2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Makean ja suklaan ystävät tästä artikkelista löytävät tietoa suklaan sulattamisesta niin, että se on nestemäistä eikä jääty. Tämä voidaan tehdä helposti kotona. Lue alta yleisimmistä ja yksinkertaisimmista tavoista.
Nestemäisen suklaan valmistus kotona
Kuinka sulattaa suklaata niin, että se on nestemäistä kotona? Aloitteleville kondiittoreille on tärkeää tietää useita menetelmiä. Näihin tarkoituksiin voit käyttää höyrysaunaa, uunia, mikroa altouunia tai tavallista kaasu- tai sähköliesi. Useimmiten nestemäistä suklaata käytetään sellaisten herkkujen valmistukseen, kuten suihkulähteet, suklaamokka, cocktailit, muffinit, kakut ja paljon muuta. Hyvin usein kotileivonnan ystävät tekevät virheitä, joiden seurauksena suklaa käpristyy, palaa ja murenee paloiksi. Muutaman vinkin avulla voit välttää yleisimmät virheet.
Suklaan valinta uuniin
Kuinka sulattaa suklaata niin, että se on nestemäistä? Ensinnäkin tuotteen on oltava korkealaatuista. Suklaan sulattamiseen voit ottaa paitsi kokonaisia paloja, myös suklaata missä tahansa muodossa (suklaalastut, levyt). Myös sokerin määrä tuotteessa vaikuttaa sulamisaikaan. Mitä makeampaa suklaa on, sitä nopeammin se muuttuu nestemäiseksi. Leipomoissa tai makeisissa on sulatukseen suunniteltu erikoistuote, joka kestää korkeampia lämpötiloja. Valkosuklaa työskennellessäsi on oltava varovainen, sillä lämmityksen jälkeen se voi kuivua ja haurastua.
Suklaabain-marie
Kuinka sulattaa suklaata niin, että se on nestemäistä vesihauteessa? Tätä menetelmää pidetään yleisimpänä. Sitä on käytetty hyvin pitkään, eikä se ole menettänyt suosiotaan tähän päivään mennessä. Joten, jotta voimme sulattaa suklaan vesihauteessa, tarvitsemme:
- Lämmitä kulho vettä 60-80 celsiusasteeseen.
- Riko suklaapatukka (musta, valkoinen tai maito) pieniksi identtisiksi paloiksi ja laita paksupohjaiseen kulhoon. Muista: on erittäin tärkeää, että käytetyt astiat ovat täysin kuivia. Tämä auttaa estämään suklaan palamisen.
- Aseta astia suklaapaloilla höyryhauteeseen. Varmistamme, että lämmitys on asteittaista ja tasaista. Vältä suoraa tulipaloa tehdäksesi tämän. Varmista, että tuotetta sisältävät astiat eivät kosketa veteen, koska tämä johtaa tuotteen ylikuumenemiseen ja sen seurauksenamaun ja koostumuksen muutos. Tuote on myös suojattava höyryltä. Valkoinen ja maitosuklaa liukenevat paljon nopeammin kuin musta.
- Kattilassa oleva vesi kiehuu miedolla lämmöllä ja sammutetaan sitten. Sekoita suklaa tällä kertaa.
- Peitä hieman jäähtynyt suklaa kelmulla tai kannella ja anna vetäytyä hetken. Lämmön vaikutuksesta jäljelle jääneet pienet palaset sulavat tasaisesti ja muuttuvat nestemäiseksi emulsioksi.
Mikroa altouunissa sulava suklaa
Kuinka sulattaa suklaata niin, että se on nestemäistä mikroa altouunissa? Monet eivät ota riskiä tehdä tällaista menettelyä, koska he pelkäävät tuotteen ylikuumenemista tai sen maun menettämistä. Mutta näin ei ole ollenkaan, jos teet sen oikein. Homogeenisen massan saamiseksi on tarpeen asettaa 100 gramman suklaapatukka pieniksi paloiksi keraamiseen astiaan ja lähettää se mikroa altouuniin yhdeksi minuutiksi, sitten sekoitetaan ja kuumennetaan kaksi minuuttia sekoittaen 30 sekunnin välein. Voit sulattaa suklaata "Sulata"-tilassa useita minuutteja. Aika lasketaan tuotteen määrän perusteella: 100 gramman patukka on säilytettävä mikroa altouunissa kaksi minuuttia.
Lämmitä suklaa niin, että se on nestemäistä liedellä
Kuinka sulattaa suklaata niin, että se on nestemäistä liedellä? Voit käyttää sekä kaasua että sähköä. Saadalaadukasta nestemäistä suklaata, sinun on otettava huomioon joitain neuvoja. Suklaa täytyy sulattaa liedellä metallipannulla ja lusikalla (silikonilastalla). Samanaikaisesti älä unohda, että kaikkien käyttämiesi esineiden on oltava täysin kuivia. Viisaus piilee voitelemalla astioiden pohja ja reunat voilla, jotta sulanut massa irtoaa ja itse pannu on helppo pestä. Tulen tulee olla kohtalainen, massaa ei saa kiehua. Kulhossa olevaa suklaata on sekoitettava jatkuvasti. Ei tarvitse sulattaa homogeeniseksi massaksi, voit poistaa astiat, vaikka pieniä paloja jäisikin jäljelle. Tässä tapauksessa, kuten edellä mainittiin, on välttämätöntä peittää astia suklaalla kelmulla tai kannella.
Jos uuni on vielä lämmin paistamisen jälkeen, laita suklaa pieneen rautakulhoon ja anna sen seistä muutama minuutti.
Vinkkejä kotiäidille
Kuinka sulattaa suklaata niin, että se on nestemäistä eikä jäädy? Tämä tuote on erittäin herkkä lämpötilan muutoksille, se on helppo ylikuumentua, joten jos se sulatetaan korkealla lämmöllä tai kiehuvassa höyryhauteessa, tuloksena olevasta massasta tulee paksua, ja sen jälkeen se paakkuuntuu ja maistuu kitkerältä.
On tärkeää muistaa sellainen suklaan ominaisuus kuin lämpimänä pitäminen. Älä myöskään lopeta sekoittamista useaan minuuttiin senkin jälkeen, kun sammutat lieden lämmön tai poistat sulaneen nesteen astian mikroa altouunista.
Vastaanotakuorruta, lisää kulhoon sulatettu voi, lämmin maito tai kuuma kerma. Jotta kulinaarinen mestariteos ei vain näytä hyvältä, vaan myös maistuisi hyvältä, valitse hyvälaatuinen tuote, jossa on paljon kaakaovoita ja jossa ei ole lisäaineita. Huokoinen suklaa, samoin kuin pähkinöiden, rusinoiden tai kuivattujen aprikoosien kanssa, ei sovellu sulatukseen. Nämä ainekset voidaan lisätä jo nestemäiseen suklaaseen. Tämä on makumieltymyskysymys.
Nyt osaat sulattaa suklaata niin, että se on nestemäistä. Luo omia kulinaarisia mestariteoksia. Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Neuvoja kotiäidille: kuinka keittää spagettia niin, että ne eivät tartu yhteen
Jokaisella ruokalajilla on omat salaisuutensa. Tässä artikkelissa annamme sinulle vinkkejä spagetin keittämiseen niin, että ne eivät tartu yhteen, ja millaista pastaa on parasta käyttää
Yksinkertaisia vinkkejä jokaiseen päivään: kuinka keittää pastaa niin, että ne eivät tartu yhteen?
Vaikuttaa siltä, että se voisi olla helpompaa kuin pastan keittäminen. Monet kotiäidit tuntevat kuitenkin tilanteen, kun he muuttuvat kokkareiksi. Ja tämä ruokalaji lähetetään jälleen roskakoriin. Sinun täytyy vain osata keittää pastaa, jotta se ei tartu yhteen. Tietenkin kaikki oikean pastan valmistuksen salaisuudet ovat yksinkertaisia, mutta valitettavasti kaikki eivät tiedä. Ja siksi se ei toimi
Kuinka sulattaa suklaata mikroa altouunissa kakkua varten?
Tiheää ja viskoosia massaa tästä elintarviketuotteesta käytetään hyvin usein erilaisten makeistuotteiden koristeluun, puhumattakaan todellisten mestariteosten luomisesta
Kuinka keittää kalmaria niin, että se on pehmeää?
Viime aikoihin asti vapailla markkinoilla myydyistä merenelävistä vain merisilakkaa löytyi. Nykyään tilanne on muuttunut radikaalisti. Kaikissa kaupungeissa on katkarapuja ja simpukoita, ostereita ja kalmareita. Ja usein kotiäidit kohtaavat sellaisen ongelman, että he eivät osaa keittää niitä oikein. Kalmareiden keittäminen ansaitsee erityistä huomiota. Mutta jotta ruokalajista tulisi herkullinen, sinun on ensin selvitettävä, kuinka kalmari keitetään. Käytännössä käy ilmi, että tämä tehtävä ei ole niin yksinkertainen
Kuinka keittää borssia niin, että se on punainen
Nykyään jokainen kotiäiti osaa keittää borssia niin, että se on punainen. Mutta mistä tämä nimi tuli, harvat ajattelivat
