Kazakstanilaisen ruoan "Beshbarmak" valmistaminen oikein

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aasialaisen keittiön ystävien joukossa on monia kazakstanin kansallisruoan Beshbarmak-ruokien asiantuntijoita. Mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein perinteistä reseptiä noudattaen. Tässä artikkelissa voit tutustua tämän maukkaan, tyydyttävän ja Kazakstanin pääruoan oikeaan valmistukseen. Juuri tämä kansa valmistaa sen erittäin maukasta, noudattaen kaikkia esi-isiensä perinteitä.

Ainesosat

Koska beshbarmak on kazakstanilainen ruokalaji, tarvitset ruoanlaittoon tälle kansakunnalle tyypillisiä tuotteita, nimittäin:

• hevosenliha - 500 grammaa (voidaan korvata naudanlihalla);
• lammas - 500 grammaa;
• sipulit - 3 isoa päätä;
• vehnäjauho - 300 grammaa;
• kananmunat - 2 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Ensimmäinen askel. Lihavalmisteet

Ensin sinun on valmistettava liha kunnolla. Tätä varten on tarpeen leikata hevosenliha ja lammas suuriksi paloiksi, joiden koko on suunnilleen yhtä suuri kuinshish kebab paloja. Huuhtele liha kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti. Kazakstanin ruokalaji "Beshbarmak" valmistetaan ihanteellisesti valurautakattilassa. Sinun täytyy kaataa vettä säiliöön ja antaa kiehua. Vain kiehuvassa vedessä liha lasketaan kattilaan ja kypsennetään korkealla lämmöllä. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja vähennä lämpö keskilämmölle. Lihaa on haudutettava kolme tuntia kypsennyksen aikana, valmista loput ainekset.

Toinen vaihe. Taikinan vaivaaminen

Syvässä kulhossa sinun täytyy vaivata jäykkä taikina munista, suolasta ja jauhoista. Säädä taikinan plastisuutta vaivaamisen aikana. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi, mutta samalla olla melko tiheä. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen taikina tulee jakaa useisiin osiin (mukavuussyistä) ja peittää muovipussilla. Puolen tunnin kuluttua se lepää ja muuttuu joustavaksi ja pehmeäksi.

Kauli jauhotetulla työtasolla osa taikinasta ohueksi kakuksi. Paksuuden tulee olla suunnilleen sama kuin nyytillä. Leikkaa valmis kerros kämmenen kokoisiksi neliöiksi tai romuiksi. Muodostelemme loput taikinasta samalla tavalla. Valmiit neliöt tulee ripotella jauhoilla ja levittää, jotta ne voivat kuivua hieman. Pääehto: neliöt eivät saa koskettaa toisiaan kuivumisen aikana. Valokuvia kazakstanilaisesta ruoasta "Beshbarmak" on esitetty artikkelissa. Niitä tulee tarkastella saadaksesi käsityksen siitä, kuinka se on valmistettu ja kuinka se näyttää.

Kolmas vaihe. Liemen valmistus

Tunti ennen kuin liha on valmis, sinun on suolattava liemi, lisättävä puoliksi leikattu sipuli,muutama pippuri ja laakerinlehti. Loput sipulista on leikattava puolirenkaiksi, suola, pippuri ja kaada liemi (100 grammaa). Lihavamman ja paksumman ystäville suosittelemme laittamaan sipuliin pala voita (ennen liemen kaatamista). Se antaa sipulille ja liemelle miellyttävän kermaisen maun, pehmeyttä.

Joissakin kazakstanilaisen Beshbarmak-ruoan resepteissä sanotaan, että sipuli on paistettava. Se on makuasia, mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä alkuperäisessä reseptissä.

Neljäs vaihe. Nuudeleiden keittäminen

Valmis liha on poistettava lusikalla sipulien kanssa ja asetettava lautaselle. Jäljelle jäävässä liemessä keitämme taikinan. Tätä varten lisää lämpöä ja kiehauta neste. Pudota taikinapalat kiehuvaan liemeen. Ja älä unohda sekoittaa "nuudeleita" keittoprosessissa. Taikina on valmista keskimäärin 6 minuutissa. Sinun on poistettava se varovasti, jotta se ei häiritse nuudeleiden muotoa. Kun kaikki palat on kypsennetty, sinun on asetettava ne suurelle lautaselle jättäen keskiosa lihalle.

Viides vaihe. Astian koristelu

Jäljellä oleva liemi on suodatettava ja kaadettava kulhoihin. Siitä on hyötyä ruuan ystäville syömisen aikana. Kaikissa kazakstanilaisen ruoan resepteissä Beshbarmak on asetettu niin, että on kätevää syödä sitä käsin. Tätä varten nuudelit asetetaan lautasen reunoja pitkin ja keskelle liha, joka kaadetaan sipulilla liemeen. Voit tehdä sen toisin: laita nuudelit koko astiaan, ja liha ja sipulit ovat jo sen päällä.

Kazakstanilaisen ruoan syöminen

Beshbarmak - käännetty kielestäKazakstan "viisi sormea". On loogista, että sinun täytyy syödä se vain viidellä sormella. Ota pala lihaa, laita se nuudeleiden päälle, kääri se rullalle, kasta se liemikulhoon ja laita suuhusi. Vertailun vuoksi, jotkut yrittivät syödä beshbarmakia haarukalla, mutta tulivat siihen tulokseen, että se maistuu paljon paremm alta käsillä.

Ruoanlaiton salaisuudet

1. Jotta liha olisi pehmeää ja mehukasta, sinun on leikattava suurempia paloja ja kypsennettävä pidempään vedessä ilman suolaa. Suolaa tulee lisätä liemeen vasta, kun liha on 80 % kypsää, eli neljäkymmentä minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
2. Jotta valmiit nuudelit eivät tartu toisiinsa kypsennyksen jälkeen, sinun on voideltava astia voilla ennen sen levittämistä. Kuumat neliöt sulattavat voin ja voitelevat nuudelit.
3. Kauli taikinakerrokset jauhotetulla pöydällä voimakkaalla paineella. Tämä on välttämätöntä, jotta se venyy hyvin eikä kutistu rullauksen jälkeen.
4. Todellinen kazakstanilainen ruokalaji - "Beshbarmak", jonka resepti valokuvalla on kuvattu artikkelissa. Sen mukaan keittämällä on mahdollista saavuttaa suurin samank altaisuus alkuperäisen reseptin kanssa.



5. Kazakstanilaisilla on pieni salaisuus, jotta liha olisi mureaa ja mehukasta. Se on hyvin yksinkertaista ja ilmeistä: pala hevosenlihaa tulee ripotella suolalla, pippurilla, raastaa ja laittaa kattilaan. Peitä astia kannella ja jätä päivä pimeään, viileään paikkaan. Liha marinoituu ja imee itseensä sopivan määrän suolaa ja pippurin tuoksua. Sinulleei tarvitse muuta kuin leikata se ennen kazakstanilaisen ruoan valmistamista. Beshbarmak osoittautuu tällaisen valmistuksen jälkeen erittäin mehukkaaksi ja tuoksuvaksi.

Älä pelkää kokeilla, vaan yritä valmistaa tämä kansallisruoka, jolla on ainutlaatuinen aromi ja maku.