Pilaf kanan kanssa paistinpannulla. Askel askeleelta resepti ja ruoanlaiton salaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uzbekistanin pilafia ei tarvitse valmistaa perinteisen reseptin mukaan. Tämä on ruokalaji, jota voit kokeilla: ota erilaisia riisiä tavallisen devzirin sijaan, korvaa lammas sianlihalla, kalkkunalla tai jopa kanalla. Kyllä, kyllä, jos sinulla ei ole lammasta tai naudanlihaa ja valurautaista pataa, voit keittää pilafin kanan kanssa kokonaan pannulla alla olevan vaiheittaisen reseptin mukaan, eikä siitä tule huonompaa kuin perinteinen Uzbek.

Kokkien salaisuudet

Mikä on hyvän aterian salaisuus? Tietenkin ennen kaikkea maku ei riipu edes lihatyypistä, vaan siitä, millaista riisiä käytät ruoanlaittoon. Muista valita durum-riisi, ja tämä on devzira, alanga tai laser. Voit käyttää mitä tahansa riisiä henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, mutta yleensä suositellaan pörröistä esikeitettyä riisiä, koska se ei paakkuunnu keitettäessä. Jätä pyöreäjyväinen parempi maitopuuroon. Vaikka jotkut kokit käyttävät sekä ruskeaa riisiä ettäbulguria ja jopa ohraa.

Liota riisiä hieman suolatussa vedessä neljäkymmentä minuuttia ennen kypsentämistä. On vielä muutama piste, minkä huomioon ottaen saat lyömättömän tuloksen.

1. Muista huuhdella riisi hyvin. Kun vesi on täysin kirkasta, ilman sameuden merkkejä, vilja on käyttövalmis. Tällainen perusteellinen pesu estää jyviä tarttumasta toisiinsa myöhemmin.

2. Kuivaa puhtaat murot pyyhkeellä ja paista sitten vähän. Tämä tekee siitä entistä murenevamman ja herkullisen.

Miten valitaan kana ja millä pannulla paistaa?

Ota tuoretta kanaa, ei pakastettua, sillä pakastuksen jälkeen lihasta tulee kuivempaa ja kuituisempaa. Broilerifileet sopivat täydellisesti tähän ruokaan. Se kypsyy nopeasti ja pysyy mehukkaana ja herkullisena.

Toinen tärkeä vivahde tässä vaiheittaisessa kanapilafin reseptissä pannulla: älä unohda, että sinun tulee ottaa paksuseinäisiä ruokia, ja mikä vielä parempi - valurautaisia. Ohutseinäisessä pannussa pilaf palaa nopeasti ja pitää lämpöä huonommin.

Pilaf kypsyy melko nopeasti, joten sinun ei tarvitse pelleillä sen kanssa pitkään.

Vaiheittainen resepti kanapilafiin pannulla

Tarvitset siis seuraavat tuotteet:

• Puolitoista kupillista durumriisiä.
• Kanafilee - 500 grammaa.
• Kaksi isoa punaista porkkanaa (ihannetapauksessa tietysti on parempi ottaa keltainen, kuten oikeassa pilafissa, mutta sitä ei ole helppo löytää toreilta ja kaupoista).
• Kaksi isoa sipulia.
• Kolme valkosipulinkynttä.
• Erikoisvalmismauste pilafille (voit ottaa ziran, kurkuman ja haponmarjan erikseen, tai pärjätä ilmankin, varsinkin jos teet ruokaa lapsille).
• Kasviöljy sipulien, porkkanoiden ja kanan paistamiseen - noin kolme ruokalusikallista.

Ruoanlaitto

Nyt opit valmistamaan kanan pilafia pannulla.

Leikkaa sipuli isoiksi neliöiksi, mutta ei kovin hienoksi, sillä sen maun pitäisi tuntua varsin hyvin valmiissa annoksessa. Minun porkkanat, kuori ja hiero karkealla raastimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Nyt pestään kana, poistetaan iho, leikataan isoiksi paloiksi haluamallasi tavalla ja kuivataan hieman puhtaalla pyyhkeellä. Jos laitat liian kuivaa lihaa kuumaan öljyyn, öljy alkaa poreilla ja roiskua joka suuntaan. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipulia läpikuultavaksi. Tärkeää: pidä sipulia silmällä, jotta se ei pala. Palaneet sipulit voi turvallisesti heittää pois, koska ne pilaavat ruoan ja antavat sille katkeran jälkimaun.

Nyt sinun on lisättävä siihen hienonnettu broilerin filee ja paistettava niitä yhdessä noin viisi minuuttia, kunnes lihaan ilmestyy kultainen kuori. Lähetä sitten porkkanat sipulien ja lihan joukkoon, sulje kansi tiiviisti ja keitä viisi minuuttia, kunnes porkkanat ovat tarpeeksi pehmeitä.

Mausteet ja riisi

Tässä vaiheessa sinun on esitettävä mausteet. Huomaa, että ostettuValmiissa seoksissa on usein jo suolaa, joten muista katsoa maustekoostumusta. Jos suola on yksi ainesosista, et voi vielä lisätä suolaa, koska riisi imee sen täydellisesti ja voit pilata ruuan maun ylisuolaamalla. Täytä nyt kattilan sisältö vedellä niin, että se peittää lihan. Jos et ole paistanut lihaa hyvin, kun lisäät vettä, se alkaa vapauttaa vaahtoa, mikä vaikuttaa negatiivisesti valmiin ruuan ulkonäköön. Haudumme kaikkea tiiviisti suljetun kannen alla ei kovin voimakkaalla tulella noin 20-30 minuuttia.

Nyt mennään riisiin. Se on pestävä sellaiseen tilaan, että vesi, johon se pestään, on täysin läpinäkyvää. Jos se on sameaa, sinun on huuhdeltava, kunnes se tulee kirkkaaksi. Lähetämme pestyn riisin pannulle, jossa haudutamme lihaa vihannesten kanssa, emmekä sekoita. Jos sekoitat, riisi on pohjalla ja pilaf palaa. Vettä tulee olla tarpeeksi peittämään riisin noin puolitoista tuumaa. Peitä astia kannella ja anna kiehua. Viidentoista minuutin kuluttua avaa kansi ja paina kuoritut valkosipulinkynnet riisin joukkoon kattilan eri päissä. Peitä uudelleen ja keitä vielä noin kymmenen minuuttia.

Valmis

Mistä tietää, onko ruokalaji valmis? Riisin tulee imeä kaikki vesi ja tulla pehmeäksi. Jos vettä on vielä jäljellä, voit avata kannen ja hautua vielä muutaman minuutin ajan ja valmistaa. Mutta kokeneet kotiäidit tekevät sen hieman eri tavalla: he eivät keitä pilafia ennen kuin vesi on kokonaan kiehunut tulella, vaan ottavat sen poispois liedeltä ja kääritty pyyhkeeseen. Pilaf imeytyy, riisi imee kaiken veden ja tulee vieläkin maukkaammaksi. Lisäksi tämä tekniikka estää astiaa palamasta.

Tämän ruuan valmistus kesti vain neljäkymmentä minuuttia, mutta siitä tuli erittäin tyydyttävä, maukas ja tuoksuva. Käytä tätä vaiheittaista reseptiä pannussa olevaan broilerin valmistukseen miellyttääksesi rakkaansa.