Kreikkalainen kastike: vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä arvostelu esittelee sinulle ainutlaatuisen perinteisen ruokalajin - kreikkalaisen Tzatziki-kastikkeen (toisin sanoen - "Tzatziki", Satsiki). Se on erittäin helppo valmistaa. Tämä on Kreikan suosituin kastike - kastike, jota et voi pärjätä ilman ainuttakaan ateriaa paikallisissa tavernoissa. Et luultavasti saa sitä pelkän vesilasillisen tai jälkiruoan kera. Mutta kala, souvlaki, katkarapu, gyros, kalmari, ranskalaiset - kaikki nämä ruoat ovat ehdottomasti kreikkalaisen kastikkeen kera.

Parhaan perinteen mukaan

Et löydä ateriaasi enempää kreikkalaista aksenttia: raikas, maukas ja suolainen jogurttikastike sopii hämmästyttävän monien ainesten kanssa. Lisäksi sen tiheän koostumuksen ansiosta voit täydentää ja koristella erilaisia ruokia, jolloin niistä tulee herkullisempi. Voit lisätä kreikkalaista kastiketta mereneläviin, nuoriin perunoihin, kesäkurpitsaan. Tämä yhdistelmä tekee sinusta ikuisestirakastu tähän upeaan huoltoasemaan. Kun kokeilet kreikkalaista satsiki-kastiketta, haluat tehdä sen uudestaan ja uudestaan!

Ruoanlaittoominaisuudet

Niille, jotka ovat jo perehtyneet tämän maan kansalliseen keittiöön, ei ole vaikeaa määrittää kastikkeen erityistä makua. Kreikkalaisen kastikkeen perustana on joistakin eroista huolimatta varmasti perinteinen kreikkalainen jogurtti. Mutta todellisuudessamme olisi järkevää korvata se paksulla kefirillä, smetalla (se osoittautuu rasvaisemmaksi) tai bulgarialaistuotteella. Lisäksi klassinen kreikkalainen kastike koostuu tuoreista kurkuista, pienestä määrästä sitruunamehua, nuorta valkosipulia, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja suolaa. Maun mukaan voit vaihdella lisätyn suolan, sitruunamehun määrää. Seuraavaksi opit klassisen tavan valmistaa kreikkalaista kastiketta. Tämä kulinaarinen kokemus ei varmasti petä sinua!

Klassinen Tzatziki-resepti

Kreikkalainen kastike on erittäin helppo valmistaa kotona. Se on erinomainen lisä useimpiin ruokiin, se tuo niihin virkistäviä sävyjä. Kastikkeen ainekset ovat yksinkertaisia ja edullisia. Kreikkalaisen jogurtin löytäminen voi olla ongelma, mutta se ei myöskään ole ongelma - varaa kotitekoista tällaista tuotetta tai ohutta smetanaa. Voit halutessasi jopa korvata sen tuorejuustolla.

Valmistetaan siis kreikkalaisen kastikkeen tarvittavat komponentit etukäteen:

• 2 tuoretta kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 300 grammaaluonnonjogurtti tai vähärasvainen smetana;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• ripaus suolaa.

Aloitetaan ruoanlaitto

Ensin sinun on raastettava tuoreet kurkut hienolla raastimella. Klassinen kreikkalaisen kastikkeen resepti ei sisällä vihannesten kuorimista. Mutta jos haluat saada mahdollisimman hellävaraisen kastikkeen, voit poistaa kurkuista karkean pintakerroksen erikoisveitsellä.

Pink flagellaa voidaan myöhemmin käyttää valmiin kreikkalaisen kastikkeen koristeena. Halutessasi voit leikata niistä mitä tahansa figuuria tai kiertää ruusuja.

Laita seuraavaksi raastetut kurkut isoon kulhoon. Lisää niihin hienonnetut valkosipulinkynnet. Sitten maustamme kastikkeen jogurtilla (tai smetalla, kefirillä jne.). Sitten suoritamme tavanomaisia kulinaarisia tekniikoita:

1. Lisää suolaa maun mukaan.
2. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
3. Viimeinen silaus - kaada oliiviöljyä ja sekoita uudelleen.

Tässä on universaali kastike.

Kreikkalainen kastike sitruunamehulla ja mintulla

Kyproslainen "Satsiki"-kastikkeen resepti sisältää mintun lisäämisen. Et tietenkään voi käyttää sitä, mutta sen kanssa ruokalajista voi tulla erityisen mausteinen ja raikas.

Valmista seuraavat ainekset kastiketta varten:

• 2 tuoretta kurkkua (isompi);
• 300 ml kreikkalaista jogurttia (kefiiriä tai raejuustoa);
• nippu tuoreita yrttejä (mieluiten tilliä);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 mintun oksaa;
• 1 tl kidesokeria makua varten;
• 3 ruokalusikallista kevyttä smetanaa;
• 2 tl sitruunamehu;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• jauhettu mustapippuri ja suola - lisää maun mukaan.

Step cooking

Pese, kuori ja leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi. Voit myös raastaa ne hienolla raastimella (tämä auttaa tekemään kastikkeesta pehmeämmän). Karkeasti pilkotut kasvikset tuovat ruoan lähemmäksi alkupalaa kuin perinteistä kastiketta. Suolaa hienonnetut kurkut halutessasi, laita sivuun, jotta niistä tulee mehua (se täytyy valuttaa).

Sekoita seuraavaksi seuraavat ainekset keskenään: jogurtti, sitruunamehu, smetana, kasviöljy, valkosipuli (hienonnut tai puristettu valkosipulipuristimen läpi), hienonnettu minttu. Mausta sokerilla ja jauhetulla mustapippurilla.

Pikkaa vihreät, lähetä kurkkujen joukkoon ja sekoita tuloksena olevaan kastikkeeseen. Sen jälkeen voit kokeilla ruokaa ja halutessasi suolaa.

Herkein ja herkullisin Tzatziki-kastike on valmis! Tällainen dieettikastike voidaan tarjoilla pöytään yhdessä leivän (pita), lavash, ruisleivän jne. kanssa.

Kastikkeesta tulee erityisen maukasta jäähdytettynä.

Tzatzikin keittäminen smetanan ja suolakurkun kera

Jos sinulla ei ole luonnonjogurttia, voit korvata sen turvallisesti ohuella smetalla. Talvella tuoreet kurkut voidaan korvata suolatuilla. Syksy-talvikaudella tällaisesta kastikkeesta tulee todellinen loma. Kesäistä raikkautta hänellelisää tilliä ja yrttejä.

Tarvitsemme siis:

• smetana 10 tai 15 % - 350 grammaa;
• valkosipulin kynnet (keskikokoiset) - 3 kpl;
• marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 220 grammaa;
• persilja ja tilli - 30 grammaa kumpikin;
• tuorejauhettu mustapippuri – valinnainen;
• merisuola valinnainen.

Kevyen kastikkeen valmistaminen

Tzatziki-kastikkeen valmistamiseksi sinun tulee raastaa suolatut tai suolakurkut. Purista sitten ylimääräinen kosteus lastuista. Lisää seuraavaksi raastettu ja puristettu kurkkumassa vähärasvaiseen hapankermaan.

Sen jälkeen on tarpeen lisätä puristimen läpi puristettuja valkosipulinkynsiä tuloksena olevaan seokseen. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit. Sitten sinun täytyy maustaa massa halutessasi pippurilla ja suolalla. Kokit suosittelevat vastajauhetun pippurin käyttöä.

Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaikki huolellisesti ja laitettava kastike jääkaappiin useiksi tunteiksi. Jäähdytetty kastike toimii parhaiten pizzan tai lämpimien ruokien kanssa.

Mihin muuhun voit yhdistää kastikkeen?

Yksikään juhla Kreikassa ei ole täydellinen ilman legendaarista Tzatziki-kastiketta. Sitä kutsutaan dippikastikkeeksi (seos, johon upotetaan viipale tuoretta leipää, lihapalat, vihannekset, kala, äyriäiset). Sopii erityisen hyvin keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa. Kokeilua suositellaan, sillä mikä tahansa tämän kastikkeen ruokalaji muuttuu ruokalajiksi, joka antaa maistajalle todellisen nautinnon.

Vinkkejä jasuositukset

Älä jätä huomioimatta kastikkeen ainesosia, kuten kurkkua ja valkosipulia – ilman niitä siitä ei tule mausteista ja mehukasta.

Kaikki vihreät piristävät ruokaasi, joten voit halutessasi lisätä kastikkeeseen persiljaa, tilliä, minttua ja muita aineksia. Näin kastike saa voimakkaan aromaattisen maun.

Kreikkalaiset voivat muuttaa alkuperäistä reseptiä lisäämällä sitruunamehua, viinietikkaa, oliiviöljyä, raastettuja oliiveja. Siksi älä epäröi ja lisää kastikkeeseen mitä tahansa makuusi sopivia ainesosia - vieraat arvostavat sitä varmasti.

Kokit suosittelevat tämän kastikkeen valmistamista suuria määriä, koska se on yleensä monien ruokien mukana ja kuluu melko nopeasti.

Tzatziki-kastike säilyy parhaiten jääkaapissa, sillä jogurtti ja smetana voivat muuttua happamaksi muutamassa tunnissa, varsinkin kun ulkona on kuuma. Viileässä paikassa kastike ei menetä makuaan kolmeen päivään. Mutta yleensä se lentää pois paljon nopeammin, kastikkeen ystävät sanovat.

Olemme siis analysoineet kaikki kreikkalaisen kastikkeen valmistusominaisuudet ja -menetelmät. Jos pidit tästä reseptistä, se siirtyy varmasti keittiöösi ja asettuu siellä pitkäksi aikaa.