Kuha: luinen tai ei, miten se puhdistetaan ja mitä keitetään

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuha on petokala, joka elää joissa ja makeassa vedessä. Ahneudessa se on toisella sijalla hauen jälkeen. Suuren liikkuvuuden ja aggressiivisuuden vuoksi kuhassa on vähän rasvaa, mikä mahdollistaa sen luokittelun dieettituotteeksi. Sen valkoinen ja murea liha sopii vauvojen ensimmäiseen ruokintaan. Artikkelissamme esittelemme kemiallisen koostumuksen ja ravintoarvon, kerromme, onko kuha luinen vai ei, ja selitämme kuinka tämä saalistaja puhdistetaan oikein. Täällä tarjoamme myös yksinkertaisia reseptejä herkullisiin ja terveellisiin ruokiin.

Kuhan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Makean veden kalojen joukossa tämä petoeläin on ylpeä paikkansa. Se elää syvässä vedessä puhtaissa vesissä, joten sen lihalla on miellyttävä väri ja tuoksu. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, onko kuha rasvainen vai ei.

BTämän makean veden saalistavan asukkaan liha sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia, riittävästi vettä ja ei lainkaan hiilihydraatteja. Se sisältää vähimmäismäärän rasvaa. Samaan aikaan 75 prosenttia niistä on kerta- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Kenenkään, joka mieluummin keittää kuhaa, ei pitäisi huolehtia hahmosta. Tämä on vähärasvainen kala, jolla on alhainen kaloripitoisuus (84 kcal) ja runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus. Proteiinien määrä on 18,4 g, rasvaa - 1,1 g, vettä - 80 g 100 grammassa tuotetta.

Kuha sisältää jopa 20 ihmiselle välttämätöntä aminohappoa sekä A-, B1-, B2-, C-, PP-, E-vitamiineja. Kala sisältää riittävän määrän kaliumia, fosforia, kalsiumia, natriumia, magnesiumia ja rautaa.

Kuhan lihan säännöllinen käyttö edistää:

• lapsen harmoninen kehitys;
• parantaa aivojen toimintaa;
• vatsan ja suoliston normalisointi;
• alentaa verensokeri- ja kolesterolitasoja;
• parantaa ihon, kynsien ja hiusten tilaa;
• veritiheyden lasku;
• normalisoi aineenvaihduntaa ja parantaa kehon yleiskuntoa.

Vitamiinilla, kivennäisaineilla ja tyydyttymättömillä rasvahapoilla on korkeat antioksidanttiset ominaisuudet.

Kuha: luinen vai ei?

Ei ole epäilystäkään siitä, että tämän makean veden saalistajan liha on hyödyllistä. Kuhakalalla on yhtä miellyttävä maku. Tämän altaiden syvänmeren asukkaan liha erottuu herkän koostumuksen, valkoisen värin ja miellyttävän tuoksun ansiosta. Se ei sisällä käytännössä lainkaan luita, mikä on hienoaetu.

Kuha ei ole niin helppo puhdistaa ihon kovien ja tiukkojen suomujen vuoksi. Kerromme sinulle, kuinka se tehdään alla.

Kuinka puhdistaa kuhakala?

Suomut voidaan poistaa terävällä sahalaitaisella veitsellä, erikoiskaapimilla tai pitkittäisterällä varustetulla vihanneskuorimalla. Puhdista kalat seuraavassa järjestyksessä:

1. Poista piikkuvat evät keittiösaksilla.
2. Puhdista kala lyhyillä vedoilla pyrstöstä päähän, nosta suomuja ja poista ne. Jotta kalat eivät pääse liukumaan käsistäsi, on suositeltavaa hieroa se suolalla ennen puhdistusta tai kaataa se päälle kiehuvaa vettä etukäteen.
3. Huuhtele puhdistettu kala ja aseta se leikkuulaudalle.
4. Suolen kuha. Tee tämä tekemällä pitkittäinen viilto hännästä päähän paljastaen kalan vatsan.
5. Vedä sisäosat ulos varoen vahingoittamasta sappipussia. Erottele vatsaa peittävä rasva, maito tai kaviaari.
6. Poista musta kalvo sisältä ja huuhtele kalat huolellisesti.
7. Leikkaa tarjoilupaloiksi.

Jos haluat valmistaa fileeannoksen, sinun on varmistettava, että kuha on luinen vai ei. Kuten edellä mainittiin, tämän makean vesistön saalistavan asukkaan ruokavaliossa ei ole käytännössä lainkaan luita. Voit siis turvallisesti fileoida kuhaa ja valmistaa siitä monenlaisia ruokia.

Kuinka kypsentää kalaa?

Helsin sulavaa proteiinia sisältävää kuhaa suositellaan laihduttajille, diabeetikoille jaruoansulatuskanavan ja munuaisten sairaudet. Tämän kalan voi valmistaa millä tahansa tavalla: keittää, paistaa, hauduta, paistaa uunissa tai grillissä, täyttää, kuivata, kuivata, savustaa, pilkkoa ja valmistaa herkullisia höyrytettyjä kotletteja. On kuitenkin huomioitava, että lämpökäsittelyn aikana kuhan kaloripitoisuus kasvaa. Esimerkiksi keitetty kala sisältää 97 kcal ja paistettu kala 180 kcal 100 grammassa tuotetta.

Suosittelemme valmistamaan seuraavia herkullisia kuharuokia: kalakeittoa päästä, lihahyytelöä, paistettuna foliossa kasvisten ja smetanakastikkeen kanssa sekä haudutettua myös hitaassa keittimessä kermassa. Lisäke riisiä, tattaria tai perunoita on ihanteellinen kalalle.

Kuhakalakeiton resepti

Reseptissä ilmoitettu ainesosien määrä on laskettu 3 litran kattilaan. Kuhan päästä valmistetaan korva seuraavassa järjestyksessä:

1. Keitä liemi. Tätä varten tarvitset kuhan pään ja hännän. Ne on puhdistettava ja pestävä hyvin. On välttämätöntä leikata kidukset päästä. Laita kala kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää 5 mustapippuria ja kokonainen kuorittu sipuli.
2. Keitä lientä 25 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista vaahto säännöllisesti.
3. Siivilöi valmis liemi siivilän läpi. Pura pää ja häntä, erottamalla liha luista.
4. Kaada liemi puhtaaseen kattilaan, suola ja lisää siihen liha.
5. Lisää pannulle hienonnetut perunat (2 kpl) ja suikaleiksi pilkotut porkkanat. Heti kun kasvikset liemessä kiehuvat, kaada kourallinen hirssiä korvaasi. Keitä keittoa valmiiksiainesosia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa, pippuria ja hienonnettua tilliä.

Kuhaa paistettu kalvossa

Herkeä, mehukas, tuoksuva ja vähäkalorinen kala voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan. Liha on vähärasvaista ja erittäin maukasta.

Kuhan kypsennys voidaan kuvata vaiheittaisissa ohjeissa:

1. Puhdista ruho, poista sisäosat ja pää. Sitä voidaan käyttää kalakeiton valmistamiseen.
2. Tee toiselle puolelle poikittaisia leikkauksia harjanteeseen noin 1,5 cm:n etäisyydellä toisistaan.
3. Suolaa ja pippuroi kala ja jätä se pöydälle 20 minuutiksi.
4. Tee kastike sinappista (3 ruokalusikallista) ja puolen sitruunan mehusta.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, tomaatti ja sitruuna ympyröiksi ja leikkaa ne sitten uudelleen puoliksi.
6. Laita osa sipulista kasviöljyllä voideltulle foliolevylle. Laita kala päälle. Voitele kuha kastikkeella ja laita puolikas sitruuna ja tomaatti poikittaisiin leikkauksiin.
7. Kääri folio tiukasti. Lähetä kala uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen 30 minuutiksi. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa folio niin, että kuha on ruskea. Halutessasi voit ripotella astiaan juustoa.

Kuhan lihahyytelö

Tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa juhlapöydän, erityisesti uudenvuoden. Kaikille, jotka eivät vielä tiedä onko kuha luista vai ei, ja epäilevät, kannattaako lihahyytelö valmistaa, suosittelemme tämän prosessin aloittamista välittömästi. Tässä petoeläimessä ei ole luita, joten lautasen kanssasekä aikuiset että lapset nauttivat syömisestä.

Aspic kuhasta valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Puhdista kalat suomuista, poista evät, sisäet ja kidukset. Leikkaa pää pois ja erota fileet luista.
2. Keitä 3 litran kattilassa liemi päästä, hännästä ja selkärangasta. Heti kun vesi kiehuu, on tarpeen poistaa vaahto. Lisää kokonainen sipuli, porkkanat, paprikat, herneet. 25 minuutin kuluttua suolaa liemi ja lisää laakerinlehti.
3. Ota liemi liedeltä ja siivilöi siivilän tai juustokankaan läpi. Kaada se puhtaaseen kattilaan, lisää fileepalat ja keitä 15 minuuttia.
4. Levitä liha muotoihin. Täällä voit myös lisätä kauniisti pilkotun keitetyn kananmunan, yrttejä ja porkkanapaloja. Siivilöi liemi uudelleen.
5. Glatiini (2 tl) liota kylmässä vedessä 15 minuuttia. Lisää paisunut massa kuumaan liemeen, sekoita hyvin ja kaada muotteihin. Jäähdytä ensin pöydällä ja lähetä sitten jääkaappiin.

Kuinka keittää kuhaa smetanassa?

Monet kotiäidit valittavat, että kun vähärasvaista kalaa paistaa uunissa, se osoittautuu kuivaksi. Tämän välttämiseksi on suositeltavaa keittää kuhaa smetanakastikkeessa. Silloin lihasta tulee pehmeää ja erittäin maukasta.

Kuhakalan kypsennysohjeita kuvataan seuraavissa vaiheittaisissa ohjeissa:

1. Puhdista ruho ja leikkaa se 2,5 cm:n paksuisiksi paloiksi. Päätä voidaan käyttää toisen ruoan valmistukseen.
2. Suola kala,pippuria ja laita oliiviöljyllä voideltuun uunipellille. Ripottele sitruunamehua hyvin kuhan päälle.
3. Valmista kastike, jossa on 15 % rasvaista smetanaa, majoneesia (2 rkl.), 1 kg puolirenkaiksi leikattua sipulia, suolaa ja pippuria.
4. Kaada valmistettu kastike kalan päälle. Päälle juustoraaste.
5. Paista astiaa 180°:ssa 40 minuuttia.

Herkullista kuhaa hitaassa keittimessä

Tätä reseptiä voidaan käyttää kalamuhennoksen valmistamiseen. Ruoka valmistetaan vaihe vaiheelta seuraavassa järjestyksessä:

1. Kuuhan filee (400 g) paloiksi leikattuna. Kaada kalat sitruunamehulla (2 ruokalusikallista), suolaa, lisää hieman sitruunan kuorta, peitä lautanen kelmulla ja laita jääkaappiin.
2. Paprikat, sipulit, porkkanat ja herkkusienet (100 g) suikaleiksi leikattuna. Sienet voidaan hienontaa lautasiksi.
3. Laita vihannekset monitoimikeittimen kulhoon ja lisää niihin ruokalusikallinen kasviöljyä.
4. Aseta "Leivonta"-tila 5 minuutiksi.
5. Lämmitä kerma 10 % rasvaa (200 ml) liedellä. Kaada ne kasvisten kanssa hitaaseen keittimeen ja jatka sitten vihannesten hauduttamista kuten ennenkin kaksi minuuttia.
6. Nosta puolet kasvismassasta lautaselle. Laita kuhafileet muiden vihannesten päälle. Kaada kalan päälle lautaselle syrjään asetettu massa.
7. Aseta muhennostila ja kypsennä ruokaa 20 minuuttia.