Kaalin suolaus purkeissa talveksi: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaali on erittäin terveellinen vihannes. Se on kuuluisa korkeasta C-vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudestaan. Yksinkertainen kaalin suolaaminen purkkeihin ei vaadi vakavia kustannuksia. Ja käyminen on paras tapa säilyttää tuote. Puhumme tästä ja muista menetelmistä rapean vihanneksen keräämiseksi artikkelissamme.

Edut ja haitat

Monet meistä ovat kiinnostuneita resepteistä kaalin suolaamiseksi talveksi purkeissa. Tämä johtuu tuotteen poikkeuksellisesta ravintoarvosta. On tunnettua, että fermentoidut vihannekset säilyttävät ravintoaineet paljon paremmin kuin tuoreet. Tällaiset välipalat ovat erityisen hyviä beriberin aikana, kun keho kärsii auringonvalon ja ravintoaineiden puutteesta. Kaali sisältää v altavan määrän C-vitamiinia sekä fosforia, kaliumia ja kalsiumia.

Hapankaalin kohtuullinen käyttö ruoassa johtaa ruoansulatuskanavan toiminnan paranemiseen. Vihannes sisältää suuren määrän kuitua. Tällä on positiivinen vaikutus suoliston mikroflooraan.

C-vitamiini vartioi meitäimmuunijärjestelmä. Varsi sisältää jopa 75 mg hyödyllistä ainetta, 100 grammaa lehtiä - 50 mg.

Hapankaalilla on kuitenkin myös vasta-aiheita. Sitä ei suositella henkilöille, joilla on mahahaava tai pohjukaissuolen, haiman ja munuaisten patologia.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kesäkaali ei sovi sadonkorjuuseen. Jos haluat mehukkaan ja rapean välipalan, valitse syys- tai talvikasvislajikkeet.

Mitä suuremmaksi se pilkotaan, sitä enemmän hyödyllisiä aineita siinä säilyy.

Kun kaalia suolataan purkkeihin, jodittua suolaa ei koskaan käytetä.

Esi-isiemme mukaan vihannes on parempi korjata uudenkuun aikaan.

Ihanteellinen paikka hapankaalin säilytykseen on lasiastia tai puinen tynnyri, joka on parempi käsitellä ennen käyttöä valkaisuaineella ja huuhdella huolellisesti. Alumiinitölkkejä ei saa käyttää. Ne voivat pilata tuotteen maun peruuttamattomasti.

Klassinen resepti suolakaaliin purkissa

Ainesosat:

• valkokaali - kaksi kiloa;
• porkkana - yksi pala;
• laakerinlehti - kaksi kappaletta;
• suolaa - neljäkymmentä grammaa;
• mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Jotta kaali suolataan purkkeihin, sinun on ensin raastaa kuoritut porkkanat pitkiksi suikaleiksi erikoisraastimella.
2. Sen jälkeen samanlainen toimenpide tulisi tehdä perusteellisesti pestyn ja kuoritun kaalin kanssa.
3. Seuraavaksi pilkotut vihannekset on murskattava bulkkiastiassa, johon on sekoitettu karkeaa suolaa.
4. Sitten sinun täytyy heittää pari murtunutta laakerinlehteä porkkanoiden kera kaaliin.
5. Sen jälkeen vihanneksia tulee taas ravistaa hyvin, kunnes muodostuu mehua.
6. Samalla seosta tulee maistaa ajoittain, jotta sitä ei sekoiteta suolan määrään.
7. Seuraavaksi sinun on asetettava paloitellut vihannekset purkkeihin, jolloin nesteelle jää vapaata tilaa.
8. Laita sitten lasiastiat syvälle tarjottimelle ja jätä huoneenlämpöön kahdesta kolmeen päivään. Samanaikaisesti useita kertoja päivässä seos on lävistettävä puutikulla.
9. Käynnistysprosessin päättymisestä ilmoittaa samean veden katoaminen sekä vaahtomuovikorkin ilmestyminen tuotteen pinnalle.
10. Sen jälkeen purkit on suljettava kannella ja lähetettävä vuorokaudeksi jääkaappiin.

Kuten näet, kaalin peittaus purkkeihin ei vie paljon aikaa. Herkku tarjoillaan tuoreen sipulin ja auringonkukkaöljyn kera.

Kypsentäminen suolavedessä

Joskus resepti kaalin suolaamiseksi purkkeihin talveksi sisältää suolaveden käytön. Se on myös suosittu tapa poimia rapeita vihanneksia. Suosittelemme ottamaan sen käyttöön.

Ainesosat:

• kaali - kolme kiloa;
• porkkanat - 400 grammaa;
• vesi - kaksi ja puoli litraa;
• suola - viisi ruokalusikallista;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• kumina, tillin siemenet - maun mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Ensin kaali on pestävä perusteellisesti lämpimässä vedessä. Sitten se on hienonnettava karkeaksi.
2. Raasta porkkanat sen jälkeen.
3. Seuraavaksi sinun on yhdistettävä molemmat ainekset syvään ja leveään kulhoon. Kun vihanneksia sekoitetaan, murskata niitä käsin, kunnes muodostuu mehua.
4. Sitten seos on siirrettävä purkkeihin. Kasviksia ei tarvitse tiivistää liikaa. Lisäksi jokaiseen astiaan tulee lisätä kuminan ja tillin siemeniä.
5. Sitten sinun täytyy kaataa vettä kattilaan, kiehauttaa, liuottaa siihen sokeri ja suola.
6. Kun suolavesi on hieman jäähtynyt, se on kaadettava jokaisen purkin yläosaan.
7. Säiliön yläosa tulee peittää monikerroksisella sideharsolla ja jättää keittiöön 48 tunniksi. Ajoittain sinun on lävistettävä kasviskerros puutikulla. On parempi tehdä tämä enintään kahdesti päivässä.
8. Kaada seuraavaksi suolavesi purkeista erilliseen kulhoon, laita liedelle, kaada siihen sokeri ja kiehauta uudelleen.
9. Sitten nestettä tulee jäähdyttää hieman ja kaada uudelleen purkkeihin. Sitten astiat on suljettava kannella, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
10. Tämän jälkeen työkappale voidaan poistaa turvallisesti jääkaapissa. Kolmen päivän kuluttua hän pystyy jo hoitamaan perhettään.

Tämä menetelmä kaalin purkissa suolaamiseksi ei ole paljon monimutkaisempi kuin edellinen. Käytä sitä terveytesi hyväksi!

Kaalin peittaus: nopea ja herkullinen resepti

Ainesosat:

• kaali - yksi kilo;
• porkkana- yksi kappale;
• 9 % etikkaa - neljästä viiteen ruokalusikallista;
• vesi - 500 millilitraa;
• sokeri - viisi ruokalusikallista;
• kasviöljy - viisi ruokalusikallista;
• suolaa - yksi ruokalusikallinen.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Ensin sinun on kaadettava kidesokeria vesikannuun. Sitten sinun tulee kaada siihen kasviöljyä ja lisätä suolaa. Sen jälkeen seos tulee kiehauttaa, poistaa liedeltä ja jäähtyä hieman.
2. Seuraavaksi pilko kaali ja porkkanat erikoisraastimella. Sitten kaikki vihannekset on sekoitettava ja laitettava purkkeihin.
3. Sitten on tarpeen kaataa etikkaa jäähtyneeseen suolaveteen, sekoittaa hyvin ja kaada kasvikset lasiastioihin tuloksena olevalla liuoksella.
4. Tuote on valmis neljässä tai viidessä tunnissa. Tämä on paras tapa suolata kaali purkkeihin. Monet ihmiset pitävät siitä kovasti.

Kaalin suolaus tomaateilla: tarpeellisia toimia

Ainesosat:

• kaali - kymmenen kiloa;
• tomaatteja - viisi kiloa;
• suolaa - 350 grammaa;
• tillin siemeniä, selleriä, kirsikkaa ja herukanlehtiä, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Ensinnäkin sinun on pestävä ja pilkottava vihannekset. Keskikokoiset tomaatit voidaan jättää leikkaamatta.
2. Sen jälkeen sinun on laitettava suureen altaaseen kerroksittain ensin hienonnettu kaali, sitten tomaatit, sitten hedelmäpuiden lehdet, selleri ja tilli. Sen jälkeen sarjasinun on toistettava, jotta saat monikerroksisen kasvismassan.
3. Seuraava vaihe on peittää astia puhtaalla sideharsolla tai liinalla ja painaa alas kuormalla. Tässä muodossa tuotetta tulee kypsyä kolmesta neljään päivää.
4. Sitten valmis seos on siirrettävä purkkeihin ja suljettava kansilla. Sen jälkeen sitä tulee jäähdyttää 12-16 tuntia.

Näin omaperäinen voi olla talven kaalin peittaus purkissa. Prosessin nopeuttamiseksi voit tehdä erityisen suolaveden. Sekoita tätä varten kaksi ruokalusikallista suolaa, 150 grammaa sokeria litraan vettä ja kaada kasvikset päälle. Vaikutus on erittäin vaikuttava.

Kaali omenoiden kanssa

Toinen esimerkki yksinkertaisesta kaalin peittauksesta talveksi purkeissa. Tällä tavalla säilytykseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaali - kaksi kiloa;
• porkkanat - 400 grammaa;
• omenat - neljä kappaletta;
• sokeri - 70 grammaa;
• suolaa - 70 grammaa;
• maustepippuri - kymmenen hernettä;
• mustapippuri - kaksikymmentä hernettä;
• laakerinlehti - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensin sinun on pilkottava kaali ja porkkanat millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Sitten sinun on sekoitettava vihannekset suolan ja sokerin kanssa.
3. Seuraavaksi sinun tulee heittää aihioon pippuria ja laakerinlehtiä.
4. Sen jälkeen sinun on työstettävä omenoita. Ne on puhdistettava, poistettava siemenistä ja ytimestä ja leikattava paloiksi.
5. Seuraa sitten jälleen huolellisestisekoita vihanneksia ja mausteita ja laita ne purkkeihin.
6. Laita päälle kerros murskattuja hedelmiä. Samalla tölkeissä tulee olla rako mehun muodostumista varten.
7. Jotta neste ei valu työkappaleesta pöydälle, on parempi laittaa lasiastia syvälle tarjottimelle.
8. Sen jälkeen tuotteen on annettava käydä kolme päivää. Aamulla ja illalla seos on lävistettävä puutikulla.
9. Loppuvaiheessa välipala tulee laittaa jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Nyt hapankaali omenoiden kanssa on valmis syötäväksi. Herkut on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Kaali karpaloilla

Emme voineet olla kertomatta sinulle tästä yksinkertaisesta reseptistä kaalin peittaukseen purkissa. Karpalo ja kaali sopivat hyvin yhteen. Valmista seuraavat ainekset:

• kaali - kaksi kiloa;
• isot porkkanat - yksi pala;
• karpalot - 150 grammaa;
• suola - neljä ruokalusikallista;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• laakerinlehti - kolme kappaletta.

Kuinka keittää kaalia karpaloilla

1. Ensinnäkin sinun on lajiteltava ja huuhdeltava karpalot.
2. Sen jälkeen sinun on puhdistettava, pestävä ja pilkottava kaali ohuiksi nauhoiksi.
3. Seuraavaksi kuoritut porkkanat kannattaa raastaa karkealla raastimella.
4. Sekoita sitten kasvis ja marja sokerin ja suolan kanssa.
5. Sitten ainekset tulee laittaa pannulle seuraavassa järjestyksessä: kolmasosa kaalistaporkkanaa, yksi laakerinlehti, kolmasosa karpaloita. Tämä toimenpide on toistettava vielä kaksi kertaa.
6. Sen jälkeen paine asetetaan työkappaleelle ja säilytetään lämpimässä paikassa viisi päivää. Heti kun kasvismassan pinnalle tulee vaahtoa, se on lävistettävä puutikulla useista kohdista.

Viiden päivän päästä on valmista karpalokaali. Tämä on hämmästyttävä, kaunis, mehukas ja herkullinen ruokalaji.

Johtopäätös

On vaikea luetella kaikkia reseptejä kaalin nopeaan suolaamiseen purkkeihin. Jokaisella niistä on omat ansiot. Voit valita sopivimman sadonkorjuutavan vain itse. Toimi, ja sinulla on aina vahva immuniteetti, hyvä terveys ja hyvä mieli! Hyvää ruokahalua!