromin. Ennen kuin aloitat, varmista, että sinulla on saatavilla seuraavat ainekset:

• 1 litran tölkki tomaattia omassa mehussaan;
• 1 porkkana;
• suola;
• ½ paprika;
• 1 ruokalusikallinen raastettua inkiväärijuurta;
• 1 sipuli;
• ripaus muskottipähkinää(silputtu);
• 1 valkosipulinkynsi;
• vähän pippuria ja kasviöljyä;
• vihreät (tilli).

Täyte on parempi valmistaa pannussa. Tätä varten tarvitset:

1. Leikkaa kuorittu sipuli ja valkosipuli kuutioiksi. Jauha porkkanat karkealla raastimella.
2. Lämmitä öljy hyvin paistinpannulla.
3. Paista siinä sipuli ja valkosipuli, lisää sitten porkkanat ja jatka käsittelyä, kunnes kasvikset ovat tarpeeksi pehmeitä.
4. Esittele raastettua inkivääriä. Se lisää juuri oikean määrän maustetta kastikkeeseen.
5. Laita tomaatit pannulle ja sekoita. Sinun on odotettava, kunnes osa nesteestä on haihtunut.
6. Esittele loput osat. Lämmitä kaikkea yhdessä 60 sekuntia ja poista lämmöltä. Lisää viimeisenä hienonnettu tilli ja sekoita.
7. Meritse saatu massa tehosekoittimessa.

Tämä kastike voidaan tarjoilla heti valmiiden kaalirullien kanssa. Joskus se valmistetaan etukäteen. Tämä massa muuten säilyy hyvin jääkaapissa ainakin viikon.

Majoneesikastike

Majoneesi on loistava lisä paitsi mihin tahansa salaattiin. Sen pohj alta voit valmistaa myös erinomaisen kastikkeen kaalikääryleille. Sen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Kyllä, ja työhön tarvitset vain 5 pääkomponenttia:

• 300g tuoreita tomaatteja;
• suola;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 100 g mitä tahansa majoneesia;
• puolet paprikaa.

Kastikkeen valmistusprosessi koostuu kahdesta vaiheesta:

1. Pese vihannekset hyvin ja jauha ne lihamyllyssä. Yhdessähienonna kuorittu valkosipuli niiden kanssa. Saat massan, joka muistuttaa hyvin kotitekoista adjikaa. Jos talossa ei ole lihamyllyä, voit käyttää tehosekoitinta.
2. Lisää majoneesi ja sekoita huolellisesti. Tämä komponentti tekee kastikkeesta pehmeämmän. Lisäksi itse majoneesin erityinen maku lisää kokonaisaromia.

Tämän kastikkeen valmistus kestää enintään kymmenen minuuttia. Siksi sitä ei tarvitse tehdä etukäteen.

Maitokastike juustolla

Alkuperäisten makujen fanit pitävät varmasti kaalikääryleiden juustokastikkeesta. On parempi keittää se kattilassa, jossa on paksut seinät, tai kattilassa. Tällaisen seoksen valmistamiseksi tarvitset ei aivan tavallisia komponentteja:

• 400 ml maitoa;
• 40-50g jauhoja;
• 2g sinappijauhetta;
• ½ tl makea-hapan Worcestershire-kastiketta;
• 100g voita;
• 80 g kovaa juustoa.

Tässä tapauksessa prosessi on hieman erilainen:

1. Sulata ensin voi kattilassa.
2. Lisää jauhoja. Paista sitä öljyssä kaksi minuuttia.
3. Kaada maitoa ohuena nauhana. Samalla massaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei muodostu kokkareiksi.
4. Ripottele sinappia ja kääntele se varovasti Worcestershire-kastikkeeseen. Sen jälkeen seos on maistettava. Tarvittaessa sitä voidaan hieman suolata.
5. Lopuksi todettakoon, että on vain lisättävä juustoraastetta ja sekoitettava kaikki hyvin uudelleen.

Tämä kastike tarjoillaan parhaiten kuumana. Juuston läsnäolon vuoksi se jäähtyypaksuuntua nopeasti.

Klassinen tomaattikastike

Useimmiten kotiäidit valmistavat tomaattipyreestä kastikkeen kaalikääryleille. Tämä klassinen versio valloittaa yksinkertaisuudellaan. Lisäksi töihin käytetään tuotteita, joita löytyy melkein aina mistä tahansa keittiöstä:

• 240 millilitraa vettä;
• 150 grammaa sokeria;
• 120 grammaa tomaattipyreetä;
• neljäsosa teelusikallista jauhettua neilikkaa ja sama määrä kanelia;
• 2-3 grammaa mustapippuria;
• 10 grammaa suolaa.

Tämän kastikkeen valmistustekniikka on erittäin yksinkertainen:

1. Ensin sinun on keitettävä vesi erikseen. Kun vedenkeitin kuumenee, voit valmistaa loput ainekset.
2. Laita mitattu määrä pastaa kulhoon.
3. Lisää kaikki muut reseptin ainekset.
4. Sekoita hyvin. Tämä on helppo tehdä kuumassa vedessä.

Tässä kastikkeessa on melko miellyttävä tuoksu. Muuten, tämä on universaali seos. Sitä voidaan käyttää paitsi kaalirullien lisäksi. Pasta, tattari tai keitetty riisi sopii myös tämän kastikkeen kanssa. Lisäksi se sopii erinomaisesti muhennostäytteeksi.

Kastike laiskakaalikääröille

Ne, jotka eivät halua vaivautua jauhelihan käärimiseen kaalinlehtiin, voivat keittää ns. laiskakaalikääryleitä. Nämä ovat itse asiassa samoja kotletteja, jotka sisältävät kaikki kaalirullien pääkomponentit. Muotoilun jälkeen ne asetetaan uunipellille ja paistetaan sitten uunissa.

Kaalisämpylöiden kastiketta valmistellaanerikseen. Sitten se lisätään kotletteihin, ja sitten tuotteet haudutetaan yhdessä kypsennyksenä. Yleensä tähän vaihtoehtoon käytetään tomaatti-smetanakastiketta. Se on valmistettu seuraavista tuotteista:

• 150g vähärasvaista smetanaa;
• suola;
• 30g jauhoja;
• 2 rkl ketsuppia (tai valmista tomaattikastiketta);
• 250 ml vettä;
• paprikaa ja tuoreita yrttejä.

Sinun täytyy keittää tämä kastike heti, kun kaalirullat ovat uunipellillä:

1. Kaada ensin vesi pannulle.
2. Lisää sitten kaikki muut komponentit yksitellen. Vihreät on ensin hienonnettava terävällä veitsellä.
3. Sekoita hyvin ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi.

Sen jälkeen jää vain valmis, vielä kuuma kastike, kaada kaalirullien päälle ja lähetä uunipelti uuniin.

Smetanakastike

Ihmiset, joilla on vatsaongelmia, ovat joskus vasta-aiheisia mausteiseen ketsuppiin tai yleensä tomaatteihin. Tässä tapauksessa voit tehdä hapankermasta hellävaraisen kastikkeen kaalirullille. Se maistuu aivan kuin tomaatti. Sen valmistukseen tarvitaan yksinkertaisimmat tuotteet:

• 1 kuppi liemi (kasvis tai liha);
• 50g voita;
• 250 grammaa smetanaa;
• suola;
• 60 g jauhoja;
• pippuri.

Tämä kastike valmistetaan näin:

1. Sulata voi paistinpannussa.
2. Lisää siihen jauhoja ja paista kullanruskeaksi. Tuli samaan aikaanpitäisi olla pieni.
3. Lusikalla jatkuvasti sekoittaen, lisää liemi vähitellen ohuena nauhana. On varmistettava, ettei siinä ole kokkareita.
4. Heti kun massa kiehuu, sitä tulee keittää miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Lisää smetana ja hikoile tuotteita yhdessä vielä 5 minuuttia, ei enempää.

Kastike on valmis! Nyt se voidaan tarjoilla erillisessä astiassa pöytään tai käyttää päätuotteen (täytetty kaali) jatkohaudutuksiin.

Ruoanlaitto hitaassa keittimessä

Ne, joilla on talossa modernit keittiökoneet, ovat kiinnostuneita tietämään kuinka valmistaa kaalikastiketta hidaskeittimessä. Tämä menetelmä ei ole kovin yleinen. Mutta sen ainekset vaativat yksinkertaisimman:

• 250 ml vettä;
• suola;
• 1 sipuli;
• kasviöljy;
• 30g tomaattipyreetä;
• jauhettu pippuri;
• 1 tomaatti;
• kaikki mausteet.

Kastikkeen valmistaminen kaalikääryleille:

1. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi.
2. Tee sama hyvin pestyn tomaatin kanssa.
3. Kaada öljy monitoimikeittimen kulhoon.
4. Aseta "paistamis"-tila paneelissa.
5. Kaada sipuli kulhoon ja kuullota kullanruskeaksi.
6. Lisää tomaatit ja sekoita.
7. Lamenna pasta erikseen vedellä. Sen jälkeen sinun on suolattava se ja lisättävä valitut mausteet.
8. Kaada tomaattiseos hitaaseen keittimeen.
9. Lisää sinne lasillinen vettä ja keitä 40 minuuttia "haudutustilassa".

Kastike on mureaa,kohtalaisen mausteinen ja erittäin maukas. Ja sellaisella tuoksuvalla seoksella kastetut kaalirullat eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Porkkanakastike

Jotta tavallisista (tai laiskoista) kaalirullista tulee todella maukkaita, on parempi hauduta ne erikoiskastikkeessa. Lisäksi sen tulisi olla koostumukseltaan melko nestemäistä. Loppujen lopuksi osa kosteudesta haihtuu kiehumisen aikana. Jos massa on liian paksua, lisää se sammutuksen lopussa. Muuten kaalirullat voivat palaa.

Epätavallisten makujen ystävät voivat kokeilla porkkanakastikkeen valmistamista kaalirullien hauduttamiseksi. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 100g sipulia;
• 10g tomaattipyreetä;
• 300g porkkanaa;
• ½ kuppi kasvislientä;
• kasviöljy.

Tämä kastike valmistetaan kolmessa vaiheessa:

1. Ensin kuoritut sipulit ja porkkanat on hienonnettava.
2. Paista ne kevyesti kasviöljyssä. Laita sipuli ensin pannulle. Heti kun se on punertunut, voit lisätä porkkanoita.
3. Esitä pasta ja kaada kaikki liemi. Tuotteiden tulisi kiehua noin neljännes tuntia.

Kaada sen jälkeen täytetyt kaali vielä kuumalla seoksella ja keitä kypsiksi.