Keitetty kinkku hihassa uunissa: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Todennäköisesti monet ihmiset ovat kuulleet sellaisesta ruoasta kuin keitetty sianliha. Mutta harvalla on ollut mahdollisuus kokeilla, ja vielä enemmän kypsentää keitettyä sianlihaa hihassa uunissa. Yritämme korjata tämän vian - loppujen lopuksi tässä ei ole mitään monimutkaista. Jopa henkilö, joka ei ole aiemmin valmistanut munakokkelia monimutkaisempaa ruokaa, selviytyy tehtävästä helposti huolella.

Ruoan historia

Ennen kuin puhumme porsaankinkun kypsentämisestä uunissa hihassa, korostetaan hieman tämän gourmet-ruoan historiaa.

Se on syntyperäinen venäjä. Lisäksi se valmistettiin alun perin yksinomaan karhun lihasta - lonkkaleikkauksesta otettiin pala lihaa. Ruokalaji oli pitkään tuttu monille talonpojille, erityisesti niille, jotka asuivat Uralilla ja idässä. Kuninkaalliset eivät kuitenkaan halveksineet tällaista herkkua. Esimerkiksi historioitsijoiden muistiinpanojen mukaan keitetty sianliha oli yhden vaikutusv altaisen Venäjän keisarinnan Anna Ioannovnan suosikkiruokien luettelossa.

Siksi jokaisen kokeneen kokin tulisi oppia valmistamaan uunissa paistettua keitettyä porsaanlihaa. Tämä on loistava tilaisuus yllättää läheisesi.todella hienostunut ja hienostunut ruokalaji ja tunnetaan ystävien keskuudessa todellisena hovikeittiön tuntijana.

Oikean lihan valinta

Meidän aikanamme karhunlihan saaminen on erittäin vaikea tehtävä ainakin kaupunkilaisille, jotka eivät pidä metsästyksestä ja joilla ei ole ystäviä niiden joukossa, jotka pitävät siitä. Siksi hylkäämme sen tutumman sianlihan hyväksi - voit ostaa sen helposti kaupasta tai paremminkin torilta. Se sopii yhtä hyvin, eikä sillä ole sitä erityistä karhumaista makua, josta jotkut gourmetit rakastavat ja toiset eivät ollenkaan.

Oikean lihan valintakysymys on kuitenkin vielä otettava mahdollisimman vakavasti.

Kaulakappale on ihanteellinen - täällä rasvapitoisuus on 30 prosenttia, mikä tarkoittaa, että kypsennetty ruoka ei varmasti tule liian kuivaksi. Rasva vähitellen sulaa ja liottaa koko palan, jolloin lihasta tulee hieno ja hienostunut herkku, jota ei ole häpeä palvella nirsoimpiakin vieraita.

Äärimmäisissä tapauksissa voit valmistaa keitettyä sianlihaa hihassa uunissa naudanlihasta ja jopa kalkkunasta. Mutta jos käytät tällaista lihaa, sinun on lisättävä siihen vähän ihraa, muuten valmis ruokalaji on hieman kuiva, eikä tämä ole ollenkaan sitä, mitä haluaisit saada.

Mitä ainesosia tarvitset?

Yleensä klassinen keitetyn sianlihan resepti on hyvin yksinkertainen - lihan lisäksi tarvitset vain suolaa ja mustapippuria. Mutta kokit ovat vuosisatojen ajan parantaneet taidetta ja käyttäneet muita ainesosia herkullisimpien valmistukseenastiat. Käytettiin erilaisia mausteita, rusinoita, kuivattuja aprikooseja, vihanneksia ja muita ainesosia. Mutta ensimmäistä kertaa yritämme olla liian älykkäitä käyttämällä melko yksinkertaisia mausteita. Lisäksi ne riittävät todellisen kulinaarisen mestariteoksen luomiseen.

Tarvitset siis kilon porsaan niskan lisäksi:

• Valkosipuli - 10 neilikkaa.
• Paprika - 1 tl.
• basilika – 0,5 tl.
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Suola - 0,5 tl.

Kuten näet, mikään ei ole erityisen vaikeaa. Ylimääräisiä mausteita ei tarvitse käyttää - ne päihittävät vain lihan todellisen maun.

Lihan valmistus

Se kannattaa sanoa heti – keitetyn sianlihan kypsennys hihassa uunissa ei ole nopeaa bisnestä. Sinun on oltava kärsivällinen, jotta lautasesta tulee hyvä.

Ensinnäkin lihaa tulee liottaa kylmässä vedessä noin 2-3 tuntia. Tänä aikana se imee lisää kosteutta, mikä tekee valmiista ruoasta mehukkaamman. Tämän ajan lopussa voit alkaa valmistaa marinadia porsaan sisäfileelle. Täällä kaikki on melko yksinkertaista - sinun tarvitsee vain sekoittaa suolaa paprikan, basilikan ja oliiviöljyn kanssa.

Pyhitä vedestä otettu liha päälle talouspaperilla ja hiero hyvin tuloksena olevalla seoksella. Laita sen jälkeen syvään kulhoon, kiristä kelmu päälle, jotta se ei kuivu, ja lähetä se jääkaappiin yön yli (jos aiot kokata aamulla) tai iltaan (jos haluat hemmotella läheisiäsi herkullisella illallisella).

Aloitetaan ruoanlaitto

Keitetyn sianlihan kypsennys hihassa uunissa on hyvin yksinkertainen. Hyvin marinoidusta lihasta on tehtävä pieniä leikkauksia ja laitettava niihin kuoritut valkosipulinkynnet. On toivottavaa jakaa ne mahdollisimman tasaisesti.

Nyt poistamme valkosipulilla täytetyn lihapalan hihaan - nykyään niitä myydään melkein jokaisessa rautakaupassa. Teemme veitsen kärjellä tai hammastikulla holkkiin useita pieniä reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti. Muuten lämmitettäessä pakkaus voi yksinkertaisesti repeytyä ja astia kuivuu paljon - se ei ole niin maukasta ja mureaa kuin sen pitäisi olla.

Aseta liha uunipellille ja lähetä se uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. 20 minuutin kuluttua laske lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä 90 minuuttia. Lihan tulee olla hyvin kypsennetty, jotta sisällekään ei jää raakoja alueita. Lisäksi kappaleen kastaneen veden ansiosta se ei kuivu eikä myöskään pala.

Asetetun ajan jälkeen sinun tulee avata varovasti holkki, taivuttaa reunat ja palauttaa uunipelti uuniin vielä 20 minuutiksi, kun lämpötila on nostettu 200 asteeseen. Tämä aika riittää herkullisen kultaisen kuoren muodostumiseen pehmeälle ja pehmeälle keitetylle sianlihalle.

No, siinä se. Yllättävän yksinkertainen, mutta samalla hieno ruokalaji on valmis. Se voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana. On parasta jakaa se kahteen osaan. Syö ensimmäinen koko perheen kanssa illalliseksi, anna toisen jäähtyä ja laita jääkaappiin. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi aamullalautaset ja tarjoile. Yllätyt kuinka maukasta (mutta eri tavalla maukasta!) sama ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana ja kylmänä.

Yleensä klassisessa reseptissä keitetty sianliha kypsennetään yleensä sylissä. Mutta kaikki eivät voi ylpeillä tällaisesta ylellisyydestä tänään. Lisäksi hihassa se ei ole yhtä maukasta. Siksi ei tarvitse hukata ylimääräistä aikaa - miksi vaikeuttaa jo ennestään pitkää valmistus- ja leivontaprosessia?

Johtopäätös

Tämä päättää artikkelimme. Nyt olet oppinut keittämään sianlihaa uunissa. Tämä tarkoittaa, että voit hemmotella läheisiäsi tällä hämmästyttävän herkullisella ruoalla milloin tahansa.