Kakku smetalla: ruoanlaittovaihtoehdot, ainekset ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä artikkeli sisältää useita vaiheittaisia reseptejä hapankermakakkuihin useissa eri vaihtoehdoissa: uunissa kypsennettynä, paistamatta, kermalla, hyytelöllä, hedelmillä. Valokuvat valmiista tuotteista auttavat sinua päättämään oikean jälkiruoan valinnan, ja mestareiden suositukset kertovat oikeat vaiheet ruoanlaittoprosessissa.

Smetanan käyttö kakuissa

Smetana on yksi suosituimmista tuotteista, joita käytetään erilaisten jälkiruokien valmistuksessa: makeista leivonnaisista makeisiin. Sen monipuolisuus on hämmästyttävää, sillä smetanaa voidaan käyttää taikinan, kerman, kuorrutuksen, täytteen, kastikkeen, jäätelön, hyytelön ja lukemattomien muiden herkkujen valmistamiseen.

Vaikka rajoittuisimme vain hapankermakakkujen resepteihin, voimme erottaa seuraavat vaihtoehdot:

• Smetanapohjaiset keksit tai, kuten niitä yksinkertaisesti kutsutaan, smetana.
• Pehmeissä murokeksitaikinan tyypeissä smetanaa käytetään lisäainesosana, se antaa taikinalle enemmänilmavuus. Tämä taikina on erityisen murenevaa ja mureaa.
• Paistamattomat, smetanaa sisältävät kakut jaetaan hyytelöihin ja smetanaa sisältäviin kekseihin, kekseihin ja pähkinöihin perustuen. Niihin kuuluu myös juustokakkuja. Tällaiset jälkiruoat ovat erittäin hyviä niille, jotka eivät osaa käsitellä taikinaa tai pitävät nopeista resepteistä.
• Erilaiset kermat, lasitteet ja kohokkaat: smetanavaahtoa sokerilla, kermaganachea suklaalla, kondensoitua maitoa, gelatiinia, hilloa.

Kannattaa tarkastella jokaista kuvattua vaihtoehtoa tarkemmin, valmistaa ruokaa ja varmistaa, että smetanaa sisältävät kakut ovat erittäin yksinkertaisia ja maukkaita.

Mosaic Jelly Cake

Hyytelökakun kirkkain ja tunnetuin edustaja (resepti, jossa on smetanaa ja hyytelön palasia, on kuvattu alla) muistuttaa lasten kaleidoskooppilelua. Valmistus on hyvin yksinkertaista: useat erityyppiset hyytelöt pakkauksissa (punainen, vihreä, oranssi) valmistetaan erillisiin astioihin ja jäähdytetään, kunnes ne kovettuvat. Sen jälkeen voit leikata kaikki hyytelöt keskikokoisiksi paloiksi ja sekoittaa varovasti yhteen isoon kulhoon varoen häiritsemättä niiden herkkää rakennetta. Liuota seuraavaksi 25 grammaa pikagelatiinia 150 grammaan vettä ja kun se turpoaa, lämmitä vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut.

Vatkaa erillisessä kulhossa 250 grammaa smetanaa saman määrän kermaa ja lasillisen sokeria kanssa ja lisää sitten 1/4 tl vaniljaa. Smetanaa vaahdotetaan ensimmäisiin paksuuntumisen merkkeihin asti, sitten siihen kaadetaan kuumennettu gelatiini, muista sekoittaa massavispilä. Sekoita saatu hyytelö hapankermasta ja gelatiinista värillisen hyytelön paloihin, sekoita ja kaada kakkuvuokaan, joka on aiemmin vuorattu kelmulla. Anna kakun jäähtyä täysin viileässä paikassa.

Hedelmäeksoottinen: paistamaton kakku

Samank altaisen smetanan kakun voi valmistaa korvaamalla hyytelöpalat tuoreilla hedelmillä ja marjoilla. Tätä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 250 grammaa smetanaa ja kermaa kumpikin;
• 1 appelsiini, 1 kiivi;
• puolikas tuore ananas tai ananassäilyke;
• 200 grammaa tuoreita mansikoita tai vadelmia;
• 200 grammaa sokeria;
• vanilliini maun mukaan;
• 25- 30 grammaa gelatiinia.

Ensinnäkin gelatiini tulee liottaa 150 grammaan vettä, odottaa sen turpoamista ja sulattaa sitten höyryhauteessa nestemäiseksi. Hedelmät leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Smetana ja kerma vaahdotetaan sokerin ja vaniljan kanssa, kunnes ensimmäiset paksuuntumisen merkit ilmaantuvat, tätä kakkua varten sinun ei tarvitse vatkaa niitä vakaaksi kermaksi, kuten keksikerrokselle. Kaada seuraavaksi sulanut gelatiini ohuena nauhana vispilällä smetanan joukkoon ja lisää sitten hedelmäviipaleet. Siirrä saatu massa silikonipohjaiseen kakkumuottiin, jätä kylmään paikkaan, kunnes se on täysin jähmettynyt. Ennen tarjoilua, käännä kakku ylösalaisin tarjoiluvadille, irrota muotista ja koristele tuoreilla marjoilla, kermavaahdolla tai suklaalangoilla.

Perustuu keksiin

Voit käyttää useita reseptejäidea smetanalla, hedelmillä ja keksillä. Kakku sopii pitkäaikaiseen kuljetukseen, mitä ei voi sanoa hyytelöjälkiruoasta ilman taikinapohjaa. Tällaista kakkua varten valmistamme hyytelökerroksen smetanaa hedelmillä yllä kuvatun reseptin mukaisesti, ja kun se kovettuu, laitamme päälle neljän munan esipaistetun keksin. Sitten käännämme sen lautaselle ja peitämme koko kakun suklaakuorruteella, joka voidaan valmistaa sulattamalla suklaapatukka vesihauteessa ja lisäämällä siihen sata grammaa tuoretta kermaa. Tämä kakku näyttää upe alta leikattuna ja lapset rakastavat sitä.

Smetana ja suklaakerma

Kakku kermavaahdolla on helppo ja suosittu vaihtoehto. Mutta smetanaa voi käyttää myös taikinan pohjana, jolloin saadaan upea voimainen keksi, joka eroaa perinteisestä pehmeämmällä ja murenevammalla koostumuksella. Valmistaaksesi smetanaa vaihe vaiheelta, tarvitset:

1. Erottele kuusi munaa valkuaisiin ja keltuaisiin.
2. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi (vakaaksi vaahdoksi) 0,5 kupillisen sokerin kanssa.
3. Vatkaa keltuaiset saman määrän kanssa kidesokeria valkoiseksi, lisää hieman vanilliinia. Lisää vatkauksen lopuksi massaan lasi smetanaa ja kaksi lasillista vehnäjauhoja.
4. Lisää seuraavaksi proteiinit massaan sekoittaen massaa alha alta ylöspäin vain lusikalla.
5. Siirrä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista kypsäksi uunissa.

Smetanakakkua paistetaan yleensä neljäkymmentä minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Samalla suositukset ovat samat kuin tavallisen keksin valmistuksessa: älä avaa ovea ensimmäisten 20 minuutin aikana, paistamisen jälkeen anna kakun jäähtyä hieman uunissa luukku auki, poista muotista sen jälkeen. täydellinen jäähdytys. Leikkaa kakku terävällä veitsellä pituussuunnassa kahteen kerrokseen ja voitele kermalla. Valmiin kakun pinta ja sivut voidaan voidella reilusti kermalla ja piirtää sen pinnalle kuvioita kiharalla veitsellä tai leivonnaisruiskulla. Jos sinulla ei ole aikaa siihen, ripottele päälle vain murskattuja pähkinöitä tai kookosta.

Kuinka tehdä kermaa?

Kerman kerma kakkuun valmistuu yhtä helposti kuin päärynöiden kuoriminen: vatkaa 400 grammaa smetanaa ja 150 grammaa sokeria vatkaimella, kunnes massa sakenee ja lisää lopuksi 2-3 rkl.. lusikat kaakaojauhetta. On tärkeää olla liioittelematta sitä, muuten smetana muuttuu voiksi ja kerma pilaantuu. Jos näin kuitenkin tapahtui, voit sekoittaa sen kondensoitunutta maitoa tölkkiin - saat uudenlaisen kerman, vaikka sen kaloripitoisuus onkin suuruusluokkaa suurempi kuin tavallisen smetanan.

Napoleon smetanan kera

Tästä kermasta (voit ilman kaakaota) on hyvä missata tavallinen "Napoleon" - lehtitaikinakakku. Hapankermalla sen maku ei ole niin täyteläinen ja rasvainen kuin klassisen voikerman kanssa, joka on erittäin suosittu monien makeansyöjien keskuudessa. Ainoa ehto: on parempi leipoa "Napoleon" -kakkuja valmiista lehtitaikinasta, joka on kaulittu erittäin ohueksi, eikä tavallisesta, kotitekoisesta. Tällaisesta taikinasta valmistettu kakku liottaa paremmin ja on erittäin pehmeä ja kevyt, mikä taas vaikuttaa positiivisesti sen makuun.

kakkuei munia

Valmistaaksesi taikinan smetanaa sisältävää murokakkua varten ilman kananmunia, käytä seuraavia ainesosia:

• 300 grammaa sokeria ja smetanaa kukin.
• 50 grammaa voita.
• 500 grammaa jauhoja.
• 1\2 tl sooda.
• Vaniljasokeria taikinan maustamiseen. Haluttaessa se voidaan korvata yhden sitruunan tai appelsiinin raastetulla kuorella.

Kaikki ainekset sekoitetaan yhdessä kulhossa, kunnes muodostuu taikinapala, joka jaetaan kuuteen yhtä suureen osaan. Niistä muodostetaan palloja, kääritään polyeteeniin ja asetetaan kylmään neljäksikymmeneksi minuutiksi. Seuraavaksi sinun on rullattava jokainen pala kahden pergamenttikerroksen välissä (mukavuuden vuoksi, koska taikina on erittäin mureaa) ympyräksi, jonka halkaisija on 23-25 cm. Paista sitten kakut uunissa (200 astetta), kunnes väri muuttuu hieman. Niitä ei pidä paistaa punaiseksi, silloin taikina on huonosti kyllästetty kermalla. Jokaisen kakun paistamiseen kuluu keskimäärin enintään 5-8 minuuttia, joten on parempi rullata ne etukäteen ja jäädä uuniin. Jäähdytä valmiit kakut ja voitele maun mukaan millä tahansa kermalla.

Rybki-keksistä

Kermaan kermavaahdotettua paistamatonta kakkua on tulossa jo klassikko, jonka pohj alta syntyy yhä enemmän uusia reseptejä. Tämä tapaus on juuri sitä: teini-ikäisten keskuudessa erittäin suosittuja kalan muotoisia keksejä käytetään kakun tekemiseen viidessä minuutissa. Jotta voit tehdä niistä jälkiruoan, tarvitset:

1. Vatkaa 500 grammaa smetanaa lasillisen sokeria kermaiseksi vaahdoksi.
2. Kolme-neljä banaanialeikkaa pieniksi paloiksi ja lisää kermaan.
3. Kaada keksejä kulhoon, kaada päälle kerma, voit halutessasi lisätä kaksi ruokalusikallista kookoshiutaleita tai suklaalevyn pieniksi paloiksi murskattuna.
4. Laita halutun muotoinen kulho kalvolla ja laita valmis massa siihen, taputtele ja laita kylmään paikkaan 5-6 tunniksi liotumaan.

Laita kakku lautaselle ja ripottele päälle reilusti suklaalastuja tai hienonnettuja saksanpähkinöitä juuri ennen tarjoilua.

Kakku raejuustokermalla

Jatkamme paistamattomien hapankermakakkujen teemaa, voimme mainita toisen vaihtoehdon, jota terveellisten, vähäkaloristen ja vitamiinipitoisten jälkiruokien ystävät pitävät.

Tämän kakun valmistamiseksi ota kaksi banaania, muussaa ne soseeksi ja sekoita 200 grammaan hienonnettuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä, cashewpähkinöitä, manteleita) ja saman verran yksinkertaisen keksin murusia. Halutessasi voit lisätä taateleita tai luumuja, jotka on hienonnettu tehosekoittimella.

Tammutamme saatu massa irrotettavan muodon pohjalle muodostaen kakun, jonka päälle tulee toinen kerros rahkamassaa. Valmista se liottamalla 30 grammaa gelatiinia 150 grammassa vettä, ja kun liivate turpoaa, sulata se vesihauteessa.

Vatkaa tehosekoittimella 200 grammaa raejuustoa ja lasillinen sokeria tasaiseksi massaksi, lisää vanilja ja lasillinen paksua smetanaa, vatkaa kevyesti ja kaada joukkoon gelatiini sekoittaen huolellisesti lusikalla. Levitä saatu massa muodossa pähkinäkerroksen päälle ja tasoita lusikalla. Jäähdytä kakkua kunnes massa on täysin kovettunut, poista sitten irrotettava muotti varovasti ja kaada suklaakuorrute kakun päälle.

Juostokakku marjoilla

Jos haluat kesäisen ja raikkaan maun, niin valmistamme edellisen reseptin periaatteen mukaan pohjan, laitamme sen päälle kokonaisia mansikoita terävä puoli ylöspäin, asettamalla ne tiiviisti toisiinsa ja sitten kaada juustomassa.

Jotta haluat tehdä kakun smetalla, kuten kuvassa, lisää ennen gelatiinin kaatamista kermaan hieman murskattuja mansikoita. Kun raejuusto ja smetana ovat tasaisessa kerroksessa, leikkaa suuret mansikat puoliksi ja koristele niillä kakun kehä. Keskelle voi ripotella suklaalastuja.

Pancho-ananaskakku

Tämä on erittäin herkullinen kakku smetanalla. Tämä jälkiruoka näyttää tyylikkäältä ja epätavalliselta valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta, joten se voidaan valmistaa mihin tahansa perhelomailuun. Kakun tekemiseen tarvitset:

• Keksi: kaksi munaa, kaksi kupillista sokeria ja jauhoja, 400 grammaa smetanaa ja 1 tl. sooda. Taikina vaivataan yllä kuvatulla klassisella tavalla ja jaetaan kahteen osaan. Kaksi rkl lisätään yhteen. lusikat kaakaota. Paista kaksi kakkua, jäähdytä ritilällä.
• Kermalle: 450 grammaa smetanaa ja lasillinen sokeria, vatkaa kunnes massa sakenee, lisää vanilja. Tarvitset myös 300 grammaa säilykeananasta keskikokoisiksi paloiksi leikattuna.
• Suklaakuorrute: sata grammaa tummaa suklaata,4 ruokalusikallista vettä ja sata grammaa smetanaa.

Pancho-kakun muodostamiseksi sinun on leikattava vaalea kakku kahteen osaan, asetettava toinen lautaselle ja leikattava toinen tummalla kerroksella 2-3 cm paksuisiksi kuutioiksi. Yhdistä seuraavaksi 1/2 kerma keksipaloiksi ja sekoita varovasti ja levitä koko kakkukerroksen toinen osa. Asettele ananasviipaleet lähekkäin kerman päälle, jonka päälle laita liukumäisesti värillisiä kermakeksipaloja. Anna kakun jäähtyä hieman viileässä ja kaada sitten suklaakuorrutuksen päälle. Jälkiruoka on valmis!