Sieniohrarisotto: italialaisen ruoan valmistaminen venäjäksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maailmassa on lukemattomia italialaisen keittiön faneja. Ja tämä johtuu siitä, että ruoilla on hieno maku ja ne ovat helppoja valmistaa. Maassamme italialaisia ruokia arvostetaan erityisesti. Ja niin tänään esittelemme huomionne venäläisen makuisen risoton, nimittäin: ohrarisotto sienillä.

Kuinka valita oikea helmiohra

Kun ostat ohraa risottoa varten, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön:

1. Se ei saa sisältää epäpuhtauksia.
2. Väri voi olla valkoinen, vaaleankeltainen, jopa vihertävä sävy on sallittu.
3. Jos pakkauksessa on kosteutta, se tulee hävittää, koska tämä on pilaantunut tuote.

Tämä viljalaji on parasta säilyttää pahvilaatikossa. Tosiasia on, että ohra voi "hengittää" tällä tavalla, koska sen varastoinnin aikana ytimestä vapautuu kosteutta, joka voi turvallisesti haihtua viipymättä pakkauksessa. Ja pussissa vilja alkaa kastua, mikä johtaahänet huonoon kuntoon. Jos maku on katkera, keittotuote katoaa.

Miksi risotto tehdään ohrasta

Italialaiset käyttävät riisiä risottoon, ja Venäjällä ohraa pidetään yksinkertaisena viljalajina, jota käytettiin hyvin usein Neuvostoliiton kansalaisten ruokavaliossa. Tästä huolimatta italialaisille ohrarisotto on epätavallinen ruokalaji, joka valmistetaan erityisissä tilaisuuksissa, koska tämän viljan hinta on useita kertoja korkeampi kuin tavallisen riisin hinta. Tämä risotto on hämmästyttävän makuinen ruokalaji. Onhan lantio ulkoa miellyttävän liukas, mutta sisältä kova. Tämä tekee ohrarisotosta ainutlaatuisen ja nautinnollisen venäläisaiheisten italialaisten ruokien ystäville.

Valmistusvaihe

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valmistettava murot: niitä on liotettava useita tunteja. Sieniliemi toimii liemenä. Valkoiset sienet ovat parhaita. Ne voidaan ottaa kuivattuna tai tuoreena.

Muista, että ennen sienten (paitsi herkkusienien) käyttöä ne tulee keittää ja heittää siivilään ja vasta sitten alkaa paistaa. Tosiasia on, että kaikki kasvuvaiheessa olevat luonnonvaraiset sienet imevät itseensä kaikki maaperän elementit, ja se voi sisältää ihmisten terveydelle vaarallisia aineita.

Resepti ohrarisottolle sienillä

Ensin sinun on valmisteltava tuotteet, nimittäin:

• ohra - 200 g;
• sienet (porcini tai herkkusienet) - 250 g;
• Parmesanjuusto - 100r;
• sieniliemi (keittämisen jälkeen) - 1 litra;
• sipulit - 2-3 kpl;
• nippu vihreitä (persiljaa);
• basilikanlehdet;
• viinietikka - 1 ruokalusikallinen;
• valkoviini (mieluiten kuiva) - 100 ml;
• voi - 1 ruokalusikallinen;
• oliiviöljy - 50 ml;
• suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Siirrytään ohrarisoton suoraan valmistukseen.

Kun ohra on laskeutunut, käännämme sen siivilään ja valuta neste pois. Sillä välin otamme paistinpannun ja kuumennamme lisäämällä siihen oliiviöljyä. Kun pannu on lämmennyt haluttuun lämpötilaan, levitä ohra ja paista se viinietikkaa lisäten. Joten siitä tulee tuoksuvampi ja rakenteeltaan joustavampi.

Lyhyessä ajassa etikka haihtuu viljasta ja kaada sitten viini jatkuvasti sekoittaen ohraa. Viiden minuutin kuluttua myös viini haihtuu, minkä jälkeen voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Kaada liemi murojen joukkoon, lisää suolaa, pippuria ja anna kiehua 20 minuuttia.

Samalla kun ohra muuttuu vähitellen risotoksi, siirrymme sieniin. Leikkaa keitetyt ja pestyt sienet paloiksi, tee sama sipulien kanssa. Yhdessä laitamme oliiviöljyllä lämmitetylle pannulle ja paista.

Kun sienet sipulilla ja ohralla erikseen ovat valmiita, yhdistä kaikki ainekset ja jatka paistamista pannulla yrttejä lisäämällä. Raasta sillä välin juusto.

Lisää voita, juustoraastetta, sekoita kaikki ja tarjoile. Ohrasienirisotto on valmis.

Hyvää ruokahalua!