2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ruoanlaiton fanit törmäävät usein vieraisiin ulkomaista alkuperää oleviin kulinaarisiin termeihin. Voit esimerkiksi kuulla usein kysymyksen sellaisesta tuotteesta kuin lezon. Mikä se on ja mistä se koostuu?
Mitä tämä nimi tarkoittaa?
Sana "lezon" on lainattu ranskasta ja käännetty kirjaimellisesti venäjäksi kuulostaa "yhteys" tai "yhteys". Tämä arvo paljastaa tämän tuotteen olemuksen. Siten vastaus kysymykseen "lezon - mikä se on" on "sideaine", joka on luotu kuoreksi eri tuotteille. Yleensä lezon valmistetaan useista raaoista munista, jotka on sekoitettu veteen tai maitoon, sekä lisäämällä suolaa. Tähän seokseen upotetaan paloja eri tuotteista ennen paistamista: kanaa, lihaa, kalaa ja niin edelleen. Lezonin käyttö on yleistä silloin, kun leivitys on tarpeen korjata.
Lezon - mikä se on?
Kuten jo mainittiin, se on seos, johon upotetaan erilaisia puolivalmiita tuotteita ennen paistamista. Lezonin koostumus voi sisältää sekä munan vedellä että kermalla. Koska raa'at munat auttavat pitämään asiat yhteen, korppujauhot tarttuvat paremmin lihaan ja muihin esineisiin. Lezonin käytön ansiosta ruoista tulee myös tyydyttävämpiä ja ruokahaluisempia.
Lezonin keittämisestä puhuttaessa on syytä huomata, että se voi sisältää sekä kokonaisia raakoja munia että munanvalkuaisia erikseen. Riippuen tuotteesta, jonka kanssa sitä käytetään, sen koostumukseen voidaan lisätä jauhoja, gelatiinia, kermaa, tärkkelystä, maitoa ja niin edelleen. Samanaikaisesti jokaisen ainesosan lisääminen lezoniin, jonka resepti vaihtelee, edellyttää tiettyjen sekoitussääntöjen noudattamista.
Erilaisten täyteaineiden lisääminen
Joten gelatiini on liuotettava kylmään veteen etukäteen ja odota hetki. Sen jälkeen tuloksena oleva seos tulee suodattaa, sekoittaa muiden aineosien kanssa ja kuumentaa alhaisella lämmöllä. Tällaisen lezonin valmistuslämpötila ei saa ylittää 50 astetta, gelatiinin täydellisen liukenemisen jälkeen tuote on jäähdytettävä.
Kun lisäät eroteltuja munanvalkuaisia, vatkaa ne tiiviiksi vaahdoksi ja lisää sitten vähitellen, pieninä massoina, päätuotteeseen koko ajan sekoittaen.
Jotta voit lisätä tärkkelystä lezoniin, sinun on liuotettava se kylmään veteen (pieni määrä sitä) ja kaada se sitten vähitellen kiehuvaan päätuotteeseen ja jatka keittämistä useita minuutteja jatkuvasti sekoittaen. Tärkkelysjäätelön keittäminen tulella kestää yleensä noin kaksi minuuttia.
Tärkkelys liuotetaan pieneen määrään kylmää vettä ja kaadetaan sitten sekoittaen kiehuvaan pääruokatuotteeseen 1-2minuuttia paksuuntumaan.
Ruoanlaiton salaisuudet
On olemassa useita ominaisuuksia, joiden mukaan on mahdollista valmistaa laadukas lezon. Mikä se on – mitä nämä ominaisuudet ovat?
Ensinnäkin sinun on vatkattu munat vatkaimella tai vispilällä lisäämällä pieni määrä hieman lämmitettyä vettä. Jos vesi on liian kuumaa, munat voivat vain kiehua. Kun maitoa tai kermaa käytetään veden sijasta, pätee sama sääntö.
Toiseksi sinun on käytettävä kätevää säilytysastiaa. Tämä on tarpeen, jotta lezonissa ennen leivitystä kostutetut tuotteet peittyvät sillä tasaisesti joka puolelta. Tämä ei tee ruoasta vain maukasta ja tyydyttävää, vaan myös kaunista.
Liha- ja kalatuotteiden kastelemisen lisäksi ennen paistamista lezonia käytetään myös taikinatuotteiden voitelemiseen. Sen resepti on tässä tapauksessa klassinen - munat vedellä tai maidolla. Näin valmiista leivonnaisista tulee kullanruskeita ja muodostuu rapea kuori. Kun käytät lezonia uunipellille, voit kaataa siihen kerroksen unikonsiemeniä, murusia tai sokeria.
Suositeltava:
Vietnamilainen kahvi: miten keitetään ja kuinka juoda? Vietnamilainen kahvi: valmistusominaisuudet
Vietnamilainen jääkahvi, joka tunnetaan myös nimellä "ca phe", on perinteinen kahviresepti tälle maalle. Yksinkertaisimmassa muodossaan cà phêđa valmistetaan keski- tai karkeaksi jauhetuista tummista vietnamilaisista kahvipavuista käyttämällä metallista tippasuodatinta (phin cà phê). Kuuman veden lisäämisen jälkeen tippasuodatin vapauttaa hitaasti kuumat kahvipisarat kuppiin. Tämä valmis juomatiiviste kaadetaan sitten nopeasti lasiin, joka on täynnä jäätä. Kuinka valmistaa tämän tyyppistä vietnamilaista kahvia?
Italialainen peruna: miten keitetään, minkä kanssa tarjoilla
Maassamme venäläisen keittiön lisäksi myös aasialaiset, japanilaiset, kiinalaiset ja italialaiset ruoat ovat suosittuja. Kaikilla ei ole varaa mennä kalliisiin ravintoloihin maistamaan eksoottista ruokaa. Tästä syystä kotiäidit kokeilevat ja ilahduttavat kotitalouksiaan ulkomaisella ruoalla poistumatta kotoa. Joten yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista ruoista on italialaiset perunat
Miten keitetään mantitaikina kiehuvassa vedessä
Mantin keitetty vesitaikina on ihanteellinen vaihtoehto aloitteleville kotiäidille pohjan valmistukseen. Myös monet ravintolakokit käyttävät tätä menetelmää. Alla on esitelty useita vaihtoehtoja taikinan valmistusta varten ja analysoidaan kyseisen ruokalajin taikinan valmistusprosessin pääsääntöjä
Kaloreita sisältävä mustekala ja miten se keitetään?
Herkullisten ja gourmetruokien ystävät arvostavat mustekalan lihaa. Eikä vain sen erinomaisen maun ja mausteisen aromin vuoksi, vaan myös siitä, että se sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Tällaisten komponenttien ansiosta kehomme saa osan energiaa, voimaa ja paljon muuta
Mikä Chemerges on ja miten se keitetään
Usein oman kesämökin tomaattisato saa miettimään, mitä tehdä näin v altavalla määrällä hedelmiä. Tavallisen tomaattimehun lisäksi voit valmistaa erinomaisen suolaisen välipalan. Ja resepti on yllättävän yksinkertainen
